1、黑番茄栽培技术要点及推广书一、 简介黑番茄 （ Black Tomato） 原产南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果实均为红黑色而得名。其果实药食兼用，是番茄家族中的珍品，具有浓郁的水果香味，酸甜适度的口感，营养价值高， 特别适合鲜食；还含有大量的茄红素和丰富的维他命C 及抗氧化剂，及易被人体吸收。经医学界证明黑番茄对男性具有滋阴壮阳之效果，减少男人患前列腺癌和心脏病的机率。对女性有滋阴护肾，美白肌肤、减肥瘦身、防治女性癌症的作用。二、 主要成分-胡萝卜素，番茄红素，维生素 E，花青素，叶酸，钠，硒，磷，锌等。三、 市场前景黑番茄价格较高，主要作为礼品蔬菜或品牌蔬菜，因此节日期间销量较大。目
2、前，中国市场上还没有大规模商品黑番茄供应，也很少有成规模黑番茄种植基地，超市及水果市场也鲜少见到其售卖柜台，市场处于供不应求的现状，值得欣慰的是，人们已经开始认识到黑番茄的潜在价值，正在热情的从事引种试验工作，相信将来，这一珍品必将走向大众餐桌！四、 栽培技术概述黑番茄是从国外引进的无限型的杂交一代优良种子，具有口感佳，着色优良，糖度高，收获整齐度好，抗病性强等优点。单果重 20 克左右，球型、红黑色。生产果实的适宜平均温度在 1930之间，对于土壤的适应性很广泛，一般耕地都可以栽培，但在低湿排水不良的粘重土壤中栽种有生育不良的现象发生，而且易发生土壤传染性的病害，尤其在雨季更应避用，最好采用
3、保护地栽培。黑番茄根系相当发达，能耐相当程度的干旱。在砂壤土中栽培也可能生产出质量优良的番茄。如中期生长发育不旺，植株容易衰弱，故应注意施肥和灌水，时刻保持营养与生殖生长的平衡关系。黑番茄最理想的土壤是：土层深厚肥沃，排水良好而有相当保水、保肥力，土壤 pH 值在 5.66.7范围内的砂质壤土以及粘质性砂壤土。1、栽培技术要点(一)播种时期：黑番茄在南部地区的播种时期，分为在 8 月上旬与 1 月上、中旬为宜；北部地区宜在大棚保护地栽培，在 8 月中、下旬最适宜；南方海拔高冷地宜在夏时进行播种，或在平地育苗后在高冷地栽植，能解决周年平衡供应之问题。晚秋栽培时，宜在保护地或大棚设施内进行，品质最
4、佳。（二）育苗：黑番茄一般先采用穴盘或苗床育苗，当小苗长至真叶二叶一心时，可以移植到 88cm的营养钵中继续育苗到四叶一心或者五叶一心时，再移植到大田种植。穴盘播种宜选好介质土，规格 72 格即可，播种时介质土先铺至穴盘四分之三左右后播种，随后再覆满，种子深度约一个指甲盖，第一道水后不外露即可。定植前种子随介质土一起埋入土壤。苗床基肥撒施后混入床土 5 公分深以内，作高床，种子撒播，盖土厚约 1 公分，覆盖稻草后浇水。发芽后去盖草，每隔一星期间拔除草及追肥一次，共二次；苗子在营养钵中长至 4 片真叶展开时及早定植为宜，带土移植最佳。育苗期间约 2025 天。黑番茄种子价格较贵，宜节省种子用量为
5、宜，二片子叶展开时不带土掘取，移植到前述的营养钵中，这样效果最好。苗床和营养钵用土，以原土加入腐熟的有机肥效果最佳。（三）做畦栽植：土地耕耙打碎后，根据当地的整畦习惯，按行距的宽窄开沟施下基肥后覆土作高畦，畦向南北方向为原则，畦的宽狭依品种和栽培方式有相当大的伸缩性，举例如表。连沟畦幅 畦行数 株距 亩栽植株数 栽植方式120cm 双行 45cm 2000 株 支柱整蔓栽培130cm 双行 45cm 1800 株 支柱整蔓栽培140cm 双行 45cm 1600 株 支柱整蔓栽培选择整齐的幼苗栽在畦面施有基肥的边行上，每一植距栽一株，栽植后即可浇灌定根水，确保番茄栽种幼苗无返青期。（四）支柱及
6、整枝：整枝栽培必须插支柱，用支柱整枝栽培的优点：熟期较早，效果佳。果形较大而整齐，光泽度高。通风透光较为良好，病虫害较少，喷药效果较好。在湿季也可以栽培，提高利用率。采收较为省力，减少成本。单位面积内产量较高。果实清洁。黑番茄支柱整枝栽培通常用单干或双干整枝，单干整枝只留主枝上顶芽一个使其继续生长，其它所有叶腋间发生的侧芽，全部在幼小时摘去；双干整枝时，除留主枝上一个顶芽及留第一花序之下的一个侧芽外，其它侧芽全部及早摘去。在生育期短促之地，为提早收获完毕，在第 710 段花穗之上留一叶摘心，不但可以促进所留花序上的果实提早成熟，且果形亦较整齐。花穗上如有叶芽发生，亦宜摘去；结果之后有畸形果及病
7、虫害果亦应及早摘去，以免消耗养分。插立支柱宜在第一次中耕追肥之后至第一花开之前行之，支柱插立方式可分直立式、畦沟上交叉式及畦面上交叉式。当茎干伸长时，随时缚系于支柱。（五）肥料和施肥：黑番茄肥料以氮肥的效果最为显著，钾肥也不可缺少，氮肥与钾肥的用量是普通番茄的倍数，这样有利于是黑色素的产生。施用不足时，植株生育衰弱细瘦，产量低少；施用过多时，茎粗叶大，易引起徒长、落花、缺钙症和发病，且所结的果实较为扁平畸型。磷肥能促进新根的发育，增加授粉率，在生育初期较为重要。黑番茄因缺乏钙质（石灰）和硼素而造成品质下降和容易发生病虫害，故应注意合理施用。应参照土壤肥力、栽培方式、肥料来源和价格、当地施肥经验
8、等斟酌施用。一般以有机肥为主，堆肥亩用 2000 公斤以上，氮：磷：钾肥料的比例为 22：10：19 最佳。堆肥以深施、早施为主，为了增加黑番茄的品质与快速提高糖度，亩可追施 100 公斤的菜饼肥。黑番茄整枝栽培时，基肥开沟施入土深层处，追肥第一次在定植活着后（约定植后 10天），环施在株周 10cm 处；第二次在插立支柱前，施在畦之边缘，然后培土；第三次在第二次后 2030 天，施在畦沟边。追肥后灌水。（六）其它管理：第一、二次追肥之前中耕除草，及至生育后期，根部已布满土面，不宜再耕锄。黑番茄田除草可用除草剂，可参考蔬菜园除草剂使用法。西红柿虽较为耐干，但过于干旱时生育受抑制；定植后土壤不可
9、干燥，但活着后灌水不宜过多，否则易引起徒长及土壤传染之病害，降雨时应注意排水，勿使畦沟内有积水。高温期、雨季及干燥期畦面敷草，可以防止土温过高、土壤冲刷、土面紧硬及土壤水分蒸发。整枝栽培时，要选择晴天进行作业，畸型果和病虫害果应及早摘去。有条件的话，在畦面上全部采用双色或者黑色地膜覆盖，效果最佳。2、病虫害防治黑番茄病害主要有脐腐病、青枯病、晚疫病、叶斑病、白粉病、病毒病等；虫害主要有潜叶蝇、根瘤线虫、西红柿夜蛾、蚜虫、茄螟等。生理性病害主要有缺硼引起的顶芽呈畸形或二芽对称并列发生等现象。病虫害与生理性病害主要以贯彻“预防为主，综合防治”的方针。根据当地的生产情况，进行有效的防治。3、栽培技术
10、须知及难点(1)泉州武陵农场提供：1） 强健苗定植2） 多施有机肥3） 多施磷、钾肥以提高果实硬度、糖度；并可降低裂果4） 成熟期土壤水分需控制，以提高品质5） 彻底整枝，充分日照下栽培6） 完熟收获，以确保商品价值(2)南安基地试验小得：1） 小番茄好光，但不耐旱，亦不耐涝2） 苗期勿浇太多水，要及时定植，以防徒长，亦不可暴晒，出苗后介质土需见干见湿，定植前注意 57 天的炼苗3） 底肥需足，以防后期生殖生长停滞4） 大棚种植最好能坚持 12 周喷施一次杀菌剂5） 植株定植半月后进入始花期，注意提前追施提苗肥，此时开始剪除双杆外的一切侧枝，并争取在植株座果前培土一次6） 植株定植一个月后开始
11、座果，追施促果肥，种植过程中多施磷肥防止番茄裂果7） 植株定植两个月后进入转色期，需注意肥水管理，转色时注意控水，防止果实吸胀裂果8） 种植在户外的植株会比种植在大棚内的来得矮壮，分枝及叶片较多，颜色较深，果实较光鲜亮丽，但由于温度及气候的制约，果实生殖生长缓慢，成熟较晚9） 大棚番茄现如今使用优倍菌的时间及方法如下：使用时期 倍数 方法 时间 备注苗期 10 倍、20 倍 喷施 2013.9.9定植期 100 倍 浇灌 2013.10.2 定植后 8 天第一穗开花期 50 倍 浇灌 2013.10.10穗果膨大期 50 倍 浇灌 2013.11.2果实转色期前 100 倍 喷施 2013.1
12、1.11果实转色期 50 倍 浇灌 2013.11.25采收期 100 倍 浇灌 2013.12.2510） 使用优倍菌的效果及分析：从统计的数据（详见 7 号棚试验记录 ）上来分析，春桃并未在长势（株高、节数、花穗数、花数、座果数及果实直径等）上有明显区别，但却能使果实裂果率大大降低，果实甜度明显提高、口感更好；使用优倍菌的金童在花数上明显多于不使用优倍菌的金童，而座果率上，不使用优倍菌的金童就数据而言会更高，但在采收期时，使用优倍菌的金童品种在产量上高于未使用的金童品种，且裂果少，口感更佳；黑皇后在株高上使用优倍菌的会较高，果实大小整体而言会胜过未使用优倍菌的植株，但小环境差异较大，营养生
13、长时期时很难在感官上体现出来，但使用优倍菌使果实提早成熟一周左右，促进了其生殖生长。4、采收、分级、包装（一）未熟期：果实在这时期采收后不能后熟，无色。黑番茄定植后经 2030 天开始开花，开花后经 3035 天开始成熟。温暖时开花成熟较早，且黑色素的转色速度最快。寒冷时开花成熟较晚转色亦慢。（二）绿熟期：果形已发育至固定大小，果色多少已转白色，子室内种子周围已有胶质物发生，采收后可以后熟，但无法转黑紫色。（三）初熟期：果顶部转呈红色并向红紫色转移。（四）中熟期：果面大部份呈红色且有紫黑色现象发生。（五）完熟期：全面呈紫黑色，但果肉仍硬。（六）过熟期：果肉开始软化，严重的会裂果。黑番茄在当地市场作水果或蔬菜用的，宜在果面大部份在完熟期时采收；高温多雨期易裂果，市场用的应自果梗和小果梗的离层处采下，然后留萼片剪短果梗，有的市场可以不带果梗果萼；加工用的不带果梗果萼采下。外销较远地区，宜用 1015低温运输，以抑制其后熟作用，但温度如低于 5时，则发生冻伤无法后熟。5、样品采集及抽样分析(1)重量样果成熟后，对其进行采集，分不同品种及不同试验处理进行采集、分装、称重，得出其重量的区别（2）分级按果实成熟程度对其进行分级处理（3）品质在分级基础上，对其的果型、色泽、甜度、口感进行测量及品尝，得出最佳的果实样品
