1、第9章 人的食物来自环境 第一节 人体需要的主要营养物质,资料：两组图片中孩子体态上有明显差异，原因是他们获得的营养不同。而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？,1.通过小组的合作探究，阐明食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。 2.结合生活经验及举例说明人体需要的主要营养物质。,食物中的营养成分,1.人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。,探究目的： 分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等。 推荐器材： 记录本、调查表、钢笔等。,2.探究常见食物营养成分,学生奶粉中的营养成分信息表,1.不同食物中所含的营养成分是否相同？2.含有同种营养
2、成分的食物生产原料相同吗？3.食物中一般都含有哪些营养物质呢？,不同,不同,食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪以及 维生素、无机盐、水和纤维素等。,蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质。 蛋白质直接燃烧会放出臭味。 蛋白质遇到重金属会凝固。 蛋白质遇甲醛会凝固。,1.实验：鉴定食物的营养成分,蛋白质、糖类、脂肪、维生素,蛋白质的检验,淀粉的检验： 淀粉遇到碘酒会变成蓝色。,油脂的检验： 油脂能在纸张上留下“油斑”。,淀粉是糖类的一种，你知道怎样来鉴定吗？,2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素,蛋白质： 细胞的重要组成部分，只有摄取足够的蛋白质，才能 维持正常的生长发育、组织更新等生命活动。 下列食
3、物中富含蛋白质,糖类 细胞的重要组成部分。 在人体进行运动、呼吸等生命活动时，糖类是主要的供能物质。,富含糖类的食物,脂肪 为生命活动提供能量。 多余的脂肪大多数贮存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。 猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等食物中含有较多脂肪。,猪肉,羊肉,维生素 是一类营养物质。 人体需要量小，对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。 新鲜的蔬菜和水果含有人体需要的多种维生素。,维生素的种类、缺乏症、食物来源,我从小得了一种怪病，腿呈“X”形，我好难过。,我的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，手脚麻木。,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,牙龈怎么出血
4、了,缺维生素D,缺维生素A,缺维生素B1,缺维生素C,水、无机盐和纤维素,1.水 是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的 60%70%。 水在调节体温、排泄废物等方面还起着重要的作用。,2.无机盐 无机盐是组成人体的重要成分。 参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育和其他生命活动正常进行的重要保证。,几种常见的无机盐及缺乏症,儿童佝偻病 老年骨质疏松症,贫血症,地方性甲状腺肿,3.纤维素 人体的营养素之一。 人体长期缺乏纤维素，将会提高肠癌、胆结石、高血脂的发病率。 粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。,1.食物中的营养成分 (1)人必须摄入一定量的食物，才能维持生命。 (2)探究常见食物
5、的营养成分。 2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素 (1)人体的生长发育和其他生命活动都要消耗这些物质。 (2)既是人体组成物质，又是人体内的供能物质。 3.水、无机盐和纤维素,1.李某经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤粗糙，而且还出现了皮下血管出血，这是由于他偏食造成体内缺乏（ ） A.维生素A和维生素D B.维生素A和维生素C C.维生素C和维生素D D.维生素A和维生素B1 2.在人体内与供能无关的是（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸,B,D,3.下列病症，哪一项是缺乏维生素C引起的（ ） A佝偻病 B坏血病 C地方性甲状腺肿 D贫血 4.经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防（ ） A坏血病 B脚气病 C夜盲症 D大脖子病,B,C,5.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( ) 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 A. B. C. D. 6.以下不含维生素C的食物是（ ） A菠菜 B动物肝脏 C青椒 D猕猴桃 7.在人体内与供能无关的是（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸,C,B,D,
