1、第八章 第一节 人类的食物课题 第八章第一节人类的食物 课型 新授课学习目标（一）知识与能力：1、学生能叙述出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。2、引导学生学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。（二）过程与方法：利用多媒体手段、实物，增强学生学习生物学的兴趣，在课堂学习中，注重培养学生自主学习能力，提倡体验、参与、合作、讨论等多种学习方式、方法，转变学生的学习方式。（三）情感态度与价值观：通过本节课学习，使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。重点难点教学重点：食物中的主要成分及其对人体的
2、作用。教学难点：蛋白质和维生素对人体的重要作用。学 习 过 程学 案 导 案预习导学1、 为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚2、 我们吃的食物找那个含有那些营养成分呢？饮食与我们的生长、发育、健康有什么联系呢？3、食物中营养成分有哪些？4、怎样检测蛋白质的，维生素 C？学生课前预习，自己或小组完成预习问题课堂探讨一、食物的营养成分1、演示实验：“蛋白质的检测” ， “维生素 C 的检测”双缩脲试剂与蛋白质呈现 反应，吲哚酚与维生素 C溶液呈现 反应。2、探究食物中的营养成分小组讨论 结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，填入下表。水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素 C二、 食
3、物中营养成分的作用：直接的供能物质。食物来源举例（以下同）：备用的能源物质：人的生长发育，修复更新受损细胞 水 ： 钙：缺乏症 磷：缺乏症-厌食、贫血、肌无力、骨痛等无机盐 铁：缺乏症 （乏力、头晕等）碘：缺乏症 锌：缺乏症-生长发育不良、味觉发生障碍维生素 A ：缺乏症：皮肤干燥、 症、干眼症 维生素 维生素 B1：缺乏症： 维生素 C ：缺乏症 维生素 D ：缺乏症 老师演示实验，学生观察讨论，填表。引导学生根据自己的生活经验检测食品的营养成分指导学生自学教材第 5、6 页的内容。利用多媒体讲解各种营养成分的食物来源和主要功能知识反馈通过这节课的学习，我们知道了双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反
4、应，吲哚酚与维生素 C 溶液呈现褪色反应； 食物中含有六大营养成分，这些成分对我们的身体都有很重要的作用，如果人体缺乏某些营养成分，就会表现出相应的缺乏症状。课堂自测1.患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏（ ）A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D.含锌的无机盐2.下列哪种食物中含糖较高？（ ） A.馒头 B.肥肉 C.豆腐 D.鸡蛋3.构成人体细胞的基本物质是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素4.阳阳不爱吃蔬菜，最近刷牙经常出现牙龈出血，他体内可能缺少（ ）A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D5.张爷爷最近一到晚上就看不清东西，到医
5、院检查，医生不仅给他开了药，还要他加强营养进行食物辅助治疗，在下列食物中，请你帮张爷爷选择张爷爷最需要的食物是（ ）A.牛奶 B.猪肝 C.鸡蛋 D.水果6.地方性甲状腺肿是由于食物中缺乏哪一种无机盐造成的？（ ）A.含钙的无机盐 B.含铁的无机盐 C.含碘的无机盐 D.含锌的无机盐7.牛奶中含有较多的（ ） ，可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年每天应喝一些牛奶 A.蛋白质和糖 B.维生素 A 和钙 C.蛋白质和钙 D.维生素 A和糖类8.在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（ ）A.蔬菜、鸡蛋、精肉 B.鱼、牛肉、黄豆 C.马铃薯、花生、江米 D.奶油、玉米、牛奶9.在人体内，能作为能源物质储存的是（ ）A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素10在日常所吃的食物中，对青少年骨骼发育最有利的食物是（ ）A.鱼和水果 B.胡萝卜和玉米 C.小麦和排骨 D.鸡蛋和动物肝脏课后反思
