1、1,第二章 生物饲料,2,第一节 绪论,3,一、概 念,生物，指有生命的物质，包括动物、植物和微生物。如按此理解，生物饲料，应包括动物、植物、微生物。玉米、豆粕，鱼粉、肉骨粉、草粉、均可称之。然而，并非如此，生物饲料是指微生物及通过微生物加工调制的产品。,4,生物饲料：就是利用微生物的新陈代谢和繁殖，生产和调制饲料，包括单细胞蛋白饲料、菌体饲科、发酵饲料、微生物秸秆发酵饲料，以及微生物添加剂(抗生素类添加剂、真菌添加剂、酶制剂)等。,5,1、利用微生物处理难利用的大宗饲料原料. 发酵原料的理化性状，增加适口性，提高消化率及营养价值；或解毒、脱毒，积累有益物质等。包括乳酸发酵（青贮饲料），粗饲料
2、发酵，担子菌发酵，粪便发酵，屠宰残渣发酵，有毒饲料解毒，饼粕脱毒等。,二、生物饲料的分类,6,2、利用广泛存在的废弃物，矿物、纤维素，糖类资源生产菌体蛋白。如：饲料酵母、石油酵母，固态法菌体蛋白，食用菌，白地霉，光合细菌和微型藻等。,7,3、利用微生物及其有益产物作饲料添加剂。抗生素，维生素，氨基酸，酶，微生物促长剂和各种微生态制剂。而药物，维生素，氨基酸和纯酶类一般不称为微生物饲料。上述三种形式很难截然分开，多半是互相结合在一起的，各有侧重而已。,8,三、诱人的前景,当前世界有三大难题：食物、环境和能源。这三个问题的解决，都与微生物有关，都与微生物饲料有关。如何解决蛋白饲料匮乏和有效利用组纤
3、维是解决人类食物，改善环境，节约能源的重要环节，微生物饲料则是重要途径。,9,微生物饲料是白色农业的主要构成要素：“白色农业”是指微生物发酵工程在农业上的应用。传统农业历来由植物和动物构成，在生物圈中，这是不平衡的消耗性结构。21世纪的农业应当从植物、动物的“二维”向植物、动物、微生物的“三维”转变，微生物对资源循环的稳定起到重要的作用。大力发展“白色农业”，实现农业微生物产业化也就成了“三色农业”中当前首要发展的目标。,10,微生物资源开发已在六大领域悄然兴起：A、 微生物食品 利用微生物发酵生产的“真菌肉”、食用油等在英国、法国、日本已规模化生产，由小球藻制成的食品面包也已在日本实现规模化
4、生产，螺旋藻被联合国粮农组织称为“人类未来的粮食”，食用菌也是一种优秀的微生物食品，素有“植物肉”之称。B、 微生物饲料 发展微生物饲料生产，实现“人畜分粮”是当前“白色农业”的主体产业。美国世界观察研究所统计资料表明，如果全世界畜牧业饲料用粮减少10，就够全球人口生活26个月。,11,C、微生物肥料 微生物肥料的使用可改善植物根际的微生态环境，调节土壤酶活力，帮助植株吸收养分，促进植株生长，提高植株自身的免疫力，增强抗病能力。D、微生物农药 目前应用的种类很多，有细菌、真菌、昆虫病毒、抗生素等构成的杀虫剂、杀菌剂、除草剂、动植物生长调节剂等。,12,E、微生物能源 主要是利用以微生物素发酵产
5、生的酒精代替汽油作燃料。由于微生物酒精既不散发有害气体污染环境又能解决石油紧缺问题，被誉为“21世纪的绿色能源”。F、微生物生态环境保护剂 近20年来国外在开发微生物制剂，消除空气、水、土壤中的有毒气体和有害物质方面成效卓著，许多“除臭剂”已规模生产并大面积推广。,13,21世纪生物饲料的发展前景：A、发展生物饲料符合环境保护的需要饲料被动物摄入后 ,各种营养成分不可能完全被动物吸收利用 ,没有被动物吸收的成分将随粪便排出。动物对各成分的利用率越高 ,则排泄物中的含量就越低 ,对环境的污染就越少。,14,B、生物饲料符合人类对保健食品的需求世纪人类的保健食品将是安全、无污染、无残留、丰富多样，
6、并具备低脂肪、低蛋白质、低热量、多纤维和有预防疾病的成分等优点。动物性食品的安全 ,首先是饲料的安全 ,因此饲料本身的安全是生产绿色肉食品的基础。生物饲料由于自身的安全性 ,使人类食品的安全得到了保证。,15,C、生物技术的高速发展 ,促进了生物饲料的发展 近年来 ,生物技术得到了突飞猛进的发展 ,对微生物的分离、纯化、诱导技术越来越完善 ,具有安全性好的已知微生物种类越来越多 ,用于饲料的效果越来越好 ,保证了生物饲料品种系列化。,16,D、生产生物饲料 , 是饲料企业提高竞争力的需要高科技技术的及时应用 ,将是今后饲料企业争夺市场的主要手段之一。生物饲料能有效地提高畜禽对饲料原料营养物质的
7、消化吸收与利用 ,不但扩大了饲料原料应用的范围 ,缓解了饲料原料紧张的问题 ,而且更有助于降低饲料成本 ,增强企业的竞争力。,17,E、配套生产设备的研制成功 ,保证了生物饲料的工业化生产。由于活菌不耐高温 ,超过时就有大部分菌被杀灭,成为生物饲料工业化生产的限制因素。江苏正昌集团研制生产出生物饲料的配套设备 ,解决了这个难题 。生物饲料目前仍有一些技术需作进一步研究 ,如（）活菌有胃肠道壁的定植效果 ;（）与抗生素的拮抗问题等。,18,F、巨大的市场潜力全世界缺蛋白饲料原料5亿吨以上，用耕地很难解决。若生产单细胞蛋白，如酵母，霉菌，担子菌、光合细菌，氢细菌，微型藻类，可在发酵罐中生产。用35
8、个250m3的发酵罐，一年可生产4500060000t优质蛋白饲料原料，相当于280400万立方米土地栽培大豆的生产能力。前苏联1982年生产单细胞蛋白110万吨。我国仅食品、轻工废水年排放2千万吨以上，利用之生产单细胞蛋白至少在10万吨以上，而实际生产不到1万吨，可见潜力之大。我国每年有5亿吨以上的秸杆产量，如用微生物处理3亿吨，很好地利用，相当于增加8100万吨麦，等于现在全国全部饲料。,19,四、生产与应用,1、可作饲用微生物种类：细菌：乳酸菌、粪链球菌、双岐杆菌、光合细菌、氢细菌、芽胞杆菌、纤维素分解菌等。酵母：啤酒酵母，产朊假丝酵母，热带假丝酵母，解脂假丝酵母等及白地霉。霉菌：根霉、
9、曲霉、青霉和木霉等。担子菌：小齿薄耙齿菌及柳叶皮伞，还有大量食用真菌如香茹、木耳等。微型藻：螺旋蓝藻和小球藻等。,20,美国食品与药物管理局和美国饲料公定协会发表的可直接饲喂的微生物：（1）黑曲霉；（2）米曲霉；（3）凝固芽胞杆菌；（4）粘连芽胞杆菌；（5）地衣形芽胞杆菌；（6）短小芽胞杆菌；（7）枯草杆菌（仅限于生产抗生素的区系）；（8）压氧性拟杆菌；（9）发酵乳杆菌；（10）纤维二糖乳杆菌；（11）乳酸杆菌；（12）胚芽乳杆菌；（13）罗特氏乳杆菌；（14）肠系膜明半球菌；（15）乳酸片球菌；（16）毛状拟杆菌；（17）瘤胃拟杆菌；（18）猪拟杆菌；（19）青春双岐杆菌；（20）动物双岐杆
10、菌；（21）婴儿双岐杆菌；（22）长双岐杆菌；（23）嗜热性双岐杆菌；（24）嗜酸乳酸杆菌；（25）短乳杆菌；（26）保家利亚乳杆菌；（27）干酷乳杆菌；（28）啤酒片球菌；（29）戌糖片球菌；（30）费氏丙酸菌；（31）谢曼氏丙酸杆菌；（32）酿酒酵母；（33）乳酸链球菌；（34）二乙酰乳酸连球菌；（35）粪链球菌；（36）中（间）链球菌；（37）乳链球菌；（38）嗜热链球菌。,21,2、培养底物的选择。 培养底物和培养基是类似又有区别的二个概念。 相同点：提供必需的能量，蛋白质、矿物质营养成分。 不同点：底物量大，主要是被处理，调制的对象，如植物秸杆，农付产品，工业下脚，矿物和废物等。微生
11、物与底物必须相适应，有时多种微生物接续应用。如生产石油酵母，选热带假丝酵母和解脂酵母。为了降解木质素，选小齿薄耙齿菌等担子菌。为了降解粗纤维，选能分泌纤维素分解酶的木霉等。,22,3、生产工艺设备和环境控制从底物形态分：液态和固态，深层和浅层，熟料和生料发酵。从利用角度看：有的利用纯微生物或其代谢产物；有的主要利用经微生物处理后的底物，当然微生物也一起被利用。产品有的是经干燥、粉碎后应用，有的为液态，有的为半干产品。有的是供氧，有的厌氧。,23,4、不同动物，需要不同微生物饲料动物有单胃、复胃；草食、杂食、肉食；陆生、水生之分。它们对饲料的消化利用不同，对营养需要不同。不同动物体内的微生态，存
12、在着差别。微生物饲料的生产和选用都应有较强的针对性。高粗纤维的秸杆、农付产品，经过微生物处理，喂牛羊鹿驼马甚至兔和鹅都可能很，喂猪鸡是不行的。光合细菌，微型藻可能更适合于水生动物。,24,5、产品方向不同，对产品要求不同，适用对象不同。有的微生物饲料，专以调制底物为主，最成功的是青贮饲料。有的微生物饲料是以生产菌体蛋白或单细胞蛋白为主，有的是微生物促长剂。有的是以生产微生态制剂为主。,25,6、研究创新与生产应用的关系。由微生物饲料的特点，优势所决定，它是一类极有前途的饲料。微生物饲料而言，研究与生产，创新与实用脱节严重。科普宣传，推广应用，售后服务做得都不够。对微生物饲料的无知加上大量夸大甚
13、至欺骗性宣传，导致真假难辩，现今微生物饲料的声誉并不好。这一点应引起研究者，生产者，经营者，使用者，行业管理者的共同深思。,26,第二节 青贮饲料,27,一、概 念,青贮饲料是将青玉米、青大麦、白薯秧、青玉米秸、青高梁秸等青绿饲料作为原料,切碎至1-3厘米，放于窖内，压实密封,造成厌氧环境，经过4-6周的乳酸发酵而制成的发酵饲料 。具有柔软、多汁、芳香、酸甜、含有较多有机酸、适口性好的特点 。,28,二、青贮的意义,（1）保存营养。青贮饲料，营养损失率810，而干草保损失率达2030。（2）改善饲料品质。青贮饲料，纤维素含量下降36%，粗蛋白质提高0.82%。（3）来源广，成本低。玉米产区、麦
14、类产区、杂粮混种地区，均有大量的可用来制作青贮饲料的原料，牧区利用野草青贮，前途十分广阔。（4）用途广泛。可广泛用于养牛、养羊、养猪，尤其是肉牛不可缺少的饲料。（5）保存期长。青贮饲料，可长期保存，保存期12年左右。,29,（6）适口性好。气味酸甜、香、适口性好，增加采食量。（7）受气候的影响小。青贮饲料，不受季节、气候影响，一年四季均能使用。（8）防火。（9）占地面积小。青贮时，每立方米可堆放450700千克（干物质150千克左右）。每立方米只能堆放干草70千克（干物质60千克）。,30,（10）灭菌、杀虫、消灭杂草种子。除厌氧菌外，各种菌都不能在青贮饲料中存活。各种植物的寄生虫及杂草的种子
15、也都在青贮过程中被杀死。 （11）易消化。青贮饲料的消化率可达60以上，而干草的消化率不到50。 （12）不足之处：不能当作唯一的粗料，更不能把它当作唯一的日粮来源。其次制作或保存不当，也会发生霉烂、酸败、变质。,31,三、青贮目的,1、有效保存青绿饲料的营养成份：青绿饲料晒干后，营养价值降低30-50%，但青贮后仅损失3-10%，而且能有效的保存维生素、蛋白质等成份。同时，青贮还产生了有机酸、菌体蛋白等，提高了营养价值。2、 提高饲料的适口性：青贮可以很好的保存鲜嫩汁液，还产生了明显的酸香、醇香、果香味，提高适口性，加快采食速度。,32,3、扩大饲料资源、提高粗饲料的使用量和利用率许多秸秆、
16、饲草、藤蔓青绿时有异味，而干时质地又变得粗硬，适口性差，因此利用率很低；调制成青贮饲料，不仅可改变口味，而且可软化秸秆，增加可食部分，最大限度使用量和利用率。,33,4、 为动物常年提供青绿多汁饲料。5、 是保存饲料的最经济安全和有效的方法：只要方法正确，青贮饲料可以长期保存不会变质，一般保存一两年不会有问题。,34,四、青贮饲料的分类,（1）高水分青贮：水分含量为6570。主要是乳酸菌发酵造成厌氧环境和酸性环境，因此，原料含糖量十分重要。（2）低水分青贮：水分含量为4050。主要是低水分造成微生物生理干燥，高度厌氧十分必要，而含糖量多少和乳酸积累无关重要。适用于含糖量不足的豆科植物秸杆。,3
17、5,（3）特种青贮：即添加剂青贮。采用添加剂青贮，可促进乳酸菌更好发酵，控制对青贮作用有害的乙酸发酵，提高青贮饲料的营养价值。 常用的添加剂： 甲醛：浓度40，用量每100千克青贮原料用1.7升。 甲酸：浓度为100%，用量为青贮原料重量的0.30.5。 尿素：含氮量为40，用量为青贮原料重量的0.40.5。 食盐：用量为青贮原料重量的0.2%0.5%。 糖蜜：用量为青贮原料重量的13。 添加剂使用方法：向青贮料中添加上述添加剂，均在制作青贮过程中将添加剂喷洒，散撒于青贮原料上，分层添加也可以。,36,五、青贮的生物学原理与条件,青贮是乳酸菌在厌气条件下发酵、产生乳酸，当乳酸积累 到一定量时，
18、就能抑制各种微生物活动，而达到长期保存的目的。,原理：,37,其过程可分为三个阶段： （1）有氧呼吸阶段：约3天，原料本身呼吸作用，好氧菌类尚能生活，但由于压实、密封，氧的含量有限，很快被耗净。 （2）无氧发酵阶段：约10天，乳酸菌非常活跃，产生大量乳酸，保持青贮饲料不霉烂变质。 （3）稳定期：乳酸菌发酵，其它菌被杀死，进入稳定期，此时pH值为3.8-4.0。,38,主要条件：（1）缺氧的环境 乳酸菌只有厌氧才能大量繁殖，要尽量创造缺氧环境。具体做法：将原料切短，压实，装满，封严。青贮过程中厌气条件是逐渐形成的。封窖后总有残留的空气，好气微生物与植物细胞呼吸消耗空气。所以做青贮时最好利用新鲜原
19、料，尽快形成厌气环境。,39,（2）适宜的窖温和原料含水量含水量在 6570最好。简便测定方法：把切碎的原料用手握紧，在指缝中能见到水分但又不能流出来，就是适宜含水量。含水量少时，不易压紧，窖内残留空气多，不利于乳酸菌的增殖，易使窖温升高，青贮易腐烂。过干的原料可以加入含水量过高的原料混合青贮。含水量过多不能保证乳酸的适当浓度，原料中营养物质易随水分流失。过湿的青贮原料应稍干后或加入一定比例糠麸吸收水分。 温度2035为宜，过高易发霉。青贮时掌握好压紧排气，可以控制青贮的温度。,40,（3）青贮原料的糖分 乳酸菌利用糖制造乳酸并大量繁殖。当乳酸增多，酸度到pH4时，各种厌气菌包括乳酸菌都停止活
20、动，饲料才能长期保存。禾本科植物含糖多，是做青贮的好原料。豆科植物如苜蓿草，花生秧等含糖少，含蛋白高，不宜单独做青贮，最好与禾本科植物混合青贮。,41,六、原料选择,1、 青贮原料必须含有一定的糖分。含糖较多，易于青贮的原料有禾本科的青草、鲜的玉米秸、鲜的高粱秸、地瓜秧、花生秧、野生或栽培的各种饲草等。 2、 必须含有适量的水份。一般禾本科饲草、禾本科秸秆的含水量在60-70%为宜。 3、 青贮前没有霉烂变质现象。,42,4、 对于收获粮食后的含水量较少、秸秆已经部分木质化的（如含水量在40-50%的玉米秸秆、稻秸等）；或本身含糖量就低、含蛋白质较高的不宜青贮的原料（如豆秸、紫花苜蓿、天蓝、金
21、花菜等豆科饲草），可以采用添加部分营养物然后再补加一定量的水后进行青贮的方法。5、 含水量较大的各种栽培菜叶类饲草（如苦麻菜、甘蓝、猪苋菜等），在青贮前应稍作处理（晾晒等）使其含水在60-70%。,43,七、设备选择,根据养殖规模的不同，青贮设备可大可小，可以简易可以复杂，（例如：可以用塑料袋青贮，可以用砂缸青贮，可以在地面堆积青贮，可以用地窖青贮，也可以用水泥池子青贮）。,44,对青贮设备的要求：1、 不透空气：塑料袋应完好没有损坏，水泥池、地窖内壁处理要光滑，最好能用塑料膜做内衬，以确保不漏气，不漏水，同时也可避免青贮产酸对池壁的腐蚀。2、 不透水：青贮设备要远离水塘、粪池，以免污染水渗入
22、，地下式青贮设备的底面应高出历年最高地下水位0.5米，塑料袋青贮容器应完好没有损坏，水泥池、地窖等容器内壁处理要光滑，最好能用塑料膜做个内衬，以确保不漏水。3、青贮池内壁要平直：内壁要求平滑垂直，墙壁的角要圆滑，以便青贮料的下沉和自然压实。4、要有一定的深度：以便青贮料能借助自身的重量下沉压实。,45,5、 防冻、防雨淋：在冬季应考虑添加防冻设施，以防青贮料结冰；同时应防止雨水淋进青贮料中。 6、 青贮容器体积的确定：青贮容器体积的确定应以养殖规模的大小来确定，大小以下表估算：,46,47,48,八、青贮方法,1、 青贮原料的采收： （1）禾本科牧草在抽穗期收割，豆科牧草在开花期收割效果最好。
23、 （2）作物秸秆应尽量提前收割，以保持秸秆营养，同时又要考虑作物的收成。 （3）玉米应在籽实腊熟期收获，此时含有大量的淀粉和糖，是青贮的最好原料。 （4）高粱在籽实接近成熟时，将下部叶子摘下利用。 （5）鲜地瓜秧在霜前收割，是良好的青贮原料。,49,2、 青贮设施的清理准备： 根据青贮规模的大小，选择合适的青贮器具。（1）青贮袋、沙缸等适用于小型散养户；（2）青贮窖、青贮池等适合于大型养殖场；青贮窖、青贮池在使用前应进行清理，去除脏土、剩余的原料等，对于泥土脱落的地方应予以修补。,50,3、秸秆发酵剂复活： 根据青贮原料的状况不同、环境条件的不同，使用秸秆发酵剂（青贮型）的量也有所不同。常规使
24、用量为青贮原料的0.05%。根据青贮原料的量计算出使用青贮剂的量，用5倍以上的温水（30度左右）复活1-2小时，然后根据青贮加水量配制成菌种溶液备用。,51,4、 青贮补水量的确定： 以青贮原料含水率65%为准，不足部分需补加到量。例如：含水40%的玉米的秸秆在青贮时需加水（以一吨计），100065%-100040%=250kg，其余以此类推。如果新收获的青草（秸秆）含水量超过70%，应稍加晾晒或加入含水量少的干草粉等物质使其水分降到65%左右。,52,5、 青贮原料的处理：青贮前应将原料粉碎、切短。目的是：（1）便于压实，排净物料中间的空气；（2）增加接种剂和物料的接触面积，有利于菌种迅速繁
25、殖；（3）使原料中的汁液充分渗出，湿润原料表面，有利于发酵剂中的微生物迅速生长，提高青贮的质量。,53,原料切碎的程度:应根据饲喂家畜的种类、原料的品质来确定。一般来讲：含水量大的青绿原料可以切的长些，饲喂大牲畜的草料可以切的长些，含水量小的质地比较坚硬的原料可以切的细些，或打成细粉。一般青贮料切的长度在2-5厘米。对于养牛羊的青贮料使用陕西辰烁环保农业股份有限公司生产的秸秆揉搓粉碎机效果最好，它能将农作物秸秆通过揉搓加工成草丝状，最大限度的改变秸秆的物理性状。,54,6， 秸秆发酵剂（青贮型）接种：小型养殖场（即小规模青贮），可以采用混合拌匀接种法；大规模青贮采用分层接种法，即在青贮料装添进
26、青贮窖时，每30厘米为一层，压实后均匀的喷洒上采禾秸秆发酵剂，然后压实，以此类推直至装满。,55,7、 青贮原料的装填：青贮料的装填原则是，一要迅速，二要压实。避免青贮料在装满密封前腐败变质。即使大规模青贮也要在两天之内装完。青贮料压得越实越好，大型窖用机械的方式压实，不到的地方要用人工踩实。用塑料袋装青贮应避免将塑料袋损坏。,56,8、 青贮容器的密封： 青贮料添装满后应立即密封.小型袋装青贮用绳子扎紧袋口即可；砂缸等小型容器青贮用塑料膜将上口盖严密封，不漏气即可；大型青贮窖青贮，用塑料膜覆盖密封后上覆一层苇席、草垫等物，再用土盖实即可。,57,9、 青贮成熟：不同的原料、不同的环境条件、不
27、同的营养成份配比青贮的成熟时间不同；一般的讲，含糖量高容易青贮的原料青贮时间要短些，一般在30天左右；质地坚硬不容易青贮的原料青贮时间要长些，一般在30天到3个月不等。,58,九、质量鉴定,1、 采样：对于小规模青贮可直接打开青贮袋（缸）在料面以下10厘米左右取样进行鉴定；大规模青贮取样要力求均匀。 （1）采样部位规定：以青贮窖中心为圆心，以该圆心画圆，要求圆周边离窖池边距离约30-50厘米，然后在互相垂直的两条直径与圆心上取样，每层有5个取样点，取样时用锐利的刀具切取约20厘米见方的样块，忌随意掏取。 （2）取样时两层间隔不能少于10厘米。 （3）取样后应立即覆盖，以免空气进入造成腐败。,5
28、9,2、 青贮饲料感官鉴定：主要是靠用人的感觉器官对青贮料进行鉴定，即靠看、摸、嗅等来判断青贮饲料的质量状况。,60,（1）颜色：品质良好的青贮饲料的颜色应该呈现青绿色、黄绿色，基本接近青贮前原料的颜色；中等质量的青贮饲料的颜色呈现黄褐色、暗绿色；品质低劣的青贮饲料的颜色呈现黑色、暗色、墨绿色，与青贮前原料的颜色相差很大，这种青贮料不能用来饲喂牲畜。,61,（2）气味：品质良好的青贮饲料具有明显的酸香味、醇香味、果香味，给人以非常舒服的感觉；品质中等的青贮饲料酸香味不明显，具有特别强烈的醋酸味；品质低劣的青贮饲料具有强烈的腐臭味，不能用以饲喂任何牲畜。,62,（3）手感：品质良好的青贮饲料压得
29、很实，但拿在手里却很松散，质地柔软而湿润；品质不好的青贮饲料粘成一团，象烂泥一样，或者质地松散而干燥、粗硬，物理性状改变很少。,63,64,3、 青贮饲料的实验室鉴定法主要使用化学的方法测定青贮饲料的酸度，然后根据酸度判断青贮饲料的品质好坏。,65,十、饲喂指导,1、开窖： 待青贮饲料成熟后，即可开窖饲喂。 饲喂前应对青贮饲料进行感官的或实验室的鉴定，确保青贮饲料没有腐烂变质，对于品质低劣或污染严重的青贮饲料应弃之不用。,66,2、 饲喂： 应根据畜禽的生活习性，不同生长周期，掌握好青贮饲料的使用量，对饲料进行合理搭配，确保能够达到畜禽的营养要求。 在开始时要少喂，逐渐习惯，对于开始不愿意吃青
30、贮饲料的畜禽要进行诱食，即开始少量的青贮饲料加入到常规饲料中，然后逐渐增加，直到习以为常。 青贮饲料是一种很好的饲料，只要饲喂得当合理，一段时间后畜禽会习惯的，而且会取得良好的效果的。,67,3、 饲喂量：根据不同畜禽的生理特性、青贮饲料的成份不同饲喂量有所不同，一般青贮饲料的添加使用量见下表（仅供参考）：家畜名称 饲喂量（千克） 产奶的成年母牛 每日每100千克体重 2.5-3千克 小母牛 每日每100千克体重 1.25-1.5千克 公牛 每日每100千克体重 0.75-1千克 育肥牛 每日每100千克体重 2-2.5千克 母马、休闲马 每匹每日 10-15千克 育肥羊 每只每日 1.5-2
31、.5千克,68,十一、使用效果,保护营养成份不流失；改善适口性，提高采食速度40%、提高采食量20%-40%；各类消化酶大量增加，粗饲料转化率提高30%以上；调节肠道菌系平衡，抗腹泻率可达70%；产奶量可增加5%，乳脂率提高10%，肉牛（羊）日增重提高10%-20%；玉米秸秆利用率可达95%，节约精饲料10%。,69,举例 ： 以玉米青贮和干玉米饲喂生长肥育牛为例，说明青贮饲料喂牛效果（表69）。 表69 玉米青贮和干玉米饲喂肉牛比较,70,十二、青贮实例,71,袋装青贮适合于小型养殖场、散养户。 （1）青贮袋准备： 选择厚度为12丝以上的塑料筒料，双幅宽度为1米，截取长度3米左右，用金属条加
32、热后密封一头（或用绳子扎死一头），备用。每条塑料袋可装青贮料100-200kg左右，塑料袋的数量根据养殖规模确定。一般要有30-50条周转使用。,1、 袋装青贮,72,2）青贮原料准备：选择籽实处于腊熟期的玉米秸秆或其他饲草，水分含量在70%左右，按青贮原料量的0.05%称取秸秆发酵剂（青贮型），加5倍以上的30左右的温水复活1-2小时，备用。,73,（3） 青贮原料的粉碎：为了避免坚硬的秸秆扎破塑料袋，最好用秸秆揉搓粉碎机对秸秆进行预处理，将秸秆做成草丝状，既增加了菌种和秸秆的接触面积，同时又使秸秆中的营养成份最大限度的溢出，增加了菌种繁殖所需的营养物质。青贮原料的装填：将秸秆和青贮接种剂充
33、分混合均匀，装入青贮袋中，边装边压实，切忌用人站入袋内踩实，以免把塑料袋损坏。原料添实后压紧排除袋内空气，用绳子扎紧袋口即可。,74,（4） 青贮：装满袋的青贮料就地青贮发酵，不要移动，存放地要高于周边地面，避免水泡，同时避免重压以保护青贮袋，避免阳光曝晒和雨淋，避免鼠咬和人为破坏，根据原料不同一般青贮30天后可开袋，经鉴定合格后可进行饲喂。,75,地面堆积青贮无需建造青贮设备、是最经济、最简易、最实用的青贮形式，其规模可大可小，根据养殖使用规模而定。适用于所有形式的青贮。 （1）青贮地面的选择：地面堆积青贮应选择地面较高，地基实在平整，排水容易不易积水而且靠近饲养场地的地方，最好在地面上铺上
34、一层塑料膜。,2、 地面堆积青贮,76,（2）原料预处理：农作物秸秆收割后，经切碎或揉搓成丝，这些做工最好在青贮现场完成。如果青贮原料含水量大可稍加晾晒使其水分达到要求(70%左右)。 （3） 青贮发酵液的制备：按青贮量0.05%的比例称取青贮发酵剂，用30度温水复活1-2小时备用。,77,（4） 青贮： 将打碎的青贮原料和青贮发酵剂拌和均匀，堆积的大小依青贮料的多少不同，以高度在1-2米，宽度在2-3米为宜，长度根据料的多少而定。堆好后用机械压实或人工踩实，用塑料膜密封，密封时注意不要将塑料膜扯坏，塑料膜与地面接触的地方用泥土压实密封。青贮过程中青贮料要下沉，注意要每天拉紧塑料膜。塑料膜上可
35、以用草毡等物品覆盖以防暴晒。,78,（5） 管理与取料：要经常检查四周塑料膜与地面的接合处的泥土是否流失，要及时压土保证青贮料的密封状态，防止老鼠等挖洞。这样青贮约30天后即可使用，根据饲用量用从青贮料的一头取料，用多少取多少，取后即时密封。,79,此方法适用于产业化加工。整个操作过程基本同于地面堆积青贮法，只是这种方法要将农作物秸秆用秸秆揉搓粉碎机处理成草丝，加上发酵剂拌合均匀后，采用专业的饲草打捆机打成非常紧的捆状，然后装入专用的涂塑编织袋等容器中进行青贮发酵，或者将打捆后的青贮料直接堆积发酵后再装入专用包装袋中，最后进行贮存运输到饲草需要地点。 此种方法堆积的青贮料不宜过大，一般标准料堆
36、的规格为：长宽高=3042米。青贮料的单捆重量不宜过大，一般为：50kg，75kg，最大不超过100kg，否则不易搬运。,3、 秸秆饲草加工的打捆青贮,80,此青贮方法适合于大型养殖场需长时间贮存青绿多汁饲料，以便在寒冷的冬季或在缺少青绿饲料时提供给动物青绿饲料，保持动物营养的均衡； 用这种青贮方法可以长时间的保存大量的青绿饲料，是解决饲草不足、饲草季节性缺乏的最好方法之一。,4、 大规模养殖场的大型青贮,81,（1）青贮原料准备：选择籽实处于腊熟期的玉米秸秆或其他饲草，水分含量在70%左右，按青贮原料量的0.05%称取秸秆发酵剂（青贮型），加5倍以上的30左右的温水复活1-2小时，备用。 （
37、2）青贮窖的建造：选择地势较高，远离污染源、靠近养畜圈舍附近的开阔地带，建造青贮窖。青贮窖以砖混结构为主，内壁用水泥摸平，最好覆一层防腐材料以避免青贮过程产生的酸对青贮窖的腐蚀，延长青贮窖的使用时间。,82,（3）青贮原料处理：将秸秆粉碎机放到离青贮窖比较近的地方，以便能将青贮原料直接通过粉碎放入到青贮窖内。采用分层喷洒青贮接种剂的方法，每30厘米左右为一层，青贮料够30厘米时，均匀地将青贮接种剂喷洒到青贮料面上，然后采用拖拉机压实，不到的地方用人工的方法踩实，以此类推，直至青贮料高出青贮窖40-50厘米。 。,83,（4）用塑料膜密封青贮窖，应将窖沿也用塑料膜盖住，以免雨水淋入。塑料膜上用草
38、毡等物覆盖，然后用土压实。 （5）在常温下青贮20-30天即可取料饲喂，取料时从窖的一头开始，用多少取所少取后立即用塑料膜密封青贮窖，这样可以长时间使用，不会变质。 （6）饲喂：参照理论部分,84,第三节 单细胞蛋白,85,随着世界人口的急剧增长，食物缺乏日益显著，传统的农业将不能提供足够的食物来满足人类的需求，尤其是蛋白质资源短缺。据统计，目前蛋白质供需之间相差2500万吨。因此研究者们在寻求利用微生物将可再生性生物资源及其他廉价资源转化成蛋白质，开拓了从高含量蛋白的微生物中获取蛋白质的新领域，即单细胞蛋白的生产，目前这已成为国际瞩目的研究课题。,86,一、概 论,概念 微生物蛋白又称单细胞
39、蛋白（Single Cell Protein SCP），指的是从纯培养的微生物细胞中提取的总蛋白，它可以作为人或动物蛋白的补充。,87,（1）蛋白质含量很高按干重计，细菌40%-80%，酵母菌40%-60%，霉菌15%-50%，藻类60%-70%，所含人体8种必需氨基酸略高于大豆蛋白质。所含维生素有B2 、B6 以及胡罗卜素，麦角固醇等，因此,可视其为一种理想的蛋白质资源。,1、SCP的特点,88,（2）微生物世代短，生长快 根据计算，体重为500 Kg的食用牛，每天能增加0.5 Kg蛋白质，在相同的时间里，在理想的生长条件下，理论上同样重量的酵母菌可产生1000 Kg以上的蛋白质。（3）微生
40、物易于变异可通过各种物理、化学方法进行诱变，或采用基因重组技术对单细胞蛋白生产菌进行遗传性状的改变，从而较易获得优质高产的突变株。,89,（4）微生物的培养不受季节、气候和地区的限制，它的生产环境可人为控制，所以微生物蛋白易于实现工业化生产。此外，微生物能在相对小的连续发酵反应器中大量培养，占地面积小，据估计，一个年产10万吨的单细胞蛋白工厂，如以蛋白质含量为45%的酵母菌计，可相当于3.67万hm2 亩土地所生产的大豆蛋白。（5）微生物的培养基来源广泛，可以大量的农业废弃物作为培养基质，因此，它的生产原料廉价而充足。,90,2、单细胞蛋白的缺陷,（1）核酸含量很高。人体不容易消化核酸， 核酸
41、代谢会产生大量尿酸，人体没有尿酸酶，尿酸可能导致肾结实和痛风。 （2）有毒性物质存在的可能性。如微生物从培养基中吸收重金属及自身代谢产生的毒素等，因此，必须投入大量资金、人力和物力进行质量检测。,91,（3）不容易消化。由于微生物细胞在人类消化管中消化得较慢，还有些细胞壁组分不能被消化，因此可能会使一些食用者产生消化不良或过敏症状。（4）价格较高。单细胞蛋白的生产价格较其他来源的蛋白质如鱼粉、大豆蛋白等为高，尚难与之竞争，这依赖于生产工艺的改进和生产成本的降低。,92,3、近年来单细胞蛋白研究方向的变化,（1）生产原料从矿物产品转向可再生性生物资源。从60年代起，英、美、日、意等国家都在研究利
42、用石油或石油副产品生产单细胞蛋白。70年代英国的Imperial 化学公司（ICI）利用能利用甲醇作为碳源的基因工程菌生产单细胞蛋白，但所生产的单细胞蛋白成本仍然很高。最近单细胞蛋白又成为人们所关注的研究热点，是因为人们可利用再生性生物资源生产单细胞蛋白，据估计地球上每年靠光合作用生成的碳水化合物量达一千亿吨，其中农业植物获得的纤维素量亦甚可观，以之作为生产单细胞蛋白的原料，自然成为关注的目标。,93,（2）从单纯生产单细胞蛋白提供饲料，转为消除环境污染、促进资源的多层次利用、改善生态系统循环、提供新型蛋白质产品几个方面互相结合。单细胞蛋白能否成功地投入使用其关键是成本问题。人们正在努力寻找一
43、种经济的方法从发酵工业排放的废水、废渣、农产品加工的淀粉质、纤维质废弃物及生活废弃物中生产单细胞蛋白，这样单细胞蛋白的生产就可以广泛应用于生物除污的过程中。,94,（3）从现代技术高度集中的大型厂转向技术要求较低、生产流程和设备简化的中小型工厂，适于向农村地区推广。例如用粗粮或甜菜、甘蔗、马铃薯等的渣粕进行固体发酵，微生物繁殖后其蛋白质含量可提高到精饲料水平。原料可就地取材，产品也可就地使用。（4）从单一生产蛋白饲料，转为生产食用蛋白，直接供人消费，减少畜牧业上物质转换的损失。,95,二、生产SCP的微生物,许多微生物都可以用于生产SCP，但以酵母菌最受重视。酵母蛋白质构成理想，且比细菌更容易
44、回收。细菌繁殖快，蛋白质含量及含硫氨基酸含量较高，更适用于动物饲料.近年来，真菌已开始引起关注，真菌含有较丰富的木质素、纤维素等降解酶系，可将廉价的废弃的碳水化合物原料连续地进行单细胞蛋白生产。,96,97,98,酵母是一类广泛用于SCP生产的菌株，其蛋白质含量高达50%以上，氨基酸组成与牛肉相近，氨基酸齐全，具多种水解酶的活性，并含丰富的B族维生素，含有促进动物生长的生物活性物质，并且酵母细胞大、易培养，产品易分离回收。应用于SCP生产的常用酵母有酿酒酵母属、汉逊酵母属、毕赤酵母属和假丝酵母属中的产朊假丝酵母、热带假丝酵母、解脂假丝酵母、扣囊拟内孢霉和白地霉等.,1、酵母,99,是工业最常用
45、菌种之一,不仅蛋白质含量高,还含有丰富的转化酶、核酸、麦角质醇、维生素C、凝血质和辅酶A等活性因子，是生产食用、药用和饲料用单细胞蛋白的常见菌株。,（1）、酿酒酵母 （S. cerevesiae）,100,根据细胞的长与宽的比例酿酒酵母可分3组： 1）细胞为卵圆形，长与宽的比值为1-2。这类酵母可用于制作面包和酿造酒精。 2）细胞形状以卵圆形和长卵圆形为主，也有些圆形或短卵形，长与宽的比例通常为2，常形成假菌丝，但不发达也不典型。这类酵母可用于酿造葡萄酒、果酒，也可以用来酿造啤酒、蒸馏酒和酵母生产，亦称葡萄酒酵母（S.ellisoideus）。,101,3）大部分细胞长宽之比大于2，其特点是耐
46、高温、高压，可忍受高浓度的盐。该酵母原称威尔酵母。常用于以糖蜜为原料生产酒精。,102,汉逊酵母属（Hansenula）中以异常汉逊酵母异常变种为代表，细胞为圆形、椭圆形或腊肠形，直径4-7m，大小为（2.5-6）m （4.5-20）m，多边芽殖，有发达的假菌丝。液体培养时，液面有白色菌醭，培养基浑浊，有菌体沉淀于底部。 在一定的培养条件下，可由细胞生成子囊，每个子囊有1-4个帽子形的子囊孢子，子囊孢子在从子囊内放出后常不散开。生长在麦芽汁琼脂培养基上的菌落平坦，乳白色，边缘呈丝状。这类酵母能产生乙酸乙酯香味。它氧化烃类化合物的能力强，可以以甘油作为碳源，能同化硝酸盐。其菌体还能积累L-色氨酸
47、，是生产单细胞蛋白优选菌种之一。,（2）、汉逊酵母,103,假丝酵母属（Candida berkhout）为无性繁殖，多边芽殖，细胞圆形、卵形或腊肠形，有假菌丝和真菌丝，可生厚垣孢子，无有性孢子。其不产生色素，很多种有酒精发酵能力，有的种能利用农副产品或碳氢化合物生产蛋白质，以供食用或饲用。其代表种有产朊假丝酵母、热带假丝酵母和解脂假丝酵母。,（3）、假丝酵母,104,产朊假丝酵母细胞呈圆形、椭圆形或圆柱形，大小为（3.5-4.5）m （7-13）m。液体培养时无菌醭产生，有菌体沉淀，能发酵。在麦汁琼脂培养基上培养时菌落为乳白色，平滑，有光泽或无光泽，边缘整齐或呈菌丝状。在玉米粉培养基上培养时
48、只能产生不发达的假菌丝或无假菌丝。产朊假丝酵母所含的蛋白质和维生素B均高于啤酒酵母。,105,产朊假丝酵母能利用尿素和硝酸盐作为氮源，在培养基中不需要添加任何生长因子。特别重要的是它能利用五碳糖和六碳糖，即能利用造纸工业的亚硫酸造纸废液，也能利用糖蜜、马铃薯淀粉废料、木材水解液等，生产出人畜可食用的单细胞蛋白。,106,白地霉属丛梗孢科，地霉属。单个细胞呈圆柱形，在28-30麦芽汁培养基中培养1天，培养液的表面会生出白色的呈毛绒状或粉状的菌醭，均有真菌丝，有的有分支，横隔或多或少，菌丝宽2.5-9m，一般为3-7m；裂殖，节孢子单个或连成链，呈长筒形，方形，也有椭圆形或圆形，末端圆钝；节孢子绝
49、大多数大小为（4.9-7.6）m （5.4-16.6）m。生长最适温度为30 ，最高温度为33-37 。,（4）、白地霉属,107,白地霉的菌体蛋白营养价值很高，它的生理适应性强，生长速度快，耐高渗透压，菌体中含有丰富的维生素和蛋白营养素，生产的单细胞可供食用及饲料用，也可提取核酸。它可以利用糖厂、酒厂、淀粉厂、食品厂、饮料厂、豆制品厂和制药厂的废料、废水进行发酵生产菌体蛋白。 （不能高密度堆积培养。）,108,扣囊拟内孢霉，乳白色菌落，多边出芽生殖，菌丝有隔，在一定的条件下由菌丝产生子囊 ，其中含有1-4个帽状子囊孢子，不发酵或弱发酵，能同化淀粉等。扣囊拟内孢霉是一种优良的固态发酵酵母菌种，其特点是可以在固体基质表面高密度堆积生长，具有很强的淀粉酶和蛋白酶产生能力，能有效地利用淀粉和蛋白源作为能源和氮源合成菌体。,（5）、扣囊拟内孢霉,109,很多丝状真菌可用于SCP的生产。其目的是利用真菌转化木质纤维等废弃物的能力。常见菌株有纤维毛壳菌、绿色木霉菌 、黑曲霉和米曲霉等。,
