1、總 分化學(全)第十五回命題範圍：5.1(程度難)班級：_ 座號：_ 姓名：_一、單選題 (7 題 每題 9 分 共 63 分)( ) 1. 下列何者不是聚合物？ (A)澱粉 (B)纖維素 (C)蛋白質 (D)咖啡因。( ) 2. 有關澱粉與蔗糖之水解，下列敘述何者正確？ (A)蔗糖 1.00 克可得葡萄糖約 1.05 克 (B) 澱粉 1.00克可得葡萄糖約 1.11 克 (C)蔗糖 1.00 克可得果糖約 1.05 克 (D) 澱粉 1.00 克可得葡萄糖約 0.53 克與果糖約 0.53 克。( ) 3. 澱粉和纖維素的敘述，下列何者正確： (A)澱粉是水中可溶的雙醣類物質 (B) 纖維
2、素提供人類活動之能源 (C) 纖維素和澱粉都是由葡萄糖組成 (D)澱粉是粉狀，纖維素是長條狀。( ) 4. 若某單醣的分子式為 C6H12O6，那麼其形成之三醣的分子式為何？ (A) C 18H36O18 (B) C 18H34O17 (C) C18H32O16 (D) C 18H30O15。( ) 5. 誤食氯化亞汞或其他重金屬而中毒時，可以用下列何者為解毒劑？ (A)蔗糖 (B) 蛋白質 (C)脂肪 (D)維生素。( ) 6. 各取 4 公克的下列三種物質溶於水，配成 100 毫升的水溶液，何者的甜度最大？ (A)蔗糖 (B)糖精（saccharin ） (C)阿斯巴甜（aspartame
3、） (D) 三者甜度相同。( ) 7. 下列有關蛋白質的敘述何者錯誤？ (A)構成蛋白質分子的基本物質是胺基酸 (B) 蛋白質是含有很多肽鍵的化合物，除含有 C、H、O、N 等元素外，有些蛋白質亦含有 S 及 P (C)蛋白質可被人體直接吸收利用 (D)體內胺基酸有些可以氧化產生能量，有些可轉換成葡萄糖或脂肪。二、多選題 (3 題 每題 9 分 共 27 分)( ) 1. 有關醣類的敘述何者正確？ (A)澱粉是由數百至數千個果糖分子聚合而成的化合物 (B) 蔗糖分子式與麥芽糖相同 (C) 麥芽糖一分子加水分解可得一分子葡萄糖與一分子的果糖 (D) 血液中的葡萄糖稱為血糖 (E)乳糖在酸中水解產
4、生葡萄糖分子及半乳糖分子。( ) 2. 澱粉與纖維素之不同點為： (A)人體僅能消化澱粉 (B) 纖維素的溶解度較大 (C)一個是由葡萄糖組成，一個是由果糖組成 (D)澱粉可被碘染成藍色 (E)纖維素是構成植物細胞壁的主要成分。( ) 3. 有關蛋白質的敘述何者正確？ (A)構成蛋白質的基本物質是胺基酸 (B) 蛋白質可被人體直接吸收利用 (C)蛋白質受熱會凝固 (D)蛋白質與硝酸共熱呈黃色 (E) 酶是生物體內的催化劑，屬於蛋白質。三、非選擇題 (1 小題 每小題 10 分 共 10 分)1. 當 34.2 公克的蔗糖完全水解需若干克的水？水解後可得到若干克的葡萄糖？（蔗糖分子量 342）答
5、 案 一、單選題 (7 題 每題 9 分 共 63 分)1. D 2. B 3. C 4. C 5. B 6. B 7. C二、多選題 (3 題 每題 9 分 共 27 分)1. BDE 2. ADE 3. ACDE三、非選擇題 (1 小題 每小題 10 分 共 10 分)1. 水 1.8 克，葡萄糖 18.0 克解 析 一、單選題 (7 題 每題 9 分 共 63 分)1. 咖啡因有固定的結構，有一定的分子量。3. (A)澱粉為多醣類。4. 三分子單醣聚合時失去二分子 H2O，可形成一個三醣分子。3C6H12O6 C 18H32O16 2H2O6. 等重量之甜度，糖精：阿斯巴甜：蔗糖 300：180：1二、多選題 (3 題 每題 9 分 共 27 分)1. (A)澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的化合物。 (C)麥芽糖一分子加水分解可得二分子葡萄糖。2. (B)澱粉可溶於水，但纖維素難溶於水。 (E)澱粉和纖維素皆由葡萄糖所組成的。三、非選擇題 (1 小題 每小題 10 分 共 10 分)1. 蔗 糖 水 葡 萄 糖 果 糖C12H2O1 H2O C6H12O6 C6H12O6134.8X0Y1 莫耳的蔗糖水解需 1 莫耳的水，同時產生 1 莫耳的葡萄糖及 1 莫耳的果糖，經由上式的計算得 X 1.8 克，Y 18.0 克
