1、生物技术实践阶段性检测题（专题 14）山东省临沂第三中学高中部 刘德臣 276005一、选择题1.下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底B.使发酵装置的温度维持在 20 左右最好C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理2.下列关于果醋的制作，错误的是（ ）A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在 50 左右C.醋酸菌能将果酒变成果醋D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸3.腐乳味道鲜美，易于消化
2、、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）A.无机盐、水、维生素 B.NaCl、水、蛋白质C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、NaCl、水4.利用酵母菌发酵生产啤酒，培养基的最适温度应调至，利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸，培养基的最适温度应调至（ ）A1825 ，3035 B2035 ,3545 C1015 ,1520 D1015 ,3035 5.豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）A.调味 B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬C.促进毛霉的继续生长 D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质6.变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的
3、繁殖造成的（ ）A.醋酸菌、酵母菌 B.酵母菌、毛霉 C.醋酸菌、乳酸菌 D.酵母菌、醋酸菌7.细菌培养基常在 121 压力锅中灭菌，如果只是在 100 的温度下将细菌培养基灭菌，以下哪一种生物仍会存活（ ）A.大肠杆菌 B.一种青霉 C.枯草芽孢杆菌 D.沙门氏菌8.细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧的几种不同的处理，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）A.接种针、手、培养基 B.高压锅、手、接种针C.培养基、手、接种针 D.接种针、培养基、手9. 以下不属于发酵的是( )A利用需氧型青霉菌生产青霉素 B缺氧时人的组织细胞产生乳酸C利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精 D利用乳酸
4、菌制作泡菜10.科学家用青霉素酰化酶研究出了氨苄青霉素，利用固定化青霉素酰化酶反应器进行生产，除严格控制温度和 pH 外，还必须严格要求的条件是( )A高压 B无菌 C搅拌 D光照11.培养基在计量、溶化后，首先要做的是A调整 pH B分装 C灭菌 D搁置斜面12.产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（ ）A.一个细菌、液体培养基 B.许多细菌、液体培养基C.一个细菌、固体培养基 D.许多细菌、固体培养基13.下面对发酵工程中灭菌的理解中，不正确的是（ ）A.防止杂菌污染 B.灭菌就是杀死培养基中的杂菌C.培养基和发酵设备都必须进行灭菌、消毒 D.灭菌必须在接种前14. 固定化酶的优
5、点是（ ）A有利于增加酶的活性 B有利于产物的纯化C有利于提高反应速度 D有利于酶发挥作用15.关于愈伤组织形成过程的正确叙述是( )A.愈伤组织形成是离体的植物细胞分化的结果B.愈伤组织形成是离体的植物细胞脱分化和分裂的结果C.愈伤组织形成是离体的动物细胞分化的结果D.愈伤组织形成是离体的动物细胞脱分化和分裂的结果16.把胡萝卜的单个韧皮部的细胞放入配制的培养基上培养，获得了许多完整的植株。这种繁殖方式和细胞工程技术分别属于（ ）A.孢子生殖和细胞杂交技术 B.无性生殖和植物组织培养C.配子生殖和细胞拆合技术 D.卵式生殖和细胞培养17.配制培养基的叙述中正确的是( )A.制作固体培养基必须
6、加入琼脂或明胶 B.加入青霉素可得到放线菌C.配制培养基时可以不需灭菌 D.发酵工程一般用半固体培养基18.研究认为，用固定化酶处理污染物是很有前途的，如将从大肠杆菌得到的磷酸三脂酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解比，其作用不需要适宜的（ ）A.温度 B.水分 C.pH D.营养19.在涂布平板操作时错误的是（ ）A.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红B.取少量菌液滴加在培养基表面C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却 810 s 再用D.涂布时可转到培养皿，使涂布均匀20.将蛋白质、淀粉、胃蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和过量水混合后装入
7、一试管中，调节 pH 为 2.0，37 下保温一小时，容器内剩余的物质是（ ）A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B淀粉酶、脂肪酶、麦芽糖、胃蛋白酶、氨基酸、水C淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水、脂肪酶D淀粉酶、淀粉、脂肪酶、胃蛋白酶、水21.夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（ ）A低温下，食品中物质的代谢速度减慢 B低温下，微生物的代谢速度减慢C隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢 D缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢22.啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使酒混浊，加入少量波菜蛋白酶可以分解蛋白质，
8、防止混浊，加入别类酶则无济无事，这个实验可以鉴定（ ）A.酶的催化作用受环境的影响 B.酶的化学本质是蛋白质C.酶的催化作用具有高效性的特点 D.酶的催化作用具有专一性的特点23.有关酶的固定化的叙述中正确的是 （ ）A.分离后的酶加填充剂 B.分离纯化后的酶加稳定剂构成C.分离后的酶包埋在明胶中 D.固定化酶的形状单一24.交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（ ）A.重铬酸钾 B.MnO 2 C.斐林试剂 D.BaCl 2二、非选择题1.有人用酵母菌在含有葡萄糖的培养液中进行培养，测定单位时间内的吸氧量(气体体积)和二氧化碳的发生量(气体体积)。请回答下列有关问题:(1)在酵母菌只
9、进行有氧呼吸时，其吸氧量和二氧化碳的发生量是_。(2)与酵母菌相比，乳酸菌细胞结构的主要差别是_。(3)用酵母菌酿酒的开始阶段即充分供氧的情况下，酵母菌大量繁殖的方式是_。(4)密封发酵阶段，酵母菌的新陈代谢的方式是_。(5)此时酵母菌若分解 360 克葡萄糖，则可生成_摩尔的乙醇。(6)当这一密闭的培养液中的乙醇达到一定量后，CO 2不再增加的原因可能是_。3.如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答： 成分 含量 NaNO3 3 g K2HPO4 1 g KCl 0.5 g MgSO47H2O 0.5 g FeSO4 0.01 g (CH2O) 30 g H2O 1 000 ml 青霉素
10、0.1 万单位 （1）依物理性质，该培养基属于 培养基。依用途划分，则属于培养基。（2）根据培养基原料，所培养微生物的同化作用的类型是 ，培养的微生物可能是 。（3）该培养基中的碳源是 。不论何种培养基，在各成分都溶化后分装前，要进行的是 。（4）若用该培养液培养纤维素分解菌，应除去的物质是 ，应加入的物质是 ，为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入 ，将呈反应。生物技术实践阶段性检测题答案（专题 14）一、选择题1.B 2.B 3.C 4.A 5.C 6.A 7.C 8.C 9.B 10.B 11.A 12.C 13.B 14.B 15.B 16.B 17.A 18.D 19.A 20.A 21.B 22.D 23.C 24.A二、非选择题1.(1)相等或 1:1(2)没有成型的细胞核(或无核膜)(3)出芽(或无性)生殖 (4)异养 厌氧型(5)4(6)葡萄糖被分解完，酵母菌被酒精杀死 2.提示：本题考查培养基的配制及类型，选择培养基的配制。 液体；选择异养型；酵母菌或霉菌(CH 2O) 先调整 pH 后灭菌 青霉素和（CH 2O）；纤维素粉；刚果红；红色（透明圈）摘自人教网 推荐人：大连教育学院高中教师教育中心 王延玲
