1、株洲市七中食堂简介学校对食堂加大投入，累计投资达 70 余万元，改造食堂餐厅、操作间，整饰 食堂环境，增加、改善食堂炊事用具、橱具，更换不锈钢餐桌等，厨房面貌焕然一新，食堂硬件环境发生了较大变化，实现了粗加工到制作的合理布局，杜绝了交叉污染现象。2011 年被株洲市芦淞去教育区评为学校“食堂管理工作先 进单位 ”、已获得株洲市卫生区食品卫生等级 A 级单位。为了推动我校全民健康生活方式行动，保障全校教职员工健康，学校领导高度重视，在全校范围内开展“创建全民健康生活方式行动示范食堂”活 动，成立了领导小组和工作小组 ，并由 总务处、学校食堂具体组织实施。旨在建立一个平衡膳食、科学保健的健康教育平
2、台、预防慢性疾病的发生，实现“健康芦淞，健康七中 ”的战略目标。1、从业人员培训。学校每学期由总务处组织安排一定的政治学习和业务学习时间，组织食堂工作人员学习食品安全法、学生集体用餐卫生监督办法、餐饮业食品卫生管理办法及学校集体食堂基本卫生要求等法律法规，以及学校食堂管理制度等行政法规，传达上级领导有关卫生防疫和食品卫生安全文件精神，使食堂工作人员懂得应该怎么做，不应该怎么做，做了不应该做的应该受到什么样的处罚，以提高认识，统一思想，增 强食品卫 生安全法律意识，自觉规范个人卫生行为。2、科学营养配餐。2012 年 3 月份以来，学校组织全体教职工及食堂工作人员学习合理膳食知识，并进行了考试。
3、为了真正解决师生及家长的后顾之忧，确保师生吃的放心、开心、舒心，组织食堂全体员工对学生就餐食谱进行了研究与探讨，根据这几年多来的实践经验和观察平时学生的喜好，对菜谱进行创新。从而对中餐进行营养搭配，制定出科学的就餐食谱。使学生营养稳定、平衡，达到要求。严格遵循中国居民膳食指南的基本原则：食物选购和加工做到食物多样，谷物为主；多配蔬果，搭配薯类；供应豆类奶类；适量动物类食品，鱼禽蛋类为主；控制食盐，减少油脂能量；合理选择饮料；原料卫生新鲜，注意科学烹制。3、确保食品卫生安全。为提高食品卫生安全质量，学校投资购买了蔬菜农药残留检测仪，对一些含农药相对较多的蔬菜进行检测，从而保证了师生的安全。在食品
4、制作过程中，不使用任何添加剂。采购工作中充分做到了“五关” 即：严把进货 渠道关、物品进库验收关、程序规范操作关、饮食卫生安全关、食品存放储存关。严格按上级要求，肉、蛋随吃随 购，蔬菜不 过夜，从源 头消除安全隐患。对上级部门要求的米、面、食用油、酱油、醋等五 类原材料由招标单位统一供货，并及 时索证，及时登记，及 时上报；同 时让全体工作人员参与监督，责任到人，检查到位，记载详实。在验收中 对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。对收进的物品是哪个厂家、生产 日期、保 质 期、合格 证还进行严格的登 记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用。
