2018-2019学年九年级化学下册 第十单元 化学与健康课件+练习（打包9套）（新版）鲁教版.zip

1第十单元 化学与健康[学生用书 P73]单 元 复 习 课考点一 食物中的营养物质教材 P82“挑战自我”第 1 题1．你的日常食品中哪些富含以下营养物质？各列举两例。淀粉：___________________。蛋白质：_____________。油脂：____________。纤维素：_____________。维生素 C：_____________。2．[2017·海南]下列食物中富含糖类的是( )A．白菜 B．鸡蛋C．牛肉 D．米饭3．[2018·重庆 A]某品牌的小食品贴有如图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是( )A．维生素 B．蛋白质C．油脂 D．糖类4．[2018·长沙]中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：_______________________________(写一种)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起______________________的病。2考点二 食品与人体健康教材 P86“挑战自我”第 2 题5．下列元素中，因摄入量不足而容易导致骨质疏松症的是( )A．铁 B．碘C．钙 D．锌6．下列有关健康的说法正确的是( )(1)蛋白质、糖、油脂和水都是人体必需的营养物质(2)鸡蛋是富含蛋白质的食品(3)钙、铁、锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂(4)骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病(5)为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素A．(1)(2)(4) B．(2)(4)(5)C．(1)(3)(4) D．(1)(2)(4)(5)7．[2017·淮安]下列做法会危害人体健康的是( )A．饮用低温灭菌牛奶 B．食用新鲜蔬菜水果C．用小苏打作发酵粉 D．用甲醛浸泡水产品甲醛属于有毒物质，故在食品中使用会危害健康。考点三 有关食品、药品的标签题教材 P92“单元练习”第 4 题8．下表是某食品包装说明中的部分内容，请从配料中分别选择一种物质，填在相应的横线上。品名 ×××3配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、柠檬汁、食品添加剂保质期 240 天生产日期：见封口处富含蛋白质的是__________，富含糖类的是__________，富含维生素的是_____________。【思想方法】有关食品、药品的题目若用标签的形式出现，内容一般涉及成分、功用或功能、用法、规格等，需要认真分析，快速、准确地筛选、提炼出有用信息，剔除无用的干扰信息，从而得出正确答案。9．如图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题：××牛奶主要成分及含量(%)①水分：87.0②脂肪：4.0③蛋白质：3.3④糖类：5.0⑤无机盐：0.7(1)人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是____。(2)人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是____(填序号，下同)。(3)能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于____。(4)不属于有机物的是____。10．下图为某儿童钙片的标签，请根据标签信息完成下列各题：××儿童钙片主要成分：碳酸钙、维生素 D规格：2/g 片含钙量：30%食用方法：嚼食，每日一片4(1)钙片的主要成分碳酸钙由____种元素组成。(2)钙片中碳酸钙的质量分数为____。(3)某儿童按标签用量服用，每天补充钙元素的质量是____。5参考答案1．大米、面粉鸡蛋、牛奶菜油、肥肉蔬菜、水果橘子、柠檬2． D 【解析】白菜中含有大量的维生素，鸡蛋和牛肉中含有大量蛋白质，米饭中含有淀粉即糖类。3． A 4．红烧肉(或炒鸡蛋等，合理即可)_甲状腺肿大5． C 【解析】铁元素是合成血红蛋白的重要元素，人体缺铁会导致缺铁性贫血；人体缺乏碘元素会导致甲状腺疾病；人体缺钙会导致佝偻病、骨质疏松症；人体缺锌会导致发育不良。故选 C。6． A 【解析】钙不是微量元素，而且也不能大量服用含有这些元素的营养补剂；在食盐中不能添加大量的碘元素，应该适量添加。7． D 【解析】甲醛属于有毒物质，故在食品中使用会危害健康。8．鲜鸡蛋 精面粉、白砂糖 柠檬汁【解析】鲜鸡蛋主要含有蛋白质，精面粉、白砂糖主要含有糖类，精炼植物油、奶油主要含有油脂，食盐属于无机盐，柠檬汁主要含有维生素。9．维生素(2)③(3)④(4)①⑤10．(1)3(2)75%(3)0.6_g考点一 食物中的营养物质 教材 P82“ 挑战自我 ” 第 1题1． 你的日常食品中哪些富含以下营养物质？各列举两例。淀粉： _________________。蛋白质： _______________。油脂： __________________。纤维素： ____________________。维生素 C： __________________。大米、面粉鸡蛋、牛奶菜油、肥肉蔬菜、水果橘子、柠檬2． [2017·海南 ]下列食物中富含糖类的是 ( )A． 白菜 B． 鸡蛋C． 牛肉 D． 米饭【 解析 】 白菜 中含有大量的维生素，鸡蛋和牛肉中含有大量蛋白质，米饭中含有淀粉即糖类。D3． [2018·重庆 A]某品牌的小食品贴有如图所示的标签 ， 从营养均衡的角度分析 ， 该食品还缺少的营养素是 ( )A． 维生素 B． 蛋白质C． 油脂 D． 糖类A5． [2018·长沙 ]中考期间 ， 小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐 ， 其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑 ， 还需要补充的食品是： _______________________________(写一种)。烹饪过程中使用了加碘盐 ， 其目的是为了防止缺碘引起 __________的病。4．火锅是重庆的旅游名片，下列火锅菜品中富含维生素的是（ ）A、土豆片 B、莴笋尖C、鹌鹑蛋 D、 苕粉条B红烧肉 (或炒鸡蛋等，合理即可 )甲状腺肿大考点二 食品与人体健康 6． 下列元素中 ， 因摄入量不足而容易导致骨质疏松症的是( )A． 铁 B．碘 C． 钙 D．锌【 解析 】 铁元素是合成血红蛋白的重要元素 ， 人体缺铁会导致缺铁性贫血；人体缺乏碘元素会导致甲状腺疾病；人体缺钙会导致佝偻病、骨质疏松症；人 体缺锌会导致发育不良。故选 C。C7． 下列有关健康的说法正确的是 ( )(1)蛋白质、糖、油脂和水都是人体必需的营养物质 (2)鸡蛋是富含蛋白质的食品 (3)钙、铁、锌、硒等元素是人体必需的微量元素 ， 应大量服用含有这些元素的营养补剂 (4)骨头汤中含有钙元素 ， 青少年应经常食用以防患佝偻病(5)为预防甲状腺肿大 ， 在食盐中添加大量的碘元素A． (1)(2)(4) B． (2)(4)(5)C． (1)(3)(4) D． (1)(2)(4)(5)A【 解析 】 钙不是微量元素 ， 而且也不能大量服用含有这些元素的营养补剂；在食盐中不能添加大量的碘元素 ， 应该适量添加。8． [2017·淮安 ]下列做法会危害人体健康的是 ( )A． 饮用低温灭菌牛奶 B． 食用新鲜蔬菜水果C． 用小苏打作发酵粉 D． 用甲醛浸泡水产品【 解析 】 甲醛属于有毒物质 ， 故在食品中使用会危害健康。D考点三 有关食品、药品的标签题教材 P92“ 单元练习 ” 第 4题9． 下表是某食品包装说明中的部分内容 ， 请从配料中分别选择一种物质 ， 填在相应的横线上。品名 ×××配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶 油、食盐、柠檬汁、食品添加剂保质期 240天生产日期：见封口处富含蛋白质的是 ______， 富含糖类的是 ______________， 富含维生素的是 __________。【 解析 】 鲜鸡蛋主要含有蛋白质 ， 精面粉、白砂糖主要含有糖类 ，精炼植物油 、奶油主要含有油脂，食盐属于无机盐，柠檬汁主要含有维生素。【思想方法】 有关食品、药品的题目若用标签的形式出现，内容一般涉及成分、功用或功能、用法、规格等，需要认真分析，快速、准确地筛选、提炼出有用信息，剔除无用的干扰信息，从而得出正确答案。鲜鸡蛋 精面粉、白砂糖柠檬汁10． 如图为某品牌牛奶的部分标签 ， 请据此回答下列问题：(1)人体需要多种营养物质 ， 除标签中所标注的， 还缺少的一类营养物质是 _________。(2)人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是 ____(填序号 ， 下同 )。(3)能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于 ____。(4)不属于有机物的是 ________。维生素③④①⑤11． 下图为某儿童钙片的标签 ， 请根据标签信息完成下列各题：(1)钙片的主要成分碳酸钙由 ____种元素组成。(2)钙片中碳酸钙的质量分数为 ______。(3)某儿童按标签用量服用 ， 每天补充钙元素的质量是 _____。375%0.6g1第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物[学生用书 P65]1．下列物质不属于有机物的是( )A．葡萄糖 B．甲烷C．碳酸钠 D．维生素2．下列有关油脂的叙述正确的是( )A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象3．[2018·枣庄]饺子是中国北方人喜爱的食品，所用食材中富含糖类物质的是( )A．小麦粉 B．食盐C．芹菜 D．猪肉4．如图所示是罐装的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是( )A．只有② B．只有④C．②④ D．②③④5．人体就像一个复杂的“化学工厂” ，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是( )A．米粉 B．花生油C．矿泉水 D．馒头6．[2018·连云港]下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是( )A．白糖 B．白面C．白酒 D．白开水7．下列关于蛋白质的叙述正确的是( )A．蛋白质是构成人体细胞的基础物质B．少年儿童要摄入较多富含蛋白质的物质，成年人可以不补充蛋白质C．淀粉、葡萄糖可以转化成蛋白质2D．蛋白质摄入过多，会得糖尿病8．下列关于维生素的说法中，正确的是( )A．人体内可合成各种维生素B．缺乏维生素 C 易患夜盲症，缺乏维生素 A 会引起坏血病C．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用D．维生素在人体内的需要量少，但维生素也能释放出能量9．某同学经体检发现缺少蛋白质，下列哪道菜品可以为他提供丰富的蛋白质( )A．炒西蓝花 B．清蒸鲈鱼C．凉拌黄瓜 D．陕西凉皮10．蛋白质灼烧会有烧焦的羽毛气味，下列物质灼烧也会有这种气味的是( )A．馒头 B．蚕丝C．塑料 D．牛油11．[2017·来宾]某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物，结果出现脸色苍白、头晕等症状。该成年人缺少的营养素最可能是( )A．糖类 B．油脂C．无机盐 D．蛋白质12．[2018·温州]“柴、米、油、盐”是厨房常备用品，其主要成分属于无机物的是( )A．柴(纤维素) B．米(淀粉)C．油(脂肪) D．盐(氯化钠)13．糖类(淀粉)、油脂是人体必需的营养物质中重要的两种物质。从科学饮食的角度出发，下列物质中：①花生油 ②馒头 ③鸡蛋 ④鱼肉⑤猕猴桃 ⑥番茄 ⑦肥肉 ⑧马铃薯请按所含主要营养物质，将序号填在相应横线上：(1)糖类____。(2)油脂____。14．关于维生素、糖类、油脂、蛋白质这四类物质，下列说法错误的是( )A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素B．糖类习惯上可称为碳水化合物3C．都是人体需要的营养物质D．都属于有机物15．葡萄糖(C 6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为 C6H12O6＋6O 26CO2＋6H 2O＋能量，下列分析错误的是( )= = = = =酶 A．医疗上可用一定溶质质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B．葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量C．葡萄糖被氧化产生的 CO2如不能及时排出人体，则血液的 pH 将增大D．人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO 2和 H2O 的含量增加了16．[2018·海南]维生素 C(C6H8O6)是人体不可或缺的营养物质。下列说法中不正确的是( )A．维生素 C 由 6 个碳原子、8 个氢原子、6 个氧原子构成B．维生素 C 由碳、氢、氧三种元素组成C．维生素 C 可以预防坏血病的发生D．维生素 C 属于有机物17． “吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是( )A．每天都应摄入一定量的蛋白质B．油脂会使人发胖，故禁食油脂C．糖类是人体能量的重要来源D．过多摄入微量元素不利于健康18．富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理，用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下图所示：1 kg 糯 米 ― ― →冷 水 浸 泡 8～ 10小 时 ― ― →蒸 煮 熟 米 饭 ― ― →冷 开 水 冲 淋 解 粘― ― →拌 入 约 10 g酒 药 维 持 33℃ 左 右 ― ― →装 入 陶 罐 密 封 、 保 温 36小 时 酒 酿(1)配平化学方程式：(C 6H10O5)n(淀粉)＋____H 2O nC6H12O6(葡萄糖)。= = = = =淀 粉 酶 (2)如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C 6H12O6(葡萄糖) 2____(乳酸)。= = = = =乳 化 酶 4(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C 2H5OH)和二氧化碳，写出该反应的化学方程式：___。(4)若用 1 kg 大米酿米酒，假设其中有 0.81 kg 的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为 10%的米酒多少千克？[提示：由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n～2nC 2H5OH]5参考答案1． C 2． A 【解析】油脂的元素组成均为碳、氢、氧三种元素，故 A 正确；葡萄糖可以在体内转化为脂肪，故 B 错误；汽油、煤油不属于油脂，故 C 错误；洗发剂去油污属于乳化现象，故 D 错。3． A 4． C 5． C 【解析】A．米粉中含有淀粉，能提供能量；B.花生油中含有油脂，能提供能量；C.矿泉水中含有矿物质，可以提供无机盐，不能提供能量；D.馒头中含有淀粉，能提供能量。6． C 7． A 【解析】蛋白质是构成细胞的基础物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料，婴儿与青少年在成长过程中要摄入较多富含蛋白质的食物，成人也要通过饮食补充蛋白质。没有蛋白质就没有生命。淀粉、葡萄糖不能直接转化成蛋白质。8． C 【解析】人体中无法合成部分维生素，A 错。缺乏维 A 导致夜盲症，缺乏维C 导致坏血病，B 错。维生素不是一种供能物质，D 错。故选 C。9． B 10． B 11． D 12． D 13．(1)②⑧(2)①⑦【解析】(1)馒头、马铃薯富含淀粉，属于糖类。(2)花生油是植物性油脂，肥肉是动物性油脂。14． A 【解析】糖类和油脂中只含有碳、氢、氧三种元素。15． C 【解析】葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量，故 A、B 对；人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO 2和 H2O 的含量增加了，故 D 正确；葡萄糖被氧化产生的 CO2如不能及时排出人体，会与水形成碳酸，pH 将减小，故 C 错。16． A 17． B 【解析】由于蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质在体内不能贮存，因此6每天都应该摄入一定量的蛋白质，所以选项 A 正确。摄入人体内的多余的油脂会变成脂肪积存在皮下组织等部位，从而使人发胖；但又由于油脂是人体的备用供能物质，因此不能禁食油脂，所以选项 B 错误。人体需要的大部分能量来自糖类，因此糖类是人体能量的重要来源，所以选项 C 正确。微量元素摄入过多，会影响人体正常的生理活动，因此选项 D正确。故选 B。18．(1)n(2)C3H6O3_(3)C6H12O6 2C2H5OH＋2CO 2↑= = = = =酒 化 酶 (4)解：设酿制含酒精质量分数为 10%的米酒的质量为 x。(C6H10O5)n～2nC 2H5OH162n 92n0．81 kg 10%·x＝162n92n 0.81 kg10%xx＝4.6 kg答：理论上可酿制含酒精质量分数为 10%的米酒 4.6 kg。 知 识 管 理归 类 探 究 当 堂 测 评 分 层 作 业 第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物知 识 管 理1． 有机化合物定 义： 含 ____元素的化合物叫做有机化合物 ， 简称有机物。易错易淆： (1)少数含碳元素的化合物，如 CO、 CO2和 Na2CO3等，具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。(2)有机物中除了含碳元素外，还可能含有氢、氧、硫、氯、磷、氮等元素。有机物结构复杂、种类繁多，在已经发现的数千万种物质中， 90%以上是有机物。(3)最简单的有机物为甲烷 (CH4)。碳2． 食物中的有机物营养物质： 人 体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是 ________、 ________、 ________和 ________等有机物。3． 糖类作 用： 提供热量 ， 供肌体活动和维持体温。种 类： 葡萄糖 (C6H12O6)、蔗糖、淀粉。来 源： 主要来自米、麦、薯类及水果等。淀粉的转化： 淀粉在酶等物质的催化作用下 ， 与水作用逐渐转化为葡萄糖。糖类 油脂 蛋白质 维生素淀粉的检验： 往待检物中加入碘水或碘酒后呈现 ____色 ， 则说明含有淀粉。葡萄糖氧化：C6H12O6 ＋ ____O2 __________________4． 油脂作 用： 是人体重要的供能物质。种 类： 通常情况下呈液态的称为油 ， 呈固态或半固态的称为脂肪。来 源： 猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜籽油等。注 意： 油脂的组成与糖类相同 ， 但不属于碳水化合物。蓝6 6CO2＋ 6H2O5． 蛋白质存 在： (1)人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种酶中。(2)富含蛋白质的食品有肉、鱼、牛奶、豆类及豆制品 (如豆腐 )等。作 用： 是构成人体 ______的基础物质 ， 是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。与氨基酸关系： 食物中的蛋白质在蛋白酶和水的作用下 ， 逐步分解成可被人体吸收的氨基酸。其中一部分氨基酸在体内重新组合成人体所需的各种蛋白质 ， 多余的氨基酸被氧化生成二氧化碳、尿素和水排出体外。细胞6． 维生素存 在： 蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等中。作 用： 主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应 ， 以保持身体健康。注 意： 人体所需的大部分维生素不能在体内合成 ， 必须从食物中摄取， 故不能偏食。与健康关系： (1)维生素 A可维持正常的视觉反应 ， 有助于保护视力 ， 存在于鱼肝油、肝脏、水果等中。缺乏维生素 A可引 起 _______。(2)维生素 C又称抗坏血酸 ， 对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用。缺乏维生素 C可引起 ________。(3)维生素 _______可促进骨骼和牙齿的生长发育。夜盲症坏血病D归 类 探 究 类型之一 有机物的判断生活中下列物 质，不属于有机物的是 ( )A． 醋酸 (CH3COOH) B．碳酸钠 (Na2CO3)C． 酒精 (C2H5OH) D．甲烷 (CH4)【解析】有机物指含有碳元素的化合物 (除碳的氧化物及含有碳酸根离子、碳酸氢根离子的物质 )， 故碳酸盐不属于有机物。B类型之二 食物中的营养物质沙琪玛是人们喜爱的食品之一 ， 如图所示是某沙琪玛标签的一部分， 其中小麦粉、鸡蛋、食用棕榈油依次富含六大营养物质 (蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水 )中的 ______、 _______、 ________。糖类 蛋白质 油脂【解析】小麦粉富含淀粉 ， 属于糖类；鸡蛋富含蛋白质；食用棕榈油属于油脂。小艺想减肥 ， 早餐经常只喝饮料 ， 以致有一天上课突然晕倒。(1)小艺早餐只喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁， 其中缺少了人体所需营养物质中的 ________和油脂。(2)减肥就是减脂肪 ， 脂肪在人体中的作用是 __________。(3)下列富含油脂的食品有 _________(填序号 )。① 馒头； ② 海带； ③ 肥肉 ； ④ 白菜； ⑤ 山茶油。蛋白质提供能量③⑤【解析】 (1)白糖主要含有的营养物质是糖类 ， 柠檬汁、果汁主要含有的营养物质是水分和维生素 ， 小苏打是无机盐 ， 缺少蛋白质和油脂。(2)脂肪是备用能源 ， 是人体重要的供能物质。(3)肥肉、山茶油富含油脂。【点悟】 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气以外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养物质，它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体 的物质和维持生命活动的能量。类型之三 淀粉的检验将下表内每一组无色溶液都能区别开来的试剂是 ( )第一组 第二组 第三组淀粉、氯化钠 淀粉、碳酸钠 淀粉、葡萄糖A．碘水 B．酚酞试液 C． 稀盐酸 D．石蕊试液【解析】淀粉遇到碘水变蓝色 ， 而氯化钠、碳酸钠、葡萄糖都没有这种性质。A类型之四 蛋白质的来源蛋白质是人体新陈代谢不可缺少的营养素。下列食物不能提供大量蛋白质的是 ( )A． 瘦肉 B．鸡蛋C． 黄瓜 D．海鲜C类型之五 维生素的作用已知的维生素有 20多种 ， 它们多数在人体内不能合成 ， 需要从食物中摄取 ， 人体缺乏下列哪种维生素 ， 会引起夜盲症 ( )A． 维生素 A B．维生素 B1C． 维生素 C D．维生素 D【解析】维生素 A缺乏 ， 会使人患夜盲症；维生素 B1缺乏 ， 会使人患脚气病；维生素 C缺乏 ， 会使人患坏血病； 维生素 D缺乏 ， 会影响人体对钙的吸收 ， 会患佝偻病或骨质疏松。故选 A。A临近中考 ， 家长为了给学生增加营养 ， 制定了如下食谱：主食 馒头、米饭副食 红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料 酸牛奶、白开水用你所学的知识 ， 建议家长增加的食物是 ( )A． 炒鸡蛋 B．蒸猪排骨C． 炖豆腐 D．炒瓜苗D【解析】馒头、米饭中主要含有糖类 ， 红烧肉中主要含有蛋白质和油脂 ， 清蒸西江鱼中主要含有蛋白质、水、无机盐 ， 酸牛奶中主要含有蛋白质 ， 白开水中主要是水 ， 缺乏维生素。炒鸡蛋中主要含有蛋白质；蒸猪排骨中主要含有蛋白质和油脂；炖豆腐中主要含有蛋白质；炒瓜苗中主要含有维生素。故选 D。【点悟】 维生素有二十多种，维生素与糖类和油脂不同的是它 不是直接供应能量的营养物质 ，与蛋白质不同的是 它不是生命的基本单位 ，而且最关键的一点在于许多维生素是人体自身不能合成的，一般必须从食物中获取。当 堂 测 评 1． [2017·海南 ]葡萄糖 (C6H12O6)属于 ( )A． 有机物 B． 氧化物 C．酸 D．碱2． 下列物质中 ， 不属于有机高分子化合物的是 ( )A． 纤维 B．淀粉 C． 蛋白质 D．乙醇3． 下列食物中富含糖类的是 ( )A． 米饭 B．鸡蛋 C．酸豆角 D．奶油4． [2017·河北 ]下列食物中富含蛋白质的是 ( )A． 煮鸡蛋 B．小米粥 C． 凉拌黄瓜 D．白面馒头ADAA5． [2018·平凉 ]膳食中营养搭配有利于人体健康。下列食品含维生素相对较多的是 ( )A． 奶油蛋糕 B．碱面馒头 C． 凉拌黄瓜 D．清蒸鲈鱼6． [2017·济宁 ]蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂 ， 其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：(1)蛋白粉补充的营养成分是 ________。(2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉 ， 其颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是 ________________。C蛋白质滴加碘液 (碘酒 )分 层 作 业1． 下列物质不属于有机物的是 ( )A． 葡萄糖 B．甲烷C． 碳酸钠 D．维生素C2． 下列有关油脂的叙述正确的是 ( )A． 各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B． 葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C． 汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D． 洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象A【解析】油脂的元素组成均为碳、氢、氧三种元素 ， 故 A正确；葡萄糖可以在体内转化为脂肪 ， 故 B错误；汽油、煤油不属于油脂 ， 故 C错误；洗发剂去油污属于乳化现象 ， 故 D错。3． [2018·枣庄 ]饺子是中国北方人喜爱的食品 ， 所用食材中富含糖类物质的是 ( )A． 小麦粉 B．食盐 C． 芹菜 D．猪肉4． 如图所示是罐装的雪碧饮料 ， 其饮料成分中属于有机物的是 ( )A．只有 ② B．只有 ④C． ②④ D． ②③④AC5． 人体就像一个复杂的 “ 化学工厂 ” ， 在下列食物中 ， 不能给这个“ 化学工厂 ” 提供能源的是 ( )A． 米粉 B．花生油C． 矿泉水 D．馒头【解析】 A． 米粉中含有淀粉 ， 能提供能量； B.花生油中含有油脂， 能提供能量； C.矿泉水中含有矿物质 ， 可以提供无机盐 ， 不能提供能量 ； D.馒头中含有淀粉 ， 能提供能量。C6． [2018·连云港 ]下列几种物质中 ， 其重要成分不属于人体所需基本营养素的是 ( )A． 白糖 B．白面C． 白酒 D．白开水7． 下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )A． 蛋白质是 构成人体细胞的基础物质B． 少年儿童要摄入较多富含蛋白质的物质 ， 成年人可以不补充蛋白质C． 淀粉、葡萄糖可以转化成蛋白质D． 蛋白质摄入过多 ， 会得糖尿病CA【解析】蛋白质是构成细胞的基础物质 ， 是肌体生长及修补受损组织的主要原料 ， 婴儿与青少年在成长过程中要摄入较多富含蛋白质的食物 ， 成人也要通过饮食补充蛋白质。没有蛋白质就没有生命。淀粉、葡萄糖不能直接转化成蛋白质。8． 下列 关于维生素的说法中，正确的是 ( )A． 人体内可合成各种维生素B． 缺乏维生素 C易患夜盲症 ， 缺乏维生素 A会引起坏血病C． 维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用D． 维生素在人体内的需要量少 ， 但维生素也能释放出能量【解析】人体中无法合成部分维生素 ， A错。缺乏维 A导致夜盲症 ， 缺乏维 C导致坏血病 ， B错。维生素不是一种供能物质 ， D错。故选 C。C9． 某同学经体检发现缺少蛋白质 ， 下列哪道菜品可 以为他提供丰富的蛋白质 ( )A． 炒西蓝花 B．清蒸鲈鱼 C． 凉拌黄瓜 D．陕西凉皮10． 蛋白质灼烧会有烧焦的羽毛气味 ， 下列物质灼烧也会有这种气味的是 ( )A． 馒头 B．蚕丝 C． 塑料 D．牛油11． [2017·来宾 ]某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物 ， 结果出现脸色苍白、头晕等症状。该成年人缺少的营养素最可能是 ( )A． 糖类 B．油脂 C． 无机盐 D．蛋白质BBD12． [2018·温州 ]“ 柴、米、油、盐 ” 是厨房常备用品 ， 其主要成分属于无机物的是 ( )A． 柴 (纤维素 ) B．米 (淀粉 ) C． 油 (脂肪 ) D．盐 (氯化钠 )13． 糖类 (淀粉 )、油脂是人体必需的营养物质中重要的两种物质。从科学饮食的角度出发 ， 下列物质中：① 花生油 ② 馒头 ③ 鸡蛋 ④ 鱼肉 ⑤ 猕猴桃 ⑥ 番茄 ⑦ 肥肉 ⑧ 马铃薯请按所含主要营养物质 ， 将序号填在相应横线上：(1)糖类 __________。 (2)油脂 __________。【解析】 (1)馒头、马铃薯富含淀粉，属于糖类。 (2)花生油是植物性油脂，肥肉是动物性油脂。D②⑧ ①⑦14． 关于维生素、糖类、油脂、蛋白质这四类物质 ， 下列说法错误的是 ( )A． 都含有碳、氢、氧、氮四种元素B． 糖类习惯上可称为碳水化合物C． 都是人体需要的营养物质D． 都属于有机物A【解析】糖类和油脂中只含有碳、氢、氧三种元素。15． 葡萄糖 (C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为 C6H12O6＋ 6O2 6CO2＋ 6H2O＋能量 ， 下列分析错误的是 ( )A． 医疗上可用一定溶质质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B． 葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水 ， 同时产生能量C． 葡萄糖被氧化产生的 CO2如不能及时排出人体 ， 则血液的 pH将增大D． 人呼出的气体与吸入的空气相比较 ， CO2和 H2O的含量增加了【解析】葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水 ， 同时产生能量 ， 故 A、 B对；人呼出的气体与吸入的空气相比较 ， CO2和 H2O的含量增加了 ， 故 D正确；葡萄糖被氧化产生的 CO2如不能及时排出人体 ， 会与水形 成碳酸， pH将减小 ，故 C错。C16． [2018·海南 ]维生素 C(C6H8O6)是人体不可或缺的营养物质。下列说法中不正确的是 ( )A． 维生素 C由 6个碳原子、 8个氢原子、 6个氧原子构成B． 维生素 C由碳、氢、氧三种元素组成C． 维生素 C可以预防坏血病的发生D． 维生素 C属于有机物A17． “ 吃得营养 ， 吃出健康 ” 是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是 ( )A． 每天都应摄入一定量的蛋白质B． 油脂会使人发胖 ， 故禁食油脂C． 糖类是人体能量的重要来源D． 过多摄入微量元素不利于健康B1第三节 远离有毒物质[学生用书 P71]1．下列物质不属于有毒物质的是( )A．黄曲霉素 B．氯化钠C．甲醛 D．二氧化硫2．[2018·重庆 A]“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法不科学的是( )A．加铁酱油可预防贫血病B．用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉C．甲醛有防腐作用，但不能浸泡食材D．煮沸是降低硬水硬度的方法之一3．[2018·长沙]下列食品有益于人体健康的是( )A．香烟 B．发霉的花生C．无公害蔬菜 D．超过保质期的牛奶4．长期吸食或注射毒品会危及人体健康，以下各组物质不属于毒品的是( )A．冰毒、杜冷丁 B．毒鼠强、敌敌畏C．吗啡、摇头丸 D．海洛因、大麻5．化学与我们的身体健康息息相关。下列有关说法中，不合理的是( )A．变质食品常含有霉菌毒素，不可食用B．食用甲醛水溶液浸泡过的鸭肠、毛肚C．为了自己和他人健康，拒绝烟草，远离毒品D．少年儿童不能盲目吃各种营养补品6．下列关于日常生活饮食习惯说法中正确的是( )A．尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草B．油脂会使人发胖，故禁食油脂C．锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂D．食用甲醛溶液浸泡的海产品有利健康7．生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中能通过呼吸导致人体中毒的是( )2A．煤气(一氧化碳) B．假酒(甲醇)C．霉米(黄曲霉毒素) D．假盐(亚硝酸钠)8．[2018·重庆 B]用“一分为二”的观点对化学物质的评价中，不符合事实的是( )A．甲醛危害人体健康但可保存动物标本B．一氧化碳有毒但可灭火C．浓硫酸有腐蚀性但可作干燥剂D．农药有毒但能保护农作物9．食品安全是当今人们关注的热点，一些不法商贩为牟取暴利制造伪劣食品，下列事件中一定涉及化学变化的是 ( )A．用工业酒精和水兑制成“酒精”B．用淀粉、蔗糖、奶香精等掺和成“假奶粉”C．用色素、水、食盐等兑制成“假酱油”D．用硫黄燃烧后的气体熏蒸粉丝以达到“美白”效果10．实验表明，用碱性溶液浸泡新鲜的蔬菜，能有效除去蔬菜上的残留农药，从而降低对人体的损害。根据上述原理，对刚买回来的蔬菜，你认为应浸泡在( )A．白酒中 B．食醋中C．烧碱溶液中 D．碳酸钠溶液中11．吸毒严重危害人的身心健康。 “大麻”(其主要成分为 C12H30O2)是一种常见的毒品，它在空气中焚烧会生成二氧化碳和水，试写出这一反应的化学方程式：_________________________________________________。 12．下列做法不会危害人类健康的是( )A．用亚硝酸钠代替食盐作调味剂B．霉变的花生洗净后继续食用C．制糖工业中，利用活性炭来脱色以制白糖D．为改善食品口味，任意使用食品添加剂13．重金属离子一般都有毒，如 Ba2＋ 就有毒。医院里用 X 射线检查胃病时， 病人常服用 BaSO4作钡餐。若误服 BaCl2引起中毒，这时可先服用大量的鸡蛋清，再服用一定量的解毒剂，下列物质中是较好解毒剂的是( )A．CuSO 4 B．MgSO 43C．Na 2CO3 D．AgNO 314．吸烟有害健康。烟草燃烧释放的烟雾中含有 3 000 多种对人体有害的化学物质。(1)烟雾中能使人体内血红蛋白中毒的气体是_________(填化学式)；(2)烟雾中含有的甲醛会与蛋白质发生__________(填“物理”或“化学”)变化，使蛋白质失去原有的生理功能；(3)尼古丁(C 10H14N2)是香烟中的主要有毒物质之一，它由__________种元素组成。所含氢元素与氮元素的质量分数之比为___________。15． “珍爱生命，拒绝毒品”是每一个公民的责任，吸食、贩卖毒品都严重危害人的身心健康和社会稳定。 “摇头丸”就是其中的一种毒品，它的化学式为 C12HxO2N，相对分子质量为 209，试回答：(1)该物质由______种元素组成，它属于_______(填“化合物”或“混合物”)。(2)该物质的一个分子中，含_______个氢原子。(3)该物质中碳元素与氧元素的质量比为__________(填最简整数比)。16．亚硝酸钠(NaNO 2)是一种外观极像食盐，且具有与食盐一样咸味的有毒物质，因此，这种工业盐常被冒充食盐掺假或被误作食盐使用，导致多起中毒事故发生。某校化学实验室有一瓶标签破损的试剂瓶，盛放的药品可能是氯化钠固体，也可能是亚硝酸钠固体，该校化学小组同学通过实验手段确定该瓶盛放的药品的成分。其主要探究过程如下：【提出假设】该药品的成分是 NaCl。【查阅资料】亚硝酸钠 氯化钠溶解性 15 ℃时溶解度为 81.5 g 15 ℃时溶解度为 35.8 g熔点 271 ℃ 801 ℃沸点 320 ℃时发生分解，有氧气等气体产生 1413 ℃【实验过程】化学小组同学根据自己的假设，设计实验验证。请你帮助他们完成实验报告。(1)小华同学设计的实验如下：4实验装置 实验主要过程①检查装置气密性。操作如下：先将导管伸入液面下，用手紧握试管，观察到_____________，松开手后，导管口有液面上升。②加入药品，加热，导管口有大量气泡生成。③收集气体。④停止加热。熄灭酒精灯前，应__________，目的是______________________(2)小明同学根据小华的实验判断该药品的成分是_________。他又结合两物质的溶解性知识，设计了另一种实验方案，得到了同样的结论。其实验方案是___________________________________________。5参考答案1． B 2． B 3． C 4． B 5． B 6． A 7． A 【解析】四种物质都有毒性，但通过呼吸导致人体中毒的应是一氧化碳。8． B 9． D 【解析】用工业酒精和水兑制成“酒精” ，用淀粉、蔗糖、奶香精等掺和成“假奶粉” ，用色素、水、食盐等兑制成“假酱油”都是物质的简单混合，属于物理变化；而硫黄燃烧过程中有新的物质生成，所以用硫黄燃烧后的气体熏蒸粉丝属于化学变化。10． D 【解析】碳酸钠溶液显弱碱性；烧碱溶液也显碱性，但有强腐蚀性。11．2C 12H30O2_＋_37O 2 24CO2_＋_30H 2O= = = = =点 燃 12． C 【解析】A．亚硝酸钠是有毒的，不能代替食盐作调味剂，错误；B.霉变的花生中含有黄曲霉素，用水清洗不能除去黄曲霉素，错误；C.活性炭具有疏松多孔的结构，能吸附一些色素和异味，故制糖工业利用活性炭来脱色制白糖，正确；D.食品添加剂应该适量使用，任意使用食品添加剂会危害人体健康，错误。故选 C。13． B 【解析】A．CuSO 4属于易溶于水的重金属盐，有毒；B.MgSO 4和 BaCl2反应能生成无毒的氯化镁和不溶于盐酸的硫酸钡，可以用作解毒剂；C.Na 2CO3和 BaCl2反应能生成无毒的 NaCl 和能溶于盐酸的 BaCO3沉淀，因为胃液中含有盐酸，盐酸能和 BaCO3反应生成 BaCl2，所以不能用作解毒剂；D.AgNO 3属于易溶于水的重金属盐，有毒，不能用作解毒剂。故选 B。14．(1)CO(2)化学(3)3 1∶215．(1)4 化合物(2)19(3)9∶2【解析】(1)由“摇头丸”化学式为 C12HxO2N 可知其由 4 种元素组成，属于化合物。6(2)因为摇头丸的相对分子质量为 209，所以 12×12＋1×x＋16×2＋14＝209，解得x＝19，故该物质的一个分子中含 19 个氢原子。(3)碳元素与氧元素的质量比为(12×12)∶(16×2)＝144∶32＝9∶2。16．导管口有气泡产生 先将导管从水槽中取出_防止水倒流引起试管炸裂(2)亚硝酸钠15_℃时，在 100_g 水中加入 50_g 该药品，充分溶解后，无固体剩余，证明该药品为亚硝酸钠__。