第十二单元 化学与生活,课题1 人类重要的营养物质,1.基本营养包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。 3.糖类和油脂在人体类经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。其中糖类是人体生命活动的主要供能物质，人体内的油脂是人体维持生命活动的备用能源。 4.维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用。维生素不提供能量。 5.为了正常生长、发育和保持身体健康，要均衡营养、合理,搭配膳食，每天膳食最好有荤有素，豆、菜搭配，粗细粮、主副食搭配，干稀、咸甜搭配，充分发挥食品中营养素的互补作用，提高食品的营养价值。 1.“糖都是甜的”，该说法错误，如淀粉、纤维素无甜味。 2.在碘与淀粉作用的变色反应中，变色的是淀粉而不是碘，即碘使淀粉变蓝色。 3.一半以上的蛋白质和大多数的维生素等都不能在人体内合成，需要从外界摄取。因此，均衡营养膳食十分重要，对人体健康具有十分重要的意义。 4.甲醛等由于能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，对人体健康有严重危害，因此不能用甲醛保存、浸泡、加工食物。,
