1、食品中的有机营养素,你有过煮饭或炒菜烧焦的经历吗？如果有的话你现在一定还记忆犹新吧！那你还记得这些物质烧焦后的颜色吗？,下面我们一起来看一组画面，看看能不能 唤起你那些难忘的记忆：,一、什么是有机化合物,对，这些物质在不完全燃烧时转变成了黑色的物质。那这样的现象说明这些物质在组成上又怎样的相似点呢？原来这些物质中均含有碳元素。,发现他们的共同点了吗？,人们熟悉的葡萄糖、面粉、棉布、石蜡、汽油等物质都含有碳元素，这些物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出。,人们把这类含碳的化合物叫做有机化合物(Organic compound)，简称有机物,组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物(Inor
2、ganic compound)，如水、氧化铜、氢氧化钙、硫酸、食盐、硝酸铵等都属于无机化合物。,值得注意的是，我们熟悉的一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等少数含碳的化合物（主要由碳的氧化物、碳酸、碳酸盐和碳酸氢盐），由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，人们就将他们归入无机化合物来研究。,化合物,有机化合物（有机物）:组成含碳的化合物,无机化合物（无机物）:组成不含碳的化合物,小结：,关键词：是否含有碳，注意特例。,有机化合物的特点:,1、结构复杂,2、种类繁多（1千多万种）,3、大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。,什么是化合物？,我们每天都要摄入各种食物，如
3、大米，面粉，食用油，鸡蛋，肉，鱼，牛奶，青菜，水果。这些食物中主要成分是什么？它们也是有机物吗？,交流与讨论：,食品中的淀粉、葡萄糖、油脂、蛋白质、维生素等均属有机物,二、食品中的有机化合物,大米,马铃薯,高粱,玉米,面粉,富含淀粉的食物,富含蛋白质的食物,富含脂肪的食物,富含维生素的食物,维生素制剂,1人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质（无机盐）。其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。,2淀粉（糖类）主要存在于大米、面粉等面食中；油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等；维生素主要存在于蔬菜、水果等；蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等；其中淀粉、脂肪、蛋白质、
4、纤维素是高分子有机化合物。,小结：,中国居民“平衡膳食金字塔”,巩固训练,1、下列物质中不属于有机物的是 ( )A、淀粉 B、蛋白质 C、水 D、食用油,2、据悉，目前我国生产的配制酱油中的致癌物-氯丙醇含量严重超标，为此欧盟国家将限制中国酱油出口到欧洲市场。在酿制酱油中绝对不含氯丙醇。在氯丙醇中以三氯丙醇对人体的危害最大，其化学式为C3H5OCl3下列有关说法正确的 是 ( )A、提倡将配置酱油与酿制酱油混合使用 B、三氯丙醇属于无机物 C、三氯丙醇的分子由12个原子构成 D、三氯丙醇的相对分子质量是1605,C,C,3、葡萄中还有丰富的白藜芦醇（C14H12O3),它具有抗癌性，能抑制癌细
5、胞的增生。下列关于白藜芦醇的说法中正确的是 ( )A、它是氧化物 B、它是有机物C、它的相对分子质量为29 D、碳、氢、氧三种元素的质量比为14：12：3,B,4维生素B2(核黄素)主要存在与牛奶、鸡蛋、肝等物品中，它的化学式为C17H21O6N4，它是 由 种元素组成的，它的一个分子中共 含 个原子，其中相对分子量为 。,4,48,377,6、医用脱脂棉是一种有机物,把脱脂棉隔绝空气加热时,能生成碳和水,根据这一事实推断: (1)脱脂棉由哪几种元素组成？ 。 (2)脱脂棉+水 催化剂 葡萄糖，则葡萄糖由哪些元素组成？。,5、试按要求写出下类物质的名称： (1)富含蛋白质的物质： 、 。 (2)富含淀粉的物质： 、 。 (3)富含维生素的物质： 、 。,C、H、O,鱼,肉,面包,马铃薯,橘子,苹果,C、H、O,
