1、第十二单元 化学与生活,考点一,考点二,考点三,考点四,考点一人类重要的营养物质 1.六大营养素 人类为了维持生命,必须从食物中摄取一定数量的营养。蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类,通常称为营养素。,考点一,考点二,考点三,考点四,2.各类营养素的主要功能及食物来源,考点一,考点二,考点三,考点四,考点二化学元素与人体健康 1.人体的组成元素 组成人体的元素约50多种,较多的常量元素有11种。其中位于前四位的氧、碳、氢、氮元素占人体质量的96%。 (1)常量元素、微量元素,考点一,考点二,考点三,考点四,(2)必需元素和有害元素 必需元素:如Fe、Ca、Zn、Se、I、F等元素,虽
2、需要量较少,但适量摄入有利于人体健康。 有害元素:如Pb、Hg、Cd(镉)等元素人体不需要,在一定程度上毒害人体。 a.其主要来源:食物、水、空气的污染。b.进入人体的途径:由环境污染造成;在重金属的环境中工作造成;口服重金属药物造成;由消化道进入人体等。,考点一,考点二,考点三,考点四,2.元素与人体健康的关系,考点一,考点二,考点三,考点四,考点三有损人体健康的一些物质 生活中好多物质如一氧化碳、甲醛、黄曲霉毒素对人体健康有害。甲醛会和蛋白质反应,使其变质;其中一氧化碳易与血液中血红蛋白结合,造成人体组织缺氧;黄曲霉毒素在霉变食物中含有;亚硝酸钠易被当作食盐误食使人中毒;甲醇在假酒中含有。
3、 特别提醒针对现实生活中危及餐桌安全的事实,我们应了解食品的污染原因,如面粉添加剂中的漂白粉、霉变大米中的黄曲霉毒素、SO2漂白馒头、铝制炊具的污染、调味剂中的亚硝酸钠、假酒中的甲醇、海产品中的保鲜剂甲醛、蔬菜水果中的残留农药以及重金属离子Cu2+、Hg2+的污染等,增强自我安全健康意识,提高生活安全识别能力。,考点一,考点二,考点三,考点四,考点四有机合成材料 1.有机化合物(简称有机物) 一般指含有碳元素的化合物。如甲烷(CH4)、酒精(C2H5OH)、葡萄糖(C6H12O6)、 蛋白质、聚乙烯等。,考点一,考点二,考点三,考点四,注意:甲烷是最简单的有机化合物。CO、CO2、碳酸及碳酸盐
4、等,虽然含有碳元素,但因性质跟无机物相同,所以它们属于无机物。有机物和含碳化合物的关系(如图所示)。,考点一,考点二,考点三,考点四,2.有机高分子材料,(1)塑料 日常生活中使用最多的塑料种类有:聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)。“白色污染”是指塑料制品的废弃物不能被微生物分解所带来的环境污染。 鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料: 点燃后闻气味,有刺激性气味的为聚氯乙烯塑料。聚氯乙烯塑料有毒,不能用来装食品。,考点一,考点二,考点三,考点四,注意:消除“白色污染”的途径: 减少塑料制品的使用;重复使用某些塑料制品;使用可降解塑料;回收各种废弃塑料;寻找可分解的替代品。,考点一,考点二,考点三,
5、考点四,(2)纤维 纤维的种类有天然纤维和合成纤维。棉、麻、动物的毛、蚕丝属于天然纤维,涤纶(的确良)、锦纶(尼龙)、腈纶等属于合成纤维。合成纤维的优点:强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀。缺点:吸水性和透气性差。 (3)合成橡胶 人们仿照天然橡胶的组成和结构,用化学方法人工合成的橡胶,它比天然橡胶具有更好的弹性、绝缘性和耐高温性。主要有丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶。 (4)各种纤维织物的燃烧鉴别 棉纤维:有烧纸的气味,灰烬易碎; 羊毛纤维:有烧焦羽毛的气味,灰烬易碎; 合成纤维:有特殊气味,灰烬呈黑色或褐色硬块。,考法1,考法2,考法3,考法4,考法1食物中的营养物质 考查时主要有以下方式:(
6、1)判断某物质富含的营养素;(2)营养素的食食物来源(文字或图片);(3)根据均衡膳食的理念设计食谱等。 例1(2015福建厦门)某同学体内缺少维生素,该同学饮食中需适量增加的食物是( ) A.米饭、面条 B.蔬菜、水果 C.瘦肉、鸡蛋 D.奶油、花生油 解析:水果、蔬菜中富含维生素;A项中食物富含糖类;C项中食物富含蛋白质;D项中食物富含油脂。 答案:B 思路点拨:熟记营养素的来源及营养素的种类是解决问题的关键。,考法1,考法2,考法3,考法4,考法2化学元素与人体健康 考查点主要为缺少某元素(钙、铁、碘、氟、锌等)对人体的影响。 例2(2015河北)缺铁容易对人体健康造成的影响是( ) A
7、.患佝偻病 B.引起贫血 C.产生龋齿 D.甲状腺肿大 解析:人体缺钙会患佝偻病;缺铁会引起缺铁性贫血;缺氟易引起龋齿;缺碘易引起甲状腺肿大。 答案:B,考法1,考法2,考法3,考法4,考法3有害人体健康的物质 考查时常结合新闻热点出题,常见食品或药品中的有毒化学物质:猪肉中的“瘦肉精”;面粉中的“吊白块”;假食盐亚硝酸钠;红色酱料中的苏丹红;染色馒头中的柠檬黄色素;地沟油中的黄曲霉素;工业明胶等。,考法1,考法2,考法3,考法4,例3(2015湖北宜昌)湖北宜昌民生热词:“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是( ) A.用碳酸氢钠作发酵粉 B.用霉变油菜籽生产食用油 C.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 D.用工业酒精勾兑饮用白酒 解析:用碳酸氢钠作发酵粉是利用碳酸氢钠能产生二氧化碳气体,使面食蓬松,符合食品安全要求;霉变油菜籽、亚硝酸钠和工业酒精都是有毒的物质,对人体有害,不能用于食品生产。 答案:A,考法1,考法2,考法3,考法4,考法4有机合成材料 有机合成材料主要考查有机合成材料与天然有机高分子材料的判断;天然纤维和合成纤维的鉴别等。 例4(2015广东广州)下列物品所使用的材料中,不属于有机合成材料的是( ),解析:有机合成材料包括塑料、合成橡胶、合成纤维。其中C选项陶瓷花盆是属于无机非金属材料。 答案:C,
