1、食品保存 导学案【课前展示】【目标展示】1、说明食品腐败的原因 2、尝试运用适当的方法保存食品【合作探究】一、预习导学1、食物腐败变质的原因是 。2、保存食物的原理是： 。二、课堂教学 1、探究：防止食物腐败的方法右图中，A、B烧瓶内的肉汤冷却放置一个星期后，瓶内的肉汤腐败了，其原因是 _，这个实验的实验变量是 。由此可见，食物腐败变质，常常是由_引起的。 2、食品保存方法传统的食品保存方法有 、 、 、 、 、 等。现代的食品保存方法有 、 、 、 、 等，其中 不仅能防止细菌对食物的污染，而且对人体无害。【能力提升】1、下列不属于现代的食品保存方法的是 （ ） A、冷冻 B、用酒泡 C、真
2、空包装 D、利用溶菌酶进行保鲜2、下列物体中，易在温暖、潮湿的条件下长霉的是 （ ） A、玻璃花瓶 B、牛皮箱 C、塑料鞋 D、铁锁3、（08 年中考）南京一般 6 月中下旬进入梅雨期，食物容易腐败变质，其根本原因（ ）A、气温高 B、湿度大 C、光照不足 D、微生物的生长和繁殖4、下列现代食物保存方法中，可能会对人体健康造成潜在危害的是 （ ） A、冷冻 B、真空包装 C、添加防腐剂 D、利用酶对食物保存5、下列属于传统食品保存方法的是：（ ）A、添加防腐剂 B、风干 C、脱水 D、冷冻6、高温灭菌的食品，置于下列哪种环境中最不容易腐败 （ ） A、冰箱冷藏室 B、真空环境 C、恒温箱内 D
3、、干燥环境中7、下列最为安全的食品保存方法是（ ）A、 腌制 B、 烟熏 C、添加防腐剂 D、冷冻8、 过 年 的 时 候 ， 家 里 会 有 很 多 吃 不 完 的 肉 类 食 品 ， 小 明 同 学 仔 细 观 察 了 家 中 这 类 食 品 的 保 存 方 法 、 保 存时 间 ， 并 逐 一 进 行 了 记 录 ， 请 同 学 们 仔 细 研 究 小 明 同 学 所 记 录 的 表 格 ， 并 回 答 表 后 的 相 关 问 题 ：表中与 B 能形成对照组的是 ，变量是 。对表中数据分析，我们可以知道，保存食品的方法有： 。 C 中 的 盐 渍 就 是 利 用 高 浓 度 盐 溶 液 抑 制 的 活 动 或 使 之 死 亡 ， 达 到 防 止 食 物 腐 败 变 质 的 目 的 。你认为还有哪些保存食品的方法？请举一例。 食品名称 A 不做处理 B 冷藏 C 盐渍肉 5 天 30 天 180 天鱼 3 天 20 天 180 天
