1、第二节 食品贮存1、 通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。2、 通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。预习导航：一、探究食品腐败的原因生活中，我们常发现刚买回几天的水果腐烂了，做出的米饭没有及时吃掉而变酸了，买回的蛋糕是坏的等等情况，不仅造成经济损失，还会影响我们的身体健康，这些是什么原因呢？1、提出问题： 。2、做出假设： 。3、制定计划：4、 实施计划：小组内根据计划进行实施，观察实验变化，记录观察结果。5、 得出结论： 。6、 表达交流：哪种情况下的食物容易变质？请尝试分析原因。二、基础知识1、食品腐败的主要原
2、因是 。2、 、 ，都可以减慢微生物的繁殖速度。3、细菌繁殖的条件是 、 和 。4、食品的贮存自古就是人们研究的重要课题，人们发明了许多贮存食品的方法，如： 、 、 、 等。现代的贮存方法主要有 、 、 、 、 等。请分别举例说明。来源:学优高考网 gkstk三、设计活动来源:学优高考网 gkstk请你选择几种新鲜食品，涉及几种防腐保鲜的方法，完成下列表格。食品名称 贮存方法来源:gkstk.Com 基本原理 可能存在的问题来源:学优高考网食品保鲜的基本原理是采用一定的方法 或 微生物在食品中的生长、繁殖， 是贮存生活状态食品厂要考虑的重要因素。绿色通道：一、夯实基础：1、剩饭可以用保鲜膜包起
3、来短时间储存，保鲜膜的作用是（ ）。A隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物 B释放出化学物质杀死细菌C隔绝空气，把食品中的细菌闷死 D挡住灰尘2、保存鲜牛奶最佳的办法是（ ）。A真空包装 B冷冻 C添加防腐剂 D高温3、在食品的保鲜方法中，可能对人体产生危害的是（ ）A利用溶菌酶保鲜鱼虾 B添加防腐剂 C真空包装 D冷冻保存4、防止食品腐败的主要原因是（ ）A杀死细菌和真菌 B降低细菌和真菌的繁殖能力C抑制细菌的生长繁殖 D杀死细菌和真菌或抑制细菌的生长、繁殖 5、我国民间常用腌渍方法来保存食品，其中生物学道理是（ ）。A食盐可以使细菌毒素实效 B食盐中缺乏细菌需要的营养C食盐中有杀菌物质 D食
4、盐使细菌细胞脱水死亡6、超市销售的袋装“上好佳”薯片采用的贮存方法是（ ）A真空包装 B气调包装 C添加防腐剂 D干燥处理二、拓展提高1、在酱油的表层加几滴白醋，酱油不宜腐败，原因是（ ）A白醋能直接杀死酱油中的部分微生物 B白醋能隔绝酱油和空气的接触C白醋是酸性环境，不易引起微生物的繁殖 D以上都对2、某个肉类食品加工厂，采购到一批质量好的猪肉，若你是该厂此项专业技术人员，你建议可采用下列方法进行食品的加工处理，并说出依据的原理。你的方法：（1） （2） （3） 原理： 3、 外科医生在给病人做手术前，要进行严格的消毒，手术时要带上消过毒的口罩和手套，这样做有什么好处？中考链接来源:gkstk.Com晓明和小红对市场上销售的一种分袋包装的蛋糕发生了兴趣，因为蛋糕包装在充满气体的小塑料袋中，袋内的气体充得鼓鼓的，看上去好像一个小“枕头”。他们认为这种充气包装技术，主要是为了使食品能够较长时间的保鲜、保质。那么，这是什么气体呢？小红猜想是氮气，晓明猜想是二氧化碳。（1）请你帮助他们设计一个简单的实验方案，来判断晓明的猜想是否正确，简要写出操作步骤： 。（2）晓明的猜想如果正确，现象应该是 。（3）你认为食品充气包装对所宠气体的要求是：A B.。 C。 学后反思
