1、第二章 人体的营养 复习学案本课目标：1、描述人体消化系统的组成。 2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程。3、设计一份营养合理的食谱。 4、关注食品安全。复习过程：一、温故而知新下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）A 0.4 90 6 4来源:学优高考网 7 40B 48.2 7 38 40 12 0C 8.8 9.5 65 7 10 14D 52.0 0.1 2.5 0 1 0E 18 2 6 3 220 0（1）根据上表可知，防治坏血病最佳的食物是
2、，防治夜盲症最佳的食物是 。（2）从补充能量的角度看，较合适的食物选择是 。（3）如果有人长期食物D作为主要食物，容易患什么疾病？ 。（4）正处于生长发育的青少年，应多食用C食物的理由是 。（5）食物 A 与 B 比较，对小孩骨骼与牙齿的发育比较有利的食物是 。 人 体 所 需 的 六 大 营 养 物 质 为 ： 、 、 、 、 、 二 、 考 点 大 聚 焦1、描述人体消化系统的组成 ：口腔、咽、食道、 、小肠、大肠、肛门 唾液腺分泌： ，肝分泌 胃腺分泌 ，胰腺分泌 ，肠腺分泌 。 2、概述食物的消化过程和营养物质的吸收过程：（1）食物的消化 物理性消化：如 A 、消化的方式：化学性消化：
3、如 B、 等小分子物质可以被直接吸收；淀粉等大分子物质必须消化成小分子物质才被吸收。C、淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质的消化过程如图所示： 食物中的大分子物质淀 粉 麦芽糖蛋白质脂 肪唾液腺 肠 液胰、肠液 胰 液胃液、肠液、胰液、肠液、胰液（2）营养物质的吸收过程： A、与小肠消化和吸收功能相适应的结构特点： B、营养物质的吸收：胃能够吸收 ；小肠能够吸收 ；大肠能够吸收 ；主要吸收的场所是 。3、能够设计一份营养合理的食谱4、关注食品安全 食品卫生法规定：定型包装食品和食品添加剂，必须按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法。三、当堂
4、试身手1、在人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是 ( )A、口腔 B 、胃 C 、肝脏 D 、小肠2、下列不含消化酶的消化液的 ( )A、胆汁 B 、唾液 C 、胃液 D 、肠液3、试管中有一些植物油，加入配置的消化液，充分振荡置于 37温水中，一小时后植物油不见了。配置的消化液可能是 ( )A、 唾液、胃液、肠液 B、 唾液、胃液、胆汁C、 肠液、胃液、胆汁 D、 唾液、胃液、肠液4、下列做法中，未注意食品安全的是 （ ）A生产绿色食品 B用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C吃发芽的马铃薯 D买肉时看肉是否是检疫合格的5、下列各结构中，与小肠的吸收功能无关的是 （ ）A、小肠内有肠腺，能
5、分泌多种消化酶 B、小肠内表面有皱襞和绒毛C 、小肠绒毛壁薄，仅由一层上皮细胞构成 D 、小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管6、当胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化 （ ）A、豆腐 B 、米饭 C 、肥肉 D 、瘦肉7、依据表中火腿肠的说明来回答问题:（1） 从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的_；（2）真空包装的原因_ _；（3）火腿肠中含丰富的_，是构成人体细胞的基本物质，其消化后的最终产物是_ _；（4）有些食品添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治_；铁化酱油可以防治_ _ 。四、挑战百分百一、选择题：1、下列消化液中含有多种消化酶的是 （ ） A 、唾液和肠液
6、B 、胃液和肠液 C 、胆汁和胃液 D 、胰液和肠液2、肝炎患者怕吃油腻的食物是因为 ( )A 、人体内的脂肪过多 B、 油腻食物有较浓厚的气味C、 看见油腻物质就头晕 D 、胆汁分泌不足，影响到脂肪的消化3、小明患了急性胃肠炎，这时进行治疗的方案有以下几种，请选择 ( )A、 口服葡萄糖 B、口服生理盐水 C、 静脉注射生理盐水 D、静脉注射葡萄糖4、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的 PH 值由 10 降到 2 的过程中，胃蛋白酶的活性将 （ ）A 、不断上升 B 、没有变化 C、 先升后降 D 、先降后升5、为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求 （ ） 产品的原料必须是
7、绿色植物 产品原料的生产过程符合生产技术标准产品原料的产地符合环境质量标准 产品的加工、包装和储运符合国家相关标准A、 B、 C、 D、6、下表是探究唾液淀粉酶对镘头中的淀粉的消化作用的几组实验：加入物质 水温和时间来源:学优高考网gkstk 加碘后的反应第一组 淀粉+唾液 90C，10分钟第二组 淀粉+唾液+2%的盐酸 37C，10分钟第三组 淀粉+清水 37C，10分钟第四组 淀粉+唾液 37C，10分钟（1）请在上表空白处填上你认为正确的结果。 A变蓝 B不变蓝（2）第一组和第四组比较，结果不同，说明了 。（3）通过以上几组比较，试归纳唾液淀粉酶消化淀粉所需要的适宜条件是什么？ 。五、奥
8、赛小舞台1、医生从人的消化道中取出一些液体，经化验该液体含有蛋白质、多肽、维生素、无机盐、酶、盐酸、水、葡萄糖、麦芽糖、淀粉和脂肪等，这些液体可能是来自消化道的 ( ) A、大肠上部 B、十二指肠上部 C、胃的贲门部 D、食管2、下表显示黄豆和鲜奶内若干营养成分的含量，而某成年人对此营养成分的每日需求量也一并列出。据表回答下列问题： (1)该成年人每日食用 1000g 黄豆，表中哪些营养会超过其每日需求量？来源:学优高考网 gkstk养分 100g 黄豆内的含量（g） 100g 鲜奶内的含量（g）某成年人每日需求量（g）蛋白质 38.00 3.30 80.00糖类 31.30 4.70 380
9、.00脂肪 18.00 3.80 80.00钙质 0.06 0.12 0.80品名：火腿肠 主要成分：猪肉、淀粉、蛋白、鸡蛋、食盐等。净含量：150g 贮藏：25以下 6 个月，避免日晒生产日期：2005 01 18 产品批号：SB250生产厂家：江阴市食品有限公司 地址：江苏省江阴市路号邮编：2144(2) 该成年人每日只食用 1000g 黄豆，表中哪些营养将少于需求量？（3）若长期营养过剩，会导致肥胖，常会并发一些严重的疾病，试举二例：3、同学为探究不同水果中维生素 c 的含量，根据维生素 c 的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色的原理，自己设计了如下实验：用榨汁机分别榨出水果甲和水果乙的汁液
10、A 和汁液 B；将两种新鲜的汁液分别倒入两个洁净、干燥的小烧杯中；取 2 支洁净、干燥的小试管，分别注入汁液 A 和汁液 B 各 10 毫升；取 2 支滴管，分别吸取较浓的高锰酸钾溶液逐滴地滴入 2 支小试管中，边滴、边震荡、边观察，直至高锰酸钾溶液的颜色不能褪去时为止，记录此时所用高锰酸钾溶液的滴数。请分析作答：（1）写出一种维生素 c 含量较高的水果或蔬菜：_ _。（2）不同滴管的一滴试剂的体积是不同的，因此实验步骤_有可能增大实验误差，为了便于准确地比较，应当_ _。（3）按修正后的实验步骤操作，如果滴入汁液 A 中的高锰酸钾溶液滴数比滴入汁液 B 中的多，则水果甲中维生素 c 的含量比水果乙中的_。（4）小明同学提出另外一种方法是：第步相同，第步改为：取 2 支洁净、干燥的小试管，分别注入高锰酸钾溶液各 1 毫升；第步改为：用两支滴管分别吸取 A、B 两种果汁分别去滴高锰酸钾溶液。你认为小明同学的做法有何不妥？
