1、第二节 食 用 真 菌1.重点:描述真菌(酵母菌、霉菌、蘑菇)的形态结构。2.知道真菌的营养方式和呼吸方式。3.列举真菌对人类的益处,说出真菌的危害及其预防措施。知识点一:制作孢子印1.选取一较大的新鲜蘑菇或香菇,用解剖刀或解剖剪将菌盖从菌柄上取下来。2.把菌褶那面朝下平放在白纸或玻璃板上,扣上培养皿或玻璃杯, 以免散落的孢子被风吹散 。 3.第二天,拿开培养皿(或玻璃杯)和菌盖,就可以看到在白纸或玻璃板上留下与菌褶排列一致的 放射状孢子印 。 知识点二:真菌的形态结构蘑菇是常见的大型真菌。蘑菇 子 实 体 菌盖 :蘑菇的 伞 盖 部分 菌褶 :菌盖下面放射状排列的薄片 菌柄 :蘑菇的 伞 柄
2、部分 由 菌 丝 构成地下菌 丝 : 吸收水分和 营 养 知识点三:真菌的生活方式真菌 营 养方式 : 腐生生活 (蘑菇的 细 胞不含 叶 绿 体 ,营 腐生生活 )生殖方式 : 孢 子生殖 (在适宜的 环 境条件下 ,萌 发 菌 丝 ,长 出子 实 体 )知识点四:真菌的价值食用价值 香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头菇、牛肝菌 等真菌的价值药用价值 灵芝、马勃、冬虫夏草、金针菇、茯苓等知识点五:识别毒蘑菇一般毒蘑菇颜色 艳丽 ,不生虫蛆;菌盖顶部有 黏液 或瘤状突起,菌柄上有 菌环 ;受伤后变色,有 腥 、辣、 苦 、臭等气味。当然也有一定的例外。 1.真菌的营养方式是什么?请举例。真菌的
3、营养方式为异养,包括腐生和寄生。腐生:真菌细胞内没有叶绿体,不能合成有机物,只能依靠现成的有机物生活,将有机物分解成简单的无机物(霉菌、蘑菇等)。寄生:通过生活在其他生物体的体内或体表并从这些生物体获得生活所必须的物质和能量(人的灰指甲、脚癣等)。2.蘑菇、木耳经常长在什么地方?潮湿、富含有机营养的土壤或潮湿的朽木头上。3.右图为蘑菇结构示意图,请按要求填写。(1)图中的是 菌盖 ,是 菌柄 ,是 菌丝 。 (2)图中叫做 子实体 ,它们是由 菌丝 构成的。 (3)蘑菇靠 菌丝 吸收养料和水分。 (4)蘑菇的孢子存在于 菌盖 下的 菌褶 的两侧。 (5)有些蘑菇有极强的毒性,误食后可引起 中毒 。因此,采来的 野生 蘑菇,不可随意食用。 4.收集资料,说一说怎么辨别毒蘑菇。采食蘑菇要特别注意识别毒蘑菇。对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种说法:(1)毒蘑菇多有各种色泽,而且美丽;无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。(2)菌盖上有肉瘤,菌柄上有菌环和菌托,有毒;反之则无毒。(3)毒蘑菇采集后易变色,无毒蘑菇则不同,不易变色;毒蘑菇多生长在肮脏、潮湿、有机质丰富的地方,无毒蘑菇则多生长于较干净的地方。(4)毒蘑菇大都柔软多汁;无毒蘑菇则较致密脆弱。(5)毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶;无毒蘑菇则清澄如水。(6)毒蘑菇的味道多辛酸苦辣;无毒蘑菇则很鲜美。
