第六讲 茶叶分类和命名,一、教学目的： 1、 了解十大茶分类和命名及分类依据 2、 了解各类茶的工艺流程 二、教学重点和难点： 十大茶类分类，分类依据 三、教学内容：,第一节茶叶命名和分类,一、茶叶命名 二、茶叶分类及分类依据,一、茶叶命名,1、依茶叶的外形命名：竹叶青、莲心、毛尖、毛峰、松针 2、依地名命名：西湖龙井、咸宁龙井 3、依色泽命名：红茶、绿茶.,二、茶叶分类及分类依据,（一）分类依据： 1、茶叶的品质特点 2、加工工艺和加工水平 (二）茶叶分十大类： 绿茶、黃茶、黑茶、红茶、白茶、青茶、花茶、紧压茶、茶叶食品饮料、速溶茶,第二节主要茶类的品质特点及工艺流程,一、绿茶 二、黃茶 三、黑茶 四、红茶 五、白茶 六、青茶 七、花茶 八、紧压茶 九、茶叶食品饮料 十、速溶茶,一、绿茶品质特点及工艺流程(略）,二、黃茶品质特点及工艺流程(略）,三、黑茶品质特点及工艺流程(略）,四、红茶品质特点及工艺流程(略）,五、白茶品质特点及工艺流程(略）,六、青茶品质特点及工艺流程(略）,
