1、在世界上人类进食的工具主要分为3类：欧洲和北美用刀、叉、匙，一餐饭三器并用；中国、日本、越南、韩国和朝鲜等用筷；非洲、中东、印尼及印度次大陆以手指抓食。美国加利福尼亚大学名誉教授怀特调查后说：”“用刀叉、手指和筷子吃饭的3类人，都以强硬态度维护自己的餐具。”特别是以手抓食者，常被人看作不文明，可他们却自我感觉良好。例如美国洛杉矶有一家菲律宾餐馆，大做广告以抓食为荣，公开警告那些不愿以手抓饭的顾客，谢绝他们光临。 中国是筷子的发源地，以筷进餐少说已有3000年历史，是世界上以筷为食的母国。筷子看起来只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，且使用方便，价廉物美。筷子也是当今世界上
2、一种独特的餐具。凡是使用过筷子者，不论华人或是老外，无不钦佩筷子的发明者。可是它是何人发明？何时创造诞生？现在谁也无法回答这个问题。堂堂中华古国，都找不到记载这一对人类文明做出伟大贡献的点滴文字资料，也许是我们的先民当时缺少文字，或是记录筷子的书籍佚失殆尽？总之，回答这个悬案的只有“史无记载”4个字。当然，研究筷箸文化，也不是找不到任何旁证材料。笔者曾先后收集到3个有关筷子起源的传说。,筷子文化,商纣王喜怒无常，吃饭时不是说鱼肉不鲜，就是说鸡汤太烫，有时又说菜肴冰凉不能入口，为吃饭这件事很多厨师成了他的刀下之鬼。宠妃妲己也知道他难以侍奉，所以每次摆的酒宴，她都事先尝一尝，免得纣王又要发怒。有次
3、，姐己尝到有碗佳肴太烫，可是撤换已来不及了，因纣王已来到餐席前。妲己为讨得纣王的欢心，急中生智，忙取下头上长长玉簪将菜挟起来吹了吹再送到纣王口中。纣王是荒淫无耻之徒，他认为由妲己挟菜喂饭是件享乐之事，於是天天要妲己如此。後来妲己即让工匠为她特制了两根玉箸挟菜，这就是最初玉筷雏型，以後这种挟菜方式传到了民间，於是中国产生了筷箸。这则筷子传说不像第一个传说充满著神话色彩，而比较贴近生活，具有某些现实意义，但即使富於传奇性，也依然与事实不符。因为考古学家在安阳侯家庄1005号殷墓发掘出的铜箸，经考证其年代早於殷纣末期的纣王时代，所以显然筷子既不是纣王发明，也非姐己创造，应是更早的产物。,筷子的传说,
4、尧舜时代，洪水泛滥成灾，舜命禹去治理水患。大禹受命後，发誓要为民清除洪水之困，所以三过家门而不入。他日日夜夜和凶水恶浪搏斗，别说休息，就是吃饭、睡觉也舍不得耽误一分一秒。有次大禹乘船到一个岛中，饥饿难忍，就架起陶锅煮肉，肉沸熟後因为烫手无法用手抓食，大禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间，就砍下两根树枝把肉从汤中挟出，吃了起来。从此为节约时间，大禹总是以树枝、细竹从沸滚的锅中捞食，腾出时间处理急事。久而久之，大禹练就了熟练使细棍挟取食物的本领，手下的人见他这样吃菜，既不烫手，又不会使手上沾染油腻，也纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷箸的雏形。,筷子的传说,忌倒筷：用餐时将筷子颠倒或一正一倒使用，饥不择食。
5、 忌指筷，持筷指人说话或仙人指路握筷时食指伸出。 忌敲筷，以筷击碗或桌子，其实这是一种乞讨的行为。 忌舔筷；将筷子放入口中吮吸或舔。 忌供筷，把筷子竖直插入碗中，是上供或给死囚犯临刑时用的。 忌剔筷，把筷子当牙签剔牙。 忌碎筷，筷子不用时应放在碗右边（指右手习惯者），不要“三长两短”或形成交叉； 忌刺筷，以筷当叉使用，或用一只筷子去插盘子里的菜。 忌横筷，把筷子横在碗、碟上面，如“横尸”，应顺向放； 忌迷筷，拿不定吃什么，筷子在餐桌上四处寻游； 忌移筷，动一个菜后放弃，又移动到另一个菜； 忌连筷，对着一盘菜接连不停地夹； 忌掏筷，将菜从中间掏开，扒弄着吃； 忌叉筷，别人夹菜时，自己的筷子在上或
6、在下去夹菜，筷子形成叉。 忌滴筷，夹菜带汤，滴答乱流。 忌拉筷，持筷撕扯口中正咀嚼的菜。 忌落筷，筷子掉在地上，是不吉利的预兆，惊动了地下的祖先。,筷子使用的忌讳,请用筷-用膳时，主人为表示盛情，一般可说“请用筷“等筵语。直筷-筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。横筷-将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长者的尊敬，必须等长者先横筷后才能跟着这么做。据史载，宋代有个官员陪皇帝进膳时，因先横筷而犯了大不敬的罪。现在用膳时，即使先吃完饭的，也不立即收拾碗筷，要等全桌膳毕后再一起收拾，可以说这是古代横筷礼仪的延续，表示“人不陪君筷陪君“。,筷子语言,
