1、“小学生的一日三餐”小课题研究报告作 者：南昌市城北学校 四年级 蔡宇洋指导老师：南昌市城北学校 刘 红一、问题的提出这学期数学课我们学习了“营养午餐” ，知道少年儿童生 长发育过程中需要很多营养，饮食营养对小朋友生长发育有很大的影响。而现在许多小朋友都有挑食的坏习惯。于是，我们几位同学商量决定研究“ 小学生一日三餐的营养”问题 。二、研究目标和价值：1、一日三餐的重要性：人一天要吃三餐饭只是为了填饱肚子或是解馋，还是为了保证身体的正常发育和健康？我们小学生正在成长发育时期，怎样合理安排一日三餐，让它既合小朋友的口味又能满足生长的需要，这就是我们的研究目标。2、一日三餐吃出聪明健康:挑食会造成
2、营养搭配不均衡，对我们的健康成长有百害而无一利。有的妈妈每天为孩子准备营养的一日三餐费尽心思，但不一定是孩子们爱吃的；有的妈妈认为应该是孩子爱吃什么就做什么，却不知道哪些是有益哪些是有害的。精心准备一日三餐，让自己的孩子健康成长，便成了爸爸妈妈最费神的事。研究了解“ 一日三餐”的营养知识，设计既有营养又符合小朋友口味的食谱，减 轻爸爸妈妈们的烦恼，这应该是很有价值的事吧。三、研究过 程和方法：我们把自己的想法告诉老师，老师非常支持我们，指导我们怎样开展小课题研究活动。1、成立活动小组：首先我们把有相同兴趣和想法的同学们组织在一起，在老师的帮助下成立了“一日三餐 为妈妈 解忧” 小课题研究小 组
3、。组长是：万靓、万乐乐，组员有我、方哲鋆、施中麒、万志勇、 陈昊、高梦涵、刘嘉鑫，共 9 人。2、确定研究任务进行分工：查资料；万志勇、万靓家里有电脑，负责上网查资料。（）和（）负责去书店或图书馆找资料。我和万乐乐、方哲鋆负责设计调查问卷。然后全组同学发放问卷，在老师的指导下进行统计、分析。3、每星期一和星期四下午，老师都会让组长带我们，将每个人收集到的资料，还 有自己的想法等在一起说一说、写一写。四、得出的初步结论：1、调查问卷中的信息：开学初，我们在学校老师和学生中、还有部分学生家长中，共发了 500张调查问卷。 发现从大人到小孩，有挑食、偏食习惯的占近五分之四；按时吃一日三餐的占五分之四
4、；真正了解一日三餐营养知识的占十分之一多一点；能正确搭配一日三餐营养的占五分之一。2、查找资料我们学会的知识：（1）一日三餐较合理：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为 85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为 75%。因此，一般来说，每日三餐还是比较合理的。（2）三餐中食物的选择：理想的早餐要素：小学生需 500 千卡左右的热量，中学生则需 600 千卡左右的热量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的 30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如 馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。中餐的
5、营养需求：俗话说“中午饱，一天饱” 。说明午餐是一日中主要的一餐，中餐占他们每天所需总热量的 40%。学生需要大量动脑，却又缺少体力劳动，可 选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。晚餐接近睡眠须吃少：晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。餐前半小时应有蔬菜汁或是水果。主食与副食的量都可适量减少，以便到睡觉时正好是空腹状态。 3、我们研究出的一周菜谱：小学生可以依照上述来合理安排中晚餐的饮食结构，至于有些孩子会挑食，妈妈 可以根据自己孩子的喜好，在配料，颜色，花样上作得新颖一点，让孩子看着就有食欲。比如我设计的一周菜谱：星期 午 餐 晚 餐一 肉糜胡萝卜、卷心菜拌饭、卤
6、猪肝、蕃茄土豆丝汤、西瓜西红柿炒鸡蛋、清炒豆芽菜、冬瓜肉丝汤、米饭二 玉米饭、青椒胡萝卜炒鳝背、香干榨菜炒银芽、丝瓜肉丝汤（丝瓜蛋汤）萝卜炒虾米、清炒莴笋、山药排骨汤三 虾皮菜肉大馄饨、八宝饭 肉丝白菜粉、炒合菜、豆腐肉沫汤 米饭四 牛肉盖浇饭、酱爆三丁、小白菜底、虾皮菜心腐竹汤、葡萄红烧丸子、手撕包菜、米饭、酸辣汤五 酱爆肉丁、蘑菇炒青菜、咸菜土豆汤、米饭火腿黄瓜鸡蛋炒饭、肉丝干丝红米苋汤、小馒头其 实 好 的 搭 配 很 多 很 多 ，这 里 就 不 一 一 列 举 了 ，妈 妈 们 可 以 自 己 动 动 脑筋 ，创 造 出 更 多 可 口 又 营 养 的 菜 肴 ，让 自 己 的 孩 子 喜 欢 吃 妈 妈 烧 的 菜 哦 。 五、存在的问题：从调查问卷中的信息表明,小学生膳食中存在的营养不平衡问题,除了孩子自身挑食以外，还有很多原因，比如爸爸妈妈缺乏这方面的知识，就是重要原因之一。我们不仅要在同学中进行正确的宣传，怎样将这些正确知识和好方法告诉所有的人，这对于我们来说真的是非常困难的。六、我们今后的打算：我们组里的同学们都觉得，这段时间的活动非常有趣也非常有用，而且，还有很多知识没有学完，没有用完。所以，我 们想把个小课题继续研究下去。也许我长大了会成为全球有名的营养大师哟。
