1、 好文档值得下载 全国肉羊产业发展调研报告 （讨论稿） 国家现代肉羊产业技术体系 目 录 前 言 .2 一、我国肉羊产业发展现状 .3 （一）肉羊生产、屠宰加工、消费与贸易3 （二）肉羊育种与繁殖14 （三）肉羊饲料与营养18 （四）疫病防控20 二、我国肉羊产业发展中所存在的主要问题 .24 （一）肉羊产业经济发展中所存在的主要问题24 （二）肉羊育种与繁殖所存在的主要问题28 （三）肉羊饲料与营养所存在的主要问题29 （四）肉羊疫病防控所存在的主要问题31 三、加快我国肉羊产业发展的政策建议 .34 （一）提高肉羊产业化经营水平34 （二）加强肉羊良种繁育体系建设35 （三）提高肉羊饲养科
2、学化的水平37 （四）完善肉羊疫病防控体系38 附件一、内蒙古地区肉羊产业发展调研报告 .40 附件二、我国西北地区肉羊产业发展调研报告 .60 附件三、河北省肉羊产业发展现状与建议调研报告 .74 附件四、四川省肉羊产业发展调查报告 .84 附件五、山西省肉羊产业发展调查报告 .99 附件六、安徽省肉羊产业发展的调查报告 .113 附件七、云南省肉羊产业发展调查报告 .128 附件八、吉林省肉羊产业调研报告 .139 附件九、蓬勃发展的双辽肉羊业 .152 附件十、北京市肉羊产业调查报告 .159 附件十一、山东省肉羊产业发展调查报告 .179 附件十二、北京、山东、河北、辽宁和吉林肉羊产业
3、营养与饲料调研总结报告 195 附件十三、肉羊疫病流行与防治状况的调研报告 .212 前 言 2015年，国家现代肉羊产业技术体系根据年度工作计划安排，由各功研究室 主任荣威恒、刁其玉、刘湘涛和李秉龙牵头，共组织开展了近 50 批次的调研活 动，分别对全国肉羊主产区内蒙古、新疆、宁夏、甘肃、青海、河北、四川、山 西、安徽、云南、吉林、北京、辽宁、山东等 14个省区市的近 60个县（区、旗） 的肉羊产业发展现状进行了专题调研。调研组通过查阅文献、走访当地农牧业主 管部门，深入养殖户、加工企业、农牧民合作社、销售市场等实地了解掌握当地 肉羊生产经营状况，采用抽样调查、走访、问卷、座谈、会议等形式，
4、围绕肉羊 品种、饲料、疫病防控、设施设备、产业化经营、当地政府扶持政策以及养殖人 员业务素质等方面展开调研，形成了本调研报告。调研报告包括一份综合报告和 13 份原始调研材料（附件 113） 。总体上看，该报告比较全面地分析了我国肉 羊产业发展现状，基本摸清了我国肉羊产业的家底，为本体系下一步工作开展提 供了有价值的参考资料，提高了体系工作的目的性和有效性。 本次调研工作自始至终得到了农业部科技教育司产业技术处的大力支持和 具体指导，也得到了调研区域内各级政府相关部门的大力支持和积极配合，在此 表示衷心感谢。 国家现代肉羊产业技术体系首席科学家 旭日干 2015年 1月 20日 一、我国肉羊产
5、业发展现状 （一）肉羊生产、屠宰加工、消费与贸易 1肉羊产业发展的简要历程 20 世纪 80 年代以前，我国的养羊业主要是解决羊毛生产问题，羊肉的生产 尚未受到重视。随着 60 年代以来，国际养羊业的主导方向发生了变化，出现了 由毛用转向肉毛兼用直至肉用为主的发展趋势。 在这一大背景下伴随着我国社会 经济的发展，城乡居民经济收入增加和生活水平的提高，食物消费结构的调整对 蛋白质含量高、胆固醇含量低、营养丰富的羊肉需求量明显增加。同时，改革开 放以来，党在农村各项方针政策的不断完善和落实，中国农业和农村经济得到了 全面的发展，畜牧业已经成为农村经济的一个重要支柱产业，养羊业也因此而获 得了新的发
6、展机遇。特别是 90年代以来，随着羊毛市场疲软，羊肉需求量猛增， 尤其是优质羔羊肉的需求量增加迅猛， 极大地促进了羊肉生产的快速发展。 因此， 在市场需求和相关政策的推动下，我国肉羊产业发展迅速。自 20世纪 80年代末 以来，中国已成为世界上绵羊、山羊饲养量、出栏量、羊肉产量最多的国家。羊 肉产量由 1980年的 45.1万吨迅速增加到 2014年的 380.3万吨，增加了 335.2万 吨，占世界的比重也由 1980 年的 6.10%增加到 2013 年的 34.60%，年均增长速 度为 9.30%，远远高于世界 2.20%的平均增长速度。与此同时，羊肉在我国肉类 产量中的比重不断提高，由
7、 1980年的 3.70%提高到 2014年的 5.22%，占畜牧业 总产值的比重也已经提高到 6.13%。 2肉羊生产的总体特征 （1）肉羊产业快速发展，生产水平不断提高。上世纪 90年代以来，我国肉 羊生产保持了较快的发展势头，肉羊存栏量、羊肉产量均有不同幅度的增长（见 表 1） 。从绝对量上看，1997 年我国肉羊存栏量达到 25575.7 万只，此后逐年增 长，在 2004 年创造历史新高，达到 30426 万只的最好水平。近几年来虽然有所 回落，但仍保持在年存栏 2800030000 万只的发展水平。与此同时，我国羊肉 产量呈直线增加趋势，由 1997 年的 212.8 万吨，提高到
8、 2014 年的 380.3 万吨， 12年间羊肉产量增加了 167.5 万吨，年均增长率高达 6.56%。从肉羊存栏量增长 率和羊肉产量增长率的对比可知， 我国羊肉产量的增长速度大大超过了羊存栏量 的增长速度，这表明我国肉羊生产水平在不断提高。这一变化趋势通过每只羊的 活重和日增重两个指标的年变化值可以更好的体现出来，1997 年我国每只肉羊 的平均出栏体重和日增重分别为 34.77kg、0.103kg，到 2014 年该指标值分别提 高到 39.80kg、0.190kg，与 1997年相比分别提高了 14.47%、84.47%。 表 1 我国肉羊历年生产情况一览表 1997 1998 19
9、99 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2011 2013 2014 年末存栏量 （百万只） 256 269 279 279 276 282 293 304 298 284 286 281 年增长率 （%） 7.79 5.19 3.80 0.08 -1.16 2.23 3.87 3.82 -2.08 -4.78 0.69 -1.68 羊肉总产量 （万吨） 212.8 234.6 251.3 264.1 271.8 283.5 308.7 332.9 350.1 363.8 382.6 380.3 年增长率 （%） 17.57 10.24 7.12 5.09 2.92
10、4.30 8.89 7.84 5.17 3.91 5.17 -0.60 活重 （kg/只） 34.77 32.35 32.71 34.10 38.50 40.30 36.80 41.60 42.45 43.30 40.70 39.80 日增重 （kg/只） 0.103 0.109 0.111 0.116 0.148 0.145 0.128 0.175 0.183 0.192 0.194 0.190 数据来源：1998-2015 年中国统计年鉴 ，其中活重、日增重由相应年份的中国农产品 成本收益资料汇编整理所得 （2）肉羊业在畜牧业中的地位稳步上升。随着我国肉羊生产的快速发展， 肉羊业在畜牧业中
11、的地位也是稳步上升。 通过羊肉占肉类比重和肉羊产值占畜牧 业产值这两个指标值的变动情况，可以很直观地反映这一上升趋势（见表 2） 。 2000年我国羊肉产量占肉类产量的比重为 4.39%， 肉羊业产值占畜牧业产值的比 重为 4.76%， 在 2000-2013年间这两个指标呈逐年提高趋势， 2013年分别为 5.57% 和 5.56%。 表 2 我国肉羊生产在畜牧业中比重变化 年份 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2011 2013 肉类产量（万吨） 6013.9 6105.8 6234.3 6443.3 6608.7 6938.9 7089 6865.7 羊肉产量
12、（万吨） 264.1 271.8 283.5 308.7 332.9 350.1 363.8 382.6 羊肉占肉类比重（%） 4.39 4.45 4.55 4.79 5.04 5.05 5.13 5.57 畜牧业产值（亿元） 7393.1 7963.1 8454.6 9538.8 12143.8 13310.8 13640.2 16124.9 肉羊产值（亿元） 352 399.9 454.2 557.3 648.1 739.5 836.8 896.9 肉羊占畜牧业比重 （%） 4.76 5.02 5.37 5.84 5.34 5.56 6.13 5.56 数据来源：2001-2014中国农村
13、统计年鉴 （3）肉羊生产以散养为主，规模化程度不断提高。在饲养方式上，我国农 牧户小规模养殖仍占主体，农牧区普遍采用秸秆、人工牧草和精饲料作为肉羊的 主要饲料，正逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲，这充分利用了农区丰富的秸秆资 源和闲置的劳动力，缓解了肉羊对草地资源和生态环境的压力，为牧区养羊业的 全面复兴带来新的发展契机。2013 年我国肉羊年出栏量在 100 只以下的占总出 栏量的 82.74%。不过总体来看，饲养的规模化程度不断提高，特别是在广大农 区，养殖小区大批出现。通过表 3可以看到，与 2005年相比，我国 2013年肉羊 年出栏量在 100-499只、500-999只、1000只以上
14、都有不同程度的提高。 表 3 2005、2013年我国肉羊养殖规模分布 单位：万户，万只 年出栏数 1-29 只 30-99只 100-499只 500-999只 1000只以上 年份 场（户） 数 出栏数 场（户） 数 出栏数 场（户） 数 出栏数 场（户） 数 出栏 数 场（户） 数 出栏 数 2005 163.73 8845.57 22.11 4323.19 1.37 815.21 0.23 329.3 2013 2393.44 20923.53 159.95 8553.59 23.35 4480.01 1.68 1256.4 0.25 411.1 数据来源：2011、2014中国畜牧业
15、年鉴 （4）肉羊生产的区域化特征明显，产业集中度不断提高。从生产区域的分 布来看，我国基本上所有省区都生产肉羊，产区比较分散。从生产区域的变动来 看，我国肉羊生产有进一步集中的趋势。通过对我国传统的五大牧区以及农区五 大主产省羊肉产量变动的分析（见表 4） ，可以发现，从总体上看我国肉羊生产 向内蒙、新疆、甘肃、青海、西藏、山东、河北、河南、安徽、四川这十大省区 不断集中，1997年该十大省区羊肉产量为 154.9万吨，占当年全国产量 212.8万 吨的 72.8%，到 2014 年这一比重提高到 75.4%，其中 2011 年创历史新高达到 93.98%。进一步细分，可以看到我国牧区肉羊生产
16、有向内蒙、新疆这两个传统养 羊大区集中的趋势，而农区有进一步向山东、河南、四川、河北这四大农业大省 集中的态势。 而传统上人们所认为的“中国肉羊生产的重心有由牧区向农区转移 的趋势”却并没有体现出来。上世纪 70 年代末，农村基本经营制度经历重大变 革后， 由于制度变革带来的巨大激励效应对我国农牧业的发展带来了长久的促进 作用。特别是广大农区呈现农牧兴旺的发展势头，农区丰富的饲料和劳动力资源 使包括肉羊生产在内的其他畜牧业发展迅速， 反映在肉羊生产上就是农区羊肉产 量占全国羊肉产量的比重急剧上升，1980 年农区五大肉羊主产省的羊肉产量占 全国比重为 26.7%，这一比值在 1996 年达到顶
17、峰，高达 45.3%。而与此同时五 大牧区的羊肉产量占全国的比重由 49.0%下降到 27.5%，不过从 1997 年开始， 这一形势开始逆转，农区五大省的肉羊生产占全国的比重开始下滑，而牧区五大 省开始稳步上升。农区五大省的羊肉占全国比重由 1997 年的 38.4%下降为 2014 年的 32.5%，期间虽有所上升，但与前期相比，仍趋于总体下降的趋势，而五大 牧区这一指标值由 1997年的 34.5%上升到 2014年的 42.9%，总体上保持稳步提 高的态势。产生这一趋势的原因主要是由于前期牧区过度放牧、草原生态环境恶 化和气候条件的恶劣，使国内牧区养羊业发展受到限制，影响了其产量的扩大
18、， 而农区肉羊产业由于资源优势则高速发展。不过随着我国改革的不断推进，农区 总体经济水平要高于牧区，特别是非农产业的发展水平要高于广大西部牧区。城 市化的快速发展和非农就业机会的增加，使农区从事肉羊生产的比较效益下降， 机会成本要远远高于牧区，这样就对农区的肉羊产业发展产生相当程度的制约。 同时相比较而言， 牧区肉羊产业的发展受到其它种养业的竞争程度要远远低于农 区。 由于牧区主要为少数民族人口聚集的地区， 畜牧业养殖范围要远远小于农区。 因此，相对而言，这样反而有利于牧区肉羊产业的进一步发展。所以时至今日， 由于牧区的肉羊生产较为集中，具有相对规模优势，仍具备较强的区域性比较优 势。 表 4
19、 牧区与农区主产省羊肉产量及其比重变化 单位：万吨，% 年份 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2011 2013 2014 全国 212.8 234.6 251.3 264.1 271.8 283.5 308.7 332.9 350.1 363.8 382.6 380.3 内蒙 27.6 27.0 29.8 31.8 32.6 33.8 45.3 60.3 72.4 81.0 80.8 84.8 新疆 27.7 32.5 33.6 37.5 40.5 42.6 45.5 52.7 60 67 60.5 46.0 甘肃 6.9 6.8 6
20、.9 7.5 8.4 9.3 10.6 11.2 12.5 14.4 14.6 15.4 青海 6.3 6.4 6.7 7 6.7 8 8.5 8.8 9.2 9.6 8.7 8.7 西藏 4.8 5.6 5.7 5.7 6.2 6.9 7.4 7.6 7.5 8.1 8.2 8.3 合计 73.3 78.3 82.7 89.5 94.4 100.6 117.3 140.6 161.6 180.1 172.8 163.2 牧 区 占全国比重 34.45 33.38 32.91 33.89 34.73 35.49 38.00 42.23 46.16 49.51 45.16 42.91 山东 16
21、.6 20.9 23.3 24.8 27.6 30.2 33 35 36.4 36.6 33 33.2 河北 20.2 21.8 23.4 24.6 25.6 26.7 29 31.1 33.7 35.4 24.3 26.5 河南 25.2 28 30 32 34.5 37.8 42 44.6 46.7 51.2 25.3 26.5 安徽 10.2 11.5 10.1 11.2 10.9 11.9 15.1 16.4 16.4 17.6 13.2 13.4 四川 9.4 10.7 13.2 16.2 16.3 16.8 17.4 18.8 20 21 23.8 24.0 合计 81.6 92.
22、9 100 108.8 114.9 123.4 136.5 145.9 153.2 161.8 119.6 123.6 农 区 占全国比重 38.35 39.6 39.79 41.2 42.27 43.53 44.22 43.83 43.76 44.47 31.26 32.50 数据来源：1998-2015中国统计年鉴 （5）羊肉质量安全水平在提升。主要表现在羊肉及其制品无公害农产品认 证和绿色食品的认证在增加，同时也出现了有机食品认证和原产地标识认证。 20112015年 10月，国内无公害羊肉的认证总体呈现上升趋势， 2014年无公害 认证产品数量达到 5000吨。 0 10000 200
23、00 30000 40000 50000 60000 2006年 2007年 2008年 2009年 吨图 1 20112015年度国内无公害羊肉年产量趋势图 目前国内取得绿色食品认证的羊肉相关产量共 26928.6吨，主要分布在内蒙 古、山西、安徽、浙江、甘肃、宁夏、江苏、青海、陕西、新疆等省份。从国内 绿色羊肉及羊肉制品分布来看，内蒙古的认证数量最多，目前有 17505吨相关产 品通过了认证，占国内认证总量的 64%，其次为新疆，共认证了 3830 吨，占国 内认证总量的 14%。 内蒙古 64% 山西 10% 其他 3% 青海 2% 甘肃 2% 宁夏 5% 新疆 14%图 2 国内绿色羊
24、肉及其制品区域分布比例图 （6）肉羊产业布局不断优化，综合生产能力不断提高。在“发挥比较优势， 实施非均衡发展战略，重点培育优势农产品和优势产区，提高农产品国际竞争 力”的主张下，经相关政策的积极引导，我国肉羊产业布局不断优化，已初步形 成中原优势区、中东部农牧交错带优势区、西北优势区和西南优势区这四大优势 区域，区域内集聚效应初步显现。这主要体现在以下几个方面： 第一， 优势区羊肉产量连续增长。 据统计， 2013年肉羊优势区域共存栏 3334.1 万只，比 2002年增长 22.8%；出栏 3060.5万只，比 2002年增长 25.1%；羊肉总 产量 48万吨，比 2002 年增长 41
25、.3%。优势区域对周边地区乃至全国养羊业的带 动和辐射作用日益增强。 第二，良种覆盖率迅速提高。在积极引进肉羊良种、加强肉羊原种场、繁育 场建设的基础上， 加快杂交改良步伐， 肉羊良种供种能力明显提高， 无角道赛特、 德国肉用美利奴、波尔山羊等良种肉羊开始大面积用于生产实际。优势区 2013 年的肉羊良种覆盖率由 2002年的 30%提高到 45%。 第三，饲养方式转变明显加快。优势区的饲养方式转变走在了全国前列。牧 区广泛推行草原牧区禁牧、休牧、轮牧等草原生态保护建设措施，肉羊饲养由粗 放放牧方式逐步向舍饲和半舍饲转变； 农区半农区着重推广肉羊科学饲养管理技 术，由饲喂单一饲料逐步向饲喂配合
26、饲料转变，反刍配合料使用量逐步提高。通 过良种良法相配套，改变了肉羊饲养多年出栏的传统习惯，羔羊当年育肥出栏比 例由 2002 年的 20%左右提高到 35%，出栏肉羊平均胴体重提高到 15.5 公斤， 瘦肉率明显提高，羊肉品质明显改善。 第四，肉羊饲养组织化程度提高。截至 2013 年，优势区域共建立肉羊专业 合作经济组织 89 个，其中，肉羊专业合作社 34 个，肉羊协会 55 个，带动农户 12 万多户。通过政策引导，鼓励龙头企业向肉羊优势产区内集聚，建立“龙头 企业+专业合作经济组织+农户”等形式的利益联结机制，推进专业化、规模化养 殖，增强了肉羊养殖户抵御市场风险的能力，增加了农户和
27、羊肉加工营销企业的 经济效益。 第五，一批知名品牌开始涌现。各优势区重视对本地品牌的宣传，鼓励龙头 企业申报国家产品质量认证，参加各种形式的展销推介活动，营造良好的品牌发 展氛围。龙头企业的品牌意识不断增强，优势区从事羊肉加工的大中型企业绝大 多数均通过 ISO9000 质量管理体系认证。优势区域内涌现出一批比较有影响力 的地方肉羊品牌产品， 出现了区域精心培育品牌、 品牌促进区域发展的良好局面。 据中国肉羊网对 2014 年度消费者最喜爱的十大羊肉品牌进行投票评选，评选出 下表中的品牌为 2014 年度国内八大羊肉品牌，但目前具有竞争优势和知名的品 牌产品还极度缺乏。 表 5 2014年国内
28、最受消费者喜爱的羊肉品牌列表 公司名称 品牌名称 内蒙古小肥羊集团 小肥羊 内蒙古苏尼特肉业有限公司 苏尼特 内蒙古宇标食品有限责任公司 宇标 青岛波尔旺肉业股份有限公司 波尔旺 蒙羊澳利蒙多(内蒙古)肉业有限责任公司 蒙羊、澳利蒙多 宁夏农垦贺兰山清真肉羊产业(集团)有限公司 贺兰山 华凌畜牧产业开发有限公司 华凌 凯银清真肉业有限公司 凯银 3肉羊屠宰与羊肉加工 据中国农业科学院农产品加工研究所对全国 80 家肉羊屠宰加工企业的抽样 调查，其基本状况如下： （1）资产规模情况。将总资产在 1 亿元以上的企业划分为大规模企业，将 总资产在 5000 万1 亿元之间的企业划分为中大规模的企业，
29、将总资产在 3000 5000万元之间的企业划分为中等规模的企业，将总资产在 10003000万元之 间的企业划分为中小规模的企业，将总资产在 1000 万元以下的企业划分为小规 模企业。各规模企业所占比重见图 3，从图中可以看出，在纳入样本的企业中， 大型及中大型企业所占比例较小，而中小型、小型以及中型企业所占比例较大， 说明国内羊肉加工整体行业内还是以中小型企业为主，大型企业数量较少。 大型 3% 中大型 5% 中型 23% 中小型 31% 小型 38%图 3 纳入样本的羊肉加工企业总资产规模比例图 （2）营业收入情况。从营业收入状况来看，大型和中大型企业占营业收入 总额的 41%，而中型
30、、中小型以及小型企业则占营业收入的 59%。 大型 30% 小型 10% 中小型 18% 中大型 11% 中型 31%图 4 纳入样本的羊肉生产及加工企业的营业收入状况比例图 （3）利润情况。从利润总额状况来看，大型企业占纳入样本企业全部利润 的 21%，中大型企业占利润的 15%，中型企业占利润总额的 39%，所占比重最 大，小型和中小型企业也占到了利润总额的 25%（见图 5） 。从所选取的 80家羊 肉加工企业的净利率状况来看，2014年度亏损的企业共 13家，占纳入样本企业 总数的 8.67%。2014年，国内大部分羊肉加工企业的净利率在 5%以内，占样本 企业总数的 63%（见图 6
31、） 。 大型 21% 小型 10% 中型 39% 中大型 15% 中小型 15%图 5 纳入样本的羊肉生产及加工企业的利润总额状况比例图 15%以上 4% 10%-15% 6% 5%-10% 19% 0-5% 62% 0以下 9%图 6 纳入样本的国内羊肉加工企业净利率比例图 4羊肉及相关产品消费特征 （1）羊肉消费量呈上升趋势，消费方式日渐多样化。随着我国城乡居民收 入水平的不断提高，消费观念逐步转变，羊肉以其鲜嫩、多汁、味美，营养丰富， 胆固醇含量低等特点，愈来愈受到消费者的青睐。据国家统计局资料，2002 年 全国人均家庭消费羊肉 0.79kg，2011 年达到近年来的最高值 1.11k
32、g，此后有所 下降，2014 年为 0.98kg。不过多数学者认为官方的统计数据对我国居民畜产品 消费量严重低估，主要原因之一是其消费数据未包括在外就餐。随着收入增加、 城市化水平的提高、生活节奏的加快以及餐饮业的快速发展，在外就餐已成为我 国居民特别是城镇居民现代生活方式的一个重要组成部分。王济民、李志强 （2000）通过对 1999年全国六省城乡调查研究表明，1998年城乡居民在外消费 畜产品尤其是肉类产品比重不断提高，肉类产品达到 21.3%，肉类消费中牛羊肉 外出消费比例高达 28.4%、禽肉为 32.2%、猪肉为 16.7%。由于畜产品生产和消 费的商品化、市场化程度越来越高，除了直
33、接户外消费外，我国的食物户内消费 方式也由传统的家庭加工自给向购买半成品、成品为主而转变。 （2）羊肉产品消费在城乡之间、地域之间和不同收入之间存在差异。随着 收入的增加，不仅城乡居民的肉类消费量和消费方式发生变化，而且消费结构、 消费类型也相应发生改变。与农村居民相比，城镇居民在肉类消费中，更倾向于 消费高蛋白、高营养、低脂肪的动物性食品。其中，城市平均羊肉消费增长幅度 高于农村；另一方面不同收入水平的居民，羊肉及其制品的消费量存在差异（见 表 6） 。按照收入层次划分，城镇居民收入最低的吃肉最少，随着收入的增加， 肉类消费数量同步增加，收入越高吃肉越多。如果进一步细分，占比在 10%的城
34、镇最低收入户，羊肉消费水平不到 1kg，大抵与农村居民的平均羊肉消费水平相 当。随着收入增加，肉类消费也将相应增加，不过收入水平提高到一定程度后， 肉类消费量是趋于下降的， 这从占比 10%的最高收入户羊肉消费量变化中可以体 现出来。但肉类消费支出是随着收入水平的提高而不断增加的，这其中由于人们 肉类消费的档次和结构发生了变化，猪肉比重下降，牛羊肉及其制品的消费比重 明显上升。 表6 城乡居民羊肉消费变化一览表 单位：kg 城市居民 年份 全国 平均 平 均 最低 收入户 （10%） #困 难户 (5%) 低收 户 (10%) 中等偏 下收入 户 （20%） 中等 收入户 （20%） 中等 偏
35、上户 （20%） 高收 入户 （10%） 最高 收入户 （10%） 农 村 居 民 2002 0.79 1.08 0.65 0.58 0.82 1.08 1.26 1.38 1.32 1.21 0.61 2003 0.99 1.33 0.86 0.77 1.05 1.27 1.43 1.57 1.59 1.34 0.78 2004 1.06 1.39 0.93 0.87 1.17 1.41 1.5 1.62 1.52 1.3 0.82 2005 1.09 1.43 0.98 0.96 1.08 1.39 1.55 1.67 1.67 1.53 0.83 2011 1.11 1.37 0.89
36、0.81 1.08 1.4 1.49 1.59 1.58 1.36 0.9 2013 1.06 1.34 0.94 0.88 1.09 1.3 1.47 1.55 1.46 1.42 0.83 2014 0.98 1.22 0.85 0.89 0.91 1.12 1.39 1.45 1.38 1.29 0.73 数据来源：2003-2015 年中国统计年鉴 肉类消费结构的差异不仅同个人收入多少和肉类价格高低相关， 而且跟消费 者所处的地域息息相关。我国是一个民族众多、地域辽阔的人口大国，各地区的 经济发展水平、民族生活习性和消费偏好存在明显差别。因此，自然环境、社会 环境和经济环境之间的差异对
37、居民包括羊肉在内的畜产品消费存在明显的影响。 南方城镇居民猪肉和禽肉消费量最高，禽肉消费支出是北方的 1.9倍；而牛羊肉 的消费支出，北方 53 元近乎是南方 27 元的 2 倍，内蒙、青海、宁夏和新疆 4 省区城镇居民家庭人均牛羊肉支出 134元，是南方平均水平的 5倍，其中人均羊 肉支出 96元为南方 6元的 16倍。新疆农民人均羊肉消费 8千克，城市居民人均 羊肉消费高达 9.19千克（潘耀国，2015） 。 5羊肉及其相关产品的贸易特征 中国羊肉及其相关产品进口增加、出口减少，贸易逆差呈扩大之势。从贸易 上看，中国是典型的生产大国，出口小国。作为当前世界上最大的羊肉生产国， 中国在世界
38、羊肉贸易中所占的比例非常小，只有不到 0.2%的羊肉产量用于出口， 大约占到世界羊肉出口总量 1%左右的份额。 表 7 中国与世界羊肉主要出口国贸易竞争指数变化 年份 80-90 91-95 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2011 2013 中国 -0.25 -0.74 -0.82 -0.88 -0.82 -0.83 -0.79 -0.87 -0.82 -0.62 -0.45 -0.39 -0.30 -0.47 澳大利亚 0.99 0.99 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.
39、00 1.00 1.00 1.00 新西兰 1.00 0.99 0.99 1.00 0.99 0.99 0.98 0.99 0.99 0.99 0.99 0.99 0.99 0.99 数据来源：FAO 统计数据库 通过表 7，可以发现我国羊肉贸易竞争指数120 多年来一直为负数，而且绝 对值总体表现为先增加后递减的趋势，最高年份 2001 年达到 0.87，此后有所下 降，这说明我国羊肉贸易从 80 年代以来一直为贸易逆差，而且进口额远远超过 出口额。 澳大利亚和新西兰的羊肉贸易竞争指数一直为正， 而且大多数年份为 1， 最低时也达到了 0.98，说明这两个国家的羊肉出口能力极强，表现出相当强
40、的国 际竞争力。 虽然近年来贸易竞争指数逐年缩小，但贸易逆差的绝对值呈扩大之势。20141贸易竞争指数可以表明某国生产的某种产品是净进口，还是净出口，以及净进口或净出口 的相对规模，从而反映某国生产的某种产品相对于世界市场上供应该产品的其他国家来说， 是处于生产效率的竞争优势还是劣势以及优劣势的程度。贸易竞争指数大于零，表示该国的 这种产品生产效率高于国际水平，具有较强的国际竞争力，绝对值越大，国际竞争力越强。 贸易竞争指数小于零，表示该国的这种产品生产效率低于国际水平，不具有或缺乏国际竞争 力，绝对值越大，越缺乏国际竞争力。贸易竞争指数等于零，则表示生产效率与国际水平相 当，其进出口纯属与国
41、际间进行品种交换。 年羊产品进口继续增加，出口微降，贸易逆差达到 5485.6 万美元，比上年增加 3091.7万美元。自加入世界贸易组织后，由于受到国际市场的冲击和对优质高档 羊肉需求的增加，中国羊肉进口量逐年增加，而出口量逐年萎缩。2014 年中国 羊肉出口总额为 5038.3万美元，同比减少 6.9%；出口总量为 1.46万吨，同比减 少 34.2%。羊肉出口目的地主要是约旦、中国香港地区，主要出口省市为山东、 内蒙古和河北。2014 年羊肉贸易逆差拉大，为 5552.8 万美元。羊肉进口来源国 主要是新西兰和澳大利亚， 进口额占羊肉进口总额的 99.6%。 活羊出口增加， 2014 年
42、中国活羊（除种羊外）只有出口，累计出口额为 65.22万美元，同比增加 26%； 出口量为 1.87万只，同比增加 8%。活羊主要出口到中国香港地区和尼泊尔，主 要出口省市为湖北和西藏。 （二）肉羊育种与繁殖 1中国绵、山羊遗传资源及其分布 中国地处欧亚大陆东南部，自北向南有寒温带、温带、暖温带、亚热带和热 带 5个气候带。独特的气候和地貌特征是我国绵、山羊系统发育与演变的自然基 础。农业生产体制、社会生产力水平、市场需求、民族宗教习惯等诸多因素也影 响着羊的生物学特性和生产性能。在我国内地 32 个省、市、自治区中，均有羊 的分布。但是，由于各地自然生态条件差异很大，因此羊的分布极不平衡。总
43、体 上看，绵羊的主要分布地区属于温带、暖温带和寒温带的干旱、半干旱和半湿润 地带，西部多于东部，北方多于南方；而山羊则较多分布在干旱贫瘠的山区、荒 漠地区和一些高温高湿地区。根据生态经济学原则，结合行政区域，可将我国内 地羊的分布划分为八个生态地理区域： （1）东北农区：包括辽宁、吉林、黑龙江三省。从小兴安岭北麓到辽东半 岛，属寒温带和温带湿润、半湿润地区，冬寒夏热，7-8月份平均气温在 30以 上，12 月至翌年 2月份平均气温在-20以下，年平均气温仅 08，年降水量 由东向西递减，无霜期 90210d。东北是近 150 年内的新垦农区，地形复杂， 山地、河谷及小平原相互交错，放牧植被多为
44、灌木丛和山地草甸草场，农业和林 果业发达，农副产品丰富，羊具有较好的饲养和放牧条件。东北农区有绵、山羊 1954.4万只，占全国羊总数的 6.842%，其中山羊占全国山羊的 5.082%，绵羊占 8.615%。 地方品种辽宁绒山羊是我国著名的优良白绒山羊品种， 其群体产绒量高， 绒洁白、强度大，并具有良好的光泽。培育品种有东北细毛羊、中国美利奴和新 吉细毛羊等。 （2）内蒙古地区：内蒙古地区属温带大陆性季风气候为主的多样气候，从 东到西自然条件差异明显，春季气温骤升，多大风天气，夏季短促而炎热，降水 集中，秋季气温剧降，冬季漫长寒冷。年平均气温 08，年总降水量为 50mm500mm，无霜期为
45、 90d185d。 该地区在旧石器时代晚期就有居民和野 羊同时存在，所形成的原始品种蒙古羊，几乎影响了我国东部的所有绵羊品 种。目前该地区是我国羊存栏量最大的地区之一。2014 年内蒙古羊存栏数为 8442.9 万只，占全国存栏数的 14%，居全国首位。其中绵羊存栏 5441.0 万只， 山羊存栏 3001.9 万只。该地区有优良地方品种蒙古羊、乌珠穆沁羊、苏尼特特 羊、呼伦贝尔羊、内蒙古绒山羊，乌冉克羊等；有品质较好的中国美利奴羊（科 尔沁型） 、内蒙古细毛羊、鄂尔多斯细毛羊、敖汉细毛羊、巴美肉羊、中国卡拉 库尔羊等培育绵羊品种。 （3）华北农区：一般指除内蒙外的黄河中下游地区，包括山东、山
46、西、河 北、河南四省和北京、天津两市。该地区主要有丘陵、平原、山地三个地形带， 属典型的温带大陆性季风气候，四季分明，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨。年平 均气温 13.214.1，年降水量 600900mm，而且多集中在 6-8 月份，无霜期 180240d；产区农业发达，农副产品丰富，自古就是我国农业文化开发较早的 地区，养羊历史悠久。华北区 2014年有绵、山羊 6727.4万只，占全国羊总数的 24%，其中山羊占全国山羊的 34%，绵羊占 13%。该地区有大尾寒羊、小尾寒羊、 豫西脂尾羊等地方绵羊品种，有承德无角山羊、太行山羊、济宁青山羊等地方山 羊， 其中优良地方品种小尾寒羊和济宁青山羊
47、是当今世界上少有的多胎绵羊和山 羊品种之一；有培育品种崂山奶山羊和文登奶山羊等。 （4）西北农牧交错区：指陕西、甘肃和宁夏三省区。地理上包括黄土高原 西部，渭河平原，河西走廊等。本区除陕西秦岭以北少数地区属亚热带气候外， 多属内陆气候，干旱少雨，降水量自东向西逐渐减少，天然草场多属荒漠、半荒 漠草原类型，植被稀疏，覆盖度在 40%以下。荒漠中的绿洲农业发达，可提供农 副产品作羊的冬春补充饲料。西北农牧交错区 2014年有绵、山羊 2543.4万只， 占全国羊总数的 9%，其中山羊占全国山羊的 7%，绵羊占 11%。该地区有滩羊、 同羊、兰州大尾羊、岷县黑裘皮羊等地方绵羊品种，有关中奶山羊、中卫
48、山羊等 山羊品种。其中优良地方品种滩羊和中卫山羊是国内外著名的裘皮羊，裘皮轻盈 美观，羊毛纤维细长而匀，富有光泽和弹性。另外，还有培育品种陕北白绒山羊、 甘肃高山细毛羊 2个。 （5）新疆牧区：新疆是我国五大牧区之一，全疆有草原面积约 5733.3万公 顷。新疆因深居内陆，形成明显的温带大陆性气候。气温变化大，日照时间长， 降水量少，空气干燥。新疆年平均降水量为 150mm 左右，但各地降水量相差很 大。无霜期 120240d。新疆农作物种植历史悠久、种类繁多，且在天山南北有 4800万公顷天然牧场，为养羊业发展提供了良好的物质基础。新疆地区 2014年 有绵、山羊 3835.3万只，占全国羊
49、总数的 13%，其中山羊占全国山羊的 4%，绵 羊占 22%。该地区有哈萨克羊、阿勒泰羊、和田羊等优良地方绵羊品种，其中和 田羊毛是编织地毯、长毛绒毯和提花毛毯的优质原料，哈萨克、阿勒泰羊等均是 著名的肉脂兼用绵羊品种。培育品种新疆细毛羊、中国美利奴羊是我国细毛羊生 产主导品种。 （6）中南农区：指秦岭山脉和淮河以南除西南四省的广大农业地区，包括 上海市、江苏省、浙江省、安徽省、江西省、湖北省、湖南省、广东、广西、福 建、海南、台湾等南方农区。该地区地处亚热带和热带，由于气候温暖潮湿，地 形以丘陵、盆地、平原为主，自然环境条件优越，农业发达，灌丛草坡面积大， 因此，终年有丰富的饲草，特别是青绿饲草，形成以养山羊为主的养羊业。中南 农区 2014 年有绵、山羊 2253.1 万只，占全国羊总数的 8%，其中山羊占全国山 羊的 15%，绵羊占 0.55%。该地区除湖羊外，分布着黄淮山羊、马头山羊、雷州 山羊、台湾山羊和长江三角洲白山羊等近二十个以产肉、优质板皮和笔料毛为特 色的优良地方山羊等品种。 （7）西南农区：包括四川省、云南省、贵州省和重庆市。该地属亚热带湿 润季风气候。主体部分气温变化小，冬暖夏凉，雨季明显，主要集中在夏秋。但 云南气候大致与地形相对应。西北部的高山深谷区为山地立体气候区
