1、第5章 第1节降低化学反应活化能的酶,2,我饿！我要吃吃吃,妈妈，我也要吃,细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称,细胞代谢,一、酶在细胞代谢中的作用,阅读教材P78：实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解,并相互讨论P79讨论题1、2、3、4,方法步骤：,实验原理：,2H2O2 2H2O+O2,加热、Fe3、H2O2酶,常温,放在90热水处理,2滴3.5% Fe3+ 溶液处理,2滴肝脏研磨液 (H2O2酶),几乎无气泡产生,有较少气泡产生,有较多气泡产生,有大量气泡产生,对照组：,实验组：,1号,2、3、4号,实验结论：,同无机催化剂一样具有催化作用，但是比无机催化剂的效果更显著。,自变量：
2、 因变量： 无关变量：,自变量,因变量,无关变量,人为改变的变量,随自变量的变化而变化的变量,除自变量和因变量外，其他对实验结果造成影响的一些变量,反应条件的不同,H202分解的速度（单位时间内产生02的多少）,加入H202的量、实验室的温度、 FeCl3和肝脏研磨液的新鲜程度等。,降低化学反应的活化能,活化能分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。,一、酶在细胞代谢中的作用,1、生理作用：2、作用机理：,催化作用,(1)没有酶催化的反应曲线是_。 (2)有酶催化的反应曲线是_。 (3)AC段的含义是_ (4)BC段的含义是_。,酶降低的活化能,酶的作用机理分析曲线：,在无催化
3、剂催化条件下，反应所需的活化能。,阅读关于酶本质的探究,1、巴斯德的观点：_能使糖类变成酒精。 2、李毕希的观点：酵母细胞的_能使糖类变成酒精。 3、毕希纳的观点：酵母细胞中的_能使糖类变成酒精。 4、萨姆纳从刀豆中提取出_，并证明是_。 5、切赫和奥特曼发现：少数_也是酶。,酵母细胞,某些物质,酿酶,脲酶,蛋白质,RNA,1、概念： 酶是_产生的具有_作用的_。,二、酶的本质,活细胞,催化,有机物,活细胞,催化作用,大多数是蛋白质，少数是RNA,对酶相关知识的理解,产生场所,正确说法,错误说法,活细胞(不考虑哺乳动 物成熟红细胞等),具有分泌功能的细胞才能产生,蛋白质,有机物(大多为蛋白质,
4、 少数为RNA),化学本质,作 用,酶只起催化作用,酶具有调节、催化等多种功能,酶的特性：,实验任务：,高效性、专一性、作用条件较温和,1、验证酶的高效性 2、探究温度对酶活性的影响 3、探究pH对酶活性的影响,1、验证酶的高效性,自变量： 因变量：,催化剂的种类,单位时间气泡产生数量的多少 （点燃卫生香复燃情况）,实验探究：探究温度对酶活性的影响,自变量： 实验底物： 酶： 检测试剂：,温度,淀粉,淀粉酶,碘液,实验探究：探究PH对酶活性的影响,自变量： 实验底物： 酶： 检测试剂：,PH,H2O2,观察氧气产生的速率；或点燃的卫生香复燃的情况,H2O2酶,1,1号试管,2,2号试管,3,3
5、号试管,试管1,2,3各加入2mL淀粉溶液； 试管123各分别加入1ml淀粉酶溶液,1,1放置在0冰水中，约5min,3,3放置在100水中，约5min,2,2放置在60水中，约5min,各加入两滴碘液,振荡,2、探究温度对淀粉酶活性的影响,将1,1混合,0继续反应5min,将2,2混合,60继续反应5min,将3,3混合,100继续反应5min,1号试管,2号试管,3号试管,加入2mL过氧化氢，振荡,试管各加入1mL过氧化氢酶溶液,加入1mL清水,加入1mLNaOH,加入1mLHCl,观察气泡产生的数量；或将点燃的卫生香分别放入试管中,观察卫生香复燃的情况,3、探究pH对过氧化氢酶活性的影响
6、,1,1号试管,2,2号试管,3,3号试管,试管1,2,3各加入2mL淀粉溶液； 试管123各分别加入1ml淀粉酶溶液,1,1放置在0冰水中，约5min,3,3放置在100水中，约5min,2,2放置在60水中，约5min,各加入两滴碘液,振荡,2、探究温度对淀粉酶活性的影响,将1,1混合,0继续反应5min,将2,2混合,60继续反应5min,将3,3混合,100继续反应5min,蓝色,无明显现象,蓝色,酶的催化需要适宜的温度,1号试管,2号试管,3号试管,加入2mL过氧化氢，振荡,试管各加入1mL过氧化氢酶溶液,加入1mL清水,加入1mLNaOH,加入1mLHCl,观察气泡产生的数量；或将
7、点燃的卫生香分别放入试管中,观察卫生香复燃的情况,3、探究pH对过氧化氢酶活性的影响,无明显变化,大量气泡； 卫生香复燃,无明显变化,酶的催化需要适宜的pH,三、酶的特性,比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率,事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的_ 倍。,107 1013,1、酶具有高效性,共性： 改变(加快)反应速率，本身_消耗； 只能催化_的化学反应； _活化能，使反应速率加快； _达到平衡的时间，但_化学反应的方向和化学平衡；,酶与无机催化剂对比：,不同：(1)与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。,不被,已存在,降低,缩短,不改变,每一种酶只能催化 化学反应。,2、酶具有专一性,一种或一
8、类,表示酶专一性的曲线：,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,3、酶的作用条件：较温和,酶发挥作用需要适宜的温度和适宜的PH值,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活； 低温使酶活性明显下
9、降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,a b c,d e f,动物体内酶的最适PH值大多在6.5-8.0之间，如：唾液淀粉酶 6.8过氧化氢酶 77.3肠肽酶 7.6胰肽酶 7.88.4胰蛋白酶 8.1例外：胃蛋白酶 1.5,植物体内酶的最适PH值大多在4.5-6.5之间。,思考：将胃蛋白酶所处的环境pH从10降到1.5的过程中，酶的活性是如何变化的？,思考：将胃蛋白酶所处的环境pH从10降到1.5的过程中，酶的活性是如何变化的？,不变，始终为0。,四、影响酶促反应速率的因素,底物浓度、酶浓度、温度、PH等,P,反应溶液PH的变化不影响酶作用的最适温度,反应溶液中温度的变化不影响酶作用的最适pH。,C,动手练习：教材P86拓展题,
