1、专题综合测评( 六)(时间：45 分钟，分值：100 分)一、选择题(每题 6 分，共 72 分)1植物芳香油的提取中，若植物有效成分在高温下易水解，则不宜采用哪种提取方法( )A萃取法 B水中蒸馏法C压榨法 D浸泡法【解析】 水中蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若在水中蒸馏中易导致原料焦糊或有效成分水解等，则不宜采用此法。但可以采用压榨或萃取的方法来提取。【答案】 B2下列属于植物芳香油理化性质的是( )具有较强的挥发性 易溶于水 易溶于有机溶剂 具有特殊的植物香味A BC D【解析】 植物芳香油的特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，难溶于水。【答案】 C3下列各项中，
2、不属于植物芳香油具有的功能的是( )A提高神经系统的兴奋性B提高免疫力C直接调节新陈代谢D保健、美容等【解析】 植物芳香油散发出的芬芳气味，使人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力；植物芳香油还可以不同程度地提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。但它不是激素，不能调节生物的新陈代谢。【答案】 C4在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是( )A在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中B层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液C有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅D如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功【解析】 等滤
3、纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有 1 cm 深的石油醚的密封玻璃瓶中，故 A 项正确、 B 项错误；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅，C 项正确；若萃取样品与标准样品扩散结果相同，则说明提取色素较多且较纯，实验成功，D 项正确。【答案】 B5以下对植物有效成分提取方法的叙述，不正确的是( )A萃取法提取胡萝卜素B纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品C水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油D压榨法提取胡萝卜素【解析】 压榨法适用于植物有效成分含量高的材料，而胡萝卜素含量较低，不能用压榨法提取。【答案】 D6下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是( )提取植物芳香油都必
4、须用蒸馏法 水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来 压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油A BC D【解析】 水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，适用于提取挥发性较强的芳香油，如玫瑰精油、薄荷油等。萃取法的原理是植物芳香油易溶于有机溶剂，只要把溶剂蒸发出来，就可获得纯净的植物芳香油，适用范围较广。压榨法的原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等。【答案】 B7下列对于用蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油的适用范围的叙述正确的是( )【导学号：055200
5、50】A蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B压榨法适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中C萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料D玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过压榨法获得【解析】 萃取法适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中；压榨法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料；玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过蒸馏法获得。【答案】 A8下列有关实验操作或方法所导致结果的描述，不正确的是( )A用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗可能会导致色素带出现重叠B用葡萄制作果醋时，若先通入空气再密封发酵可以增加醋酸含量提高品质C提
6、取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低D调查人群中色盲发病率时，若只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高【解析】 用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗，经层析液扩散后得到的色素带会过宽，甚至可能会导致色素带出现重叠，A 选项正确；醋酸菌为好氧菌，用葡萄制作果醋时，若先通入空气再密封发酵，会降低醋酸含量和品质，B 选项错误；胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇(酒精)，易溶于石油醚等有机溶剂，因此若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低，C 选项正确；调查人群中色盲发病率时，应该在人群中随机调查，若只在患者家系中调查，将会导致所得结果偏高，D 选项正确。【答案】 B9
7、提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时用的是直接加热。其原因是( )A前者需保持恒温，后者不需要保持恒温B前者容易蒸发，后者不容易蒸发C胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温D前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水【解析】 用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂石油醚为有机溶剂，因此应避免明火加热，而采用水浴加热。因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸现象。【答案】 D10下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是(
8、)A把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C在浓缩前，没有必要进行过滤D将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂【解析】 在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在漏斗中要放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。而在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。【答案】 B11如图表示在微生物 M
9、产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油的过程。下列相关叙述中，错误的是( )A用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用压榨法或萃取法从油料作物中提取B筛选产脂肪酶的微生物 M 时，选择培养基中添加的植物油为微生物的生长提供碳源C为降低生物柴油的生产成本，可利用固定化酶技术使脂肪酶能够重复使用D若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热 DNA 聚合酶催化的蛋白质技术【解析】 由于植物油不易挥发，所以可以用压榨法和萃取法从油料作物中提取，A 正确；筛选能合成脂肪酶的微生物，需要使用选择培养基，选择培养基中要将植物油作为唯一的碳源，B 正确；将酶固定后可以重复使用，从而降低生产成品，C 正确；克
10、隆基因的技术是 PCR 技术，而不是蛋白质技术，D错误。【答案】 D12做胡萝卜素的提取实验时，我们要选取能够萃取胡萝卜素的有机溶剂，那么该溶剂必须具有的特点是( )具有较高的沸点 能充分溶解胡萝卜素 与水混溶 萃取效率高 无毒 不易燃 能够挥发A BC D【解析】 萃取剂应具有较高的沸点、能溶解被萃取物、不与被萃取物的溶剂互溶、能够挥发以便从产品中除去，另外萃取剂还应具有较高的萃取效率、较低的毒性及不具易燃性。【答案】 B二、非选择题(共 28 分)13(15 分) 柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫
11、，包括幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。回答下列问题：(1)柠檬油的挥发性_，易溶于_，比重较_。(2)提取柠檬油常见的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以可采用_法。柠檬果皮精油的提取适宜采用_法，此种方法是通过_将柠檬油从混合物中分离出来，必经步骤为(如图 )：水洗浸泡清洗装料压榨和喷淋糊状压出液 高速离心静C置分层分液柠檬精油据实验流程图回答下列问题：A 是_，目的是_。B 过程一般加入相当于柠檬果皮质量 0.25%的小苏打和 5%的硫酸钠，其目的是_。C 过程为 _，目的是_。实验过程中浸泡柠檬果皮后，需用清水洗涤，其目的是_。(3)采用柠檬油作为
12、杀虫剂，可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是_。(4)从生产绿色食品的要求出发，写出防治害虫的三种方法：_。【解析】 (2)水中蒸馏可能发生原料的焦糊问题，而且可能使某些有效成分高温水解，凡存在上述问题的应考虑萃取法或压榨法。用压榨法从柠檬果皮中提取柠檬油时，应用石灰水充分处理，以提高出油率，防止压榨时滑脱等。为了使油与水易分离，还应加入小苏打和硫酸钠。(3)柠檬油作为一种天然的杀虫剂有其优点：对人、畜无毒，对植物无毒性，不污染环境。(4)防治害虫的方法可结合其他生物学知识来解答，其方法较多，如利用生物天敌防治，利用性外激素干扰其交尾或诱捕，运用生物工程如基因工程或诱变育种培育抗
13、虫作物品种等。【答案】 (1)强 有机溶剂 轻(2)萃取 压榨 机械压力 石灰水 破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率 使精油易与水分离 过滤 除去固体物和残渣 除去石灰水(3)对人、动物、植物均无毒性，减少对环境的污染(4)利用天敌进行生物防治、运用生物工程培育抗虫品种作物、利用激素影响昆虫的发育14(13 分) 胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂，可以用有机溶剂萃取的方法从胡萝卜中提取。现有石油醚、乙醚和醋酸乙酯三种有机溶剂，某同学设计了下列实验，请你帮助该同学把实验步骤补充完整，并回答下列问题：(1)实验步骤：取新鲜胡萝卜 300 g，切成米粒大小颗粒，置于烘干箱中烘
14、干。然后用研钵研成胡萝卜干粉备用。_。安装萃取装置，萃取 30 min。过滤、浓缩干燥。鉴定：将萃取的胡萝卜素粗品用_法进行鉴定。(2)胡萝卜素是一种脂溶性物质，因此选取的萃取剂应具有_的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且_水相混溶，同时还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃等。胡萝卜素的萃取应选择的萃取剂是_。(3)胡萝卜素萃取的效率主要取决于_和_，同时还受到_、_、_和_等条件的影响。一般来说，要想萃取效果好，就要保证_。(4)本实验对标准样品和提取样品进行点样，以便于进行_。点样后，应注意要_后才能开始层析。如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明_，如果萃取样品层析带的颜色较浅
15、，说明_，如果萃取样品中除了有和标准样品一样的层析带外，还有其他的层析带，说明_。(5)提取样品为_色。【解析】 探究萃取剂对萃取效果的影响时，实验的变量是萃取剂种类，即石油醚、乙醚和醋酸乙酯三种有机溶剂。为了增强实验的可信度，应保证其他条件相同。胡萝卜素等物质溶于层析液中，溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散的速度不同，移动的距离不同，通过与胡萝卜素标准样品对照，证明提取样品中是否含有胡萝卜素，达到对胡萝卜素粗品鉴定的目的。萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶。胡萝卜素鉴定时，点样要做到快速细致、圆点要小，每次点样时滤纸要干燥。层析时，如果层析液没及样品原点，胡萝卜素会溶解到层析液中，导致实验失败。【答案】 (1)把制备好的胡萝卜干粉平均分成三等份，分别加到 13号圆底烧瓶中，然后分别加入等量的石油醚、乙醚和醋酸乙酯三种有机溶剂 纸层析 (2) 较高 不与 石油醚 (3) 萃取剂的性质 使用量 原料颗粒大小 含水量 萃取温度 时间 原料颗粒小，萃取温度高 (4)对比 干燥 提取的胡萝卜素较纯 提取的胡萝卜素浓度较低 有其他色素 (5)橘黄
