1、 酱油中黄曲霉素 B1 含量的检测北 京 电 子 科 技 职 业 学 任 务 单 班级： 姓名： 组别：_ _检测项目 酱油中黄曲霉素 B1 含量的检测学习目标 了解酱油中黄曲霉素 B1 含量的国家标准；掌握 黄曲霉素 B1 含量的检测方法学习背景在酱油加工生产过程中，真菌毒素很容易污染食品，黄曲霉毒素就是寄生曲霉和产毒的黄曲霉素产生的有毒次生代谢产物，其中以 AFB1 毒素最强，是强致癌物。为了保证酱油的质量，确保对人体的健康，因此要对食品中有毒有害物质进行检测。某食品生产 XX 酱油，为了保证产品的质量，该企业的检验员要根据相应的检测标准，制定工作计划，完成黄曲霉素 B1 含量是否超标的检
2、测工作，并将检测结果与国家标准进行比较，判断是否合格，提交检测报告。 学习任务1.能独立阅读专业文献，获取有效信息。2.学习黄曲霉毒素的相关知识。3 独立阅读专业文献，获取有效信息4.能够规范进行薄层层析操作5.会配制标准黄曲霉素 B1 标准溶液、展开剂等试剂6.能按照国家操作标准进行操作，完成黄曲霉素 B1 的检测工作；7.能对检测结果进行正确评价学习要求1.收集相应的检测标准资料2.学生分组，明确工作任务。将学生分为 4 人一组，选定组长为模拟检测部经理，由“经理”安排其他人员工作任务。3.理实一体化教学场所。时间 20 年 月 日地点 实验楼 （）任务安排人员分组 随机抽签分组，独立完成
3、北 京 电 子 科 技 职 业 学 院信 息 单班级： 姓名： 组别：_ _ 检测项目 酱油中黄曲霉素 B1 含量的检测根据专业文献及相关资料，请 你回答（40 分钟）：1 在国家食品质量标准中， 酱油中黄曲霉素 B1 含量为多少？如何表示？2 如何制备薄层板？制备薄层板时要注意哪些问题？3. 描述黄曲霉素 B1 含量的检测原理4.黄曲霉素毒素有多少种？测定酱油中黄曲霉素 B1 有什么意义？北 京 电 子 科 技 职 业 学 院准 备 单班级： 姓名： 小组组员： _ _ 检测项目 酱油中黄曲霉素 B1 含量的检测姓名 具体任务 备注人员分工名称 浓度 配制方法药品名称 数量 规格仪器北 京
4、电 子 科 技 职 业 学 院记 录 单班级： 姓名： 组别： 检测项目 酱油中黄曲霉素 B1 含量的检测一、根据国家标准，用框图写出测定酱油中黄曲霉素 B1 含量的程序。二、实验结果记录样品名称 样品编号检测项目 检测日期基本信息检测依据 检测方法检测环境 温度 湿度标准溶液 标液浓度样品展开斑点 1 2 3 标准样品样品用量比移值值样品分离度 R检测数据计算公式结果计算检测结果检测人 复核人 年 月 日三、注意事项北 京 电 子 科 技 职 业 学 院教师评价表考核项目 考核内容 评价依据 评分标准独立完成规定的学习任务，具备一定的工作方法教师检查信息单填写 10工作前做好相应准备工作 教师观察记录表 5实验实施方案设计能力 检查学生方案设计 10正确执行实验室安全操作规范 观察学生实验操作 10完成黄曲霉素 B1 的检测工作 观察学生工作过程 10正确填写工作记录 检查记录单 10正确回答课堂提问 回答问题的准确性 5实验结果汇报 实验报告或 PPT 汇报 20过程考核遵守学习纪律，端正学习态度 教师观察学生学习过程 5有良好的安全环保、节约意识 实验废液的处理和试剂用量 是否合理 5团结和协作能力 小组讨论及咨询记录 5职业素养能够正确记录工作全部过程 资料的整理和原始数据的记 录 5合计 100
