1、蛋白质与核酸,1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗？,2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？,自然界中的蛋白质,动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多,植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%）,酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质,自然界中的蛋白质,动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多,植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%）,酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质,一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关,2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？,蛋白质在一
2、定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。,氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元,学习目标,掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；,学习重点：氨基酸的结构特点和性质,一、氨基酸的结构与性质,1、定义,从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物,你认识哪些常见的氨基酸？,(1) 甘氨酸（-氨基乙酸）,(2) 丙氨酸（-氨基丙酸）,-氨基酸分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上。,(3) 谷氨酸 （-氨基戊二酸）,(4) 苯丙氨酸 （-氨基苯丙酸）,迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种。（参看书本86页 “资料卡片”
3、）,20种常见氨基酸在结构上的相似之处？不同之处？,人体内不能合成的氨基酸（必需氨基酸）有哪几种？,8种,几乎都是-氨基酸，R-基不相同,一、氨基酸的结构与性质,1、定义,从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物,2、-氨基酸的结构简式可表示为,分子结构中含有两种官能团即：-氨基和羧基,天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于 或 溶液中,除少数外一般都 溶于水,而 溶于乙醇、乙醚。,3、物理性质,无,高,强酸,强碱,能,难,结 构：,思考:氨基酸分子的结构有什么特点？,（2）除甘氨酸外，其余都是 手性分子。,L -丙氨酸 D-丙
4、氨酸,（1）含有-NH2 及-COOH,性 质： （1）具有两性：碱性和酸性,设问：从氨基酸的结构分析，氨基酸可能 具有怎样的化学性质？,4、氨基酸的化学性质,两性,含有氨基能与酸反应,含有羧基能与碱反应,盐酸氨基乙酸,（这种盐具有酸性）,氨基乙酸钠,(这种盐具有碱性),4、氨基酸的化学性质,（1）两性,负离子,正离子,酸性,碱性,下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是NaHCO3 ; (NH4)2S ; Al(OH)3 ; NH4Cl；H2N-CH2-COOH ; CH3-COOH A. B. C. D.,【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质,(1)多元弱酸的酸式盐； (2)
5、弱酸的铵盐； (3)具两性的物质； (4)氨基酸和蛋白质；,D,性质1:具有两性,复习:,1、什么叫酯化反应？它的本质是什么？2、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时，能否发生酯化反应呢？怎样发生？问题：1、如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后，能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产物是什么？,（2）成肽（缩合）反应,2NH2CH2COOH, 氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。,成肽的两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）, 成肽反应是分子间脱水反应，属于 反应。,取代, 两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽,
6、 多个氨基酸分子脱去水分子而形成多肽.,蛋白质,多肽,两个氨基酸可以结合成为一个二肽分子。结合中失去一个H2O分子，得到一个肽键。这样由于可以结合无数的氨基酸分子，所以蛋白质分子很大。,氨基酸的成肽反应,由甘氨酸和丙氨酸形成的链状二肽可能有几种？,讨论：,小结：,1、氨基酸的结构特点：,含有-NH2 及-COOH,2、氨基酸的性质：,（1）具有两性：碱性和酸性,（2）成肽（缩合）反应,作业：导学大课堂P92 基础达标2、5、6,非典冠状病毒图,SARS病毒的电子图片,SARS病的凶手冠状病毒,有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。,
