1、第1章 糖的化学,主讲教师：王玉,2,研究内容,研究生物体内基本物质的化学组成、结构、理化性质、生物功能及结构与功能关系。,-静态生物学,生命的化学组成物质：核酸、蛋白质、糖类、脂类、无机盐、水、维生素、激素和微量元素。,3,1.1 概述,1.1.1 糖的概念、分布及主要生物学作用,（一）糖的概念、分布,1定义：糖类是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。其分子式是(CH2O)n。 2分布：几乎所有生物都含有糖类，其中植物含量最多，达80%。,4,（二）糖的主要生物学作用,1最主要的能源物质 2作为生物体的结构成分 3多方面的生物活性与功能,5,1.1.2 糖的分类,1单糖：凡是不能被水
2、解成更小分子的糖为单糖。有丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖。 2寡糖：由单糖缩合而成的的短链结构，一般含有26个单糖分子。主要有二糖、三糖等。 3多糖：由许多单糖缩合而成的长链结构，分子量大。主要有淀粉、糖原、纤维素。还有一些多糖和其他物质结合为复合物，如糖蛋白、糖脂。,6,1.2 多糖的化学,1. 2. 1 多糖的分类,（一）多糖按其来源的分类,1植物多糖 2动物多糖 3微生物多糖 4海洋生物多糖,7,（二）多糖按其在生物体内的生理功能的分类,1贮存多糖2结构多糖,8,（三）多糖按其组成成分的分类,1同聚多糖：由一种糖缩合而成 2杂聚多糖：由不同类型的单糖缩合而成 3黏多糖：还有氮的不均一多糖，
3、又称糖胺聚糖。 4结合糖：也称复合糖是指糖和蛋白质、脂质等非 糖物质结合的复合分子。,9,结合糖,（1）糖蛋白：是糖与蛋白质以共价键结合的复合分子，其中糖的含量小于蛋白质。其结合方式有O-连接和N-连接。 （2）蛋白聚糖：由糖和蛋白质结合形成的非常复杂大分子糖复合物，其中糖含量大于蛋白质。 （3）糖脂：是糖和脂类以共价键结合形成的非常复杂的复合物组成和总体性质以脂类为主。可分为：鞘糖脂、甘油糖脂、由磷酸多萜醇衍生的糖脂、类固醇衍生的糖脂。 （4）脂多糖：由糖和脂类结合形成的复合物，其中糖为主体成分。,10,连接方式,糖蛋白糖链的N-连接型和O-连接型,11,常见糖蛋白：,1红细胞糖蛋白、血浆糖
4、蛋白、黏液糖蛋白 2某些酶 3某些运输蛋白 4激素等,12,蛋白聚糖的结构,13,硫酸软骨素类(chordroitin sulfates) 硫酸皮肤素(dermatan sulfate) 硫酸角质素(keratan sulfate) 透明质酸(hyaluronic acid) 肝素(heparin)和硫酸类肝素(heparan sulfate),体内重要的糖胺聚糖（6种）：,14,透明质酸,连接蛋白,核心蛋白,硫酸角质素,硫酸软骨素,糖蛋白亚基,骨骺软骨蛋白聚糖聚合物,蛋白聚糖聚合物,15,1.2.2 重要多糖的化学结构与生理功能,（一）淀粉,是高等植物的贮存多糖，是人体能量的主要营养物质。由
5、直链淀粉和支链淀粉两种成分组成，是由-D-葡萄糖缩合的同聚多糖。淀粉遇碘呈蓝色。,16,（二）糖原,又称动物淀粉，是动物的贮存多糖，主要存在于肝脏和肌肉，是由-D-葡萄糖缩合的同聚多糖。生理功能：肌肉中的糖原为肌肉的收缩提供能量，肝脏中的糖原维持血糖平衡。,-1,4-糖苷键,-1,6 -糖苷键,17,（三）葡聚糖,又称右旋糖酐，是酵母和某些细菌中的贮存多糖，也是由多个葡萄糖缩合形成的同聚多糖。右旋糖酐作为代血浆用于临床。,18,（四）纤维素,-1,4-糖苷键,是由-D-葡萄糖缩合的同聚多糖，起作用是维持机体肠道正常菌群的平衡，促进排便。,19,（五）琼胶 （六）几丁质 （七）黏多糖类1透明质酸2硫酸软骨素3肝素 （八）细菌多糖,20,1.2.3 多糖的分离、纯化及降解,1.2.4 多糖的理化性质,1.2.5 多糖的结构分析,21,1.2.6 糖链与糖蛋白的生物活性,1.糖链与酶活性 2.糖链与激素活性 3.糖链与IgG活性 4.糖链介导的细胞识别功能,1.3 以糖类为基础的药物研究,
