1、靓汤护胃 1板栗炖母鸡 原料：板栗 500 克，柴母鸡 1 只( 农村散养)约 1000 克重，料酒 3 匙，姜 3 片，水 1500 毫升，盐适量。 制法：先将母鸡宰杀，去毛，剖腹去肠、内杂，剪去爪尖，洗净，切成块待用。 再将板栗洗净，切口，放入开水锅中煮 2 分钟，口裂体涨为宜，剥去皮壳。 最后在锅内装入鸡块、栗子、姜片、料酒、水煮开，改用温火炖 2 小时，鸡肉烂后加食盐适量即可。 功效：母鸡肉与栗子合用，助其健脾益肾之功。慢性肠胃炎患者和肾亏尿频、腰腿无力者均可食用，疗效显著。 2桂圆松子仁汤 原料：桂圆 40 克，松子仁 20 克，白糖适量。 制法：将桂圆去壳后洗净，松子仁洗净，两者共
2、入锅中，加水适量，用中火烧开，改用温火煮 10 分钟，加白糖，过约 10 秒钟关火即成。 功效：桂圆肉能补脾益胃、养血安神、益心补气。松子仁能滋阴、熄风、润肺。两者共食，更能起到养胃滋补的作用。 护胃粥方 爱喝粥的朋友，有没有想过不同方法煲出的粥，不仅有不同的味道，而且还能帮助我们呵护好肠胃呢！来吧，跟着我们本期的贴士煲出新意思的靓粥！ 1香菇粥 配方：小米 50 克、香菇 50 克。 制作：先煮小米粥，取其汤液，再与香菇同煮。 每日服 3 次，持续服用有效。 功效：大益胃气。适用于气虚食少，有开胃肋食用。 2猪脾粥 配方：猪脾、猪胃各 1 具、粳米 100 克 制作：将猪脾、猪胃洗净切细，与
3、米同煮为粥 功效：健腹益气。适用于脾胃气虚、不下食、米谷不化。砂仁生姜粥 砂仁 30g，生姜 10g，大米 80120g。制作法：先煎砂仁、生姜（因两药不易熟烂，且有纤维） ，取浓缩汁 60ml。然后用水 600ml 与药汁、大米煮熬至清稀适度的稠粥，候温食用。食用时可加少量糖（以红糖为宜） ，但不宜过甜，因过甜有碍开胃。本药粥温胃行气止呕止嗳，主治虚寒性胃病。患者若能坚持食用本药粥三月（每日早晚各一餐） ，其诸多症状可得到控制。砂仁白术山药粥 砂仁 30g，白术 20g，山药 30g，大米 80120g。制作法：先煎砂仁、白术，取浓缩汁 70ml。然后用水 600ml 与药汁、山药（切细）熬
4、煮大米至清稀适度的稠粥，候温食用（食时最好加糖） 。本粥功能开胃健脾，主治因脾胃虚寒引起的腹胀腹痛、食欲不振、大便稀溏等症。中医认为，胃与脾的关系十分密切。胃接纳并腐熟水谷食物，其精华营养则有赖脾的功能输布全身。因而，往往胃病日久便会累及脾脏，本药粥健脾和胃。砂仁生姜鲜竹茹粥 砂仁 20g，生姜 10g，鲜竹茹 15g，大米 70100g。先煎 3 味中药，取浓缩汁 50ml。然后用水 500ml 与药汁、大米煮熬至清稀适度的稠粥，候温食用（每日早晚两餐） 。本药粥可温胃安胎，主治妇女妊娠初期因恶阻出现的一系列症状，如恶心呕吐，食欲不振等。由于恶阻反应呕吐频繁，食药粥时应少量多次食用，即一次食
5、用两勺后休息一会儿再食两勺，如此反复直到食完。橙皮鲫鱼汤用料配比鲫鱼 2 条（约 500 克） ，鲜橙皮、香菜、生姜各 20 克，胡椒 10 克，料酒 10 克，醋 2 克，精盐、鸡精各 3 克。制作方法（1）将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥去水。鲜橙皮洗净，姜洗净、去皮，均切成丝。香莱择洗干净，沥去水，切成 3 厘米长的段。（2）锅内放入清水烧开，加入醋，下入鲫鱼用大火烧开，煮约分钟捞出，沥去水。（3）沙锅内放入清水 900 克，下入胡椒、橙皮丝、生姜丝，加入料酒烧开，下入鲫鱼烧开，煨煮约 1 小时，加入精盐，煮约 2 分钟，加鸡精，撒上香菜段即成。操作小贴士：鲫鱼要先放入漏勺一起下入沸水锅中
6、煮制，以免碰破鱼皮。营养与功效鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含钙、磷、铁、锌、维生素 B1、维生素 2、维生素E、烟酸等，其味甘、性平，可健脾利湿、清热解毒。橙皮含橙皮苷、胡萝卜素、维生素C、维生素 B1、柠檬酸等，其味辛、苦，性温，可理气健脾、燥湿化痰。生姜味辛、性温，可温中止呕、解表散寒。菜肴效用此款菜肴具有温胃、散寒、止痛的功效，适宜于急性胃炎患者食用。橙皮鲫鱼汤无花果莲枣粥胡椒肚羹山药大枣二米粥菊花青鱼汤草果大麦仁粥黄芪烧鲆鱼山药肉末粥姜煮鲢鱼丸养胃砂仁粥姜炒鳝丝小米猪肚粥翠芹双味鲈鱼丸菜花口蘑粥清蒸鳊鱼桂圆大枣鸡肉粥香菇烧草鱼粳米扁豆粥紫菜丸子汤牛肉萝卜（米查）子粥豆蔻乌鸡煲车前
7、草粥双色鸡片糯米柿饼粥香菇炒兔肉胡萝卜糯米粥果椒萝卜炖猪肚茯苓栗枣粥山楂肉片大米双豆粥草果羊排煲粳米煮香菱枸杞糯米鸭肉条栗子白果粥烤鸭木耳炒平菇白果薏米粥肉末酿松茸双豆粥什锦白菜赤豆鲤鱼玫瑰粥白萝卜炒肉丝槐米猪肠粥香辣芥菜丝小米绿豆红薯粥青椒肚片山楂肉丁蒸饭火腿肠拌瓜丝姜汁鹿肉焖饭香干煸扁豆荚牛肉土豆焖饭瓦罐鱼肚炖甲鱼双丁核桃蒸饭鲜美鲍鱼肚羹莲子猪肚焖饭桃仁鱿鱼羹参苓健脾糕红花鱼肚汤莲蓉糯米糕如意菜卷椰枣鸡肉粽红果山药焖鲤鱼参汁枣粽荜茇鲫鱼橙丝汤党参鲳鱼汤面芪枣鸡丸汤羊脊骨汤煮面飘香猴头鸡肉丸肉桂鸭肉汤面鸡肉炖南瓜芪汁鸡肉汤面什锦菊花汤党参鳝鱼汤面山楂鹅肉羹雪里蕻煮面翡翠火腿汤砂蹄汤面玫瑰双笋
8、肉丁红枣猪排汤面山药煲猪肚西芹胗肚汤面牛肉炒双丝翡翠鸡汤煮面双椒狗肉羹鸽蛋山药面狗肉炖白菜黄芪猪肚煮面肉末豆腐葱菇鱼肉面猴头银耳羹三卤黄面条双蔬牛肉炒猴头鸭肉卤面牛肉平菇炖豆腐三料卤面火腿肠炒兰花双羊炒面土豆焖牛肉山药肉丝炒面蒜丝拌马齿苋胡萝卜鹿肉炒面麻香鱼排肉炒刀切面木耳煎带鱼鸡肉三珍面香酥铁雀姜胗烩麻花沙锅山药炖鸭荜茇鲜奶面片汤肉片烧豆角双山鳊鱼炒面片黄芪三彩猪肚羹鸡肉猴菇面片汤爆百叶紫茄炒面片枳壳煲乌龟黄面片肉炒甘蓝参芪烧鲤鱼火腿双蔬面片杞子烧鲫鱼炒三色面片什锦炒鸭丁豆蔻汁鱼肚面片茯苓香菇脊骨汤双味黑米面片汤蒜香木耳炒肚片蒜茸马齿面片三彩羊肚丝肉桂猪肚面丁汤浇汁豆沙山药片蛋奶山药煮面丁砂
9、仁肚块煲鲫鱼土豆煮面丁四味炖鹌鹑砂仁猴头炒面丁艾叶荷包鹑蛋佛手牛肚烩面丁胡萝卜烧鸡块红花鱼肚炒面丁鸡骨架煮双冬姜附鸡肉煮面丁乌梅煲猪扒胡椒鲢鱼煮面丁翡翠肚片栗枣山药面丁汤肉末山药泥芪参鱼丸面丁汤七味鱼头煲神曲猪肉馄饨党参半夏猪肉羹草蔻羊肉馄饨双红煲猪肘大枣汁鸽肉馄饨姜丝羊肉翡翠草鱼馄饨双味脊骨灶山药黄芪鸡肉馄饨参枣旋覆炖猪肥荜澄茄鲢鱼汤饺兔肉丸苋菜汤西洋参猪肉汤饺马兰头鹌鹑煲盅补鸡肉汤饺蒲公英炖鱼肚橘香黄芪汤饺红枣山药羹党参鱿鱼汤饺木槿花鲫鱼煲兔肉香菇饺陈皮白术鲈鱼汤鲜蘑鸭肉水饺清蒸鳓鱼洋葱黑面饺山药黄花鱼煲狗肉萝卜饺参枣煲刀鲚素三色肉饺瓦罐党参炖乌鸡姜香牛肉蒸饺沙锅黄芪炖肉鸽山药鸭肉蒸饺莲子
10、烧猪肚丁青椒羊肉煎包嫩豌豆炒牛肉丁玉米面猴蘑包子鲜蘑菱肉炖豆腐鹅肉包子牛肉丝炒豇豆双山鱼肉包葱椒肉片参芪汁青鱼肉包刀鱼扁豆丝枣泥山药包葱姜银鱼汤荞麦面芹肚包子香椿烧大黄鱼仙菊彩包青蒜炒鲭鱼条千虾肉葱包白术砂仁烧草鱼鸡肉山药烧卖浮小麦牛肉煲瓜香烧卖牛肉炒蘑菇兔肉菇烧卖醋浇煎蛋鸡肉猴菇烧卖肉末烧豆腐糯米鸭肉烧卖千姜内金焖鹿肉翡翠肉姜炒饼补骨脂煮羊腰紫甘蓝猪肉炒饼骨脂豆蔻鹌鹑煲猪肉萝卜馅饼山药羊肉煲茯苓山药饼双马鲫鱼汤牛肉香菇馅饼荠菜炒鱼片五香酱肉锅烙目前,人们公认高血压、高胆固醇症及吸烟是心血管疾病的三大危 险因素。而前两 项与膳食有关，改变膳食结构是防治心血管病的主要措施。那么，选择哪些食物对心
11、脏养护有益呢？（1） 应以清淡素食为主：宜食低脂肪、低胆固醇的食物，如鱼类、瘦肉、兔肉、牛肉、豆类及豆制品等，因为这类食物含胆固醇 较低，而豆 类及豆制品含有谷固醇。谷固醇有掏小肠吸收胆固醇的作用。维生素有促进脂质代谢的作用，特 别是维生素 C，能降低胆固醇，故宜多食富含 维生素的新鲜蔬菜和水果，如豆芽、芹菜、荠菜、 萝卜、胡 萝卜。（2） 应适当食用一些有降脂作用的食物：海带、海蜇、海参等是具有一定的降脂作用的食物。平素炒菜宜选用植物油，最好选择花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油等。（3） 应少吃或不吃动物脂肪和含胆固醇较多的食物：如肥肉、各种动物油、骨髓、黄油、肝、心、脑、肾、蛋黄、鱼子、鱼肝
12、油、螃蟹等，辛辣性食物也应少吃或不吃。（4） 应适当限制盐的摄入量：每日食盐的摄入量应控制在 5 克以下。炒菜宜偏淡，酱菜、榨菜、咸菜、皮蛋等含钠盐较高的食物也应少吃。除了选择恰当的食物外，养成良好的生活习惯也对心 脏养护有益：（1） 起居有常：应早睡早起，避免熬夜工作，睡前不宜看惊险、恐怖的电视、电影。（2） 身心愉快：精神紧张，情 绪激动可引起心脏病。 应忌暴怒、惊恐、过度思虑及过喜，养成养花、养鱼等良好习惯，以怡情养性，调节自己的情绪。（3） 合理饮食：过食油腻食物、脂肪、糖类会促进动脉血管壁的胆固醇沉积，加速动脉硬化，故不宜多食。饮食宜清淡，多食易消化食物，要有足 够的蔬菜、水果。少食
13、多餐，晚餐量要少，肥胖的人应控制摄入量，以减轻心脏负担。（4） 戒烟少酒：吸烟是造成冠心病、 脑卒中的重要因素，应绝对戒烟。可饮少量啤酒、黄酒、葡萄酒等。低度酒可促进血液流通，气血调和。烈性酒在禁忌之列，也不宜喝浓茶，咖啡。（5） 劳逸结合：应避免过重体力劳动或突然用力，不要劳累过度。走路、上楼梯、骑车宜慢，否则会引起心率加快，血压升高，心脏负担加重。寒冷会使血管收缩，减少心脏供血，故应注意防寒保暖。（6） 体育锻炼：可根据个人的身体条件， 兴趣爱好， 选择 运动项目，如散步、慢跑、打太极拳、做健康操等，量力而行，使全身气血流畅，减 轻心脏负担。包菜，又名包心菜、甘蓝、卷心菜、 蓝菜，为十字花
14、科植物的茎叶，在我国各地均有栽培。中医认为，包菜性平、味甘，可入脾经、胃经，有健脾养胃、行气止痛之功，适用于治疗脾胃不和、脘腹胀满或拘急疼痛等症。 千金食治中记载，包菜“久食大益肾，填脑髓，利五脏， 调六腑”。 本草纲目拾遗中记载，包菜“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨” 。营养分析表明，包菜是一种天然的防癌食品，它所含的维生素 C 比西红柿多 3 倍，所含的维生素 U 在绿色蔬菜中居于首位， 还含有多量的维生素 E、胡萝卜素、 纤维素以及微量元素钼。由于维生素 U 样物质能缓解胆绞痛、促进溃疡愈合，可治疗由胃及十二指肠溃疡或胆囊炎所引起的上腹部疼痛
15、等病症，所以，常食包菜，对患有慢性消化系 统疾病的患者尤为适宜。下面就介绍几则利用包菜来调理脾胃的食疗方。羊肉包菜汤原料：羊肉、包菜、调味品各适量。制法：将羊肉洗净后切成小块，放入锅中，再用清水将羊肉煮熟，然后放入洗净且切碎后的包菜稍煮即可。用法：每天一剂，可将此汤佐餐服用。功效：温中暖胃。适应症：脾肾阳虚所致的脘腹冷痛且胀满不适、食少等病症。肚片包菜汤原料：包菜、熟肚(猪肚、牛肚或羊肚)及调味品各适量。制法：将肚切成片，再用清水将其煮沸，然后放入洗净且切碎的包菜，待菜熟后放入调味品即可。用法：每天一次，佐餐服食。功效：补虚止痛。适应症：脾胃虚弱所致的脘腹痞满、食少便溏、倦怠乏力等病症。 肠胃调理健康食谱一、饮食调节1、 西米香蕉粥（西米浸泡后熬粥，然后将香蕉切薄片加入搅拌后稍煮即可）2、 大量喝水每天 3 到 4 升水（总量）3、 新鲜水果蔬菜榨汁，绿色蔬菜熬汤4、 生姜加蜂蜜开水冲泡5、 熬鸡汤喝（不吃肉）6、 每天 2 个蛋黄，食用时加水成糊状。7、 甘薯、土豆、黄瓜、豆类、花生、坚果类食品8、 木瓜、梨、苹果、西瓜、哈密瓜等9、 黑胡椒、孜然、咖喱10、黑米，红米，糙米等米饭或稀饭，可以吃面包，但不宜吃面条，白米饭注意：不吃各种肉类、牛奶、奶酪、醋、柠檬，油性大的食物。
