1、世界牛奶日奶健康知识竞赛题及答案选择题：1、牛奶应在 的低温下保存，以保证牛奶的新鲜A： 10 5OC B：5 0 OC C：1 5 OC 2、牛奶包含了食物的六大成分：A：蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、碳水化合物、水B：蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、碳水化合物、水C：蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、微量元素、水3、牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：A：牛奶越煮越鲜B：部分蛋白质沉淀在容器上C：营养价值增大4、牛奶中含有 种人们过去未知的催眠物质。只需一杯牛奶，你就拥有一个甜蜜、难忘的梦。A：一 B：二 C：三5、牛奶是人类最佳的蛋白质和钙的供应物。被人们誉为“ ”A：白色的蛋白质 B：白色
2、的血液 C：白色的面包6、牛奶中富含吸收率高的优质蛋白质。 牛奶就可满足一个儿童每天蛋白质需求量的三分之一。A：500ml B：1000ml C：2000ml 7、常人钙的日推荐量 800 毫克，每天需要饮用 牛奶才能满足人体需求。A：550ml B：650ml C：1000ml8、常人钙的日推荐量 800 毫克，折合牛肉则需 、鸡蛋 29 个、西红柿 62 千克。A：4.8 千克 B：6.2 千克 C：8.3 千克9、 是维持人体正常代谢功能所必需的生物活性物质，具有非常重要的生物意义。A：蛋白质 B：矿物质 C：维生素10、日饮用两杯牛奶，就可提供成人对维生素 A 和维生素 B2 的所需量
3、（推荐量）的A：25 39% B：44 72% C：67 92% 11、均质后的牛奶乳 直径与母乳相似很容易被婴儿消化吸收。A：脂肪球 B：蛋白质球 C：维生素12、 年，我国正式实施国家“学生饮用奶计划”，这是党中央、国务院对青少年营养、健康的关怀，是利国利民之举A：1998 B：1999 C：200013、 “乳糖不耐受症”在我国中小学生中有 左右的人患有此症状。A：10 % B：15 % C：20 %14、 学生奶在常温下保存 个月A：10 B：6 C：315、麦趣尔学生饮用奶现有 种风味，受到广大青少年的青睐A：3 B：4 C：516、学生饮用奶打开包装后，应尽快一次性喝完，若饮用不完
4、则需要冷藏保管，一般不超过A：24 小时 B：36 小时 C：48 小时17、为世界公认创造“一杯牛奶强壮一个民族”的国家是A：美国 B：中国 C：日本18、由于全社会人人坚持饮用牛奶，日本人人均身高比上一代增高了 cmA：8 B：11 C：2019、由农业部牵头的国家学生饮用奶计划部际协调小组由 国家部委组成A：6 B：7 C：8 20、早在 年前我国北方地区少数民族就开始饮用牛奶A：1000 B：5000 C：600021、我们日常饮食中优质蛋白质平均只占 26%，而世界平均水平是A：39% B：35% C：25% 22、改革中国人的膳食结构要提倡 。A：喝果汁 B：喝豆浆 C：喝牛奶23
5、、 “牛奶是人类智慧的象征能、力量的源泉、精神的支柱”是著名营养学家 说的A：蒋建平 B：于若木 C：陈君实24、学生奶概念是 引入我国的A：十九世纪中叶 B：二十世纪末 C：二十一世纪初25、 2011 年新疆自治区将有 所学校试点学生饮用奶计划A：45 B：54 C：65 26、学生饮用奶的价格比市场低A：1/3 B：1/4 C：1/527、学生饮用奶必须采用超高温瞬时灭菌和无菌包装，是为了保证A：安全 B：营养 C：方便 D：价廉28、超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是A：5 层 B：6 层 C：7 层29、中国学生营养日是A：5 月 20 日 B：6 月 1 日 C：9 月最后星期三30、
6、世界牛奶日是A：5 月 20 日 B：6 月 1 日 C：9 月最后星期三31、世界学生奶日A：5 月 20 日 B：6 月 1 日 C：9 月最后星期三32、学生饮用奶中蛋白质不能低于 %A：1.0 B：2.3 C：2.9 33、中国膳食宝塔中专家推荐每天应该饮用 ml 牛奶A：250 B：300 C：50034、 “我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶” 是 提出的A：江泽民 B：胡锦涛 C：温家宝35、我国已经成功举办 次国际学生奶会议A：一 B：二 C：三36、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是 。A、蛋白质 B、维生素 C、脂肪37、为了促进大脑的发育，应 。A、
7、食用海鲜、乳制品、高蛋白食 B、减少运动，增加睡眠 C、多吃零食以补充维生素38、 一般来说，_中的蛋白质含量比较低。A蔬菜、水果 B奶类 C鱼、肉39、 全国每天有 万中小学生在校饮用学生饮用奶A：100 B：180 C：280 40、学生饮用奶的方针是： A：营养 安全 价廉 方便 B：价廉 营养 安全 方便C：安全 营养 方便 价廉 D：方便 营养 价廉 安全判断题1、 牛奶中含有人体所必需的氨基酸，可称为全蛋白和最佳蛋白质，是大自然赋予人类最全面最有益健康的营养食品 V 2、喝牛奶是人体钙的最佳补充来源 V 3、牛奶不必避光保存 X 4、牛奶加面包是早餐最佳组合 X 5、牛奶不是一种重
8、要的碳水化合物 V 6、牛奶在高温久煮的情况下不会造成蛋白质和维生素等的损失 X 7、散装牛奶市卫生防疫部门明令禁止在市场上销售的 V 8、散装牛奶的质量难以保证，易参杂使假，卫生条件差，易造成营养素的损失和微生物的滋生 V 9、睡前喝牛奶影响睡眠 X 10、现在发达国家和我国发达地区都已经实现了机械化挤奶 V 11、学生奶必须采用机械化挤奶 V 12、任何乳品企业都可以生产学生饮用奶 X 13、酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的 V 14、饮用酸奶可以提高人体对钙的吸收，但不可以提高人体对磷和铁的吸收 V 15、饮用酸奶有可以缓解“乳糖不耐受症”的作用 V 16、酸奶可以作为学生饮用奶 X
9、 17、蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量 V 18、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质 X 19、合理膳食就是要保证每餐吃得多 X 20、蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等 V 21、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等 V 22、上午 9:0010:00，可以吃少量有营养的零食，能补充能量 V 23、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需 250 毫升以上 V 24、 牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮 V 25、 学生奶不见“奶皮”是因为采用了先进的均质工艺 V 26、
10、学生奶是灭菌牛奶，不需加热，可直接饮用 V 27、学生饮用奶是国家“学生饮用奶计划”部际协调小组办公室组织专家审定授予“学生饮用奶定点生产企业”资质的乳品企业生产，只供应中小学生在校饮用的牛奶 V 28、在学生饮用奶包装上印有学生奶标志并注明“不准在市场销售”字样 V 29、学生奶在超市中可以买到 X 30、学生饮用奶是根据学生生长发育需要而设计调整了乳清蛋白和维生素比例，有利于蛋白质的消化吸收 X 31、 学生饮用奶中添加了有利于学生生长发育的成长因子 X 32、 学生饮用奶计划是国家实施的学生营养干预计划之一 V 33、 饮用牛奶可能会出现腹鸣、腹胀现象，这是乳糖不耐受症 V 34、 乳糖
11、是牛奶中特有的糖类，必须依靠乳糖酶才能分解吸收 V 35、 含乳饮料只是饮料，学生奶才是真正的优质牛奶 V 36、 牛奶应该大口大口的喝 X 37、 每天饮用牛奶不仅起到长期补钙健身的作用，还可以预防龋齿 X 38、 饮用牛奶会是人胆固醇增加，使人发胖 X 39、 牛奶是理想的食品，被誉为人类的保姆 V 40、 青少年的体质直接与本国未来的经济强省息息相关 V 41、 通过学生饮用奶计划可以培养青少年良好的饮食习惯 V 42、 2000 年 11 月 15 日我国宣布国家“学生饮用奶计划”正式启动 V 43、 安全、营养、方便、价廉是实施国家学生饮用奶计划的八字方针 V 44、 含乳饮料可以作
12、为学生奶进入学校 X 45、 如果没有牛奶，充分补钙几乎是不可能的 V 46、 自治区政府拨出专款支持学生饮用奶计划在全区的推广 V 47、 自治区政府支持学生奶定点生产企业引进国际先进加工设备、国际先进乳品检验设备，加强学生饮用奶从原料到成品的质量管理 V 48、 学生奶的纸盒包装是可以回收利用的 V 49、 学生奶可以用奶粉加工 X 50、 健康是指身体健康、心理健康和良好的社会适应能力 V 51、 维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中 V 52、 蛋白质是构成生命的物质基础，所以吃得越多越好 X 53、 蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量 V
13、54、 过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足 X 55、 只要在学校内供应的牛奶就是学生奶 X 问答题1、人体必需的营养素有哪几类？答：有七大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、水、维生素和食物纤维。 2、 什么是人体必需营养素？答：指由食物中提供的，而且是人体自身不能合成的那些营养素。 3、 蛋白质在身体中的作用有哪些？答：供给组织生长和更新的原料，促进脑细胞的活动，调节身体各种功能的酶、激素、血红蛋白等物质的成分，增强对疾病的抵抗能力，供给热量。 4、 脂肪的生理功能有哪些？答：供给和贮存热能，保护身体组织，供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，
14、维持体温，提高膳食的饱腹感。 5、 钙的生理功能有哪些？答：促进骨骼形成、促进生长发育，促进牙齿的形成，维持肌肉、神经的正常兴奋性，参与凝血过程，激活其它多种酶的作用。 6、 维生素 C 的生理功能有哪些？答：构成胶原，防治坏血病；构成牙质；治疗贫血；防止动脉粥样硬化，改善心肌功能；预防感冒，抗癌；合成神经传递质。 7、 维生素 A 的生理功能有哪些？答：同蛋白质合成视紫红质，防止夜盲症，维持上皮细胞组织的健康，促进机体的生长，保持食欲。 8、什么是牛奶不适应症，产生的原因是什么？答：有的人喝了鲜奶不久，就会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，这种症状就是牛奶不适应症，也称乳糖不耐症。产生的原因是由于
15、这些人体内缺乏乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖而引起的症状9、不吃早餐的危害有哪些？答：上课注意力不集中，影响学生学习成绩；导致肥胖；营养摄入不足，严重导致营养缺乏症；引起胃炎、胆结石等疾病10、青少年饮奶少，会对他们的成长有什么影响？答：会直接影响青少年的身高、体重11、牛奶是一个“接近完善的营养食品”请说出它所包含的三种成分答：脂肪、蛋白质、碳水化合物12、为什么说上午 10 点是学生在学校的最佳饮奶时间答：两节课后，学生体内的糖苷原开始下降，会出现饥饿感，上课注意力不集中，此刻饮用一盒学生奶可以补充优质的蛋白质，缓解糖苷原的降低，恢复体力和体能。13、 含乳饮料能作为学生奶吗？答：不能，含乳饮料的营养成分只有牛奶的 30%。14、 学生奶采用什么特定的生产技术？ 答：必须采用超高温瞬时灭菌和无菌包装的生产技术，产品不需要冷藏储存，保证学生奶饮用安全。15、 如何识别学生饮用奶？ 答：在学生饮用奶包装上印有国家学生饮用奶标识，表示旁有定点生产企业标号；在显著位置注明“不准在市场销售” ；没有商品代码（条形码）。
