1、ICS 65.020.20B39备案号： DB 21辽 宁 省 地 方 标 准DB 21/T 18122010农产品质量安全 平菇袋式栽培技术规程2010 - 06 - 01 发布 2010 - 07 - 01 实施辽 宁 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB21/T 18122010I前 言本标准依据GB/T 1.12009起草规则编制。本标准由辽宁省农业厅提出并归口。本标准起草单位：辽宁省农业科学院蔬菜所食用菌研究室、辽宁省农业技术学校。本标准主要起草人：郭春恒、张 敏、刘 娜、孙 瑶、王永成、陈 平、宋 莹、苏君伟。DB21/T 181220101农产品质量安全 平菇袋式栽培技术规
2、程1 范围本标准规定了平菇袋式栽培的产地环境、栽培技术、病虫害防治措施等要求。本标准适用于平菇袋式栽培生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4285 农药安全使用标准GB 5749 生活饮用水标准GB 19172 平菇菌种GB/T 8321 农药合理使用准则NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全基数NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件NY/T 496 肥料合理使用标准通则NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程3 产地环境平菇栽
3、培产地环境应符合 NY 5358 的要求。4 栽培技术4.1 栽培季节在保护地条件下，选择不同温型品种可周年生产。4.2 品种选择及菌种生产4.2.1 品种选择品种选择应符合GB 19172的规定，经过栽培试验证明该品种的种性适应本地气候条件，并具有抗逆性强、抗杂菌力强、菌丝生长健壮、出菇整齐、优质高产、耐贮运等特点的优良品种。根据不同生产区域气候、不同销售目的、不同栽培量进行不同品种合理搭配。4.2.2 品种类型DB21/T 181220102根据平菇栽培子实体分化生长所需的温度不同平菇品种分为四种类型，春季、秋季出菇选用中温型菌种，夏季出菇选用高温型菌种，冬季出菇选用中温型、低温型菌种，广
4、温型菌种可用于周年生产。各类型适宜温度见表1。表 1 不同品种适宜的温度类型 适宜温度高 温 型 2430中 温 型 2024低 温 型 1318广 温 型 5284.2.3 菌种生产根据当地不同生产季节，按照国家行业标准NY/T 528的要求，生产一级（母种）菌种、二级（原种）菌种、三级（栽培种）菌种；根据生产栽培时间，提前三个月安排制一、二、三级种，用量大者，可适当提前。4.2.4 栽培场地及菇棚建造4.2.4.1 栽培场地平菇袋式栽培选择地势平坦、通风良好、水源充足、水质纯净、远离畜禽舍、无污染、环境清洁卫生的地方。4.2.4.2 菇棚选择可选择闲置房舍，温室、塑料大棚等场所。4.3 原
5、料选择、生产设备及工具4.3.1 主要原料选择应符合NY 5099的要求，主料主要有阔叶木屑、玉米芯、棉籽壳等。木屑宜为阔叶树硬杂木屑，如混入针叶树木屑，其含量不应超过木屑总量的15%，粗细程度应以圆盘锯加工的木屑为标准，采用带锯木屑应与50%圆盘锯粗木屑混合使用，或加入20%刨花碎片、稻壳等。禁止使用含农药残留量多的果树枝条及甲醛浸泡过的木材所加工的木屑。玉米芯粉碎成黄豆粒大小较为适宜，要求新鲜无霉变。4.3.2 辅助原料应符合NY 5099的要求。辅料主要有麦麸、米糠、玉米粉等。要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味；贮存在阴凉、干燥、通风的库房。4.3.3 灭菌及配料设备4.3.3.1
6、 灭菌设备常压简易蒸锅，常压灭菌锅一般采用铁板卷成圆桶或用砖、水泥砌成；4.3.3.2 配料设备批量生产时，采用搅拌机配料，少量生产亦可人工配料；配料场地要求水泥地面。DB21/T 1812201034.3.4 菌袋规格栽培袋常采用低压聚乙烯塑料筒袋，规格一般为长折径厚度分别为（45cm55cm）（20 cm28cm）（0.0018 cm0.0025cm），用线绳捆扎袋口。4.4 配方玉米芯 79kg、麦麸 18kg、石灰 2kg、石膏 1kg；玉米芯 50kg、木屑 30kg、麦麸 10kg、稻糠 9kg、石灰 2kg、石膏 1kg。4.5 配制方法先将主料倒入事先清理好的拌料场上，堆成山形
7、，再把麦麸、米糠等辅料从木屑堆的尖顶倒下，使其均匀的往下散开，并把石膏粉均匀地洒在四周，把上述干料先行搅拌均匀。加水搅拌使水分均匀吸收，其含水量达到55%60%。适宜含水量为用手紧握培养料成团，指间稍有水渗出无水滴落下，或用拇指和食指捏培养料，指间有水迹。4.6 料堆处理及灭菌4.6.1 生料栽培一般选择在气温较低时进行。培养料中加入1的50可湿性多菌灵粉剂，用水稀释后加入料堆。加水加水搅拌均匀后，不需灭菌，直接使用。4.6.2 发酵料栽培混料后建堆。堆宽1.0m1.5m，高1.0m1.2m，长度不限。上面每隔个50cm用直径10cm12cm木棍扎一个通到底的通气孔，用麻袋或塑料布盖上，温度升
8、至55时开始计时，维持24h36h或温度降低至50以下时翻堆，使料内外上下交换，如此重复3次4次。如含水量不足可在第一次翻堆时补水或发酵结束后补水。发酵后料温降至30以下时便可使用。发酵料可直接使用，也可装袋灭菌后使用。4.6.3 熟料栽培培养料加水混合好后，即可装袋灭菌。4.6.4 灭菌采用常压灭菌锅蒸袋，灭菌前锅内注满水加热，水位线距蒸帘30cm，上大气维持加热16h以上。停气后，当料温降至60以下时出锅，准备接种。4.7 接种4.7.1 接种前准备接种前要求环境清洁、用具及菌种瓶表面用0.2%新洁尔灭溶液或3%来苏儿擦洗消毒。在使用前接种帐可按每立方米用3gg气雾消毒剂进行熏蒸杀菌，40
9、min后接种人员方可进入室内接种。接种人员应穿干净的工作服，双手用75%的酒精棉球消毒。4.7.2 生料栽培和发酵料直接栽培接种方法DB21/T 181220104接种在灭菌后的接种帐或接种室进行，也可开放进行。将活性好的适龄菌种掰成块状，分3层4层一边装袋一边将菌种接入袋中。其中，两个袋口要接有菌种，接种量在1520。扎紧袋口。4.7.3 熟料栽培和发酵料灭菌栽培接种方法待灭菌后的袋温降至30以下时，在灭菌后的接种帐内进行。选用活性好的适龄菌种，打开袋口将菌种接入，扎紧袋口，一般两头接种，接种量为35。4.8 发菌期管理要求环境干燥、防潮、避光、通风、保温，保持菇房空气新鲜、干燥，相对湿度控
10、制在6070，温度控制在1825。发菌时，垛内温度达25以上时应翻堆倒垛。气温高于25时，单排摆放，气温较低时，可视情摆2层6层。接种一周时间后开始翻垛。有污染的菌袋应及时处理。当栽培袋两端菌丝已布满后，应在菌丝长过的部位，沿菌袋扎一圈眼，眼深度以刺破塑料为宜。扎眼工作可与翻堆倒垛同时进行。4.9 菇管理栽培袋单行摆放5层10层，垛行间留60cm过道。通过加温、加厚覆盖物、喷水等措施拉大温差，并增加适当的散射光。每天通风2次3次，每次30min，经5d7d后即可现蕾。出菇蕾后及时将袋口卷起，控制菇房温度适宜，将棚内空气湿度维持在85%90%。2d3d后控制空气湿度维持在85%95%，5d7d当
11、子实体菌平展，即可进行采收。4.10 采收一般应在菌盖平展、孢子尚未弹射时采收。第一潮菇采收后，应及时去掉菇面残留的菌柄、滥菇以及料面的板结。如菇袋失水较多，可用注水法或浸水法给菌袋补水。停止喷水后3d4d喷水保湿。可喷营养水，肥料使用符合NY/T 496的要求。10d12d后出现第二潮菇蕾，如此反复管理，可出3潮4潮。5 农残及病虫害控制措施5.1 主要病害5.1.1 平菇的主要竞争性杂菌包括木霉、毛霉、链孢霉、曲霉，酵母菌等。5.1.2 平菇的主要病原病害包括由托拉斯假单孢菌引起的平菇褐斑病、由假单孢杆菌引起的平菇细菌腐烂病、，由指孢霉引起的平菇指孢霉软腐病、由指孢霉镰孢霉属的尖指孢霉、菜
12、豆指孢霉以及茄指孢霉等引起的平菇指孢霉枯萎病等。5.1.3 平菇的生理性病害不出菇或不正常出菇；死菇；畸形：包括花菜型畸形、珊瑚状畸形、高脚型畸形、细柄大盖菇、粗柄菇，瘤盖菇等。DB21/T 1812201055.2 主要虫害包括菌蚊、菇蝇、菇蛆、菇螨，线虫等。5.3 防治原则尽可能采用以农业防治、物理防治、生物防治为主体的综合防治措施。化学防治使用农药时，采用低毒低残或无残留药剂防治，应符合GB/T 8321和GB4285的规定，不得使用剧毒、高毒以及药毒残留高的农药。原基形成后至采收决不准使用任何农药。5.4 防治方法5.4.1 农业防治选用抗病力强的优良菌种，制备菌丝健壮、生活力强的生产
13、菌种，创造有利平菇生长发育而不利于病虫及杂菌繁殖的环境条件。菇房保持良好的通风、清洁卫生，用水符合GB 5749的规定。5.4.2 物理防治利用日光暴晒、高温焖棚、黑光灯诱杀等措施，菇房的门窗及通风孔安装60目的窗纱，做到随手闭门，经消毒隔离带进棚。5.4.3 生物防治采用生物农药和农用链霉素等以及生物防腐保鲜剂、天然杀虫剂防治病虫害。5.5 控制措施5.5.1 总则针对平菇栽培中出现的各种杂菌病害、侵染性病害和生理性病害产生的不同原因，分别采取加强通风、提高或降低温（湿）度、控制光照等措施科学管理。及时清理病菇和污染的菌袋。5.5.2 不出菇或不正常出菇的防治根据季节选用适宜温型、适合生产、
14、生活力强的优良菌种和适宜的配方。装料应注意松紧度和接种量。调整好温、湿、气、光等因素。若菌丝徒长，及时进行搔菌或划破菌皮或施用药物。5.5.3 死菇的预防适时下种，避开高温期出菇。现蕾后空气湿度要调高到90%左右；子实体的长大，特别是高温时期要加强通风换气。喷水量适中，避免直接向菇体喷水。5.5.4 畸形菇严格管理措施，选择优良品种，防止品种自身变异、退化或感染病毒。5.5.5 竞争性杂菌的防治栽培场所应彻底消毒。选择良种，严格选料。麸皮、白糖等营养料应合理使用。低温接种，控温培养。加量接种，减少杂菌侵染机会。5.5.6 病原病害及虫害控制措施DB21/T 181220106使用清洁水，并使菌盖表面长时间存有水膜。做好菇房通风。喷洒含有效氯150ppm的漂白粉或100单位200单位的农用链霉素。对虫害以物理预防为主，可采用采用生物农药和天然杀虫剂控制虫害发展。_
