1、鸡蛋的几种做法收集鸡蛋对于麦吉减肥法的人来说是不可或缺的一种食材，以下的菜谱有些是我们不能吃，可以取消掉，或者用我们可以吃的代替，比如普通面粉我们可以换成荞麦粉或者全麦粉，希望菜谱能给大家有点帮助。番茄炒蛋的做法用料 番茄 鸡蛋 盐 油 1 番茄切块备用2 热锅放油，待油热后（一定要等到油热之后，这样不会粘锅）将鸡蛋打入，起泡后（这样不会破坏鸡蛋的营养成分）用铲子翻一下。成型后盛出。稍微焦一点会很好吃。3 另起锅放油，待油热后放入切好的番茄，用铲子压下，浓浓的番茄汤汁出来后放入炒好的鸡蛋。4 番茄汁覆盖住鸡蛋时，放盐，盛出。小贴士番茄要挑稍微软烂一点的，深红的那种，才会有浓浓的汤汁，而且特别好
2、吃特别甜。炒菜的时候也不用放糖啦。饥饿的小鸟面条的做法 用料 面条 50 克 鹌鹑蛋 3 个 生菜 几片 胡萝卜 少量 芝麻 少量 生抽 1 大匙 花生油 1 小匙 1. 将面条煮熟2. 加入酱油、香油拌匀3. 碗内铺上洗净的生菜叶子4. 把拌好的面条摆放在生菜叶子上，中间留个小窝5. 将胡萝卜切成薄的片，切出小菱角形状6. 鹌鹑蛋煮熟后剥壳，在顶部切个小口，将小菱角胡萝卜片夹在切开的小口上做小鸟的嘴巴，用黑芝麻做小鸟的眼睛，将做好的小鸟放在面条中间的小窝上即可小贴士1、面条煮好后过一下凉开水就不容易粘结在一起。 2、胡萝卜要切得较薄才好做造型。 无油糊塌子的做法用料 西葫芦 400 克 面粉
3、 100 克 鸡蛋 1 个 水 约 50ML 1 将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝2 将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀3 加入约 50ML 水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）4 将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油5 待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开6 盖上玻璃锅盖，小火加热约 34 分钟7 打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了小贴士1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝。 2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可。小葱炒鸡蛋的做法 用
4、料 小葱 2 根 鸡蛋 3 个 盐 1. 小葱切末，鸡蛋打开2. 将小葱末加入鸡蛋中，调入盐搅拌均匀3. 锅内入油，倒入鸡蛋，快速划散，炒至金黄色出锅即可心型蛋饼的做法用料 鸡蛋 5 个 韭菜 适量 精盐 少许 1. 将蛋清蛋黄分离放入空器备用2. 分别加入少许精盐搅拌均匀3. 放入切好的韭菜末拌匀4. 将蛋黄糊倒入平底锅内摊成蛋饼5. 摊好的蛋饼卷成长条状6. 将拌好的蛋清糊摊成饼后再放入卷好的蛋黄条7. 将蛋清饼和蛋黄饼一起卷成条8. 卷好后上下再摊熟9. 摊好的蛋饼切一厘米宽的的均匀的小块10. 将蛋饼再从从间斜着切开11. 再取另一块蛋饼反方向切开12. 取两块切好的蛋饼拼成心型即可黄
5、金三色蛋的做法用料 鸡蛋 4 个 咸鸭蛋 2 个 皮蛋 2 个 1 鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用 （咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个 5 分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观）2 容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。（我用的是1897 的蛋糕模）3 把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸 5 分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）4 再把蛋黄液淋上继续蒸 10 分钟就好5 蒸好的三色蛋取出放凉6 完全冷却之后切片摆盘小贴
6、士1、皮蛋买回来在沸水中再煮 5 分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观 2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞 3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好 4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞 5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以 鲜虾蛋卷的做法 用料 虾仁 （新鲜基围虾去壳） 鸡蛋 料酒 盐 黑胡椒 少许 葱花 可选 1. 虾仁洗净沥干水份，剁成虾蓉，加料酒，盐，少许黑胡
7、椒拌匀 3.蛋白和蛋黄分开加少许盐打匀，还可加些葱花。（蛋黄里可以留少许蛋清，以保证份量，我用的洋鸡蛋，为了使蛋卷的颜色更好看，所以把蛋白和蛋黄分开了。直接用全蛋也可以的。）2. 不粘锅用厨房纸抹上薄薄一层油，倒入蛋液，转动锅子，使蛋液均匀铺在锅内3. 小火，让蛋皮稍凝固后铺上虾蓉 7.趁蛋皮和虾蓉还没有完全凝固，卷起蛋卷，再用小火烙片刻。烙的时候常翻面，以免焦掉4. 出锅切成段，如果怕里面的虾不熟，可以再回锅这样两面烙一小会蔬香鳕鱼鸡蛋糕的做法 用料 鳕鱼 一块 鸡蛋 3 个 胡萝卜 1 小块 洋葱 1 小块 菠菜 适量 盐 少许 白胡椒粉 少许 料酒 少许 1 鳕鱼洗净,切小块放小碗里,先
8、不调味呢,后面一起加调料2 蔬菜需要胡萝卜 ,洋葱,菠菜,可以替换成你喜欢的, 或是孩子喜欢的3 把蔬菜洗净,切块切段,并用开水烫一下,然后连同鳕鱼一起放入搅拌机中打碎4 打的时候加适量清水或高汤5 打好的蔬菜鳕鱼糊糊可以拿去给宝宝做辅食了,放到粥或面里一起煮熟,或者像今天这样放到鸡蛋里蒸了吃.喜欢吃到颗粒,你也可以用刀切碎了放进鸡蛋里蒸.凭你的心情和感觉, 怎么做都可以6 今天做的 3 人份,需要 3 个鸡蛋 ,3 个小蒸盅, 把鸡蛋打散,加入等量凉开水, 搅匀后过滤,再加入刚才打好的蔬菜鳕鱼糊糊,并加盐,料酒, 白胡椒粉调味,搅匀后倒入小蒸盅,放入沸水锅蒸熟就可以了.做给宝宝的不需调味,大
9、人孩子老人都可以吃, 还可以直接拿去当宝宝辅食小贴士鸡蛋里还可以加入土豆泥,豆腐泥,用牛奶取代清水, 可以组合出不同口味, 适合不同的家庭成员 牛奶鸡蛋煎饼的做法用料 鸡蛋 牛奶 面粉 食盐 1. 鸡蛋打散，放入面粉拌匀2. 根据面糊的粘稠度适量加入牛奶,调成可以流动的面糊状态, 放入食盐调味3. 平底锅里放入少量油烧热,舀一勺面糊,用勺底将面糊摊成圆形4. 将两面煎至金黄色即可小贴士1.面糊的粘稠度为可以流动，滴下去之后可以散开的程度 2.还可以在面糊中放入适量香肠丁，味道也很不错 3.出锅前表面可以撒点胡椒粉增加风味,还可以在蛋饼上涂适量酱料。 茶碗蒸的做法用料 鸡蛋 2 只 杯子 2 只
10、 香菇 2 个 蟹肉棒 一根 滤纸 一张 鸣门卷 2 片 虾仁 若干 鸡肉 少许 1 蛋打开，调味，加温水，分别倒入容器2 底部放入鸡肉、蟹棒等材料3 表面撇出泡沫4 在茶碗盖上滤纸以防水蒸气滴入碗内5 锅盖上留点缝隙，大火转小火，蒸 10 分钟6 出锅撒上葱花即可小贴士跟平常蒸蛋一样，要有细滑无泡境界注意几点就行： 温水打蛋，有条件的话蛋汁筛一下，要等水开后再蒸，用个滤纸盖住盖子不让水蒸气滴下去，盖子上留点缝隙，大火转小火，10 分钟搞定。 奄列蛋的做法用料 瘦肉 200 克 鸡蛋 4 个 洋葱 1 个 番茄 1 个 葱末 1 勺 盐 1. 肉丁爆香，加入洋葱和番茄丁炒熟，加盐调味备用2.
11、鸡蛋加葱末打匀，摊成蛋饼3. 加入少量米饭和炒好的番茄肉酱，鸡蛋对折就可以了青椒炒蛋的做法 用料 青椒 适量 鸡蛋 2 个 熟芝麻 少许 盐 适量 胡椒粉 少许 1 青椒切碎丁状备用2 热锅下油，油热后，下青椒炒至断生后，加适量盐调好后起锅，装进大碗里3 敲入 2 个鲜鸡蛋，撒少许胡椒粉4 彻底的搅打均匀5 净锅内再下入少许底油，晃动锅子，用油把整个锅底都润一下，像摊饼样倒入步骤 5 里拌好的青椒蛋液，撒入熟芝麻，待蛋液基本凝固时，炒散即可小贴士1.2 次放油，油的用量都不需要太多，加起来用量就跟平时炒一盘菜一样。 2.熟芝麻要多加些，每一口都能吃到芝麻才够香。 3.在最后一步时，直接把它摊成
12、青椒鸡蛋饼再切块吃应该也不错。韭菜鸡蛋馅饼的做法用料 韭菜 鸡蛋 虾皮 盐 香油 食用油 1. 韭菜洗净控干水分，鸡蛋 23 个，虾皮适量2. 韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗3. 锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液4. 用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎5. 鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中6. 加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味7. 面粉适量8. 将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧 20分钟左右9. 案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀10. 分成大小适中的小面团11. 取其中一个，擀制成圆形面皮12. 在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅13.
13、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧14. 包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼15. 平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制16. 及时反面，两面金黄出锅17. 趁热食用即可小贴士韭菜做馅料易出水且容易变色，调馅时注意几点就能尽量避免这个问题韭菜入馅保持鲜嫩不出水的 3 个小窍门： 韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫； 用快刀切断，避免反复切割易出水。调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。 搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。 文蛤蒸蛋的做
14、法用料 文蛤 200g 鸡蛋 3 个 盐 适量 香油 半勺 小葱 少许 1. 文蛤先用开水烫一下，文蛤张开后捞出，张一个捞一个2. 鸡蛋在大碗里打散，加盐，温水拌匀，加上张嘴的文蛤，大火蒸 20 分钟左右3. 蒸好的鸡蛋倒上香油，撒上香葱蒸水蛋的做法用料 鸡蛋 2 个 温开水 盐 海鲜酱油 1. 鸡蛋打散，加入 1 一 1.5 倍的温开水，加适量盐打匀2. 过筛。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）3. 在碗面上盖上保鲜膜4. 蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸 12 分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟5. 离锅，看着就很嫩滑是不是6. 淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃小贴士
15、1.加温水，水量控制在鸡蛋液的 11.5 倍之间。 2.水泡一定要消干净，盖上保鲜膜。 3.水开后再入锅蒸。 就这，很简单也很好操作，但是蒸出来的鸡蛋真的很不简单。一出锅，咱马上想起那句广告名言。丝质顺滑。嗯，说的就是它了。肉茸蒸蛋的做法用料 五花肉 蛋 水 盐 葱花 1. 五花肉剁碎，蛋加水，盐搅匀后，放下剁好的肉，搅上劲后，倒入容器2. 在大火上蒸 10 分钟即可3. 食用时撒下葱花小贴士水不要太多，蒸得不要太久，滴点酱油或香油也会很香。下次谁家再煮这个就可以在上面撒点胡萝卜碎，pp 可能会更好看。 鸡蛋灌饼的做法 用料 面粉 300 克 鸡蛋 五个（每张饼灌一个） 热水 120 克 冷水
16、 60 克 葱花 适量 盐 适量 油 适量 1. 面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时2. 面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片3. 在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来4. 切成小段5. 把面团横向压扁，团圆6. 擀成薄饼7. 锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟8. 鸡蛋加葱花加盐混合均匀9. 用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中10. 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来小贴士路边小吃好吃，但是卫生状况让人担忧，身边的许多人都有这样的共识。那么要想吃
17、到路边小吃，又不用担心卫生问题，最好的办法就是自己动手了。 可是越是简单的东西越是难做，我觉得一顿大餐倒是好模仿，很容易做得好吃。而这样简简单单的鸡蛋灌饼，要想做得好吃，却不那么容易。面团的软硬，火候的大小，每一个细节都不能忽略。所以我一直想让自己做的鸡蛋灌饼和路边小摊做得一样好吃，这是我的目标。 其实也并不难，只要掌握了方法，用的材料又比外边用的材料好得多，怎么会不好吃呢？我现在终于做出了比路边小摊还好吃的鸡蛋灌饼！ 做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan ）手，关健是和面的手法
18、； 做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。 和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。蘑菇煎蛋的做法用料 蘑菇 多少可以自己决定 鸡蛋 2 个 黄油 适量（感觉大约 5 到 10 克） 1. 蘑菇切片，可厚点。鸡蛋 2 个打匀，稍加盐2. 18 的平底锅，开火加热，然后调到中火3. 黄油放入，用铲以打圈方式加热融化，锅底也都抹上了黄油4. 放入蘑菇片开始炒到熟，放一点黑胡椒粉炒匀5. 倒入打匀的蛋液，不要翻炒，开到小火煎。直到边缘结实了，慢慢用铲铲起翻面6. 另一面煎一分钟左右即可小贴士黄油有无盐的和含盐的两种。用含盐的较好。如果买的是含盐的黄油，则鸡蛋中少加点盐。
