食品专业生日蛋糕制作大赛评分表评委 项目组别蛋糕坯制作(20 分) 奶油涂抹（30分）裱花（50 分） 总分123456综合评价排序：评分标准：1.蛋糕坯制作 蛋糕坯色泽金黄，外形规则，质地柔软，香味浓郁 1520 分蛋糕坯颜色稍深或稍浅，质地较硬或过软，香味不足1015 分蛋糕坯颜色差，质地过硬或未熟，无香味 小于 10 分2.奶油涂抹奶油搅打乳化效果很好，操作熟练，涂抹均匀、细腻、光滑2530 分奶油搅打乳化效果较好，奶油涂抹比较均匀、细腻，有少量粗糙颗粒2025 分奶油搅打乳化效果较差，奶油涂抹比较粗糙，外形不规则小于 20 分3.裱花糊料调制均匀，挤花操作流畅，裱花形状美观、布局合理4550 分糊料调制有少量气泡，裱花形状规则，较美观3545 分糊料调制有较多气泡，形状不规则，配色不协调，裱花效果较差小于 35 分
