1、国际美味佳肴 -盱眙龙虾的调研报告提到景德镇，人们就会想起那精致细腻的陶瓷；提到杭州，人们就会想起那雍容华贵的丝绸；提到桂林，人们自然就会想起那甲天下的桂林山水.而提到盱眙，人们也自然的会想起那美味佳肴的盱眙龙虾。盱眙龙虾，是淡水龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。原产于美国，二十世纪二三十年代传至我国的南京一带，再进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖，进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境内生长、繁育、壮大，成为盱眙一道亮丽的风景线。然而，在这片神奇的大地上，也坐落着光壁辉煌的明代第一陵-明祖陵 。明祖陵位于江苏省盱眙县洪泽湖的西岸，是明太祖朱元璋的高祖、曾祖、祖父的衣冠冢及其祖父
2、的实际葬地。朱元璋一统天下以后，于洪武十九年,在此地建祖陵，追封并重葬其祖父朱初一、曾祖朱四九和高祖朱百六三代帝后，次年在陵前建享殿，永乐十一年,朱棣又建棂星门及围墙。盱 眙 龙 虾 ， 味 道 独 特 ， 具 有 麻 、 辣 、 鲜 、 香 的 特 点 ， 作 为 一种 大 众 化 、 平 民 化 的 食 品 ， 余 香 不 绝 ， 回 味 无 穷 ， 屡 食 不 厌 ， 因而 有 相 当 强 的 市 场 占 有 率 ， 深 受 广 大 食 客 的 青 睐 。 盱 眙 龙 虾 ， 最著 名 最 有 影 响 力 的 是 手 抓 十 三 香 龙 虾 。 做 盱 眙 十 三 香 龙 虾 时 选 虾
3、是 关 键 ， 一 定 要 挑 鲜 活 个 大 的 ， 表 面 看 着 明 亮 ， 虾 身 硬 挺 的 为 好 ，而 且 买 到 雌 虾 的 话 ， 做 出 的 味 更 为 鲜 美 。 鉴 别 雌 龙 虾 的 方 法 是 看虾 的 头 体 连 接 部 位 下 表 皮 是 否 有 一 对 成 三 角 的 小 刺 ， 如 果 有 那 就是 雌 小 龙 虾 。 还 有 ， 买 回 虾 之 后 ， 最 好 先 放 入 水 中 养 一 天 ， 使 其吐 净 体 内 的 泥 沙 。 手 抓 十 三 香 龙 虾 其 奥 妙 在 于 ： 看 着 红 红 的 一 盆虾 子 ， 热 气 腾 腾 ， 香 味 扑 鼻
4、 ， 诱 人 食 欲 。 吃 的 时 候 ， 麻 、 辣 、 鲜 、美 、 香 、 甜 、 嫩 、 酥 、 肥 、 亮 ， 令 人 欲 罢 不 能 。 吃 后 余 味 不 绝 ，绕 手 三 日 ， 叫 人 无 法 忘 记 。可 以 说 盱 眙 是 最 早 吃 龙 虾 的 地 方 之 一 ， 随 着 十 三 香 龙 虾 的 闻名 ， 也 带 动 了 我 县 的 经 济 发 展 。 而今，盱眙龙虾已经走出世界。盱 眙 县 人 民 政 府 于 2000 年 7 月 中 旬 举 办 了 首 届 中 国 龙 年 盱 眙 龙虾 节 。 由 此 而 享 誉 世 界 ， 也 因 此 ， 每 年 7 月 中 旬
5、 都 会 举 办 -国际 中 国 盱 眙 龙 虾 节 。 在 此 期 间 也 会 举 办 “大 型 文 艺 晚 会 ”、 “天 泉湖 龙 舟 赛 ”、 “山 地 越 野 车 表 演 赛 ”、 “水 上 传 统 民 俗 婚 礼 ”、 “千 人龙 虾 宴 ”等 活 动 。 另 外 盱 眙 大 小 餐 馆 在 将 龙 虾 上 桌 时 不 是 用 的碗 、 碟 之 类 的 餐 具 ， 而 是 用 的 面 盒 、 脸 盒 等 ； 由 于 前 几 年 螃 蟹 价格 居 高 不 下 ， 对 于 普 通 百 姓 只 好 以 虾 代 蟹 过 把 瘾 了 ， 所 以 盱 眙 龙虾 又 被 戏 称 为 “螃 蟹 助
6、 理 ”。那 么 这 种 价 廉 物 美 的 小 龙 虾 与 那 些 身 价 不 菲 的 大 龙 虾 有 什 么关 系 呢 ？ 小 龙 虾 学 名 叫 虫 剌 蛄 ， 又 称 螯 虾 ， 属 甲 壳 纲 河 虾 类 ， 形状 似 龙 虾 而 小 ， 第 一 对 步 足 极 发 达 ， 类 似 于 蟹 的 螯 ； 外 壳 色 泽 鲜艳 美 丽 ， 呈 血 红 色 ； 常 栖 息 于 山 溪 及 其 附 近 的 河 川 之 中 。 盱 眙 这种 大 头 螯 虾 ， 又 称 “克 拉 氏 螯 虾 ”， 属 同 科 的 螯 虾 类 ， 常 穴 居 在田 畦 和 其 岸 边 。 也 许 你 觉 得 这
7、种 克 氏 龙 虾 营 养 价 值 不 高 ， 吃 它 就是 为 了 吃 个 味 ， 吃 个 气 氛 ， 其 实 不 然 。 克 氏 龙 虾 的 营 养 成 分 和 海虾 相 当 ， 只 是 海 虾 味 道 更 鲜 ， 人 们 便 以 为 它 的 营 养 成 分 高 。 水 产品 的 营 养 素 种 类 与 含 量 都 不 亚 于 畜 禽 肉 ， 而 各 种 虾 体 内 的 营 养 成分 几 乎 是 一 致 的 。 各 种 虾 体 内 含 的 都 是 高 蛋 白 、 低 脂 肪 ， 蛋 白 含量 占 总 体 的 16%-20%左 右 ， 脂 肪 含 量 不 到 0.2%。 而 且 所 含 的
8、脂肪 主 要 是 由 不 饱 合 脂 肪 酸 组 成 的 ， 易 于 人 体 吸 收 。 虾 肉 内 锌 、 碘 、硒 等 微 量 元 素 的 含 量 要 高 于 其 它 食 品 ， 同 时 ， 龙 虾 肉 洁 白 ,营 养丰 富 。 龙 虾 还 有 药 用 价 值 ， 能 化 痰 止 咳 ， 促 进 手 术 后 的 伤 口 生 肌愈 合 。 这 样 看 来 ， 龙 虾 色 香 味 美 ， 又 富 有 营 养 ， 肯 定 会 受 越 来 越多 的 人 青 睐 的 。 在 2009年 12月 18日 ， 2009年 首 届 中 国 农 产 品 区 域 公 用 品 牌建 设 论 坛 在 北 京 举
9、 行 ， 国 务 院 参 事 、 原 农 业 部 副 部 长 刘 坚 代 表 大会 认 定 “盱 眙 龙 虾 ”的 品 牌 价 值 达 41.3亿 元 。 “盱 眙 龙 虾 ”位 居全 国 106家 农 产 品 区 域 公 用 品 牌 第 9位 ， 成 为 “全 国 农 产 品 区 域 公用 品 牌 价 值 十 强 ”。 2009年 12月 20日 ， 根 据 国 家 工 商 行 政 管 理 总局 的 最 新 公 告 ， 确 认 江 苏 省 盱 眙 县 “盱 眙 龙 虾 XUYILONGXIA及 图 ”商 标 为 “中 国 驰 名 商 标 ”， 宣 告 第 一 个 龙 虾 “中 国 驰 名 商
10、标 ”的 诞 生 ， 注 册 人 为 江 苏 省 盱 眙 龙 虾 协 会 。 2010年 3月 ， 第 一批 十 家 店 将 在 上 海 、 江 苏 、 浙 江 等 多 个 省 市 同 时 开 业 。作 为 江 苏 盱 眙 龙 虾 股 份 公 司 打 通 盱 眙 龙 虾 产 业 链 不 可 或 缺 的一 环 ， 美 食 餐 厅 承 担 着 以 终 端 餐 饮 消 费 拉 动 上 游 养 殖 ， 带 动 物 流 、调 料 、 旅 游 等 中 间 产 业 的 重 任 。 为 此 ， 美 食 餐 厅 从 筹 划 之 日 起 就本 着 “高 起 点 、 高 标 准 ”的 原 则 ， 通 过 菜 品 组
11、 合 、 管 理 模 式 、 现代 服 务 、 特 许 经 营 等 一 系 列 的 自 主 创 新 ， 在 为 顾 客 创 造 绝 妙 用 餐体 验 的 同 时 ， 也 真 正 起 到 盱 眙 龙 虾 产 业 火 车 头 的 拉 动 作 用 。 在 新 世 纪 的 第 二 个 十 年 里 ， 我 有 理 由 相 信 ： 占 尽 天 时 、 地 利 、.人 和 的 盱 眙 龙 虾 连 锁 美 食 餐 厅 ， 一 定 能 够 凭 借 自 身 努 力 和 社 会 支持 ， 全 力 打 造 成 中 国 龙 虾 和 中 式 正 餐 第 一 品 牌 ， 并 成 为 中 国 乃 至全 球 特 许 经 营 企 业 的 典 范 ， 续 写 民 族 餐 饮 品 牌 传 奇 。 盱 眙 龙 虾 ， 中 国 餐 饮 的 骄 傲 ！
