1、- 1 -科目：化学 授课时间：第 14 周 星期 五 单元（章节）课题 第三章 有机化合物本节课题 第四节 基本营养物质（第 2 课时）三维目标知识与技能从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。过程与方法经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。情感、态度与价值观密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。提炼的课题 糖类、油脂和蛋白质的性质教学重难点1. 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。教 学 过 程复习导入1
2、、 归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。2、 观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。 。归纳小结1、糖类、油脂、蛋白质主要含有 元素，分子的组成比较复杂。2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为 ，由于结构决定性质，因此它们具有 性质。过渡今天我们利用实验来探究糖类、油脂、蛋白质的性质。二、糖类、油脂、蛋白质的性质探究实验 实验 3-5。糖类和蛋白质的特征反应。学生活动总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。实验内容 实验现象 特征反应葡萄糖- 2 -淀粉蛋白质思考与交流1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻
3、重？2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？3、是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？探究实验 实验 3-6。讨论完成实验记录表格。现象 解释归纳总结阅读油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。物质 糖类 油脂 蛋白质水解条件水解产物探究实验如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 第一步： 第二步： 归纳总结本节知识归纳与整理。完成下表：物质 葡萄糖 纤维素 淀粉 油脂 蛋白质特征反应水解反应课堂检测方案1.某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质 A
4、、B，且 A 和 B 的相对分子质量相等，该物质可能是( )A.甲酸乙酯(HCOOC 2H5) B.硬脂酸甘油酯 C.葡萄糖(C 6H12O6) D.淀粉(C 6H10O5)n- 3 -2.新制 Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸： CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH CH 2 CH CH CH CH COH OH OH OH OH OH CH 2 银 氨 溶 液 ， 新 制 Cu （ ） OH2 或(1)判断葡萄糖溶液能否使 KMnO4(H+，aq)褪色。答 。(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。课后作业布置完成课本 P82 页课后习题 4、5、6预习内容布置结合课本和练习册归纳整理糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的作用。
