1、- 1 -科目：化学 授课时间：第 15 周 星期 一 单元（章节）课题 第三章 有机化合物本节课题 第四节 基本营养物质（第 3 课时）三维目标知识与技能掌握糖类、油脂和蛋白质的存在和应用 。过程与方法学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养 团队精神。情感、态度与价值观密切化学与生活的联系，加深认识糖类、油脂、蛋白质物质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学生学习化学的兴趣。提炼的课题 糖类、油脂和蛋白质的应用教学重难点 糖类、油脂和蛋白质在生产、
2、生活中的作用教 学 过 程新课导入我们上节课已经共同探讨了糖类、油脂和蛋白质的组成和性质，它们有哪些重要的用途？自主学习 1 糖类的存在及应用(1)葡萄糖和果糖的存在和用途(2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖 主 要 用 途 ：存 在 ：(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉 主 要 用 途 的 种 子 和 块 茎 中存 在 ： 主 要 存 在 于 植 物 纤维素 主 要 用 途 ： 素棉 花 的 主 要 成 分 是 纤 维植 物 的 茎 、 叶 、 果 皮 中存 在- 2 -自主学习 2 油脂的存在及应用：1.油脂分布十分广泛：各种 、 中都存在有一定数量的油脂，特别是 和动物皮下脂肪组织，油脂含
3、量丰富。人体中的脂肪约占体重的 。2.油脂的用途十分广泛：.油脂是产生 的营养物质。.脂肪在人体内氧化分解后，释放能量。.同时还有 的作用。.另外还能增加食物滋味，增进食欲，保证 功能。.油脂在碱性条件下水解，发生皂化反应，可用于工业制皂。自主学习 3 蛋白质的存在及应用1.氨基酸的种类氨基酸 成 ， 不 必 由 食 物 供 给 元 素 合： 人 体 可 利 用种共非 必 需 氨 基 酸物 中 补 给 从 食： 人 体 不 能 合 成 ， 只 能种共必 需 氨 基 酸 N)12(82.蛋白质的存在: 蛋 白 质 细 胞 ： 组 成 细 胞 的 基 础 物 质动 物植 物 ： 种 子 中 具 有
4、 丰 富 的 蛋 白 质肌 肉皮 肤发 、 毛蹄角3.蛋白质的应用:3.1 蛋白质对人类的营养作用及其原理：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取 蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的 和胰液中的 的作用下，经过水解生成 。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生 ，排出体外。3.2 蛋白质的工业用途：动物的 重要的纺织原料，制服装。- 3 - 制造胶卷和感光纸； 是一种药材。 作食品和酪素塑料，它可用来制造纽扣、梳子等生活用品。3.3.酶-是一类
5、特殊的蛋白质，是生物体内重要的 。知识拓展科学视野生命的化学起源归纳整理总结糖类、油脂、蛋白质的存在与应用物质 存在 用途葡萄糖果糖蔗糖淀粉纤维素油脂蛋白质课堂检测方案1.下 列 关 于 油 脂 的 叙 述 不 正 确 的 是 （ ）A.油 脂 属 于 酯 类 B.油 脂 没 有 固 定 的 熔 沸 点C.油 脂 是 高 级 脂 肪 酸 的 甘 油 酯 D.油 脂 都 不 能 使 溴 的 四 氯 化 碳 溶 液 褪 色2.下 列 叙 述 不 正 确 的 是 （ ）A.酶 是 一 种 蛋 白 质 B.所 有 的 蛋 白 质 遇 到 酸 都 变 黄C.人 工 合 成 的 具 有 生 命 活 力 的 蛋 白 质 结 晶 牛 胰 岛 素 是 中 国 科 学 家 在 1965 年 合 成 的D.可 以 用 灼 烧 法 来 鉴 别 蛋 白 质 。3.在 医 院 中 ， 为 酸 中 毒 病 人 输 液 不 应 采 用 （ ）A.0 9 的 氯 化 钠 溶 液 B.0 9 氯 化 铵 溶 液C.1.25 碳 酸 氢 钠 溶 液 D 5 葡 萄 糖 溶 液课后作业布置完成课本 P83 页课后习题 8、9、10、11预习内容布置完成课时作业（二十） - 4 -
