1、1减盐健康教育教案邢戈小学王金栋2012-112教学目标:1.通过教学使学生了解食用盐。了解盐过量对身体的危害。2.了解食用低钠盐的禁忌。教学重点：全面了解食用盐。教学过程：一 、激发兴趣，导入新课。老师拿一小袋食盐，让学生猜、尝导入新课。二、全面了解盐。1、学生谈论“盐” 。2、 老师总结：身体健康需“盐”把握盐是人们生活中必不可少的调味品，既能提高食物中固有的鲜味，又能解腻、除膻、去腥，被称为“百味之宗”和“调味之王” 。近几年来，为适应各类人群的健康需求，既能调味，又能调节改善人体生理功能、兼有防病作用的营养盐开始备受关注，而低钠盐又是其中最受欢迎的。3、了解营养盐的种类。营养盐知多少营
2、养盐，就是在优质盐中添加一定量人体所需的多种微量元素（碘、锌、硒、核黄素、铁、低钠）成分的食盐。目前，市场上销售的营养盐主要有以下几种。3加碘盐 加碘盐是在普通食盐中加入适量的含碘物质。碘对人体健康意义重大，主要针对缺碘人群。加锌盐 加锌盐是在普通食盐的基础上添加一定量的含锌物质。锌有“生命之花”的美誉，有保护视力的作用。加硒盐 选用有机硒与氯化钠组合而成。硒是谷胱甘肽过氧化物酶中的必须成分，能清除体内有害自由基，增强人体的抵抗能力。加铁盐 铁是人体必需的重要元素，参与体内氧的运送和组织呼吸过程，维持正常的造血功能，并与免疫功能有关。核黄素盐 核黄素又称维生素 B2，在体内参与生物氧化和能量代
3、谢过程。核黄素缺乏可引起口腔、眼、皮肤及生殖方面的损害。4、了解什么是低钠盐。久食低钠盐 除压效果明显食盐里以钾代替钠的意义是，在食用同样咸味的饮食下，钠的摄入量已经减少了一半，同时也摄入了钾。钾非但没有升高血压的效果，反而有降低血压、保护血管的功效。因此，低钠盐除适合正常人食用外，更适合中老年人和患有高血压、心脏病患者长期食用。低钠盐中钠含量比普通加碘盐低 3540%，口味变淡了，4正好适合人们口味清淡的需求，如果不习惯，可以适当多用，但仍然能保持钠（Na） 、钾（K） 、镁（Mg2）的动态平衡，不影响正常食用和功效。经短期实验发现，中度减盐可以平均降低高血压病人的收缩压 49mmHg（毫米
4、汞柱） 、舒张压 26mmHg。中长期研究显示，对 50 岁59 岁的中年人，每天减少 12 克的钠（3 克盐） ，平均可以使高血压病人收缩压降低 7mmHg，血压正常者降低收缩压 5mmHg。5、盐是好东西，可是过量食用威胁身体健康1.高血压。医学研究明确表明盐摄取过多是高血压的重要发病原因，吃盐越多的国家与地区高血压发病率越高。如果能长期保持摄入的食盐量低于 6 克，可使 25 岁55 岁人群的收缩压降低 9 毫米汞柱，到 55 岁时冠心病死亡率可减少 16%。2.胃病。瑞典一项研究表明，吃盐过多是刺激肠胃、产生大量胃酸的一个重要因素。与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高
5、 70%以上; 每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率高出一倍。3.骨质疏松。研究证实，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。食盐中的主要成分是钠，人体每排泄 1000 毫克的钠，大约也会同时耗损 26 毫克钙。需要排掉5的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响骨骼健康所必需的钙质。4.增加肾脏负担。过多的钠需要肾脏排泄，加重肾脏负担。肾病患者更要严格控盐，对于本来容易浮肿的人还会加剧症状。5.易患感冒。高浓度食盐会抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力;同时还可减少唾液，减少口腔内溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。三、做游戏巩固本课重点。6食
6、品安全教育教案邢戈小学孙垂希2012-97教学目标：1、了解什么是合格食品。2、了解几种常用食品的识别方法教学重点：凭借人体自身的感觉器官辨别合格食品教学过程：一 、激发兴趣，谈话导入新课同学们喜欢吃火腿肠，方便面等食品吗？那你们知道怎样辨别合格食品吗？今天我们大家一块来探讨一下吧。二、讲授新课：（一）了解几种常用食品的识别方法任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、QS 标志。（1）方便面方便面的感官要求：A 色泽：呈该品种特有的颜色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差别。B 气味，气味正常，无霉味、哈味及其他异味；C 形状：外形整齐，花纹均匀，不得有异物、焦渣；D 烹调性
7、：面条复水后，应无明显断条，并条，口感不生、不粘牙。（2）火腿肠（高温蒸煮肠）火腿肠的感官要求:A 外观：肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好，结扎牢固，肠衣的结扎部位无内容物。B 色泽：具有产品固有的色泽。C 质地：组织紧密，有弹性、切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔。8D 风味：咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。（3）熟肉制品主要包括：肉干，肉松，肉灌肠，烧烤肉等。感官要求：无异味，无酸败味，无异物；熟肉干制品无焦斑和霉斑。（4）乳制品乳制品感官鉴别要点：应当观察其色泽是否正常，质地是否均匀细腻，滋味是否纯正，同时有针对性地观察诸如酸乳有无清分离，奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠和
8、霉斑等情况。（5）酸牛乳感官要求：纯酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，具有酸牛乳固有的滋味和气味，组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出；调味酸牛乳、果料酸牛乳：色泽呈均匀一致的乳白色，或调味乳、果料应有的色泽，具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的滋味和气味，组织细腻、均匀、允许有少量乳清析出，果料酸牛乳有果块或果粒。（6）AD 钙奶感官要求：钙奶色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，具有牛乳或羊乳固有的滋味和气味，无异味，组织状态为均匀的液体，无凝块，无粘稠现象，无肉眼可见杂质和异物。（7）食用菌罐头感官要求：食用菌罐的容器应密封完好，无泄漏，胖听现象存在，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落，内容物具有食
9、用菌罐头食品的正常色泽、气味、无异味、无杂质。（8）冷冻饮品感官要求：冷冻饮品应具有与品名相符的色泽和香味，无任何不良气味，滋味及肉眼可见杂质。（9）茶饮料9感官要求：茶饮料应具有该产品应有的色泽、香味和气味，无异味、异臭及肉眼可见的杂质。无浑浊、无沉淀（不包括添加果汁、乳制品的茶饮料） 。（10）瓶（桶）装饮用纯净水、瓶（桶）装饮用水、饮用天然矿泉水感官要求：除色度、浑浊度有不同要求外，不得有异臭、异味，不得检出肉眼可见物。天然矿泉水：具有本矿泉水的特征性口味，不得有异臭、异味；允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得含其他异物。（11）果、蔬汁饮料感官要求：果、蔬汁饮料应具所含原料水果、蔬菜应
10、具有的色泽、香气的滋味，无异味，无肉眼可见的外来杂质。（12）巧克力感官要求：具有各种巧克力和巧克力制品相应的色、香、味及形态，无异味，无肉眼可见的杂质。（13）糕点、面包感官要求：应具有糕点、面包各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。（14）饼干感官要求：饼干应具有该品种特有的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他肉眼可见杂质。（15）果冻感官要求：色泽应具有该产品原料相应的纯净色泽；滋味气味应具有该产品种应有滋味气味，无异味；性状应呈胶冻状，质软，无杂质。（16）油炸小食品感官
11、要求：油炸小食品应当具有本产品的正常色泽，无焦、生现象；气味正常，无霉味、哈喇及其他异味。10（17）膨化食品分油炸膨化食品与非油炸膨化食品二种。感官要求：膨化食品应有该品种特有的正常色泽、气味的滋味、不得有异物、发霉、酸败及其他异味。（18）月饼在购买月饼时，必需严密注意其厂名、厂址、生产日期、保质期、QS 标志、商品条码标志。其内在质量、感官要求：外形整齐，花纹清晰，无破裂，漏馅，皮馅厚薄均匀，无脱壳，无异味，无杂质等。(19)散装食品散装食品，一般于当地小作坊生产，工艺简单，生产程序及配方、配料都不规范，生产成本低。有的散装食品既无厂名、厂址、生产日期、保质期、更无 QS 标志，但十分便宜，具有一定的市场。散装食品虽然是工商及有关行政执法部门监管的重点，但屡堵不绝，希望（二）买到不合格食品如何投诉流通环节食品安全监管职能部门是工商行政管理部门。工商行政管理部门维护消费者的合法权利，有义不容辞的责任。（三）在实际生活中，如何提高食品安全意识?1、日常生活中要注意的食品不安全因素2、要养成良好的卫生习惯三、模拟场景，学生表演巩固学习的内容
