1、宣传推广中国居民膳食指南（2007） 改善国民营养健康状况,厦门市疾控中心 洪华荣 2009.05.20,发布中国居民膳食指南（2007）,2007年12月卫生部部长陈竺为中国居民膳食指南（2007）作序； 2008年1月2日，中国人民卫生部公告（2008年第1号）将中国居民膳食指南（2007）予以公布； 2008年1月15日卫生部新闻办公室召开新闻发布会，正式发布了中国居民膳食指南（2007）。,膳食指南的基本概念,膳食指南应当讨论食物而不是营养素，需要反映膳食结构而不是设定营养素摄入目标； 建议要切实可行，推荐的食物品种应当是人们买得起、买得到和容易获得的（affordable,avail
2、able,accessible); 要采用通俗词汇，容易被群众理解，要照顾到不同文化程度，食物分类和图解必须容易理解； 要顺应群众文化意识和饮食习惯，避免对当前饮食实践进行剧烈改动。,中国居民膳食指南（2007）的组成,一般人群膳食指南 特定人群膳食指南中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南中国儿童青少年膳食指南中国老年人膳食指南 中国居民平衡膳食宝塔,中国居民膳食指南（1997）-8条,一、食物多样，谷类为主； 二、多吃蔬菜、水果和薯类； 三、常吃奶类、豆类或其制品； 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和 荤油； 五、食量、体力活动要平衡，保持适宜体重； 六、吃
3、清淡少盐的膳食； 七、如饮酒应限量； 八、吃清洁卫生、不变质的食物。,一般人群膳食指南（2007）-10条,适用于6岁以上人群： 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 二、多吃蔬菜水果和薯类； 三、每天吃奶类、大豆或其制品； 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 六、食不过量，天天运动，保持健康体重； 七、三餐分配要合理，零食要适当； 八、每天足量饮水，合理选择饮料； 九、如饮酒应限量； 十、吃新鲜卫生的食物。,一、食物多样，谷类为主，粗细搭配,人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成
4、，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。,谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g400g为宜。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。,人们应保持每天适量的谷类食物摄入，每天摄入250-400g为宜。,每天最好能吃50-100g粗粮,二、多吃蔬菜水果和薯类,新鲜蔬菜水果是
5、人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。推荐我国成年人每天吃蔬菜300g500g，水果200g400g，并注意增加薯类的摄入。,推荐我国成年人每天吃蔬菜300-500g，最好是深色蔬菜约占一半，水果200-400g，并注意增加薯类的摄入。,每餐有蔬菜，每天吃水果,三、每天吃奶类、大豆及其制品,奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收
6、。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶300mL，饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。,大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30g50g大豆或相当量的豆制品。,四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含
7、量一般较低，且含有较低的多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高；蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。,目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是食入的猪肉过多。应适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。相当一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，还应适当增加。动物性食物一般含有一定量的饱和脂肪胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。,推荐成人每日摄入量：鱼虾类50-100g， 畜禽肉类50-75g，蛋类25-50g。,五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食,脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收
8、，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。为此，建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄入过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。,建议每天每人烹调用油量不超过25或30g，食盐摄入量不超过6g，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。,六、食不过量，天天运动，保持健康体重,进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或
9、肥胖；相反，若食量不足，可由于能量不足引起体重过低或消瘦。正常生理状态下，食欲可以有效控制进食量，不过有些人食欲调节不敏感，满足食欲的进食量常常超过实际需要。食不过量对他们意味着少吃几口，不要每顿饭都吃到十成饱。,由于生活方式的改变，人体的身体活动减少，目前我国大多数成年人体力活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗能量的活动。,常见身体活动的千步当量时间（分钟）,我国健康成年人体质指数（BMI）为：18.5-23.9kg/m2； 24 -27.9kg/m2为超重，大于等于28kg/m2为肥胖。,七、三餐分配要合理，零食要适当,合理安排一日
10、三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占到全天总能量的25%30%，午餐应占30%40%，晚餐应占30%40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下，早餐安排在6：30-8：30，午餐安排在11：30-13：30，晚餐在18：00-20：00为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。不要暴饮暴食，不经常在外就餐，应尽可能与家人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。,零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。,零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。,八、每天足量
11、饮水，合理选择饮料,水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式排出；其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。进入体内的水和排出来的水基本相等，处于动态平衡。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。,一般来说，健康成人每日需要水2500mL左右，在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200mL（约6杯）。,饮料多种多样，需要合理选择，如乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，适量饮用可以作为膳
12、食的补充。有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适合热天户外活动和运动后饮用。有些饮料只含糖和香精香料，营养价值不高。有些人尤其是儿童青少年，每天喝大量含糖的饮料代替喝水，是一种不健康的习惯，应当改正。,九、饮酒应限量,在节假日、喜庆和交际的场合，人们饮酒是一种习俗。高度酒含能量高，白酒基本上是纯能量食物，不含其它营养素。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险；并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的，应该严禁酗酒。另外饮酒还会增加患某些癌症的危险。若
13、饮酒尽可能饮用低度酒，并控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮用的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，孕妇和儿童青少年应忌酒。,十、吃新鲜卫生的食物,食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物质。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。 正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关。烟熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亚硝酸盐等有害成分，不宜多吃。,食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染。高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间；冷藏温度常为48，只适于短期
14、贮藏；而冻藏温度低达-23-12，可保持食物新鲜，适于长期贮藏。 烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节。需要注意保持良好的个人卫生以及食物加工环境和用具的洁净，避免食物烹调时的交叉污染。食物腌制要注意加足食盐，避免高温环境。,有一些动物或植物性食物含有天然毒素，为了避免误食中毒，一方面需要学会鉴别这些食物，另一方面应了解对不同食物去除毒素的具体方法。,特 定 人 群 膳 食 指 南,特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、青少年以及老年人，根据这些人群的生理特点和营养需要特制定了相应的膳食指南，以期更好地指导孕期和哺乳期妇女的膳食，婴幼儿合理喂养和辅助食品的科学添加，学龄前儿童和青
15、少年在身体快速增长时期的饮食，以及适应老年人生理和营养需要变化的膳食安排，达到提高健康水平和生命质量的目的。,中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南,孕前期妇女膳食指南 孕早期妇女膳食指南 孕中、末期妇女膳食指南 哺乳期妇女膳食指南,孕前期妇女膳食指南,合理膳食和均衡营养是成功妊娠所必需的物质基础。为降低出生缺陷、提高生育质量、保证妊娠的成功，夫妻双方都应做好孕前的营养准备。育龄妇女在计划妊娠前3个月-6个月应接受特别的膳食和健康生活方式指导，调整自身的营养、健康状况和生活习惯，使之尽可能都达到最佳状态以利于妊娠的成功。,孕前期妇女膳食指南,在一般人群膳食指南十条基础上，孕前期妇女膳食指南增加以下四
16、条内容：1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 ；2、常吃含铁丰富的食物 ；3、保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入 ；4、戒烟、禁酒 。,孕早期妇女膳食指南,孕早期胎儿生长发育速度相对缓慢，但是怀孕早期妊娠反应使其消化吸收功能发生改变，多数妇女怀孕早期可出现恶心、呕吐、食欲下降等症状。因此，怀孕早期的膳食应富含营养、少油腻、易消化及适口。妊娠的头4周是胎儿神经分化形成的重要时期，重视预防胎儿神经管畸形也极为重要。,孕早期妇女膳食指南,在一般人群膳食指南十条基础上，孕早期妇女膳食指南还应补充以下五条内容：1、膳食清淡、适口 ；2、少食多餐 ；3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物；4、多摄入富含叶
17、酸的食物并补充能量；5、戒烟、禁酒 。,孕中、末期妇女膳食指南,从孕中期开始胎儿进入快速生长发育期，直至分娩。与胎儿的生长发育相适应，母体的子宫、乳腺等生殖器官也逐渐发育，并且母体还需要为产后泌乳开始储备能量以及营养素。因此，孕中、末期均需要相应增加食物量，以满足孕妇显著增加的营养素需要。,孕中、末期妇女膳食指南,在一般人群膳食指南十条基础上，孕中、末期妇女膳食指南增加以下五条内容：1、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 ；2、适当增加奶类的摄入 ；3、常吃含铁丰富的食物 ；4、适量身体活动，维持体重的适宜增长 ；5、禁烟戒酒，少吃刺激性食物 。,哺乳期妇女膳食指南,哺乳期妇女（乳母）一
18、方面要逐步补偿妊娠、分娩时所损耗的营养素储备，促进各器官、系统功能的恢复；另一方面还要分泌乳汁、哺育婴儿。如果营养不足，将影响母体健康，减少乳汁分泌量，降低乳汁质量，影响婴儿的生长发育。因此，应根据授乳期的生理特点及乳汁分泌的需要，合理安排膳食，保证充足的营养供给。,哺乳期妇女膳食指南,在一般人群膳食指南十条基础上，哺乳期妇女膳食指南增加以下五条内容：1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入 ；2、适当增饮奶类，多喝汤水 ；3、产褥期食物多样，不过量 ；4、忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 ；5、科学活动和锻炼，保持健康体重 。,中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南,0月-6月龄婴儿喂养指南 6月-12月龄婴儿
19、喂养指南 1岁-3岁幼儿喂养指南 学龄前儿童膳食指南,0月-6月龄婴儿喂养指南,出生后6个月内最理想的食品是母乳，只要能坚持母乳喂养，婴儿就能够正常生长发育。对于由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿，应首选婴儿配方（奶）粉喂养，不宜用非婴儿配方（奶）粉或液态奶直接喂养婴儿。,0月-6月龄婴儿喂养指南,1、纯母乳喂养； 2、产后尽早开奶，初乳营养最好 ； 3、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D ； 4、给新生儿和1月-6月龄婴儿及时补充适量维生素K ； 5、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 ； 6、定期监测生长发育指标 。,6月-12月龄婴儿喂养指南,婴儿6月龄后，在母乳喂养的基础上，
20、应逐步地、小心地为婴儿添加辅助食品，以补充其营养需要，并且使婴儿逐步适应母乳以外的食物，包括不同的食物性状，接受咀嚼和吞咽的训练等，在这个过程中，母乳仍是主要的。,6月-12月龄婴儿喂养指南,1、奶类优先，继续母乳喂养； 2、及时合理添加辅食； 3、尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品 ； 4、逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 ； 5、定期监测生长发育状况 ； 6、注意饮食卫生 。,1岁-3岁幼儿喂养指南,1岁-3岁的幼儿正处在快速生长发育的时期，对各种营养素的需求相对较高，同时幼儿机体各项生理功能也在逐步发育完善，但是对外界不良刺激的防御性能仍然较差，因此对于幼儿膳食安排，不
21、能完全与成人相同，需要特别关照。,1岁-3岁幼儿喂养指南,1、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样 ； 2、选择营养丰富、易消化的食物 ； 3、采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 ； 4、在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 ； 5、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖； 6、每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 ； 7、期监测生长发育状况 ； 8、确保饮食卫生，严格餐具消毒 。,学龄前儿童膳食指南,与婴幼儿时期相比，此期生长速度减慢，各器官持续发育并逐渐成熟。供给其生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础，是
22、学龄前儿童膳食的关键。,学龄前儿童膳食指南,1、食物多样，谷类为主 ； 2、多吃新鲜蔬菜和水果 ； 3、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 ； 4、每天饮奶，常吃大豆及其制品 ； 5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 ； 6、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 ； 7、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 ； 8、吃清洁卫生、未变质的食物 ；,中国儿童青少年膳食指南,儿童青少年时期是一个人体格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活方式形成的重要时期。儿童青少年在青春期生长速度加快，对各种营养素的需要增加，应给予充分关注。充足的营养摄入可以保证其体格和智力的正常发育，为成人时期乃至一生
23、的健康奠定良好基础。青春期女性的营养状况会影响下一代的健康，应特别予以关注。,中国儿童青少年膳食指南,根据儿童青少年生长发育的特点及营养需求，在一般人群膳食指南十条基础上还应强调以下四条内容：1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 ；2、吃富含铁和维生素C的食物 ；3、每天进行充足的户外运动 ；4、不抽烟、不饮酒 。,中国老年人膳食指南,人体衰老是不可逆转的发展过程。随着年龄的增加，老年人器官功能逐渐衰退，容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病和慢性非传染性疾病的危险性增加。合理饮食是身体健康的物质基础，对改善老年人的营养状况、增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要作用。,中国老
24、年人膳食指南,针对我国老年人生理特点和营养需求，在一般人群膳食指南十条的基础上补充以下四条内容：1、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 ；2、合理安排饮食，提高生活质量 ；3、重视预防营养不良和贫血；4、多做户外运动，维持健康体重 。,中国居民平衡膳食宝塔,根据中国居民膳食指南的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于人们在日常生活中实行。 膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重。各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的总量。,中国居民平衡膳食宝塔（第三版）,膳食宝塔的应用,（1）确定适合自己的能量水平； （2）根据自己的能量水平确定食物需要； （3）食物同类互换，调配丰富多彩的膳食； （4）要因地制宜充分利用当地资源； （5）要养成习惯，长期坚持。,中国成年人*的平均能量摄入水平（修正值）,*年龄18岁-79岁，BMI：18.5kg/m2-24.9kg/m2，无高血压、糖尿病、血脂异常。,按照7个不同能量水平建议的食物摄入量(g/d),谢谢！,祝大家营养健康！,
