1、第七单元 生物技术1. (2017 岳阳) 汩罗长乐甜酒深受广大市民喜爱。制作甜酒不可少的微生物是( )A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 甲烷菌 D. 链球菌2. (2017 云南) 我国科学家把鱼的抗冻蛋白基因导入西红柿，提高了西红柿的耐寒能力。这一生物技术属于( )A. 克隆技术 B. 转基因技术C. 发酵技术 D. 组织培养技术3. (2017 牡丹江) 法国微生物学家巴斯德提出了著名的发酵理论：“一切发酵过程都是微生物作用的结果。 ”酸奶就是利用微生物发酵制成的一种奶制品，这种微生物是( )A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 霉菌4. (2017 常德) 酒精等“绿色燃料”
2、的研究备受世界关注，利用玉米秸秆生产酒精燃料的大致流程是：玉米秸秆糖液酒精。由“糖液酒精”过程需要的菌种是( )A. 酵母菌 B. 青霉菌 C. 乳酸菌 D. 甲烷菌5. (2017 济南) 各种保存食品的方法都有一定的生物学原理，绿叶菜、瓜果类蔬菜的保存方法是( )A. 盐渍法 B. 真空包装法C. 低温冷藏 D. 气调包装法6. (2017 白银) 下列各种食品保存方法中，不恰当的是( )A. 用盐渍的方法保存肉类 B. 用低温冷藏的方法保存蔬菜C. 用高温灭菌的方法保存水果 D. 用风干的方法保存鱼类来源:gkstk.Com7. (2017 自贡) 细菌和真菌经常被人类利用，下面各种用法
3、中错误的是( )A. 利用酵母菌制作面包B. 利用乳酸菌制作酸奶C. 利用多种霉菌制酱D. 利用细菌生产抗生素8. (2017 百色) 关于现代生物技术及应用的叙述，错误的是( )A. 转基因技术可以有目的地改变生物性状B. 所有的转基因食品都不安全C. 转基因生物可能对环境具有潜在的威胁D. 克隆技术实质上属于无性生殖9. (2017 丹东) 在日常生活中，下列叙述正确的是( )A. 酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜B. 食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的C. 用冰箱冷藏食物是因为低温能杀死细菌和真菌D. 防腐剂能杀死食品中的细菌，防止食品腐败，可以大量使用10. (2017 广东) 下列关
4、于泡菜制作的叙述，错误的是( )A. 利用的微生物是乳酸菌B. 制作过程需创设无氧条件C. 酸味来自发酵产生的乳酸D. 放在冰箱发酵可避免污染11. (2017 保定) 下列有关食品腐败和食品保存的说法中，错误的是( )A. 微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因B. 保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害C. 冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖D. 风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存12. (2017 内江) 生物技术在生活中的应用正确的是( )A. 白酒的酿造过程是：制曲发酵糖化蒸馏B. 利用酵母菌在适宜温度和有氧条件下制作米酒C. 利用冰箱能延长食物保存期,是因为在低温
5、下微生物不能繁殖D. 利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封13. (2017 恩施州) 下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是( )A. 培育试管婴儿是转基因技术在生活中的实际应用B. 克隆动物的性状与供核个体非常相似，说明了遗传物质主要存在于细胞核中C. 制作食醋、泡菜、米酒都利用了酵母菌发酵技术 D. 利用大肠杆菌生产胰岛素采用的是克隆技术14. (2017 潍坊 A 卷) 下列对生活中生物技术的叙述，正确的是( )A. 白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段B. 制作白酒和葡萄酒用到的“菌”和香菇一样都是营腐生生活C. 在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑
6、制微生物的生长与繁殖D. 制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质 来源:学优高考网 gkstk转化成乳酸15. (2017 达州) 中国科学院上海遗传研究所和复旦大学合作，培育出含有人凝血因子的转基因羊，在羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物。请根据所学知识选出错误的一项( )A. 转基因羊受精卵的形成和早期胚胎的发育过程同试管婴儿一样，是在实验室内完成的B. 早期胚胎发育所需的营养物质主要来自于卵细胞的细胞质，胚胎的发育主要是在代孕母羊的子宫里完成C. 转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物，该药物的形成是受基因控制的D. 人体细胞的每条染色体上均包含多个 DNA 分子和多个
7、基因16. (2017 常德) 为探究“影响霉菌生活的非生物因素” ，将一个刚蒸好的馒头平均分成大小相等的三块，取其中一块将其烘干，设计三组实验如下：组别 A B C实验材料 馒头块 馒头块 干馒头块温度条件 25 4 25实验现象 长出大量霉菌 无霉菌 无霉菌(1)此实验探究的变量有_个。(2)若探究 “水分对霉菌生活的影响” ，应选择哪两组进行对照实验？_。(3)根据表中实验现象可推测，B 组馒头块没有长出霉菌的原因是_。(4)日常生活中，为了延迟馒头霉变，我们常将其放入冰箱中保存，这属于食品保存方法中的_。(5)为避免偶然因素对该实验的影响，我们需要进行_。17. (2017 呼和浩特)
8、 某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析后回答下列问题：装置 物质 温度 现象水葡萄糖酵母菌 25 有气泡产生，气球胀大 水葡萄糖 25 没有气泡产生，气球不胀大 水酵母菌 25 没有气泡产生，气球不胀大水葡萄糖酵母菌 0 没有气泡产生，气球不胀大(1)表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是_(填装置序号)；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是_(填装置序号)。(2)请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是_。(
9、3)酵母菌可以把葡萄糖转化为_，所以常用来酿酒或制作馒头。(4)研究发现，酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐代减少。当重新获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度加快。请分析线粒体数量增加，使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是_。18. (2017 临沂) 中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：来源:gkstk.Com将酒曲粉末与糯米饭拌匀 将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水 用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到 30，装入清洁的容器中 用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净 将容
10、器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方将糯米倒入蒸锅中煮熟(以上容器，毛巾等均要求消毒)第 18 题图(1)请写出制作工序的先后顺序：_( 用序号表示) 。(2)将糯米饭冷却到 30的目的是_。来源:学优高考网 gkstk(3)酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因：_。(4)在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是_。(5)有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是_(写出一条即可)答案1. A 2. B 3. A
11、4. A 5. C 6. C 7. D 8. B 9. B 10. D 11. B12. D 【解析】白酒的酿造过程是：制曲糖化发酵蒸馏，A错误；制作米酒时应该先有氧(使酵母菌大量繁殖 )，再密封隔绝空气(使酵母菌无氧呼吸产生酒精)，B 错误；低温能抑制微生物的生长和繁殖，C 错误。13. B14. B 【解析】制作葡萄酒不需要霉菌糖化，A 错误；增加氧气浓度主要目的是降低植物的呼吸作用，C 错误；制作酸奶实际上是乳酸菌将葡萄糖转化成乳酸，D 错误。15. D16. (1)两 (2)A、C (3)低温抑制了霉菌的生长 (4)低温冷藏 (5)重复试验(多次试验)17. (1) (2)适宜的温度、
12、一定的葡萄糖(或营养物质) (3)酒精和二氧化碳 (4) 线粒体数目增加，酵母菌呼吸作用加强，能为各种生命活动提供能量，促进了各项生命活动【解析】(1)对照实验：除探究的因素不同之外，其他条件都相同；(2) 通过装置 和 可以推断出酵母菌生存需要葡萄糖，通过装置和可以推断出酵母菌生存需要适宜的温度；(3)酵母菌在无氧条件下可以将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精；(4)呼吸作用在线粒体中进行，其实质是分解有机物，释放能量，用于生物体的各项生命活动。18. (1) (2)30 是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死 (3) 一开始酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水，后来进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 (4)Q (5)常打开容器，杂菌污染等(合理即可)
