1、愛心便當項目實施計姓名:Olay 葉學號:10603280302班級:10 物流 2班一.項目單介紹正所謂民以食為天,食物是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件.而一份豐富有營養的午餐帶給我們的不僅僅是填飽肚子那麼簡單.外面的快餐、饭盒、酒店這些統統都很可能存在的不安全因數,所以倒不如自己帶或者給別人做一份最健康且充滿愛心的便當.無論是小孩,還是上班族,都非常適合的營養美食. 二.項目的目標食物是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件,一份美味的午餐不僅讓我們有充值的能量還能擁有美好的心情一整天.愛心便當,讓自己吃飽,健康,開心,而且全是喜歡的食物.愛心便當.讓被別人充滿愛,吃的健康快樂且幸福.
2、愛心便當只需 30分鐘,花 50元不到就做好一份美味的午餐 三.項目的範圍主要內容(一)顯目論證:符合實際,接近生活,在自己家就能完成,方便上班一族.煮的人可以更好地表達愛意,傳達感情.吃的人吃的健康,也飽受愛意.而購買材料上能更好地學會採購的需要.(二)項目目標30左右的時間,50 元不到就能讓自己,讓別享受到既健康又美味的愛心便當(三)項目產品簡述:(1)甜甜圈蔬果便當:一份甜甜圈,碳水化合物基本就足夠充沛了,再搭配上抗氧化的美味大杏杏仁、富含維生素的健康水果蘋果,如果喜歡吃肉,還可以再來一塊火腿或者半個鹹鴨蛋,最後加幾條酸黃瓜,這樣豐富的便當,午餐一定會又飽又營養.(2)簡單愛心便當:一
3、個雞腿,具有消食,補血益氣的作用,為身體稍差的人提高免疫力,為要長期腦力的上班族,讀書的孩子們可有防記憶力下降和貧血的補助作用.配上西蘭花、菜花、胡萝卜等綠色蔬菜,再加上水煮蛋,這樣的午餐既富有營養又美味(3)照燒雞腿便當:照燒雞腿很適合做為自帶便當的菜,因為雞腿肉富有營養,照燒汁的味道非常美味.在加熱也基本不會影響口味.照燒汁源自日本,味道醇厚,色澤光亮感極好,如太陽照耀明亮,故作照燒汁. (4)壽司飯卷便當:中餐吃的多了,都會有想換換口味的時候,嘗試新的食物,壽司飯卷吧.吃起來簡單方便,搭配些大人或小朋友平時不願意吃而又需要的食材,如:大棗,杏仁,青瓜等的切磋小小顆粒或是條狀加在飯卷中就可
4、以補充到營養了.最後加上泥猴桃,碧嬌果.這樣的便當既新美味,又吸引眼球,讓人喜愛不已.(5)春遊便當:春遊出玩一路顛簸,便當最好選用清爽不油膩的食物,飯糰是很好的選擇,做法簡單,米飯做好后十分鐘就能搞定後期工作,但切記,早上做好的飯糰中午必須解決,澱粉類食物容易滋生細菌.(四)項目可交付成果營養,美味,健康(五)項目成果衡量標準包括成本、技术、进度、质量标在各大超市,市場都可以購買到便當所需要的材料.在營養為前提,健康為基礎的前提下購買需要的材料,同時必須不得超過預算 50元的價額下購買適合和最好的食物原料.在自家中的廚房的基本工具即:煲、刀、平底锅、调味料、盐、油、胡椒粉、黑椒粉、醋、生抽、
5、老抽、耗油等等。还有搅拌工具，碗筷的承物用具即可.均在 30分鐘左右可完成.事前可練習多次,以免失敗,浪費時間.以食物仍處於富有營養,健康的狀態,同時美味.(六)項目目標的實施程度在各大超市,市場中尋找適合的食材,在保證質量安全的條件下購買好的食材,注意不超過 50元.在選食材時和賣方談好價格儘量選好而又不貴的,可購買多一點作備用,以免在操作時有誤,爭取優惠,減少不必要的開支.在實操前,先必須閱讀好製作便當的過程,把製作過程中的每個步驟都看熟或用筆記好,以免在製作過程中出現查過.再接著,把所以食材準備好,該洗的洗好,腌的腌好,把材料切好用碟子裝好.等做起來地方便拿到,不必忙起來是一頭慌.在做的
6、時候可能會產生的油煙使空氣不流通,所以製作環境也必須保持通風,乾淨.製作起來就更加得心應手了.還有切記的時把握好便當的食用時間.不要過早,或是過晚完成.都會影響成品的效果.這樣萬事俱備就能水到渠成了.四.項目的工作結構分析 WBS圖一采购物料123确定製作便當款式112准备材料131前期工作110便當完成 133确定时间121确定地点122上网寻找资料 111人员工作分配 113自製便當 100中期工作 120后期工作 130便當制作中 132五.項目的組織結構設計利用組織結構圖明確每個成員的責任.結果如圖二。櫻桃子藤原新之助 野比大雄本次活動是由櫻桃子倡議組織,她組織能力較強,對食物有很敏銳
7、味覺,同時創新能力也很強,所以在便當的食物新韻搭配,營養搭配都歸於她製作,還有號召力,能很好地領導并愉快地與別人合作.藤原新之助,負責採購方面,他相對對市場的物質價格浮動的東擦力,在與賣家協商,選購食材,講價方面相對有經驗.野比大雄,負責烹飪便當.在烹飪方面相對較好,有很好的實踐能力.對食物的烹飪方法有很好的研究 六.項目任務分配依據公式：t=(a+4m+b)/6 計算出各個活動的期望工期。在估算工期時要充分考慮活動清單、合理的資源需求、人員的能力因數以及環境對工期的影響.任務矩陣圖圖三序号 单项活动 櫻桃子 藤原新之助 野比大雄1 上网寻找资料 a c c2 确定制作便當 a b b3 分配
8、工作 a c c4 时间确定 a c 5 场地确定 a c6 采购物料 c c ca决定性决策 b負責採購 c执行工作七.項目歷時估算圖四活动编号 单项活动 期望工期111 上网寻找资料 10分钟112 确定制作便當款式 5分钟113 分配工作 5分钟121 时间确定 5分钟122 场地确定 5分钟123 采购物料 12小时131 准备材料 20分钟132 便當制作全程 30分钟【照烧鸡腿饭】1、 材 料 ： 鸡 腿 3只 、 土 豆 一 个 ,西 蘭花 10朵 、 菜 花 10多 、 胡 蘿 蔔 半 根 、 水 煮蛋 一 個 。 照 烧 汁 （ 蜂 蜜 ， 清 水 ， 酱油 ， 白糖 ， 盐
9、 、 蚝 油 ）2、 土 豆 切 3毫 米 薄 片 ， 鸡 腿 剔 去 骨头 并 用 叉 子 叉 一 些 小 洞 防 止 鸡 皮煎 时 回 缩3、 鸡 腿 用 盐 ， 料 酒 ， 少 许 五 香 粉腌 制 20分 钟4、 平 底 锅 中 热 油 ， 放 入 土 豆 片 煎至 两 面 金 黄 ， 土 豆 发 软5、 蜂 蜜 ， 清 水 ， 酱 油 ， 白 糖 ， 盐 、蚝 油 调 兑 成 照 烧 汁 待 用6、 腌 好 的 鸡 腿 放 烧 热 的 油 锅 煎 ，注 意 鸡 皮 先 朝 下 煎 至 鸡 皮 表 面 金 黄 ，翻面 煎 至 表 面 金 黄 （ 煎 的 时 候 要 不 停 用铲 子 压
10、 鸡 肉 ）7、 倒 入 调 好 的 照 烧 汁 ， 中 火 煎 鸡 肉 ， 中 途 注 意 用 铲 子 不 停 搅 拌 照 烧汁 防 止 烧 糊 ， 最 后 汤 汁 收 至 浓 稠 即 可八.項目成本估算: 圖五产品名称 数量 材料成本估算1 鸡 腿 3個 36 元2 土豆 1個 2元3 西蘭花 10朵 3元4 菜花 10朵 2元5 胡蘿蔔 1/2根 1元6 鸡蛋 1个 1元7 蜂蜜 1茶匙 09 醬油 2茶匙 010 白糖 3茶匙 011 鹽 1茶匙 012 蠔油 2茶匙 013 清水 1碗左右 0总价 45 元九.項目時間管理根据项目各个活动的工期估算和紧前工作，绘制项目的先后工作关系表
11、，如圖五所示。活动编号 任务名称 工期 紧前工作1 上网寻找资料 10分钟2 确定便當款式 5分钟 13 分配工作 5分钟 24 时间确定 5分钟 35 场地确定 5分钟 36 采购物料 12小时 4，57 准备材料 20分钟 68 便當制作全程 30分钟 7据表五工作先后关系表的项根 目活动和紧前工作为依据，绘制项目网络计划图，结果为如图四所示。将周末和节假日算在进度之内。绘制结果如图五所示甘特图圖六10 5 5b10 0 50 0 0开始0 0 00 10 10a0 0 105 5 12d5 5 205 5 5c10 5 510 3 5g10 0 1512 1 13e12 0 1320 1 5f10 0 216 1 17i 16 0 170 0 0结束0 0 014 2 16h14 0 165月 20日序号任务编码持续时间9点10点11点12点13点14点15点16点17点18点19点20点1 111402 112203 113204 121105 122106 1231807 131608 132360时间单位:分鐘 十.項目物料的採購项目采用询价采购适合价 值 较 低 且 价 格 弹 性 不 大 的 标 准 的 采购 。 购买采用询价采购,因為是可以采用“货比三家”的方式，选择现货采购，原因是物料价值较小。材料的采购选择现金结算的结算方式.
