1、和式便当.txt12 思念是一首诗，让你在普通的日子里读出韵律来；思念是一阵雨，让你在枯燥的日子里湿润起来；思念是一片阳光，让你的阴郁的日子里明朗起来。便当的做法1.番茄炒饭便当 材料： 白饭 1 碗 小黄瓜丁 1/2 条 蛋 1 个综合豆 2 大匙 烧肉丁 1/4 杯 葱花 1 大匙 香蕉 1/2根 茶冻粉 20 公克 布丁模 1 只 水 100 腌料： 蕃茄酱 2 大匙 盐 1 小匙 盐水 少许 糖 2 小匙 香油 1 小匙 作法： (1)起油锅，蛋先打散，入锅炒散到熟，再依序放入小黄瓜、青豆及红烧肉，略炒后把白饭倒入炒匀，再倒蕃茄酱及少许盐拌炒一下起锅放入便当中。 (2)香蕉半根切片，用
2、盐水淋过即可将水份滤干放入便当隔层中。 (3)茶冻作法，先将水加热煮沸后倒入茶冻粉，搅拌均匀后再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷却后即可成为茶冻，再放入冰箱冷藏。 2.珍珠丸便当 材料： 四季豆 15 条 绞肉 1 大匙 长糯米 1/3 杯 猪绞肉 1/2 杯 虾米 1/2 大匙 腌料： (1)酱油 1/2 大匙 豆瓣酱 1 小匙 糖 1 小匙 香油 1/2 小匙 蒜泥 1 小匙 (2)盐 1/2 小匙 胡椒粉 1/2 小匙 香油 1 小匙 葱花 1 大匙 糖 1/2 小匙 太白粉 1 小匙 作法： (1)先将四季豆洗净并沥干水份，起油锅炸至扁软即起锅，再以少许油加绞肉及调味料(1)略炒拌均
3、匀，即可放入便当中。 (2)要做珍珠丸子之前，要先将长糯米洗净泡水约 4 小时，后沥干水份备用。 (3)虾米用水泡过至软，取出剁碎，再与猪绞肉及调味料(2)拌匀，搓成小圆球，再滚上泡好的糯米。 (4)蒸?#092;水加热后，盘子先涂上少许油，再放入珍珠丸子，加盖蒸约 20 分钟，至熟就可放入便当中，这样就大功告成了。3.滑蛋虾仁便当 材料： 虾仁 10 尾 蛋 1/2 个 综合豆 少许 青豆 少许 甜黑豆 酌量 蘑菇 3 朵 白饭 1 碗 腌料： (1)盐 1/3 小匙 太白粉水 1 小匙 香油 1/3 小匙 白胡椒粉 1/3 小匙 糖 1/2 小匙 蒜末 1/2 小匙 (2)盐 1/3 小匙
4、 糖 1/3 小匙 香油 1/2 小匙 蒜末 1/2 小匙 作法： (1)起油锅将虾仁爆炒一下，再加入综合豆拌炒，以调味料(1)调味芶芡后，再打入半颗蛋，烩一下即可熄火盛起。 (2)将青豆、蘑菇用少许油加热拌炒，加入调味料(2)炒至熟即可盛起，放入便当。 (3)于另一层便当将白饭铺平，再放上甜黑豆即大功告成了。 5.白菜卷便当 材料： (1)大白菜 2 叶 四季豆 4 条 红萝卜 1 段 (2)海蜇皮丝 2 大匙 红萝卜丝 1 大匙 白萝卜丝 1/2 大匙 小黄瓜丝 1/2 大匙 (3)鸭赏 1/2 杯 青蒜 3 片 (4)白饭 1 碗 青豆 1 颗 腌料： (1)盐 1 小匙 (2)香油 1
5、 小匙 糖 1 小匙 蒜泥 1 小匙 (3)香油 1 小匙 糖 1/2 小匙 作法： (1)将所有菜洗净切好备用，大白菜不切，整叶用热水加 1 小匙盐川烫至软后，同时放入材料(1)的四季豆和萝卜川烫至熟，起锅冲冷水至凉，再沥干水份。 (2)铺平大白菜，在叶子厚叶茎部放入烫熟的蔬菜，卷起，压密紧合，再用刀切成 4 等份，立起放入便当内即可(菜卷内要放任何食物均可以，依照以上步骤即可)。 (3)海蜇皮用清水多洗几次，因为其内藏有盐分及沙子，洗好后，将水份压干，再将材料(2)及调味料(2)一起拌匀即可放入便当内。 (4)将鸭赏切片与青蒜同炒，并加入调味料(3)拌炒均匀，即可放入便当内(不需加盐)。
6、(5)将饭盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便当中，上面放一颗青豆装饰，就大功告成了。15.香菇酿虾便当 材料： (1)新鲜香菇 3 朵 虾 10 尾 绞肉 1 大匙 葱花 1/2 大匙 鱼浆 1/2 大匙 (2)甜豆 3 个 黑木茸 1/2 大匙 小蕃茄 2 个 (3)白饭 1 碗 腌萝卜片 数片 腌料： (1)盐 1/3 小匙 白胡椒 1/2 小匙 糖 1 小匙 香油 1/2 小匙 太白粉 1/2 小匙 (2)盐 1/3 小匙 糖 1/3 小匙 白芝麻 少许 酱油 1/2 小匙 香油 少许 (3)太白粉 1/2 大匙 作法： (1)香菇洗净去蒂备用，虾子去泥洗净后，擦干切细丁，加入绞肉、葱花、鱼浆及调味料(1)搅拌均匀，作为馅料。 (2)在香菇内侧撒上少许太白粉，将馅料分成三等份，轻轻压在香菇内侧，再用滚沸的水大火蒸 1015 分钟，至熟为止，取出放入便当中。 (3)将材料(2)洗净切好，加入调味料(2)略炒至熟，起锅放入便当内，再撒上白芝麻即可。 (4)将白饭装入便当中铺平，再装饰腌萝卜片，便当即完成了。
