1、一、 前言古人云：“民以食为天” 。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，并且是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。二、 调查背景食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之
2、一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。三、调查方案1、调查目的：为了改进大学生群体和食堂之间一些不和谐的因素，保证学校的正常运行，并且进一步了解我校学生食堂服务整体情况，提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境以及改善大家的生活条件，让同学们能够得到更好的饮食服务，对此，我们对学校食堂进行了满意度调查。2、调查对象：阜阳师范学院在校大一、大二、大三、大四学生。3、调查时间：12 月 3
3、日12 月 5 日。4、调查地点：图书馆、食堂门口。5、调查方法：采用问卷调查的方式。具体步骤如下：1、确定发放问卷的数量 2、确定问卷发放的内容以及分发方法3、分发问卷4、回收分发的问卷5、将回收的信息统计后进行分析6、得出调查研究报告6、调查样本：发放问卷 200 份，收回有效问卷 190 份。 四、调查结果及其分析首先，我们对所调查的对象进行了了解，分布情况如下图所示：从上图中我们可以看到调查中男生占调查的比率为 46.8%，相比之下，女生占53.2%，所以调查中男女比率接近 1:1，比较均匀。从年级方面看， 08 级占14.7%， 09 级占 34.2%,10 级占 26.8%，11
4、级占 24.2%，所以 09 级人数偏多，剩下的年级比率比较均匀。为了反映的更清晰，我们用 spss 做了如下的直方图：根据问卷调查的结果分析，同学的每月伙食消费结果如下：从饼状图可以清楚地反映消费额所占的比率，200 元以下占得非常少，只有7%，200400 的占 56%， 400 以上的占 37%。只有很少数人在 200 元以下。所以大多数同学伙食情况都比较好。对于食堂的满意程度，通过问卷，我们可以看到反映情况如下：200以 下7%200 40056%400以 上37%200以 下200 400400以 上大 学 生 对 食 堂 满 意 情 况满 意9%不 满 意54% 一 般37%满 意
5、一 般不 满意从图中我们可以看出只有 9%的同学感觉满意，有 54%的同学感觉不满意，37%的同学感觉一般。说明极少数同学满意食堂的伙食，食堂的伙食急需改善。对于满意情况我们用进行了详细的研究：第一、从男女来看，结果如下：Case Processing SummaryCasesValid Missing TotalN Percent N Percent N Percent性别 * 满意情况 190 100.0% 0 .0% 190 100.0%性别 * 满意情况 Crosstabulation满意情况满意 一般 不满意 TotalCount 8 40 41 89Expected Count 8
6、.0 33.3 47.8 89.0性别 男% within 性别 9.0% 44.9% 46.1% 100.0% within 满意情况 47.1% 56.3% 40.2% 46.8% of Total 4.2% 21.1% 21.6% 46.8%Residual .0 6.7 -6.8Std. Residual .0 1.2 -1.0Count 9 31 61 101Expected Count 9.0 37.7 54.2 101.0% within 性别 8.9% 30.7% 60.4% 100.0% within 满意情况 52.9% 43.7% 59.8% 53.2% of Total
7、 4.7% 16.3% 32.1% 53.2%Residual .0 -6.7 6.8女Std. Residual .0 -1.1 .9Count 17 71 102 190Expected Count 17.0 71.0 102.0 190.0% within 性别 8.9% 37.4% 53.7% 100.0% within 满意情况 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%Total% of Total 8.9% 37.4% 53.7% 100.0%在样本为190的人数中，由于男女生比率接近1:1，所以我们可以从整体来看。男女生对食堂满意的比率差不多，男生为4.2%，女生为
8、4.7%,而不满意中男生为21.6%,女生为32.1%. 可见，相比之下，女生对食堂不满意状况较为严重，可见，对食堂伙食情况不满意中，女生占了相当大的比率，因此，可得出结论，女生的伙食要求比男生要高。第二、从年级来看，结果如下：Case Processing SummaryCasesValid Missing TotalN Percent N Percent N Percent年级 * 满意情况 190 100.0% 0 .0% 190 100.0%年级 * 满意情况 Crosstabulation满意情况满意 一般 不满意 TotalCount 2 11 15 28Expected Coun
9、t 2.5 10.5 15.0 28.0% within 年级 7.1% 39.3% 53.6% 100.0% within 满意情况 11.8% 15.5% 14.7% 14.7% of Total 1.1% 5.8% 7.9% 14.7%Residual -.5 .5 .008Std. Residual -.3 .2 .0Count 5 30 30 65Expected Count 5.8 24.3 34.9 65.0% within 年级 7.7% 46.2% 46.2% 100.0% within 满意情况 29.4% 42.3% 29.4% 34.2% of Total 2.6% 1
10、5.8% 15.8% 34.2%Residual -.8 5.7 -4.909Std. Residual -.3 1.2 -.8Count 4 21 26 51Expected Count 4.6 19.1 27.4 51.0% within 年级 7.8% 41.2% 51.0% 100.0% within 满意情况 23.5% 29.6% 25.5% 26.8% of Total 2.1% 11.1% 13.7% 26.8%Residual -.6 1.9 -1.410Std. Residual -.3 .4 -.3Count 6 9 31 46Expected Count 4.1 17.
11、2 24.7 46.0% within 年级 13.0% 19.6% 67.4% 100.0% within 满意情况 35.3% 12.7% 30.4% 24.2% of Total 3.2% 4.7% 16.3% 24.2%Residual 1.9 -8.2 6.3年级11Std. Residual .9 -2.0 1.3Count 17 71 102 190Expected Count 17.0 71.0 102.0 190.0Total% within 年级 8.9% 37.4% 53.7% 100.0% within 满意情况 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%
12、of Total 8.9% 37.4% 53.7% 100.0%由以上图表可看出，对于满意程度其中08级占11.8%，09级占29.4%，10级占23.5%， 11级占35.3% 。说明11级对食堂满意的较多，而评价一般的08级占15.5%， 09级占42.3% ，10级占29.6%，11级占12.7%。说明09级感觉一般的很多，几乎占了总数的一半了。感觉不满意中08级占14.7%，09级占29.4%，10级占25.5%， 11级占30.4% 。11级不满意较为严重，可能是新生还不习惯或适应食堂伙食。对于问卷的调查结果，我们做了如下总结：1、 饭菜价格可以看出52.6%的同学感觉较贵，43.7
13、%的同学感觉适中，仅仅只有7%的同学感觉便宜。说明食堂伙食偏贵，价格应有待改善。Ho：价格没有对满意程度产生影响 VS H1:价格对满意程度产生影响由上表我们可以看出由于p=0.0280.5,应接受原假设，也就是说饭菜质量与口味对满意程度无影响。3、服务态度由上图知：认为较差的只有 17.9%，有 82.1%的同学认为较好。说明学校工作人员的态度大体上让人满意。由右图知：P=0.3940.05，说明服务态度对满意情况无影响。饭菜分量首先我们进行男女对比：从上表我们可以看出：认为饭菜分量够的女生占 40%，男生占 60%，认为饭菜分量一般的男生占 47%，女生占 53%，认为饭菜分量不够的男生占
14、 48.6%,女生占 51.4%。由此可得，对于饭菜分量不够和一般的女生比男生要强烈些。下面通过条形图我们来更清楚地反映，如下图所示：下面我们来进行 T 检验：Independent Samples Test饭菜分量Equal variances assumedEqual variances not assumedF .003Levenes Test for Equality of Variances Sig. .957t .587 .588df 188 186.559Sig. (2-tailed) .558 .557Mean Difference .05451 .05451Std. Erro
15、r Difference .09286 .09263Lower -.12868 -.12823t-test for Equality of Means95% Confidence Interval of the Difference Upper .23770 .23725由于P=0.9570.05,所以接受原假设，因此，男生与女生对饭菜分量没有显著差异，说明工作人员打饭时并无性别歧视。4、卫生状况由上图知：只有大约三分之一的同学认为卫生状况较差，剩余绝大部分同学认为较好，可知，食堂卫生状况大体令人满意，应该继续保持。5、周转量从餐具回收速度和窗口数量两个因素分析：周转速度一般，不是很快，说明食
16、堂人流周转有待提高，这样才能使更多的学生更快的就餐。最后一题我们设置的开放题，同学的建议总结为以下几点，统计数据如下：从上表知：质量和价格占大部分比例，环境和服务只占很少数，说明学生更注重的是实质性问题，质量和合理的价格是他们比较关心的，坏境和服务在建 议质 量38%价 格40%坏 境12%服 务6%其 它4%质 量价 格坏 境服 务其 它他们看来是次要的。总结一、在质量方面：保证各类蔬菜，肉类以及其他各种食品的新鲜程度，以此来提高食堂菜品的质量。让同学们吃的放心，吃得安心。二、在价格方面：保证饭菜的价格定的合理，物有所值。三、在坏境方面：保证就餐卫生，保证学生使用的餐具消毒到位。给同学们提供
17、良好的就餐环境。四、在服务方面：提高食堂工作人员素质水平以及专业技能，改善服务态度，给学生提供温暖如家的温馨感。最后，食堂是学生集中就餐的地方，食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快的饮食，更好的学习，我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监督，也希望同学积极配合学校食堂工作人员的工作。我们相信在全校师生及食堂工作人员的努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在人们面前。由于实际情况所限，本问卷有一些不足和误差，分析如下：（1）对于样本空间中的样本数据不够具有广泛性。由于时间经费的制约，没有充足的条件收取大量问卷数据，所以数据可能代表性不足。（2）登记过程中，由于看错等原因，可能出现人为错误，使数据不够准确。（3）问卷具体题目的设置中不够合理，如“很好，一般，很差”应该分得更详细， “很好，较好，一般，很差” ，这样在频率分析中更加可以反映问题。（4）由于本组能力所限，导致问题分析的不够深刻。五、.思考与建议通过调查我们发现，学校餐厅的饭菜质量与价格在很大程度上还是合适的，只是最近的涨价问题比较严重，学校学生反映普遍不好。因此我们建议学校食堂在提高饭菜质量的同时合理的加价，尽量把饭菜的价格限制在大多同学都能够承受的范围内。另外，学校的后勤部也应该加强对餐厅的监督和管理。
