1、17.端午的鸭蛋能力篇一、阅读下面的文字，回答问题。我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮成鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦!你们那里出成鸭蛋!”上海的卖腌腊的店铺里也卖成鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋!只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和
2、我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水，他乡成鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的随园食单小菜单有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的食单好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是“腌蛋”这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：腌蛋以高邮为佳，颜色红而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客。放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法：平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱红油
3、就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫作“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢？1.高邮咸鸭蛋的突出特点是什么？来源:学优高考网2.作者引用随园食单中“腌蛋”原文有什么作用？来源:学优高考网gkstk3.汪曾祺的语言很有特色，请从选文中选择一句加以赏析。4.“筷子头一扎下去，吱红油就冒出来了”一句中，“吱”字可以去掉吗？为什么？来源:学优高考网gkstk5.选文中画线句有什么作用？参考答案1.【答案示例】 名气大；质细而油多；蛋白柔嫩，蛋黄通红。【解题思路】 概括第段可得出其“名气大”的特点。由第段中的“高邮咸蛋的特点是质细而
4、油多蛋白柔嫩”“高邮咸蛋的黄是通红的”可得出其他特点。2.【答案示例】 一方面用事实说明高邮的咸蛋自古就有名，增强说服力。另一方面，文言文的引用使文章含文化底蕴，增添了文章情趣。【解题思路】 引用指说话或写文章时用别人作品中的词句，其作用是使论据更具说服力。此处的引用，主要是表现高邮的咸蛋自古就有名。3.【答案示例】 示例一：“我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多”一句一断，大有生活中说一句停一下略想后再说的神态，突出了对家乡的热爱之情，平淡而有味。示例二：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”文白夹杂，让人忍俊不禁，为文章增添了不少幽默和趣味。示例三：“一般都
5、是敲破空头，句中的“空头”是方言词，带有较为鲜明的地方特色，体现了作者“用适当的方言表现作品的地方特色”的语言特点。【解题思路】 注意题干的要求，先选句，后分析，也就是结合具体的句子进行分析。选句时，所选句应足够有特色，自己要能够对其特色进行分析。4.【答案示例】不可以，“吱”字写出了红油冒出的动态情景，突出高邮咸鸭蛋油多的特点，也生动形象地写出了吃鸭蛋的快感。【解题思路】“吱”是一个象声词，既表现出高邮成鸭蛋油多的特点，也表现出吃蛋时的心理。来源:学优高考网5.【答案示例】写苏北名菜是为了进一步体现家乡咸鸭蛋的好吃与出名；写北京咸鸭蛋是用来作对比，说明家乡的咸鸭蛋最好。【解题思路】用高邮鸭蛋黄炒的豆腐成了苏北名菜“朱砂豆腐”，可见家乡成鸭蛋的好吃与出名；“这叫什么成鸭蛋呢!” 表明北京的成鸭蛋比不上家乡的成鸭蛋。来源:学优高考网gkstk
