1、化验室组织与管理教学大纲课程名称：化验室组织与管理英文课程名称：The organiztion and management of laboratory 使用专业：高职食品营养与检测专业学时数：28 课时 学分数：2一、课程的性质和任务化验室组织与管理是食品营养与检测专业的一门重要专业课，主要包括化验室的组织管理、化验室的建筑与设施、化验室的技术装备管理、化验室安全技术和实验室认可等几个方面的内容。通过本课程的教学，目的使学生达到如下学习要求：1.知识目标：掌握化验室的组织管理系统、建筑设施、技术装备和安全技术管理原理、方法；2.能力目标：能从化验室的规划与设计、人员、技术装备等方面进行化验室
2、的组建和管理；3.素质目标：具有热爱科学、实事求是的学风和创新精神；具有良好的学习态度和自学能力；具有较强的职业道德观念，具有初步辩证思维和逻辑思维的能力；4.职业能力：具有组建化验室和从事化验室管理的初步能力，能使化验室的组织更完善、工作更高效。二、课题及课时分配三、教学内容和要求课题一 绪论1化验室的定义2化验室组织管理的研究对象和研究内容3分析检验工作的起源和发展教学要求：了解分析检验工作的起源和发展历史，认识分析检验人员在控制生产过程、提高产品质量中的作用。掌握化验室的定义、基本要素和功能，理解现代化化验室的标志。课题二 化验室的组织管理1化验室人员配备2化验室的组织结构3. 化验室的
3、人员组织管理4. 化验室管理方法教学要求：了解化验室人员需具备的资格和要求，理解化验室系统的职能、组织结构。能灵活进行专业工作课 时 分 配序 号 课 程 内 容 课 时讲 课 实 验 习 题1 绪论 2 22 化验室的组织管理 6 63 化验室的建筑与设施 2 24 化验室的技术装备与管理 6 65 化验室的安全技术 4 46 实验室认可 4 4复习 2 2机动 2 2合 计 28 28室设置。熟悉化验室人员管理的任务、原则和内容，能结合实习制定一份某企业化验室岗位责任制，熟悉 5S 管理方法在化验室管理中的应用。课题三 化验室的建筑与设施1.化验室设计与建设规划2.化验室建筑的基本要求3.
4、化验室的通风和水电的供应教学要求：熟悉化验室设计与建设规划的内容与过程、化验室建筑的基本要求。理解化验室的建筑是化验室最基本的技术装备。课题四 化验室的技术装备与管理1.化验室化学试剂的管理2.化验室仪器设备的管理3.化验室技术资料的管理4.化验室的清洁卫生要求教学要求：了解化验室技术装备管理的内涵及化验室试剂的分类和环境卫生；熟悉化验室技术资料的管理；理解化验室环境的保护和通风设施的作用。掌握化验室化学试剂、常用仪器装备的管理。课题五 化验室的安全技术1.化验室安全概论2.化验室的消防3.化验室外伤的预防和急救4.化验室废弃物的处理5.化学毒物的中毒和救治6.高压气瓶和安全7.化验室安全用电
5、与触电急救教学要求：了解化验室对安全技术的定义和具体要求，掌握化验员安全守则。掌握化验室防火、防爆、灭火等消防知识，并掌握事故发生时的急救方法，增强安全防范意识。掌握化验室外伤的预防和急救方法。掌握化验室废弃物的处理方法。掌握化学毒物的基本知识，熟悉常用高压气瓶和使用安全常识。掌握化验室安全用电的基本知识。课题六 实验室认可1.实验室认可的意义、发展概况和认可过程2.化验室质量管理体系教学要求：了解实验室认可的基本条件和认可的一般过程。掌握化验室质量管理体系的构建和运行。四、大 纲 说 明1本大纲根据济南铁道职业技术学院 2009 级食品营养与检测专业教学计划编写，适用于高职食品营养与检测专业化验室组织与管理课程的教学。2、化验室组织与管理属食品生物技术专业的专业课，教材选用和教学安排应适合学生的需要。3、化验室组织与管理课程教学基本要求，可从两个层面区分：一是知识层面；二是技能层面； （1）基本知识应掌握化验室的组织管理系统、建筑设施、技术装备和安全技术管理原理、方法；（2）基本技能 能从化验室的规划与设计、人员、技术装备等方面进行化验室的组建和管理；具有组建化验室和从事化验室管理的初步能力，能使化验室的组织更完善、工作更高效。4、教学方法和手段：理论联系实际的方法；案例式教学法；启发式教学法。
