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1、【白色家电进化论】(一)美容家电：新品专注于眼周2012/10/23 00:00【日经 BP 社报道】在日本国内市场上，白色家电依然确保着大额收益。各大公司都在以创新和技术为武器，实现与竞争对手的差异化。随着各种举措的实施，新产品纷纷上市。 在“凭借多样化开拓新市场” 和“通过新功能激活市场”这两个大目标的带动下，日本的白色家电市场不断扩大，并确保了高收益。为了孕育出未来的畅销商品，各大公司都在开拓创意，比拼技术（图 1）。 图 1：凭借创意和技术挑战在日本的白色家电市场上，越来越多的企业在美容家电和小型烹饪家电的领域推出了新品。在传统白色家电方面则以追求基本性能的动态最为活跃。2012 年夏

2、季过后，市场规模尚小的美容家电和小型烹饪家电成了白色家电领域的焦点，各公司都在积极投放新产品。在美容家电领域，松下不遗余力，推出了专注于眼周的新产品。在小型烹饪家电领域，以在家中享受美食的潮流为背景，各公司都在期望市场规模扩大。例如，虎牌热水瓶与日立电器推出了家用面包机，夏普则推出了榨汁机。 对于市场已经成熟的电饭煲、吸尘器、洗衣机、空调等产品方面，追求基本性能，以此激活市场的行动正在加快 电饭煲追求米饭的香甜，吸尘器追求吸尘性能，机器人吸尘器追求全自动化。除此之外，各公司还纷纷推出了追求洁净性能的洗衣机，追求制冷效率的空调等产品。 本文将主要介绍哪些凭借创意和技术成功地扩大了市场份额的最新型

3、白色家电。 美容家电：新品专注于眼周 自从 2004 年松下推出纳米粒子蒸气美容器之后，便携式电动牙刷“Pocket Doltz”和头皮清洁器“头皮 ESTHE”也先后于 2010 年和 2011 年闪亮登场。 松下的美容家电一直新品不断。2012 年 9 月，该公司又推出了新型美容家电 专门用于眼睛周围的“眼周 ESTHE”。 这款产品能够一边对眼睛下侧的眼袋部位直接加温，使其达到大约 38或 40的温度，一边向眼睛吹送低温水蒸气，对整个眼周进行保湿。同时，通过对眼袋部位施加振动，“能够为眼周提供 绷紧感”（松下全球消费者营销部门电器营销日本本部商品部门美容及保健组主管山田诗织）。 松下之所

4、以开发专用于眼周的美容家电，背景在于随着智能手机和个人电脑的普及，长时间面对屏幕的用户与日俱增。该公司实施的各种问卷调查结果显示，“为眼睛干燥疲劳、黑眼圈而烦恼的 2030 岁的女性越来越多 ”、“眼周美容化妆品市场正在扩大 ”、“不只是女性，伏案工作和驾车等大量用眼的男性也存在眼睛方面的烦恼”。鉴于以上结果，松下在 2010 年完成了产品的策划。在开发之初，该公司 “曾经计划于2011 财年内投放市场”（松下山田），但由于技术上的原因，计划延期了两次。 技术本身非常简单。为眼睛下侧的眼袋部分加温使用的是置于外壳内的加热器，热量经由铝板传导至外壳下半部分（图 2）。水蒸气同样使用该加热器，通过

5、为眼前配置的“ 供水板”中的水加温的方式生成。振动利用的则是配置于眼睛下方的马达。 图 2：使用热量和振动对眼周进行美容松下开发出了美容家电新产品眼周专用的美容仪器。这款产品在使用加热器生成热量和水蒸气的同时，还配备了利用马达带动眼周振动的功能。（图：日经电子根据松下资料制作）课题是加热器的控制在每件产品上存在偏差。邀请用户评价的结果显示，虽然温度设置了 38和 40两种，但一旦超过 41，“ 就会出现低温烫伤的危险 ”（松下山田）。因此，温度的控制必须精密。 松下直接接触眼周的下侧部分安装了温度传感器，加热器根据传感器的数值进行控制。“问题是即使加热器的温度超出设定，停止工作，加热器的温度也

6、不会立即回落。因此，眼睛正下方有可能达到高温”（松下电器公司家用电器业务部门美容家居业务部美容技术部ESTHE 及女士商品设计组主管小栗一也）。 松下为了消除加热器控制在每件产品中的偏差，“ 更改了传导热量的铝板的形状、厚度和材质” （该公司小栗）。为了提高导热率，材质采用的是纯度高达 99.5的铝材料。温度传感器也“采用了检测精度与体温计相当的产品 ”（小栗），检测精度达到了 0.1。而且，为了做到万无一失，这款产品只在日本国内的工厂生产，而且质检也非常严格，采取了全检模式。（夏普将上市可抑制浮游病毒作用的加湿空气净化器2012/10/17【日经 BP 社报道 】夏普公司将于 11 月 1

7、日上市 2 款“等离子簇 ”加湿空气净化器，新产品在业内首次配备了检测到湿度和温度利于病毒生存时，便会自动加强运转的功能。已确认，新产品不仅可减少附着霉菌、螨虫粪便及尸体之类会引起过敏的浮游致敏物质，还具有抑制约 10 平方米空间内的浮游病毒作用的効果。 等离子簇是通过等离子放电产生除菌离子的夏普独有技术。新功能名为“干燥低温监控” ，当房间处于低温干燥的状态时，便会通过监视器的颜色予以通知，并自动加强等离子簇及加湿功能的运转。在空气净化运转过程中，也可自动强化等离子簇功能，并且当水箱内有水时，还可自动切换到包括加湿在内的加湿空气净化运转模式。 在相当于约 10 平方米房间的约 25 立方米试

8、验空间内进行了测试的结果显示，约 18分钟后将空间内浮游的 1 种病毒消除了约 99。对于高端型号，在同样的空间内进行了约10 小时试验的结果显示，将空间内附着的 1 种病毒的作用降低了 99。夏普称，对附着的病毒具有控制效果的确认在业界尚属首次。通过配合使用等离子簇与“干燥低温监控” 功能，就能够在有病毒肆虐之虞的冬季，实现舒适放心的空气环境。 而且，新产品还首次采用了提高吹风速度的结构。配备了加快气流在室内循环的速度、使吸尘速度提高到约 1.5 倍的功能。在用户希望在 60 分钟内进行集中净化，以便在刚回到家后以及来客人时等迅速净化空气的情况下，该功能可发挥有効作用。夏普此次将推出用于约

9、23 平方米房间的型号，以及用于约 32 平方米房间的高端型号。计划前者月产 1.2 万台、后者月产 8000 台。 （日经 BP 环境经营论坛） 【日经能源环境网】白色家电进化论】(二)家用面包机：水平延伸电饭煲技术，与烤箱融为一体【日经 BP 社报道 】家用面包机能够自动加入面粉、黄油、盐、砂糖等原材料，全自动烤制面包。1987 年一度快速增长之后，一度陷入低迷，但从 2008 年左右开始，市场又逐渐出现活力。2008 年之后，由于日本人在家中吃饭的比例增加，以及三洋电机（现松下）2010 年推出的能够使用大米烤制面包的家用面包机“GOPAN”的热卖，2012 财年该市场的规模已经反弹到了

10、 100 万台以上。 鉴于此，虎牌热水瓶与日立电器重新进入了家用面包机市场。虎牌热水瓶的重归距离 1991年退出之时已经过了 21 年，日立电器距离 1996 年的退出之时也过了 16 年。 然而，在重新起步之际，二者选择的开发方向却大相径庭。虎牌热水瓶开发的是与其他竞争对手相同的面包专用机。而日立电器开发的则是与过热水蒸气型烤箱合二为一的“面包烤箱 Healthy Chef”。 沙锅涂层 虎牌热水瓶的产品从构思到完成开发花了 2 年半的时间。因为近乎于从头开始，该公司还需要开展市场调查等工作，花费了约 1 年半的时间。 虎牌热水瓶注重的是主食面包的味道。在对消费者青睐的主食面包的味道进行调查

11、后发现，“市场需要的是外皮焦脆、内里松软的面包” （虎牌热水瓶解决方案部商品策划组竹内知子） 。为了做出理想的主食面包，该公司最为讲究的是“烘烤” 与 “发酵”两道程序。在烘烤方面， “重要的是尽快使面包盒达到高温，并且长时间维持高温状态”（虎牌热水瓶竹内） 。 而用来实现上述目的工具，就是虎牌热水瓶电饭煲中著名的“沙锅” （图 3（a） ） 。这是因为陶瓷质地的沙锅蓄热性好，而且具有远红外线效果。但是，像电饭煲一样直接使用沙锅会导致成本增加，因此，面包盒依然采用铝制，只是让内侧部分具备了沙锅的功能。具体来说，就是涂抹了一层名为“远红沙锅涂层 ”的含有陶瓷的氟涂层。而且，外侧还设置了名为“耐热

12、褐色涂层” 的硅类耐热层。如此一来，面包盒的热效率就得到提升，在很短的时间内即可达到高温。 图 3：沿用电饭煲的“沙锅”虎牌热水瓶在面包盒内侧涂布含有陶瓷的氟，开发出了利用远红外线进行烘烤的家用面包机（a） 。沿用了在电饭煲中培育出的“沙锅”技术。加入了使用 3 个温度传感器和冷却扇防止酵母过度发酵的功能。 （图：（b）为虎牌热水瓶提供）另一方面，发酵过程利用了配置在箱内、箱外和面包盒旁的 3 个温度传感器和冷却扇（图3（b） ） 。这些装置能够防止在揉制面团的“和面”过程中温度上升，避免酵母过度发酵。机身下方容纳马达另一方面，日立电器则打算主打与烤箱融为一体的优势。“家用面包机的需求虽然大，

13、但也有很多人为如何收藏而感到头疼。因此，对用户而言，与烤箱合二为一，兼顾烤面包与过热水蒸气烹调是一件大好事”（该公司家电事业部商品计划本部商品策划部代理部长伴秀树）。 开发品在烤箱箱内的下方配置了用于和制面团的“和面马达” ，用于添加面粉、水、盐等材料的专用面包盒，以及自动添加酵母和葡萄干等辅料的“自动投料器” （图 4）。在和面的同时，可以自动撒放酵母和葡萄干。自动投料器需要在专用面包盒中事先放入酵母和葡萄干等辅料，投料采用的是从箱外向面团撒放的物理机构。 图 4：扩充家用面包机的功能日立电器为烤箱增加了家用面包机的功能。箱内下半部分配备了用于和面的“和面马达”，盛放面粉、水、盐等配料的专用

14、“面包盒”，以及自动撒放酵母和葡萄干等辅料的“自动投料器”等。调整发酵过程 日立电器在介绍这款产品相对于其他公司产品的优势之时，列举的是烤制一整块主食面包只需要大约 2 个小时。 “与同类产品相比，时间只是大约一半 ”（该公司伴秀树）。 在烤制一整块主食面包的约 2 个小时中，各道程序需要的时间分别为和面约占 30 分钟，发酵约占 55 分，烘烤约占 35 分。在烘烤过程的最初 5 分钟，“通过开关加热器，面团能够在酵母活动的极限温度，也就是 60下完成追加发酵 ，从而缩短烘烤的时间”（日立电器家电第三设计部主任技师宫高智）。虽然日立没有透露详情，但发酵过程中实施了精密的加热器控制。（(三)榨

15、汁机：以健康为切入点涉足市场，技术源于海外“虽说容易被人认为是现在推出又能有多大作为的产品，但通过主打健康 牌，依然能够开辟新市场”（夏普健康及环境系统事业本部烹调系统事业部新事业推进项目组组长田村友树）。出于这种想法，该公司开发出了名为“JuicePresso”的新款榨汁机。在平均价格低于 1 万日元的榨汁机市场上，这款产品的定价超过了 3 万日元。自从 2012 年 6 月底上市以来，“销量一直超过月产 4000 台的最初计划”（田村）。 JuicePresso 的特点是采用“低速压榨”分离果汁与纤维（图 5）。这种方式使用树脂螺旋桨，以 32rpm 的低速旋转挤压食材分离果汁与纤维的方式

16、。普通的低价格榨汁机采用“高速离心分离方式” ，是首先使圆盘状的金属刨子以 1 万 rpm 以上的速度高速旋转，在切碎食材后使用过滤器滤掉纤维的方式。 图 5：低速旋转实现美味与营养的兼顾夏普开发的榨汁机能够使树脂螺旋桨低速旋转，借此分离果汁与纤维。除了可以品尝到纯正的果汁之外，还可以防止食材氧化。与通常方式相比，低速压榨能够把转数控制在 1/300 以下，因此可以减少制作果汁时掺入的氧气，阻止营养素氧化。榨苹果汁时，保留的多酚约比高速离心分离方式多 47。榨橘子汁时，保留的维生素 C 大约多 20。 而且，低速压榨还可以应用于猕猴桃等水分较少的食材，以及生姜等纤维多的食材。在压榨这些食材时，

17、传统的高速离心分离方式会在过滤时出现堵塞的现象。 丰富食谱 夏普着手开发的时间是上市一年前的 2011 年夏季。“ 因为人们对健康的追求越来越高，从几年前开始， 车站内 等场所相继出现了果汁站，这表示市场是存在的 ”（该公司田村）。JuicePresso 采用的低速压榨方式其实并不是夏普的开发成果。韩国 HUROM 和韩国Kuvings 等多家海外企业已经开发出了采用相同技术的榨汁机。这些企业在 2000 年之后也打入了日本市场，拿到了一定的市场份额。 夏普在开发新产品时，“ 通过与使用低速压榨方式的某海外厂商签订授权协议，接受了对方提供的技术” （该公司田村）。因此，这款新商品仅耗时不到 1

18、 年就完成了产品化。 但是，单纯采用低速压榨方式并不足以与领先一步的各家海外企业形成差异。为此，夏普把力量投入到了丰富食谱上面。“ 除了鸡尾酒、汤品的制作方法之外，同时提供的还有使用剩余纤维制作蛋糕等烹调食谱” （该公司田村）。而烹调食谱的开发得到了烤箱等烹调部门的协助(四)吸尘器：机器人型挑战屋巴，不断提高旋风吸尘器吸力自动扫地的机器人吸尘器的市场起源于 2002 年美国 iRobot 向美国市场投放的产品，还算是一个新兵（注 1）。iRobot 于 2004 年登陆日本，在市场上铸就了坚实的领先地位。包括2012 年 10 月推出价格约为 5 万日元的廉价版“屋巴 600”系列在内，该公司

19、投放了多款产品。 （注 1）世界首台机器人吸尘器于 2001 年 11 月由瑞典伊莱克斯（Electrolux）推出。 “2012 财年日本国内机器人吸尘器的市场规模约为 25 万台，未来有可能占到整个吸尘器市场的 1 成以上 ”（东芝家电家居产品事业部家居产品策划部清洁商品策划担当主管森田Idumi）。所以 2011 年以后，东芝家电和夏普等日本企业也开始涉足。东芝在 2011 年 10月推出了首款产品，在 2012 年 9 月推出了第二款产品，其目标是“打败屋巴” （注 2）。 （注 2）东芝于 2002 年，以“Electrolux by TOSHIBA”系列的名称，推出了伊莱克斯的机器

20、人吸尘器。 独自路线遭败绩 由于东芝起步晚，“需要凸显相对于屋巴的优势 ”（东芝家电森田），因此，首款产品主打的是“快”和“静” 。按照该公司的想法，“屋巴的卖点是同一位置清扫 4 次，但与之相应，其缺点在于耗时长”（森田）。由此开发而成的便是首款产品“Smarbo”。 作为日本企业开发的首款机器人吸尘器，Smarbo“上市之初的表现还算不错 ”（东芝家电森田）（注 3）。然而，由于 iRobot 也几乎同时推出了新产品，杂志和 Web 网站针对可谓是过度的吸引力做比较，结果使得对相同位置清扫 4 次的屋巴反而赢得了更高的评价。而且，因为使用机器人吸尘器的用户大多数是在外出时使用，所以“快和静

21、未能赢得共鸣”（森田）。 （注 3）东芝的首款、第二款机器人吸尘器均为自行设计，由海外企业代工生产。 比拼吸引力 吸取教训之后，东芝又开发出了第二款产品“Smarbo V”（图 6）。这款产皮提升了吸尘器的基本性能 吸引力， “从正面向 Roomba 发起了挑战”（东芝家电森田）。 图 6：增加清扫次数东芝 2012 年 9 月推出的机器人吸尘器吸引力超越了以往机型。不仅扩大了吸入口的大小，而且把清扫同一位置的次数从一次增加到了四次。集尘盒入口配备红外线传感器，对于垃圾较多的位置，吸尘器将再次经过该处进行清扫。因为厚度变薄，清扫低矮空间也成为了可能。Smarbo V 强化的地方主要有四点。第一

22、点是增加了清扫次数。能够记忆清扫过的地方，对房间进行纵向横向各两次、共计四次彻底扫除。即使途中需要返回充电，待充好之后，也能回到中断点继续清扫，不会出现遗漏之处。 第二点是吸入口的开口大小从首款产品的 160mm 扩大到 200mm，增加了40mm， “能够完全吸光清洁刷扫起来的垃圾”（森田）。第三点是为集尘盒配备了红外线传感器，对于垃圾吸入量大的地方，清扫将进行两次。 第四点，机身的厚度从首款产品的 93mm 缩小到了 80mm。因为薄了 13mm，清扫沙发和床底等高度低的空间也变得不在话下。集尘器增加到 2 倍以上 在吸尘器领域，还有一家企业找到比机器人吸尘器的自动化更胜一筹的突破口，借此

23、激活了市场。戴森（Dyson）的产品以吸污性能持久的“永保吸力”为武器，虽然价格大约是普通吸尘器的 67 倍，但依然在市场上赢得了成功。以利用离心分离方式分离垃圾与空气的旋风式吸尘器为中心，该公司在 2011 年创下了营业利润率高达约 34的突出业绩。 戴森 2012 年 9 月在日本市场投放的新产品进一步强化了吸污性能。产品备有卧式的“DC46”与无线式的“DC45”两个品种（图 7）。 图 7：吸污性能进一步提升戴森强化了新款卧式和无线式旋风式吸尘器的吸污性能（a，b）。为卧式新机型开发出了垃圾和头发不易缠住的吸头（c）。卧式的 DC46 是采用球状外形的“DC36” 的后续机型，离心分离

24、型集尘器（集尘器）的数量从过去的 12 个增加到了 32 个，因此，吸尘时发生的离心力也从以往款式的 29 万 G提升到了 36 万 G。“ 能够吸入直径约为 0. 5m 的微细垃圾 ”（Dyson 的创始人、首席工程师 James Dyson），例如花粉、螨虫尸体等。 DC46 还放弃了普通吸头，采用了全新开发的“Tangle-free Turbine Tool”吸头。该吸头使用两个椭圆型刷子，通过使刷子沿横向反向旋转吸入垃圾。与吸头沿地板纵向旋转的普通吸头相比，“ 垃圾和头发在吸入时不容易缠住刷头” （Dyson ）。 更换正极材料 无线式的 DC45 的特点是为配备的锂离子充电电池采用了

25、由 Ni、Co、Mn 组成的三元锂氧化物作为正极材料，提高了能量密度。因此，向刷头供应的功率从以往款式的 15W 增至 30W，吸力有所提升。 而且，连续驱动时间也从 15 分钟延长到了 20 分钟。戴森自信地表示， “普通家庭扫地的时间约为 1015 分钟。连续驱动时间延长到 20 分钟后，这台吸尘器完全可以充当家庭清洁的主力” 。（未完待续，记者：佐伯真也）【白色家电进化论】(五)电饭煲：煲身配沙锅，淘米自动化随着对“煮饭”这一基本性能的不懈追求，电饭煲领域如今已经变成了比较高级的市场。参与企业也为数众多，在日本的白色家电产品之中，电饭煲恐怕称得上是竞争最为激烈的市场。 高级化的开端源于三

26、菱电机 2006 年 3 月推出的内锅材料从金属改为碳的“本炭釜” 。从那以后，各公司都在内锅材料和煮饭时的压力控制上精益求精，通过主打与众不同的口味，逐渐形成了差异化。 虎牌热水瓶也是不断追求可口的企业中的一员。在三菱电机的本炭釜上市大约半年后，该公司也于 2006 年 8 月，推出了内锅采用蓄热性好、具有远红外线效果的陶瓷沙锅的电饭煲。从那以后，该公司更是每年都会对功能进行扩充。 对于 2012 年 8 月上市的第七代新产品，虎牌热水瓶自豪地表示“这是迄今的电饭煲中最得意的作品”（虎牌热水瓶解决方案部商品策划组代理经理主任金丸等）。这款产品虽说比该公司以往的高级型号贵出了约 3 万日元，为

27、该公司第一款超过 10 万日元的高级产品，“但从上市一开始，销量就达到了以往的 10 倍”（金丸）。 结合压力控制 新产品除了使用陶瓷内锅之外，还放眼电饭煲的下半部分，在煲身中设计了名为“天然土灶”构造（图 8）。这样一来，煮饭时内锅外侧的温度能够提到 300，比现有的金属内锅高出约 100。蓄热效果也能提高约 10。 图 8：煲身下半部分也使用“沙锅”虎牌热水瓶的电饭煲下半部分配备了陶瓷质地的“天然土灶”。通过与同为陶瓷质地的“ 沙锅内锅”相结合，内锅表面的温度提高到了 300。而且，作为配备沙锅内锅的型号，这款电饭煲首次在煮饭时采用了压力控制。在沸腾时能够分别在锅内使用 1.25 个大气压

28、（106）和 1.05 个大气压（101）维持高温加热。因此，检测的结果显示，用这种电饭煲煮出的米饭“黏度 ”增加了 30，弹力增加了 13，米粒大小增加了 10，都分别有所提高。用弹簧吸收误差 开发沙锅内锅的课题之一是外形尺寸的误差。沙锅内锅是陶瓷制品，制作时需要多次烧制。因为烘烤的温度超过 1000，所以外形尺寸容易产生误差。 问题最大的地方在于纵向尺寸的精度。一旦与设置在煲身下半部分的 IH（电磁感应加热）线圈的距离出现偏差， “温度控制就会失去意义意味” （虎牌热水瓶金丸） 。 与金属内锅0.5mm 的纵向精度相比，沙锅内锅做到1.5mm 已经达到了极限。因此，“为了防止与 IH 线圈

29、的距离出现偏差，过去采用的是让沙锅内锅直接接触煲身底部的办法”（金丸） （注 4） 。 （注 4） 尺寸精度高的金属内锅采用的是借助 “把手”悬挂内锅的方式，因此内锅与煲身底部留有几毫米的距离。 而且，这一次因为增加了压力控制，与内盖之间的距离也成了需要考虑的因素。一旦沙锅内锅与内盖之间存在缝隙，压力控制就会失效。虎牌热水瓶通过在天然土灶的下方铺设弹簧，利用弹簧从下方拖住内锅，消除了纵向的误差。 搅拌其实不是为了自动淘米 夏普则是首次涉足高级电饭煲市场。2012 年 10 月，该公司推出了与过热水蒸气型烤箱同样冠以“HEALSIO”品牌的“HEALSIO 电饭煲”。其各大竞争对手纷纷表示， “

30、早就听闻夏普会以 HEALSIO 品牌涉足的传言，这一天终于来了”，从对手严加警惕的态度来看，这款商品有可能会成为高级电饭煲市场的“台风眼” 。 HEALSIO 电饭煲的内锅配备了名为“旋转单元”的树脂搅拌机构。其特点是利用该机构在全球率先实现了淘米自动化。虽然淘米后需要换水，但这款电饭煲依然吸引了消费者的热切关注，甚至出现了“ 订单超出预期，上市时间只好推迟了 10 多天”（夏普公关部）的情况，博得好评如潮。 夏普开始构思 HEALSIO 电饭煲是在 3 年前的 2009 年。在开发之中，夏普注重的自然是米饭的口味。 经过研究，夏普得出了两点结论：“大米要均匀加热 ”、 “沸腾时间要尽可能延

31、长”。 “炒菜和炖菜是依靠翻动保持受热均匀。既然如此，在煮饭时也不妨直接搅拌”（田村） 。这就是搅拌机构开发的由来。之后，搅拌机构虽然应用到了淘米之中，但是， “其目的并不是自动淘米，而是为了在煮饭时翻动大米”（田村） 。应用于全部过程HEALSIO 电饭煲在淘米和煮饭中都使用了搅拌机构（图 9）。在淘米时，搅拌机构用来形成水流清洗大米，防止白米表面富含维生素 B1、烟酸之类的营养素及氨基酸等香味成分的“亚糊粉层 ”流失。“与消费者直接用手淘米相比，保留的营养素能够增加约 20” （夏普田村）。 图 9：在内锅中搅拌夏普的电饭煲在内盖中安装了搅拌机构。除了防止淘米时过度淘洗之外，还能够防止煮饭

32、时火候不均。搅拌机构的旋转速度为 150rpm。根据传感器依照水温和马达的电流值推测出的大米的多少，淘米时间将控制在 30 秒1 分钟之间。 另一方面，在煮饭时，“ 吸水” 、“加热”、“沸腾” 三个过程都使用搅拌机构。在吸水时，搅拌大米能够增加每颗大米接触水的表面积，提高吸水率。加热时也是一样，通过搅拌，整个内锅可以保持在“ 糖化酶” 活性最高的 60。 沸腾时，搅拌机构收在内盖之中旋转，能够防止香味成分“米汤” 外溢，长时间维持沸腾状态。（未完待续，记者：佐伯真也）“压力”占优的高级电饭煲市场吹新风，哪款更瞩目?2012/10/08 00:00 在新谷登场的“食欲之秋” ，各家电厂商都推出

33、了电饭煲新产品。最近几年，电饭煲一直在朝“ 高级电饭煲压力 IH”的方向发展，而虎牌热水瓶自主开发的“沙锅 IH”的压力 IH 版“刚出锅”的发售，更加速了这一潮流。 而此前在该领域默默无闻的夏普，携以该公司的著名品牌“HEALSIO”冠名的“HEALSIO电饭煲”，一举打入了高级电饭煲市场。本文在此对最新高级电饭煲的趋势及各公司的最新产品作介绍。 高级电饭煲绝几乎都支持“压力 IH” 今年受到瞩目的是虎牌热水瓶的“刚出锅 JKX-A100”。 1992 年 9 月，三洋电机（现松下）推出的“ECJ-IH 系列”开启了压力 IH 电饭煲的历史，但由于其他公司没有跟进，因此未获普及。然而，随着2

34、002 年该公司推出的“可变压力 IH 跳舞煮饭系列”大获成功，对压力 IH 方式的关注也与日俱增。 高级电饭煲领域的厂商大致分成两类，一类是三菱电机的“本炭釜系列 ”、虎牌热水瓶的 “沙锅 IH新鲜烹调系列”等，内锅材料特点突出的企业，另一类则是松下、日本象印、东芝、日立这些等在煮饭方式上谋求差异的企业。在这种情况下，压力 IH方式的势力一点点扩展，最终就连虎牌热水瓶的“沙锅 IH 新鲜烹调系列” 也采用了压力 IH方式。 大部分企业都把压力 IH 作为主力（松下推出了“蒸汽 IH”和原三洋电机的“可变压力IH”2 个产品线），高级款式没有推出压力 IH 方式的只有三菱电机一家。 当然，这并

35、不是简单地说压力 IH 方式煮出的米饭比通常的 IH 方式香。其实，历史悠久的土灶并没有使用压力等技术，而且有些人也不太喜欢软糯的口感。 虎牌热水瓶的“刚出锅 JKX-A100” （点击放大）但虎牌热水瓶的工作人员表示，“我们虽然对传统沙锅 IH 的味道有自信，但人气飙升的压力 IH 已经不容忽视 ”，由此可见，压力 IH 无疑已经成为了当今时代的趋势。 除此之外，夏普的“HEALSIO 电饭煲 KS-PX10A”和松下的“SR-SX102”也值得关注。夏普原本主打价格低于 IH 电饭煲的 MCU 电饭煲，在电饭煲市场上一直默默无闻。但是，该公司借助蒸汽烤箱“HEALSIO”强大的品牌号召力，

36、通过配备独特的“旋转单元”，一举打入了市场。 松下从 2012 年夏季开始力推能与智能手机联动的 “智能家电”，其发端便是电饭煲“SR-SX102”。只要使用支持钱包手机的 Android 智能手机触碰，就可以作煮饭设定和烹调设定等。 夏普的“HEALSIO 电饭煲 KS-PX10A” （点击放大）松下的“SR-SX102” （点击放大）虽说这些电饭煲的创意和技术都有很强的先进感，但最值得关注的还是当属其他公司没有的独特的新功能。蓄势待发“压力化”了的虎牌“刚出锅”虎牌热水瓶的“刚出锅 JKX-A100” （点击放大）东芝的“真空浸泡压力土灶烹调 RC-10VPF” （点击放大）虎牌热水瓶“刚

37、出锅” 是内锅系天然土烧制的沙锅 “沙锅 IH 电饭煲系列” 的最新款式，自从2006 年上市以来，已经是第 7 代。 此次的新款利用在沙锅内锅上积累的技术经验，首次把土灶的构造“天然土灶” 成功应用于电饭煲中。使内锅外侧能够加热到 300的高温。与金属内锅的电饭煲相比，据称温差高达约 100。 沙锅 IH 系列首次采用了压力 IH 方式。在沸腾与不沸腾时分别使用 1.25 个大气压（106 度）和 1.05 个大气压（101 度）维持高温加热，使米饭更加具有黏度和弹性。 因采用压力 IH 方式，煮饭方法便与以往截然不同。但笔者在试吃时，口感与老款的差别并没有那么明显。虽然黏糯，但不至于绵软，

38、米仍是一粒粒分明。 东芝的“真空浸泡”等“独门功能 ”受到关注 东芝“真空浸泡压力土灶烹调 RC-10VPF”值得关注的是其“独门” 功能。 与 2011 年的款式相同，这款电饭煲采用了自主开发的能够在 0.551.2 个大气压间减压和加压的“ 真空压力 IH 方式” ，通过使用真空泵降低内锅中的压力，用约 17 分钟，即可完成自然吸水需要约 2 小时的“浸泡”过程。一般来说，30 分钟吸水已经足够，能够使这个时间缩短一半无疑值得称赞。 除此之外，电饭煲还配备了使用真空泵排出内锅空气，以防止大米氧化的“双真空美白保温”功能。即使保温约 40 个小时（白米。糙米约为 12 小时），也能够保持米饭

39、的口味。在这个节能的时代，可长时间保温虽说不是上有多么好，但能长时间保持口味的确是一个值得欢迎的功能。 而且，这款电饭煲还配备了真空打包大米的“密封米包装” 功能，并且附赠了 4 个密封包。 2012 年款全新采用了厚度为 5mm 的“锻造土灶丸釜” ，设计也改换为了形似饭桶的方形。使整体更显高级。配备“ 旋转单元”的夏普“HEALSIO 电饭煲”作为独门功能，其关注度较高的是夏普“HEALSIO 电饭煲系列”的“旋转单元”。其内锅盖上安装了旋转单元，首次为电饭煲配备了淘米功能。配备了在煮饭时搅动米及使米汤（煮饭时煮出的粘稠的香味成分）回到内锅的功能。 旋转单元是非常独特且合理的设计。最近，除

40、了煮饭之外，使用电饭煲烹调菜肴的“电饭煲烹调”功能也在增加，这种设计功能对于强化此类功能也能够发挥作用。 旋转单元通过在设计中参考企鹅的后掠翼等，防止了淘米时大米营养素的流失。但是，把水倒入米中来淘米，打开锅盖排水，再重新倒入水煮饭似乎比较麻烦。最好能够加入使用水泵排水的功能。 虽说对于注重饮食营养的人是个不错的选择，但是对于想省事的人来说，这款电饭煲似乎吸引力不大。 该电饭煲不采用压力 IH 方式，也不追求内锅的形状和材质也是令人感到遗憾之处。旋转单元虽然创意出色，但煮饭功能最好也能在今后得到扩充。 松下“ 智能手机触摸”也独特 夏普的“HEALSIO 电饭煲 KS-PX10A” （点击放大

41、）松下推出了该公司的传统方式“蒸汽 IH”，以及并购的三洋电机采用的“可变压力 IH”两种方式的产品。偏好黏糯口感的消费者可以选择“可变压力 IH 跳舞煮饭系列” ，喜欢口感筋道的消费者则可以选择蒸汽 IH 电饭煲系列。 松下主推的自然是采用该公司长期力推的“蒸汽 IH 方式” 的款式。最高级款式“SR-SX102 系列”在全球率先配备了与智能手机联动的功能。只要用支持钱包手机的 Android 智能手机触碰电饭煲，就可以设定煮饭流程和预约。 松下已经自主开设了烹饪家电信息网站“Panasonic Cooking”（http:/panasonic.jp/cooking/），用户可以将在该网站上

42、搜索到的食谱，以触碰方式在电饭煲上设定。 包括“花蛤烩饭 ”、“浓香锅巴拌饭”、“蘑菇西洋什锦饭”在内，截至 9 月 25 日，网站上已经登出了 52 道可以使用电饭煲烹调的菜式。 电饭煲可以烹调的菜式不仅有限，而且很难加入复杂的程序。但对于希望把这款产品与该公司支持智能手机的蒸汽烤箱“3 星餐馆 NE-R3500”一同用于烹调各种美味佳肴的消费者来说，也不失为一个好的选择。 象印 2011 年完成的“ 南部铁器” 实现正统进化 在超过 3 万日元的高级电饭煲中最受关注的日本象印的“南部铁器 顶级羽釜 NP-ST10”在 2011 年款式的基础上做了小幅改进。 这款产品采用与土灶上使用的羽釜形

43、状相同的南部铁器作内锅，配备了在 1 到 1.3 个大气压之间有 7 档选择压力的 “烹调调压” 功能。 而且配备了独特的“ 锅巴粥烹调” 功能，可以通过添水煮制，直接把锅上烧焦的锅巴煮松下的“SR-SX102” （点击放大）日本象印的“南部铁器 顶级羽釜 NP-ST10” （点击放大）成米粥。 该公司从 2010 年推出采用羽釜形状的 “顶级羽釜系列”，2011 年又推出内锅采用南部铁器的高级款式，形成了产品线。在此基础上，2012 年款式又增加了能够维持保温米饭可口的“保湿双重内盖 ”，以及业内最快、约 15 分钟即可煮好饭的“白米特快” 功能。 因为基本的煮饭功能与 2011 年款式相同

44、，低一档次、价格更加实惠的 2011 年款“NP-SS10”也值得推荐。三菱电机的“本炭釜系列 ”，虽幅度不及象印，但感觉也做了小幅改进。 本炭釜系列自从 2006 年问世以来，成为了内锅采用 99.9纯炭的高级电饭煲的鼻祖。采用本炭釜的方形外观设计，以及酒红系的色彩对矮矮胖胖的传统电饭煲设计产生了重大影响。 该公司在 2009 年推出采用 “水冷式蒸汽回收系统”，几乎不释放蒸汽的 “无蒸汽 IH”，在 2010 年又推出了“无蒸汽 IH 本炭釜”。至此，可以说其煮饭功能几近完美。 三菱电机的“无蒸汽 IH 本炭釜 NJ-XW103” （点击放大）三菱电机的“本炭釜 NJ-VW103” （点击

45、放大）( 要想放入整体橱柜，为什么不能侧开门呢？Eric/29)2012 年款式配备自动测量煮饭量的重量传感器，新增加了可根据煮饭量做成所喜好口感（硬度 5 级，粘度 3 级，共计 15 级）米饭的“煮饭名师”功能。而且在屏幕上还可以显示出所煮的饭适合的用途（盖饭、咖喱、寿司、盒饭、饭团）等。 以真空隔热层封闭热量的日立“真空热封” 日立电器的“真空热封系列” 是各企业中唯一把“压力 IH”与“蒸汽 IH”组合起来的系列。还具有在煮饭时几乎不释放蒸汽的“蒸汽阻隔” 功能，令人有 “香味营养尽在其中”之感。 该产品采用了其与生产销售热水瓶的膳魔师合作开发，具有真空隔热构造的“对流大火力 注铁铁釜

46、 ”。真空隔热构造最早应用于 2011 年款式，通过采用容易对流的宽底构造，IH 发热效率提高了约 8.3。 因为有真空隔热层等，几乎无需用电即可保温的“节电保温” 功能也是一大特点。无需使用加热米饭的主 IH 加热器，只需使可防止锅盖内侧和内锅结露的加热器通电，就可以在无损米饭风味的情况下保温。6 个小时后米饭温度仍可维持在约 50以上。（特约撰稿人：安藏 靖志，IT 及家电记者）真正的智能家电不给用户添麻烦2012/10/29 00:00 最近，有件事让笔者很郁闷。在公司的电梯里，突然有人搭话说“你是不是胖了” 。发话的是以前同一个部门的同事，要论体型，他胖得跟笔者完全不在一个数量级，说实

47、话，笔者当时就觉得“ 这话怎么也轮不到你来说吧” 。或许是他觉得只有自己那么胖，太寂寞了。 笔者最近并没有特别发胖，但与某个时期相比，体重的确是增加了。毕竟发胖会影响健康，笔者因此下定了决心，趁这个机会减一减肥。 减肥最重要的是要准确了解自己的体重。常听人说只要坚持测量体重，就能注意自己的饮食，从而减轻体重。但测量体重再一一记录实在麻烦，麻烦的事情自然就不能坚持多久。有没有能够自动记录体重的方法呢？ 笔者最先想到的是购买任天堂的游戏机“Wii”及其外设 “Wii Balance Board”。该公司宣传说 Wii Balance Board 是吉尼斯世界纪录认定的世界上最畅销的体重计。但是，使

48、用 Wii Balance Board 必须要打开 Wii，测个体重还是稍显麻烦。打开 Wii 还费电，虽然确认体重的健身软件“Wii Fit”的效果还行，但对于像笔者一样 “只想测体重 ”的用途而言，未免过于奢侈。 在从互联网上搜索其他好方法的时候，笔者发现了一款看似不错的产品 法国Withings 的“WiFi 体重计” （WiFi Body Scale） （产品网页 ） 。测完体重后，该产品能通过无线网络，把数据存储到云服务器上。其价格约为 1.7 万日元，作为体重计来说相当贵，就日立电器的“压力蒸汽 真空热封 RZ-W2000K” （点击放大）在笔者犹豫要不要买的时候，妻子的一句话使笔

49、者不再纠结， “既然有这样的功能，贵一点也应该。 ” 产品送到，打开包装盒，使用说明书竟然几乎什么都没写。上面只注明了电池的安装方法，以及“请访问这个 URL”的字样。用电脑登陆那个 URL，屏幕上出现了设定无线网、申请账号的指南。按照步骤进行操作之后，很快就完成了设置。 这样一来，想测体重的时候，只要站到体重计上就可以了。因为没有电源开关，真的是只需要站上去。单是这样，就能将测到的体重和测量日期存储到云服务器上。存储的体重变化图可以通过电脑的 Web 浏览器以及 iPhone/iPad 的应用查看。因为使用的是干电池，所以也无需担心电费。而且，通过 Web 网站和 iPhone 应用，还可以查看干电池的剩余电量。 但这款产品也不是没有缺点。这款体重计在测量体重的同时，还会检测体脂肪率，但检测的精度非常低。两天的差别竟然能达到 5 以上，完全不能采信。看来对于体脂肪率检测功能还是睁一眼闭一眼的好。 关键词比用户还重要吗？ 日本企业也推出了能够利用智能手机管理体重数据的产品。但与智能手机的通信采用NFC 着实令笔者费解。体重计是放在地板上的东西，要想把智能手机贴在体重计上，用户必须蹲下身去，这对于腰不好的人来说相当痛苦。按照常理，企业应该考虑通过蓝牙或是无线网与