1、人体缺乏这些营养素时都会影响免疫机能。蛋白质、维生素 C、维生素 A、维生素 B6 和叶酸等营养素与小儿免疫系统的发育、强壮大有关联。广义上来说，缺乏人体必须的任一种营养素都会导致机体出现问题，在小儿就会影响生长发育；同样，免疫系统的发育、强壮也离不开充足的以营养。那么，哪些营养与免疫系统关系密切呢？0-12 岁孩子免疫力与成人有何不同？【免疫器官发育尚不完善】免疫力是人体自身具有的防御及各种病原菌做斗争的能力，俗称抵抗力。0-12 岁的婴幼儿童，免疫器官发育不完善，体内免疫物质合成量少，很容易生病，13-45 岁期间免疫功能相对发育完善。【免疫力弱，还会影响生长发育】婴幼儿童，身体各个系统的
2、器官组织还没有发育成熟，抵抗外来致病菌的能力较弱，因此，他们要比成年人更容易发生各种感染，尤其是呼吸消化道感染。人体免疫系统如果不能卓有成效地与“入侵者”进行交锋、反击，孩子就会倍受感染困扰，正常的生长发育也势必受到影响。与宝宝免疫系统关系密切的营养素【蛋白质】：是构成白细胞和免疫球蛋白（抗体）的主要成分，实验证明蛋白质严重缺乏的人会使免疫细胞中的淋巴细胞数目大减，造成严重免疫机能下降。【维生素 C】：能刺激机体制造干扰素（一种抗癌活性物质） ，用来破坏病毒以减少白细胞与病毒的结合，保证白细胞有足够的数目。一般人感冒时白细胞中的维生素 C 会急速消耗，因此感冒期间必须大量补充维生素 C，以增强
3、免疫力。【维生素 A】：可提高皮肤和粘膜的屏障作用，能防御致病微生物侵入机体，可抑制一些癌症的病理进程，并且能阻止某些有毒物质的致癌作用。【维生素 B6 和叶酸】：缺乏可使胸腺重量减轻，肺发育不全，淋巴细胞数量减少引起免疫系统功能的退化。【维生素 E】：能增加免疫球蛋白（抗体）数量，以清除滤过病菌、细菌和癌细胞，而且维生素 E 也能维持白细胞的稳定，防止白细胞细胞膜产生过氧化反应。【-胡萝卜素】：缺乏时，会严重减弱身体对病菌的抵抗力除此之外，营养素中的维生素 B12、烟碱酸、泛酸和铁、锌等矿物质都和免疫能力有关联。人体缺乏这些营养素时都会影响免疫机能，因此要重视婴幼儿各类营养素的摄取，才能使他
4、们的免疫系统强壮起来。(本文来源：网易女人 ) 营养与儿童免疫力主讲:薛明杰免疫力低下的常见问题上呼吸道感染扁桃体,哮喘消化系统感染小儿腹泻泌尿系统感染肾炎AIDS-艾滋病三 大 免 疫 系 统 免 疫 器 官免 疫 细 胞体 液 免 疫六 大 免 疫 器 官 骨髓:能生成红血球和白血球 .胸腺:免疫细胞的训练基地.扁桃体:是上呼吸道的卫士.脾脏:储存血液,过滤血液,生成造血干细胞 ,激活 B 细胞产生大量抗体 .淋巴:有淋巴结,淋巴管,淋巴液组成 .能净化血液和淋巴液.盲肠:有大量 T 细胞和 B 细胞,防止下腹部的疾病.能通知免疫系统敌人在那里 (情报员的作用).免疫系统三大免疫细胞 B
5、细 胞T 细 胞吞噬细胞三 大 免 疫 细 胞 1,B 细胞:能产生大量抗体,即免疫球蛋白,相当于部队的子弹 .2,T 细胞:通过胸腺演变而成 5 种免疫细胞:辅助细胞:相当于指挥官,指挥免疫细胞与病毒作战 .抑制细胞:能控制免疫细胞什么时候该停止作战 .自动调节记忆细胞:能记住敌人的样子 ,下次就有自动免疫功能.毒性细胞:遇到特种敌人,能释放毒素 ,甚至同归于尽.自然杀手:能在病毒细胞上钻孔 ,将病毒细胞杀死.3,巨噬细胞:是人体的清道夫, 环保车,垃圾场,能清理战场的垃圾,将垃圾转化掉 营 养 与 免 疫 力蛋白质与免疫力脂 类与免疫力维生素与免疫力矿物质与免疫力蛋白质与免疫力 蛋白质是机
6、体免疫功能的物质基础.缺乏会影响儿童青少年免疫器官的发育,阻碍免疫系统的建立.在成人会引起免疫器官的萎缩.从而使免疫功能受损.蛋白质除数量外,不同种类的营养价值也可影响免疫系统的功能.含必须氨基酸越多的蛋白质提高免疫力能力越强,食物中依次为:蛋类大豆肉类花生玉米.脂 类 与 免 疫 力摄入足够的脂肪酸对免疫器官的发育和免疫系统的建立是必要的.缺乏脂肪酸时,出现淋巴样组织萎缩.(伽玛) 亚油酸:是必需脂肪酸的一种 ,可在体内转化为花生四烯酸.是传递细胞间信息的生化介质,与炎症,感染,组织损伤和免疫系统调节有关.可调节细胞免疫和体液免疫,特别对巨噬细胞的生成有较大影响.类脂(胆固醇和磷脂):是构成
7、细胞膜的基本成分 ,类脂缺乏必将影响免疫细胞的膜稳定性.但过量会改变细胞膜的脂质构成,使膜的流动性发生改变而影响淋巴细胞和粒细胞的功能.维 生 素 与 免 疫 力(一)维生素 A:维生素 A 及衍生物从多方面影响免疫系统的功能.1 万-2.5 万国际单位/天.(1)保护黏膜的局部免疫力: 维生素 A 能维持上皮细胞的健康 .缺乏维生素 A 时,消化道,呼吸道等黏膜的上皮细胞变性甚至角化脱落,影响黏膜的完整性及分泌黏膜的功能,使其免疫屏障作用减弱.同时细胞的变性还影响其分泌溶菌酶,免疫球蛋白等功能,使局部免疫作用降低.(2)促进细胞免疫: 维生素 A 可增加外周血液中 T 细胞的数量 ,增强 T
8、 细胞的功能,促进 NK 细胞(自然杀伤细胞)的杀伤活力,从而促进细胞免疫的功能.(3)增强体液免疫力: 维生素 A 通过维持细胞膜的健康,促进 B 细胞分泌抗体.维 生 素 与 免 疫 力(二)维生素 E:能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化,提高机体免疫力.还可以改善末梢血液循环,有利于输送各种免疫细胞和抗体.研究表明,维生素 E 在一定剂量范围内能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化,提高机体细胞免疫和体液免疫功能.500-1000 毫克/天(三)维生素 C:维生素 C 对免疫影响的研究较多,多数研究支持补充维生素 C 能提高免疫力的说法.认为维生素 C 提高免疫力和它能提吞噬细胞的活性及
9、参与抗体的合成有关.1-10 克/天维 生 素 与 免 疫 力(四)维生素 B1 与维生素 B2:维生素 B1 与维生素 B2 缺乏可造成血液粒细胞减少,细胞的噬菌活力降低,并影响补体裂介素等非特异性免疫因子的功能.导致机体对感染的抵抗力降低.(五),叶酸与维生素 B12 缺乏将导致细胞分化 ,增值能力下降,从而引起免疫力低下.(六)维生素 B6 缺乏:胸腺及淋巴样组织萎缩,淋巴细胞明显减少,胸腺激素活性降低.严重时,胸腺的组织结构受损,甚至出现坏死,皮髓质分界不清等.脾脏和淋巴结也有类似改变,但损伤程度一般较轻.维生素 B6 缺乏还会使核酸及蛋白质的合成受到影响,这也是导致淋巴细胞的增殖和免
10、疫球蛋白生成减少的原因之一.矿 物 质 与 免 疫 力(一)铁,铁是维持免疫器官的功能和结构完整必需的营养素.轻度缺铁即可引起免疫功能降低,主要是细胞免疫水平降低.缺铁引起遥腺和淋巴组织萎缩,胸腺中淋巴细胞数量明显减少,吞噬细胞的活性也降低,从而导致细胞免疫力低下.缺铁对体液免疫影响不大,研值得注意的是,过量摄入铁发生竞争性吸收后也会导致感染的发生.(二)锌:锌和体内 200 多种酶的活性有关 ,缺锌会影响人体核酸和蛋白质的合成,影响免疫器官的健康,免疫细胞的功能,免疫抗体的合成与分泌,故缺锌对免疫器官,细胞免疫和体液免疫都有影响.25-50 毫克/天.矿 物 质与 免 疫 力(三)钙,镁,铜
11、:钙 ,镁参与补体系统的激活 ,对免疫的影响主要是通过对补体系统的作用,引起免疫反应的改变.铜对特异性免疫反应与非特异性免疫反应均有促进作用,既可以提高 T 淋巴细胞的功能,也能够增加抗体数量,同时提高巨噬细胞的吞噬能力.(四)硒:硒具有明显的免疫增强作用,可选择性调节某些淋巴细胞亚群产生,诱导免疫活性细胞合成和分泌细胞因子.补硒能增强小鼠对移植物的排斥反应,促进 T 淋巴细胞对抗原刺激的反应性.200-300 微克/天太 阳 神 免 疫 健 康 配 方 1,优优助长口服液:调节胃肠功能 ,促进营养吸收,平衡内分泌,提高免疫力.2,多肽能量片:含赖氨酸,蛋氨酸等食物中很难获得的 “必须氨基酸“
12、 .能抗疲劳,提高免疫力.3,稀有矿物质多种维生素片:平衡补充营养 ,提高免疫力.4,初乳钙:增强体质,提高免疫力 .用营养增强免疫力抗拒流感(图) 2009 年 06 月 09 日 09:17:32 来源：北京青年报 【字号 大 中 小】 【留言】 【打印】 【关闭】 【Email 推荐：提 交 】马博士谈营养 出场专家：马冠生 中国疾病预防控制中心营养与安全所副所长、研究员、博士生导师。中国学生营养与健康促进会副会长兼秘书长，中国营养学会常务理事。 面对甲型 H1N1 流感疫情的蔓延，世卫组织助理总干事福田敬二 2 日表示，世卫组织“越来越接近”宣布将甲型 H1N1 流感大流行警戒级别提高
13、到 6 级，也就是最高级。 非典来时气势汹汹，走时悄然无声。流感又来啦，先是纯“输入”的，现在出现了二代病例，看起来短时间内还不想离开 人类和这些引起疾病的病原体（细菌、病毒等）之间的战争从来就没有停止过，也看不出来谁是赢家，战争双方也只是取得局部战场上的胜利，不知道有没有最终的赢家。 在和疾病斗争的过程中，人的免疫力发挥着至关重要的作用。人体免疫力的高低受多种因素的影响，其中营养因素起着十分重要的作用，它是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础。营养不良会导致机体免疫系统功能受损，对病原的抵抗力下降，从而促进感染的发生和发展。因此，通过合理营养可以改善人体的免疫状况，增强对疾病的抵抗能力，对预
14、防疾病的发生有重要的意义。与机体免疫功能关系密切的营养素有蛋白质、维生素 A、维生素 C、维生素 E、铁、锌和硒等。 蛋白质 蛋白质是机体免疫功能的物质基础。蛋白质摄入不足影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，排除病原菌的能力减弱，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。随着生活条件的改善，蛋白质缺乏已经不常见，但节食、偏食的人中容易出现。 我们日常所吃的许多食物中都含有蛋白质，如大米、面粉、大豆等植物性食物和肉、鱼（虾）、鸡（鸭）、蛋、奶等动物性食物。动物性食物中所含的蛋白质（也包括大豆及其制品中所含的蛋白质）进入机体后，比植物性蛋白质更容易被人体所充分利用。因此，每天要适量吃一些
15、动物性食物。 维生素 A 大量的流行病学和实验观察资料证明，维生素 A 对机体免疫系统有重要的作用。维生素 A 缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，破坏其完整性，容易遭受细菌侵入，增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性。富含维生素 A的食物主要有动物肝脏，比如羊肝、猪肝、鸡肝等，植物性食物只能提供维生素 A原类胡萝卜素，它在体内可以转换为维生素 A。 胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，比如胡萝卜、菠菜、芹菜、芒果、红薯等。最好做到餐餐有蔬菜，天天有水果。 维生素 E 维生素 E 是体内的抗氧化剂，同时又是一种有效的免疫调节剂。维生素 E 可以提高机体免疫功能，提
16、高对感染的抵抗力。补充维生素 E 能够维持老年机体的免疫应激状态。维生素 E 食物来源主要是植物油、植物种子的胚芽、坚果、豆类和谷类。维生素 C 维生素 C 是一种具有抗氧化作用的维生素，是人体免疫系统所必需的维生素，可以从多方面增强机体对抗感染的能力，缺乏会使免疫系统功能降低。维生素 C 是胶原合成必不可少的辅助物质，可以提高机体组织对外来病原菌的阻挡作用。 维生素 C 也可以促进淋巴母细胞的生成和免疫因子的产生。维生素 C 能促进干扰素的产生，抑制新病毒的合成，有抗病毒作用。新鲜的蔬菜、水果是维生素 C 丰富的食物来源。如鲜枣、青椒、猕猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。 铁 铁缺乏时容
17、易引起贫血，降低抗感染能力。铁缺乏是常见的营养病，在婴幼儿、孕妇及乳母更易发生。 铁主要的食物来源有：动物血、肝脏、大豆、黑木耳、芝麻酱。 锌 锌是机体必需的微量元素之一，是人体内 100 余种酶的组成成分，具有多种生理功能，尤其对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有着不可忽视的作用。适量摄入锌可增强儿童、老年人及一些特殊病人的免疫功能，对胃肠道、呼吸道感染性疾病及寄生虫病的预防和治疗有重要作用。动植物性食物中都含有锌，不同食物中锌含量差别很大，吸收利用率也不相同。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等是锌的良好来源。 硒 硒是一种人体必需微量元素，具有强的抗氧化作用，硒几乎存在于所有免疫细胞中，补硒可明显提高机体免疫力。近年来的研究发现，低于最适量的硒摄入可损害免疫系统的发育和功能，使抗感染能力下降。已有研究表明，维生素 E 和硒对免疫系统的作用是彼此独立的，但同时给予维生素 E 和硒可对加强免疫反应起协同作用，反之，同时缺乏可导致免疫反应的明显下降。动物性食物如肝、肾以及海产品是硒的良好食物来源。 综上所述，营养与机体免疫力之间存在密不可分的关系，为了提高机体对抗疾病的能力，人们在日常饮食中应注意保持均衡饮食，在此基础上，也要注意适当地多摄入上述的营养素，保持身体健康，这一点对于免疫力相对低下的婴幼儿和老年人更要注意。
