1、【课题】 花茶行茶法 灵宝职专 李娜【教学目标】知识目标：了解花茶基本知识并掌握花茶的冲泡方法和步骤。能力目标：通过学习，使学生初步掌握花茶的冲泡技术。情感目标：通过学习，使学生了解茶文化，热爱茶艺表演。【教学重点】花茶的冲泡方法和步骤【教学难点】花茶冲泡技术及解说 【教学方法】项目教学法、讲授法、演练法【学法指导】合作探究学习法【教学用具】多媒体 课件、茶具【教学课时】一课时【作业总结】总结上节课学生作业完成情况【教学过程】一、导入：课件展示茶社茶艺表演图片1、 联 系 生 活 畅 谈 饮 茶2、 师 生 交 流 饮 茶 的 好 处二、展示教学目标、教学重难点三 、项目一 认识花茶花 茶 基
2、 本 知 识花 茶 的 制 作 方 法1、 定 义 ： 花 茶 属 再 加 工 茶 ， 是 茶 叶 加 花 窨 烘 而 成 ， 这 种 茶 富 有 花 香 ， 以 窨 什 么花 就 称 该 种 茶 的 花 茶 ， 饮 之 既 有 茶 味 又 有 花 的 芬 芳 ， 花 茶 又 名 “窨 花 茶 ”、“香 片 ”。2、 颜 色 ： 视 茶 类 而 别 ， 但 都 会 有 少 许 花 瓣 存 在 。3、 原 料 ： 以 茶 叶 加 花 窨 烘 而 成 ， 如 茉 莉 花 ， 玫 瑰 花 ， 兰 花 ， 都 可 以 加 入 各 类 茶中 窨 成 花 茶 。4、 香 味 ： 浓 郁 花 香 ， 具 有
3、 明 显 的 鲜 花 香 气5、 性 质 ： 凉 温 都 有6、 产 地 分 布 福 建 、 江 苏 、 浙 江 、 广 西 、 四 川 、 安 徽 、 湖 南 、 江 西 、 湖 北 、 云 南等 地课 件 展 示 各 种 花 茶 图 片四、 项目二 泡茶 茶香四溢（一）泡茶用具1、主泡器：、盖碗：用来沏泡花茶。b、茶船（水方）：用来盛放用过的水。2、备水器：随手泡。3、辅助用具：茶荷、茶则、茶匙、茶巾、储茶器。（二） 、泡茶过程1、课件播放视频2、教师进行花茶冲泡方法重点讲授及现场示范第一步：温杯操作：左手拿随手泡，将开水倒至盖碗中处，右手拿杯将温杯的水倒入茶船（水方）中。解释：温杯是因为
4、稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。第二步：盛茶操作：用茶则盛茶叶拨至茶荷中。解释：将茶叶拨至茶荷中。第三步：赏茶操作：双手拿起茶荷请客人观赏。解释：评茶四步骤首先在赏干茶，油亮美观的茶叶还未冲泡便已令人神往（介绍茶叶名称） 。第四步：置茶 操作：将茶叶拨至盖碗中。解释：美其名曰佳茗入宫，香叶、嫩牙静置于碗中。茶叶用量要均匀适量。第五步：冲水操作：冲水至杯的七分满。解释：冲水后干茶充分吸取水之甜润甘醇，初步伸展，四溢茶香。 “清茶一盏也能醉人 ”出见润茗，便全心进入到澄淡闲逸的境界之中。第六步：介绍茶叶的名称、产地及特点。第七步：敬奉香茗。第八步：品饮演示。（）揭盖闻香操作：右手将杯托端起交与左手，右手揭盖闻香。（）观察汤色 操作：右手用盖将茶末拨去，欣赏茶汤。 （）细品香茗操作：将盖碗端至口处慢慢细品。解释：品饮花茶讲究的是轻柔静美，揭盖于胸前，旋转闻香，即可感到扑面而至的清香。拨去茶末，细品香茗。第九步：静坐回味 操作：点头向客人示意。3、学生活动：分小组练习花茶冲泡方法（老师进行指导）4、奉茶 5、选出学生代表上台练习（师生进行点评，总结归纳花茶冲泡技艺）四、 【课堂总结】本节重点讲授了花茶冲泡的方法及技艺的指导，这些知识的掌握是进行茶艺操作技能的基础，也是进入茶艺馆进行茶艺服务与管理工作的必要条件。 五、 【课后作业】练习花茶冲泡的技艺【教后体会】
