1、第一部分 系统复习 成绩基石,第十单元 化学与健康,考点梳理过关,考点1 食物中的有机物 一、定义,二、六大基本营养物质 1六大基本营养物质包括 水 、 无机盐 、 糖类 、 油脂 、 蛋白质 和 维生素 。其中水、无机盐为无机物，而 糖类 、 油脂 、 蛋白质 和 维生素 属于有机物。 2各营养成分的主要功能与食物来源,2怎样区别蛋白质和淀粉？ 蛋白质：放在火上烧一下，如果有烧焦羽毛的气味，说明是蛋白质。淀粉：向上滴加碘液，呈蓝色，说明是淀粉。不能用加碘食盐来检验淀粉，因为加碘食盐中的碘元素是化合态的。,辨一辨 1含有碳元素的化合物一定是有机化合物。 ( ) 2有机化合物中一定含有碳元素。
2、( ),考点2 化学元素与人体健康一、人体中的化学元素,二、化学元素与人体健康的关系,辨一辨 1人体中的钙元素属于微量元素。 ( ) 2过多摄入微量元素不利于健康。 ( ),考点3 远离有毒物质,想一想 1一氧化碳的中毒机理与无机盐的中毒机理有什么区别？ 无机盐的中毒机理：蛋白质是具有生命活性的物质，重金属盐、氯化物等物质能够破坏其组成，造成蛋白质的变性，造成人体中毒。 一氧化碳的中毒机理：人体吸入一氧化碳后，人体中的血红蛋白与一氧化碳相结合，使血红蛋白失去携氧能力，使人体器官得不到充足的氧气供应，引起中毒。 2你听说过哪些生活中的有毒物质？ 常见的有毒物质：(1)浸泡海产品的甲醛；(2)猪肉
3、中的“瘦肉精”；(3)面粉中的“吊白块”；(4)假食盐亚硝酸钠；(5)油炸食品中的丙烯酰胺；(6)红色酱料中的色素苏丹红；(7)染色馒头中的柠檬黄色素；(8)地沟油中的黄曲霉毒素；(9)胶囊中的工业明胶等。 辨一辨 1霉变的花生、大米，经过蒸煮后可食用。 ( ) 2毒品有害，任何情况下都要远离。 ( ),典型例题分析,类型1 有机化合物的判断,【例1】2017随州中考“珍爱生命，远离毒品”。冰毒是一种毒品，能引发急性心脑疾病，并出现狂躁、暴力、自杀等倾向，其主要成分为甲基苯丙胺(化学式为C10H15N)。下列有关甲基苯丙胺的说法正确的是( C ) A相对分子质量是82 B碳、氢、氮三种元素的质
4、量比为10151 C是由C、H、N三种元素组成的有机物 D充分燃烧只生成二氧化碳和水,【思路点拨】甲基苯丙胺的相对分子质量为121011514149；甲基苯丙胺中碳、氢、氮三种元素的质量比为(1210)(115)141201514,10151是分子中原子个数比；甲基苯丙胺是由碳、氢、氮三种元素组成的有机物；由甲基苯丙胺的化学式可知其充分燃烧后会生成二氧化碳、水和二氧化氮。,变式运用1.2017烟台中考清华大学研究人员成功研制出一种纳米纤维催化剂，可将二氧化碳转化成液体燃料甲醇，其微观示意图如下(图中的微粒恰好完全反应)。下列说法正确的是( )A丁的化学式为H2O，该反应为置换反应 B参加反应的
5、甲与乙的质量比为31 C甲是单质，乙、丙、丁均为氧化物 D该反应体现了无机物可以转化为有机物,2.2017呼和浩特中考以下对物质的俗称、化学式、分类和用途的说法，其中不完全正确的一组是( ),【例2】合理膳食可促进我们的身体 健康。一碟青菜搭一个馒头、一个汉 堡配一份薯条、一袋方便面加一根火 腿肠这些“经典”搭配，是很多 人餐桌上的常客，也是年青人简单生 活的表现。这样的饮食搭配健康吗？ 请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的 食谱为例，参阅右图和自己的生活经 历回答下面问题： (1)“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是 糖类、维生素 ； (2)从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整
6、？多食用一些含蛋白质的食物，同时也要搭配一些肉类和水果 。,类型2 食物中的营养物质及均衡膳食,【思路点拨】食物中的三大供能物质是糖类、油脂、蛋白质；其中主要的供能物质是糖类，重要的储能物质是油脂。均衡膳食要注意搭配合理，既要补充糖类、维生素，也要补充蛋白质与油脂，做到饮食健康。,变式运用3.2017山西中考蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是( )A.西红柿 B馒头 C植物油 D鸡蛋,D 西红柿中富含维生素；馒头中富含糖类；植物油中富含油脂；富含蛋白质的有蛋、奶、瘦肉、鱼肉及豆类等，鸡蛋中富含蛋白质。,4.2016广安中考化学与生活密切相关，
7、请结合实际填空： (1)学校实验室有一批生锈报废的铁架台，它们生锈的原因是 铁与空气中的氧气、水蒸气接触发生反应 。 (2)城市中人行天桥的建成，极大地方便了市民安全出行，建桥使用的不锈钢属于 金属 材料。 (3)大量煤燃烧产生的SO2，机动车尾气排放出来的氮氧化物，它们与水反应降落在地面上形成 酸雨 。 (4)科学膳食是人类健康的保障，下表是某学校食堂的食谱，从所含营养素角度分析(除无机盐)，你认为食谱中还应添加 C (填字母)。A.牛肉 B清蒸鱼 C青菜 D牛奶,(1)铁生锈是与空气中的水蒸气和氧气共同作用的结果；不锈钢的主要成分是铁和碳，属于金属材料；(3)煤燃烧产生的二氧化硫以及机动车
8、尾气中的氮氧化物会与水反应产生酸，形成酸雨；(4)主食中富含糖类物质，副食中富含蛋白质和油脂，缺少富含维生素的食物，故选C。,类型3 人体所需的微量元素及远离有毒物质,【例3】2017成都中考化学与健康密切相关。下列说法正确的是( B ) A缺钙会导致贫血 B吸烟对健康有危害 C甲醛对健康无危害 D碘只能通过加碘盐摄入,【注意事项】合理使用食品添加剂是不会影响人的身体健康的，只有在过量使用时才会对人的身体健康造成影响。食品添加剂不等于非食用物质，一些企业向食品中添加非食用物质(如孔雀石绿、苏丹红、塑化剂等)，并将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解
9、。,变式运用5.2017宜宾中考化学与生活息息相关。下列说法错误的是( ) A人体缺铁会引起贫血 B人体缺乏维生素C会引起坏血病 C人体摄入过量油脂易引发肥胖 D食用福尔马林浸泡的海鲜对人体无害,D 福尔马林是甲醛的水溶液，甲醛能使蛋白质变性，食用用甲醛浸泡的海鲜有害身体健康。,6.2016南宁中考下列做法，不利于人体健康的是( ) A食用适量含碘海产品，预防甲状腺肿大 B用甲醛溶液浸泡鱿鱼，防止其变质 C提倡青少年每天饮用奶制品，防止缺钙 D焙制糕点时添加适量的小苏打，使糕点松软可口,B 甲醛能和蛋白质反应，使其变质，严重危害人体健康。,六年真题全练,命题点1 食物中的有机物,12016聊城
10、学校午餐食谱：米饭、鱼、油煎鸡蛋。为使营养均衡，你认为应补充( ) A红烧肉 B牛奶 C油条 D黄瓜,D 米饭、鱼、油煎鸡蛋这几种食物中分别含有淀粉(糖类)、蛋白质、油脂，缺少维生素，故需要补充含有维生素的食物。,22015聊城下列有关物质的归类错误的是( ),D 白酒、糖水、食盐水都是均一、稳定的混合物，都属于溶液；人体必需的六大类营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；风能、氢能、太阳能等都对环境无污染，都属于清洁能源；生铁是铁的一种合金，属于金属材料，玻璃属于硅酸盐材料，玻璃钢属于复合材料。,3.2014聊城下列食物主要为人体提供蛋白质的是( ) A牛油 B蔬菜 C米饭 D牛奶
11、,D 牛油主要提供油脂，蔬菜主要提供维生素，米饭主要提供糖类，牛奶主要提供蛋白质。,42012聊城婷婷同学的手经常脱皮，经医生诊断缺少维生素。婷婷同学应多食用下列食物中的( ) A水果 B花生 C面条 D鸡蛋,A 手经常脱皮，主要是缺乏维生素引起的，因为水果中富含维生素，所以应适当补充水果；花生主要含油脂，面条主要含淀粉，鸡蛋主要含蛋白质。,52017聊城化学就在我们身边，它与我们的生产、生活息息相关。请根据所学知识回答下列问题： (1)下列聊城特产，主要为我们提供维生素的是 B (填字母序号)。 A东昌府的沙镇呱嗒 B冠县的鸭梨 C高唐的老豆腐 D阳谷的五更炉熏鸡,B 蔬菜、水果中含有丰富的
12、维生素。,猜押预测1.2017滨州中考下表是小滨制定的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是 ( )A.煎豆腐 B炸大虾 C凉拌黄瓜 D蛋糕,C 人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。结合题意，米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类；炒鸡块、红烧鱼、油炸花生米、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。豆腐中富含蛋白质，大虾中富含蛋白质，黄瓜中富含维生素，蛋糕中富含淀粉和油脂，故选C。,62015聊城在日常生活中，下列做法正确的是( ) A用甲醛浸泡虾仁 B焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉 C
13、用霉变的谷物做饲料 D为防止骨质疏松，长期摄入过量的钙元素,B 甲醛有毒，能够使蛋白质变性，人食用用甲醛浸泡的虾仁会危害人体健康；发酵粉中的小苏打可以和面粉发酵产生的酸发生反应，生成的气体使糕点变得松软；霉变的谷物中含有有毒的黄曲霉素，黄曲霉素不易被杀灭，通过食物链摄入人体后会危害人体健康；即便是人体必需的元素，也有一个合理摄入量的问题，过多或过少均不利于人体健康。,命题点 2食品安全,72012聊城使用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是( ) A添加大量防腐剂的肉类制品 B添加工业明胶的老酸奶、果冻 C用福尔马林(甲醛的水溶液)浸泡的海鲜 D包装袋中充入氮气的食品,D 添加大量防腐剂
14、对人体有害，会危及人体健康；工业明胶对人体有害，会危及人体健康；甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，对人体有害，会危及人体健康；氮气无毒且化学性质稳定，不会危及人体健康。,猜押预测2.下列物质的利用对人体健康无害的是( ) A用甲醛浸泡海产品保鲜 B用霉变的花生制作花生糖 C用工业染料制作彩色馒头 D用硝酸铵固体和水制作冷敷袋,D 不能用甲醛浸泡保存海产品，因为甲醛会与海产品中的蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变性，危害人体健康，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存；霉变的花生含有黄曲霉素，黄曲霉素只有在高温条件下才能被破坏，它对人体危害很大；工业染色剂有毒，会对人体造成危害；硝酸铵无毒无害，且硝酸铵溶于水时吸热，温度会降低，可以用来制作冷敷袋。,
