1、- 1 - 茶风暴操作手册（机密） 茶风暴饮品操作手册 目录 茶风暴饮品操作手册 . - 1 - 基础原料类 - 3 - 绿茶煮法: - 3 - 红茶煮法: - 3 - 珍珠煮法: - 3 - 西米煮法: - 3 - 胚芽煮法: - 3 - 黑钻煮法: - 3 - 特奶调法: - 4 - 梅子煮法: - 4 - 茶类 . - 5 - 茉香绿茶: - 5 - 柠檬绿茶: - 5 - 柠檬红茶: - 5 - 梅子绿茶: - 5 - 奶绿: - 5 - 奶茶: - 6 - 珍珠奶绿/奶茶: - 6 - 胚芽奶绿/奶茶: - 6 - 百香果奶绿(只可做冰的) - 6 - 柠檬奶绿: - 6 - - 2
2、 - 茶风暴操作手册（机密） 香芋奶绿: - 6 - 花生奶绿: - 7 - 花生奶茶: - 7 - 刨冰类 - 8 - 凤梨刨冰: - 8 - 蜜豆刨冰: - 8 - 草莓刨冰: - 8 - 篮莓刨冰: - 8 - 篮莓牛奶冰: . - 8 - 草莓牛奶冰: . - 9 - 蜜豆牛奶冰: . - 9 - 黑钻红豆/绿豆冰: - 9 - 蛋蜜汁类 - 10 - 百香蛋蜜汁: - 10 - 柠檬蛋蜜汁: - 10 - 草莓蛋蜜汁: - 10 - 凤梨蛋蜜汁: - 10 - 芒果蛋蜜汁: - 10 - 柳橙蛋蜜汁: - 10 - 特色饮品类 . - 11 - 热巧克力 . - 11 - 皇家椰香奶
3、茶: . - 11 - 姜母奶茶: . - 11 - 香浓鸳鸯: . - 11 - 特调咖啡: . - 11 - - 3 - 茶风暴操作手册（机密） 基础原料类 绿茶煮法: 5L水煮开,泡100g绿茶叶,闷5分钟,把茶叶滤出,然后再煮5L水,把前次滤出的茶叶再泡10分钟,然后把茶叶滤出,把第一次泡的茶叶和第二次混合. 红茶煮法: 5L水煮开,泡200g红茶叶,闷10分钟,把茶叶滤出,然后再煮5L水,把前次滤出的茶叶再煮10分钟,把茶叶滤出,然后把两次茶叶混合. 珍珠煮法: 5L水煮开,倒一袋珍珠搅拌,等水开后,计时10分钟,每5分钟搅拌一次,时间到后再关火,闷6分钟,然后把珍珠滤出,冷水冲凉,
4、加一勺糖油,适量纯净水拌匀,约高于珍珠1-2公分. 西米煮法: 2L水煮开,加100g西米,搅拌,计时15分钟,然后关火,闷20分钟,把西米滤出,冷水冲凉,加一勺糖油,适量纯净水拌匀,水面与西米同高. 胚芽煮法: 锅内放300-600毫克胚芽,中火不停翻炒,直至色泽泛黄,微焦,盛出冷却即可. 黑钻煮法: 300毫克仙草汁,加入1100ml热水和100ml糖油同煮,30g澄面(超市有卖),100ml冷水拌匀,待仙草汁煮开,把拌好的澄面倒入搅拌,待仙草汁再次沸腾,然后关火,撇去浮沫,让其自然冷却结冻.(冷却后切成小块) - 4 - 茶风暴操作手册（机密） 特奶调法: 300g奶精加250ml热水拌
5、匀,然后加淡奶和淡奶油各250ml拌匀即可. 梅子煮法: 1L水加100g梅子同煮,水开后继续煮10分钟,关火,汁和梅子一起倒入碗中即可. - 5 - 茶风暴操作手册（机密） 茶类 （下面的分指的是比例）如：3分绿茶，7分冰，就是茶与冰的比例是3：7分10份，10分之3的茶水放10分之7的冰块！茉香绿茶: (冰)3匙糖油,3分绿茶,7分冰,8分茶,摇匀. (热)3匙糖油,5分绿茶,3分热水. 柠檬绿茶: 先在塑料杯中放1盎司柠檬汁. (冰)4匙糖油,3分绿茶,7分冰,8分绿茶,摇匀.倒入塑料杯. (热)4匙糖油,5分绿茶,3分热水,倒入塑料杯. 柠檬红茶: 先在塑料杯中放1盎司柠檬汁 (冰)4
6、匙糖油,3分红茶,7分冰,8分红茶,摇匀,倒入塑料杯. (热)4匙糖油,5分红茶,3分热水,倒入塑料杯. 梅子绿茶: 先在塑料杯中放1.5盎司梅子汁和2颗梅子 (冰)冰茉香绿茶倒入塑料杯中. (热)热茉香绿茶倒入塑料杯中. 奶绿: (冰)3匙焦糖油,1平勺奶精,3分绿茶拌匀,7分冰,8分茶,摇匀. (热)3匙焦糖油,1平勺奶精,6分绿茶,2分热水. - 6 - 茶风暴操作手册（机密） 奶茶: (冰)3匙糖油,1平勺奶精,3分红茶,拌匀,7分冰,8分红茶,摇匀. (热)3匙糖油,1平勺奶精,6分茶,拌匀,2分热水. 珍珠奶绿/奶茶: 先在塑料杯中加入适量珍珠 (冰,热)同奶绿/奶茶倒入塑料杯中即
7、可. 胚芽奶绿/奶茶: 先在塑料杯中加入适量胚芽 (冰,热)同奶绿/奶茶倒入塑料杯中即可. 注:同理还有西米,椰果等奶绿/奶茶. 百香果奶绿(只可做冰的) (冰)2匙糖油,一平勺奶精,3分绿茶,7分冰,8分绿茶,加1.5盎司百香果汁摇匀. 柠檬奶绿: 先在塑料杯中放1盎司柠檬汁(只可做冰的) (冰)3匙糖油,1平勺奶精,3分绿茶,7分冰,8分茶,摇匀. 香芋奶绿: (冰)1/2茶匙(5cc勺)香芋粉,2匙糖油,1平勺奶精,3分绿茶,7分冰,8分绿茶,摇匀. (热)1/2茶匙(5cc勺)香芋粉,2匙糖油,1平勺奶精,6分绿茶,7分热水. - 7 - 茶风暴操作手册（机密） 花生奶绿: (冰)35
8、g花生酱,3匙糖油,1平勺奶精,3分绿茶,拌匀,7分冰,8分绿茶.摇匀. (热)35g花生酱,3匙糖油,1平勺奶精,3分绿茶,拌匀,6分绿茶,2分热水. 花生奶茶: (冰)35g花生酱,3匙糖油,1平勺奶精,3分红茶,拌匀,7分冰,8分绿茶.摇匀. (热)35g花生酱,3匙糖油,1平勺奶精,3分红茶,拌匀,6分绿茶,2分热水. - 8 - 茶风暴操作手册（机密）刨冰类 （需要另外购买刨冰机哦，本店有卖）凤梨刨冰: 塑料杯中加1勺凤梨果酱,1匙糖油,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀. 蜜豆刨冰: 塑料杯中加半勺红豆,半勺绿豆,1匙糖油,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀. 草莓刨冰: 塑料杯中加1盎司
9、草莓汁,半勺草莓果酱,1匙糖油,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀. 篮莓刨冰: 塑料杯中加1勺篮莓果酱,1勺糖油,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀. 篮莓牛奶冰: 塑料杯中先加3分刨冰,半勺篮莓果酱,半匙糖油,三分水,搅拌后加至9分刨冰,半勺篮莓果酱,少量珍珠,西米,炼乳少量. - 9 - 茶风暴操作手册（机密） 草莓牛奶冰: 塑料杯中先加3分刨冰,1盎司草莓汁,3分水, 搅拌后加至9分刨冰,半勺草莓酱,1勺糖油,少量珍珠,西米,少量炼乳. 凤梨牛奶冰: 先在塑料杯中加3分刨冰,半勺凤梨果酱,3分水, 搅拌后加至9分刨冰,半勺凤梨酱,少量珍珠,西米,少量炼乳. 蜜豆牛奶冰: 塑料杯中加3分刨冰,少
10、量炼乳,半匙糖油,3分水, 搅拌后加至9分刨冰,半勺红豆,半勺绿豆,少量珍珠,西米,少量炼乳. 黑钻红豆/绿豆冰: 先在塑料杯中放3分刨冰,1勺糖油,7分刨冰,1勺黑钻,1勺红豆/绿豆,1勺特奶,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀. 注:黑钻蜜豆冰即红豆绿豆冰:加半勺红豆,半勺绿豆即可. - 10 - 茶风暴操作手册（机密） 蛋蜜汁类 百香蛋蜜汁: 雪克杯中加2匙糖油,1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉,加入生蛋黄(需滤掉蛋清),1盎司百香果汁,8分热水,摇匀.(蛋黄需全部打碎,要求摇雪克杯有力,均匀,速度快) 柠檬蛋蜜汁: 2匙糖油, 1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉, 加入生蛋黄(需滤掉
11、蛋清),1盎司百香果汁,0.5盎司柠檬汁,8分热水,摇匀. 草莓蛋蜜汁: 1匙糖油, 1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉, 加入生蛋黄(需滤掉蛋清),1勺草莓果酱,8分热水,摇匀. 凤梨蛋蜜汁: 无糖, 1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉, 加入生蛋黄(需滤掉蛋清),1勺凤梨果酱,8分热水,摇匀. 芒果蛋蜜汁: 无糖, 1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉, 加入生蛋黄(需滤掉蛋清),1.5盎司芒果汁,8分热水,摇匀. 柳橙蛋蜜汁: 1匙糖油, 1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉, 加入生蛋黄(需滤掉蛋清),1盎司柳橙汁,8分热水,摇匀. - 11 - 茶风暴操作手册（机密） 特色饮品类
12、 热巧克力 1汤匙巧克力粉(2.2g),1满勺奶精,1匙糖油,9分热水,拌匀. 皇家椰香奶茶: 1盎司椰浆,3匙糖油,1平勺奶精,9分热水,(杯内先加2匙椰蓉),拌匀. 姜母奶茶: 1/2茶匙(5cc勺)2.8g,3匙糖油,1勺奶精,9分热水,拌匀. 香浓鸳鸯: (冰)2.5g(1/2茶匙.5cc勺)2.5勺咖啡粉,4匙糖油,1满勺奶精,3分茶拌匀,7分冰,8分茶,摇匀. (热)2.5g(1/2茶匙.5cc勺)2.5勺咖啡粉,4匙糖油,1满勺奶精,8分茶. 特调咖啡: (冰)4g 咖啡粉,1 满勺奶精,4 匙糖油,3 分热水,拌匀,7 分冰,8 分水.封口摇匀. (热)4g 咖啡粉,1 满勺奶精,4 匙糖油,8 分热水.
