1、酒店设计 调研分析报告 姓名：陈垦,目录,前期调研调研范围酒店文化市场调查分析总结设计定位,前期调研,方向：了解合肥市酒店业，体会酒店环境感受酒店氛围，了解酒店服务流水线来准确把握合肥市酒店市场的发展现状。也为酒店的设计提供必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设计，设计一个符合规范的酒店。为了突破固有的模式，体现人文精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。 进一步满足客户需要、满足市场需要、满足经销商的最大利益，所以首先要做一个充分是市场调研。,调研范围,酒店文化的重要性 合肥市现有的酒店设计与其文化。 合肥市地域性与发展的联系 本次调查研究采取网
2、上收集信息、查找相关调查问卷并参考相关部门的统计数据等手段，主要以2010年止合肥市的部分酒店为研究对象，研究内容包括宏观市场发展状况，硬件、软件配套及服务情况及实际经营情况等。,酒店的概念及部分设置,一、现代酒店的定义 现代酒店应具备的以下条件：1.现代，设备完善，高级建筑物2.住宿，个式餐厅，提供高级餐饮3.完善的娱乐设施，健身设施4.更高准服务5.盈利性6.满足社会需要,酒店文化,酒店文化在酒店营销中的重要地位酒店建筑从经营的角度出发，是对一种文化的经营，21世纪的竞争是文化的竞争。酒店文化是酒店设计的灵魂，酒店文化越来越受到人们的认同，创造独具特色的酒店文化将成为品牌优势的基础。文化作
3、为一种社会现象，文化的发展有历史的集成，同时又有民族性、地域性。酒店是是生产和经营文化的企业。如果客人充分享受到了酒店文化，将形成客人对酒店的忠诚度。,1、酒店企业发展到今天，已进入文化经营、 文化管理、文化竞争的阶段。2、酒店企业制胜在文化，没有强有力的文化，企业不可能有持久的生命力和核 心的竞争力。 3 、酒店企业文化是渗透在企业肌体里的血液，是企业人格化的气质与内涵，是一个 企业在潜移默化中形成的集体风格与性格 。,市场调查（问卷）,1您去过哪些星级酒店 合肥翡翠湖迎宾馆 合肥黄山大厦城市酒店 合肥元一希尔顿酒店 合肥明珠国际大酒店安徽饭店 其它 2.您对哪些星级酒店比较满意合肥翡翠湖迎
4、宾馆 合肥黄山大厦城市酒店 合肥元一希尔顿酒店 合肥明珠国际大酒店安徽饭店 其它,3.您一般在什么情况下去酒店 旅行出游 商务办公 偕同家人 其它 4.如果您出门在外，往往会选择以下哪类型的酒店下榻？ 星级酒店 招待所或家庭旅馆 经济型酒店（快捷酒店） 其他 5.当您选择酒店时您一般如何选择 价钱 品牌 服务 信誉 舒适 其它,6.您入住酒店能接受的价格是多少 200以下 200400 400800 800以上 无所谓 7.您对您入住过的酒店总体满意程度如何 满意 基本满意 不太满意 很不满意 8.您入住过的酒店通常有什么功能, 餐饮 客房 会议 娱乐活动 代订票务 其它 9.您希望酒店的客房
5、设计风格是？ 舒适不失豪华 舒适实用又有新奇感 简洁舒适实用 其他 10.您会对酒店的某种文化所信赖吗，从而经常光顾 会 不会,国际著名酒店发展现状,六州集团（英国巴斯）希尔顿酒店万豪集团香格里拉,酒店的等级（星级）划分标准,酒店的等级（星级）划分标准 通行的旅游饭店的等级共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星（或称四星豪华）饭店。 一星饭店：设备简单，具备食、宿两个最基本功能，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。 二星饭店：设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。 三星
6、饭店：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。 四星饭店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。 五星（或四星豪华）饭店：这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综
7、合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心，收费标准很高。主要是满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。,英国巴斯Bass/六洲Six Continents 国际连锁酒店集团,巴斯(Bass)酒店管理集团是世界上一家知名的国际酒店管理集团，在全球近100个国家和地区共有3200家连锁酒店，超过45万间客房，如果按酒店的分布区域测算，目前为全球第一。酒店品牌包括：1.洲际酒店INTER-CONTINENTAL 2.皇冠酒店CROWNE PLAZA 3. 假日酒店HOLIDAY INN 4.假日旅馆HOLI
8、DAY INN EXPRESS 5.假日精选旅馆HOLIDAY INN SELECT等几大品牌,假日酒店集团 一、标准化管理 假日集团成功的最大秘诀是一贯坚持标准化的管理，严格按统一的质量标准提供产品和服务。为此假日制定了一整套严格的质量标准保证体系，以确保联号的每一家饭店都达到质量标准 二、出售特许经营权 兼并了长途汽车公司、轮船公司、餐馆等相关企业，使之成为饭店业的巨头。 三、降低成本 严格控制成本使假日集团具有了价格优势 四、品牌创新 五、不断完善电脑预订系统 六、假日精神 处处从客人的实际需要出发，为他们提供周到的服务。 “把客人当成朋友”而非“顾客是上帝”。,希尔顿酒店集团,希尔顿酒
9、店集团（NYSE:HLT）是全球酒店业的领导企业。希尔顿酒店集团目前在全球80多个国家总计有2,800多家酒店、配置了495,000套房间，并在全世界拥有15万名员工。 希尔顿国际的总部设于英国，拥有在全球除美国以外地区使用希尔顿品牌名称的权利，旗下有Hilton、Scandic和Conrad等品牌，运营有403家饭店，其中261家的品牌名为希尔顿，另外142家则是针对中档市场的Scandic品牌。 1988年上海希尔顿饭店开业，它标志着希尔顿集团开始进入中国市场。 2006年元旦，上海金茂希尔顿大酒店开业。2006年，在厦门和三亚再开2家希尔顿饭店，其中三亚希尔顿是中国第一家希尔顿度假饭店。
10、目前，希尔顿正谋划将“希尔顿花园客栈”品牌引入中国。希尔顿集团 - 经营策略1.特许经营扩张市场2.品牌多元发展模式 3.微笑塑造品牌形象4.创新个性服务项目5.全面开展市场营,万豪国际集团,万豪国际集团 - 中国夺食 在酒店业内流传这么一种说法：未来中国酒店最可能的模式是美国的老板、总经理，日本的部门经理，台湾、香港的主管，大陆的领班和服务员。这道出了美国资本大举进军中国酒店业市场的现实：在北京、上海和广州等大都市，希尔顿、凯悦、假日、万豪、万丽、万怡、丽嘉、华美达等来自美国的豪华酒店都成为最醒目的都市景点。而这其中大部分又都是由美国万豪国际集团所掌控。据万豪国际集团大中华、越南及菲律宾区域
11、市场营业总监黎宇光透露，万豪集团已经开始实施其庞大的扩张计划5年在华拥有50家酒店 万豪国际集团 - 经营方式 万豪称霸酒店业的原因很简单：它超常地 擅于经营全方位服务的酒店，即包括餐饮、 房间服务、大厅商店和侍应生服务的大型酒店。,知名酒店 调查比较,酒店贵在品质、贵在艺术、贵在文化格调。真正优秀的酒店并不仅仅只是酒店而已，她寄托的是情感、是美好的愿望。是通过文化穿透出的魔力。,迪拜帆船酒店 调查分析,阿联酋迪拜的帆船酒店(Burj AlArab)是世界上唯一的七星级酒店，位于延伸至阿拉伯海湾内280米处的人工岛上，外形就像迎风飘扬的风帆，塔高321米，堪称建筑杰作，是阿联酋最奢侈的代表。
12、帆船酒店共有56层，是全球最豪华和最高的饭店，比法国艾菲尔铁塔还高出一截。酒店装饰的时候仅黄金就用了27吨！帆船酒店里最常见的两种颜色就是蔚蓝与金黄。蓝是因为酒店四面临海，且房间都配有落地窗，海景随时随地能映入眼帘。黄是黄金的本色，可谓极尽奢华！,北京香山饭店 调查分析,北京香山饭店是由国际著名建筑设计师贝聿铭先生主持设计的一座融中国古典建筑艺术，园林艺术，环境艺术为一体的四星级酒店。饭店位于北京西山风景区的香山公园内，坐拥自然美景，四时景色各异：依傍皇家古迹，人文积淀厚重；此地水清气新，为休闲旅游又氧健身的佳境。 饭店建筑独具特色，整座饭店凭借山势，高低错落，蜿蜒曲折，院落相间，内有十八景观
13、，山石，湖水，花草，树木，与白墙灰瓦式的主体建筑相映成趣，,上海柏悦酒店 调查分析,上海柏悦酒店是一座精致的摩登中国式住宅酒店，位于上海环球金融中心79至93楼,是一座精致的摩登中国式住宅酒店。上海柏悦酒店将成为世界最高的酒店，拥有174间客房（包括34间套房）。其中80间客房面积在55-60平米之间，32间套房面积有75-180平米不等，8间带有私人宴会厅的特别套房。柏悦酒店拥有2个主席套房，每个套房在194平方米左右，里面设置有专门厨房以及相关的进口厨具。 他延续了中国式私人住宅理念。,相关产业对酒店的促进,旅游业全球旅游经济总体概况,去年世界旅游组织调整预测了，说中国的世界旅游大国的到达
14、时间有可能提前到2015年，所以我们看到发展的趋势是完全可能。根据旅游行业的发展，我们看给酒店业、旅游业带来什么样的机遇和挑战？在过去六年中国内游客的年均增长是11.15%，已经超过了入境游，出境游23.57%，中国人的旅游时代已经到来，第二点值得注意的，2007年入境游客的增长率10%，08年到10年三大旅游市场的率，一个是入境游、第二是国内旅游、第三是出境游，这三大市场，这三大市场的增长速度依然是处境第一，出境游增长速度快，排第二是国内市场，第三是入境市场。,中外酒店的管理的水平，国外管理的五星级达到46.4%，国内的五星级达到35.2%，国内单体酒店是35.2%，四星级也是一样，中国现在
15、管理公司管理的酒店，从业绩上还是有差距的。比单体酒店好，但是比国外还是差。从实力和规模上，中国最大的是上海晋江，国外最大的是洲际。锦江真正出名的是锦江之星，饭店总数上洲际05年底达到3606家，在中国是50家，锦江是199家，其中111家是锦江之星。,场地调研-基地周边环境,场地调研-道路流线分析,场地调研-周边建筑关系分析,分析总结,酒店是在古时候的“亭驿”、“客舍”和“客栈”的基础上，随着人类的进步、社会经济的发展，科学文化、技术和交通的发达而发展起来的。现代社会经济的发展，带来了世界旅游、商务的兴旺，酒店业也随之迅速发展起来，而且是越来越豪华、越来越现代化。目前，酒店建筑大都以国际上盛行
16、的风格设计，材料的选择与运用彼此类同。因此，有时国际化也就意味着单一化。酒店不应只被单纯的看作是一个提供休息、而应是一种文化、一种思想、一个有趣的故事。随着中华民族的伟大复兴，中国国际地位的攀升，中国人说追求的物质文化生活也上了一个台阶，我们越来越追求一种文化、一种意境、一种内涵。酒店是生产和经营文化的企业。如果客人充分享受到了酒店文化，将形成客人对酒店的忠诚度。从而酒店产生较高的文化附加值。中国的酒店文化，我们认为在挖掘地域文化，走民族发展道路，不应盲目崇外。中国有自己民俗的风格以及本地区的种种文化精髓。这些地域文化具有可识别性。因此，自然条件、历史遗风等完全可以创造出具有东方特色的民族酒店
17、文化。,初步设计定位,我们从酒店设计的本质性出发，其服务为根本宗旨，然而现今世界与生活中，人在不断追求对酒店的品质与质量，酒店的文化不近如人意。所以“文化型酒店”是我们的设计主旨。以“文化”为主题，设计的过程就是对黄石文化的加工和再现，将文化融入到酒店建筑当中，用设计诠释黄石的独特内涵、诠释文化低调的华丽。平衡、宁静、纯粹。张扬与喧嚣不过是感官的刺激，安静与内敛才是持久的力量。设计所体现的不单单是简单的低调的奢华，而是通过材料的处理、家具的选择、细节的深入，不论在软装饰中还是在空间构架中，都要把酒店提升到一个文化底蕴深厚高度，这个高度，是与其他合肥市现有酒店所不同的。,案例分析- 香 山 饭
18、店,目录,区位分析 周边环境分析 概念分析 建筑生成 建筑交通分析 建筑房型分析 方案实例,饭店坐落于距北京城区约20kin的北京十六名景之一的香山风景区中这座掩映于古木流泉、庇荫红叶的饭店因其与环境的完美结合而独具魅力。 背靠香山浑然天成香山饭店位于香山风景区内，这为饭店提供了一个很好的外环境，这也是它的独特之处。饭店四周被香山的古树红叶所围绕，谦逊地与周围融为一体。风景自然天成，周林及民居的典型性融合在它所处的环境中。饭店有一个后花园是一个典型的中国自然式、传统式园林。有山，有水，有树，有花，有路，有假山石，园林的几大要素统统具备。11 山香山是这个后花园的天然背景和屏障。层峦叠嶂色彩富有
19、层次为整个饭店和花园打了一层很好的底色,区位分析,北京香山饭店位于西山风景区的香山公园内，坐拥自然美景，四时景色各异。依傍皇家古迹，人文积淀厚重；此地水清气新，为休闲旅游佳境。饭店周边路网交通发达，五环路擦肩而过，由市中心驾车顷刻而至。饭店建筑独具特色，一九八四年曾获美国建筑学会荣誉奖，整座饭店凭借山势,高低错落，蜿蜒曲折，院落相见，内有十八景观，山石、湖水、花草、树木与白墙灰瓦式的主体建筑相映成趣，饭店大厅面积八百余米，阳光透过玻璃屋顶泻洒在绿树茵茵的大厅内明媚而舒适。,周边环境分析,概念分析,采取了建筑一系列不规则院落的布局方式，使它与周围的水光山色、参天古树融为一体，它像一个内秀的姑娘，
20、初看似乎貌不惊人，但是愈看就愈会感到它轻妆淡抹的自然美。,香山饭店结合地形采用在水平方向延伸的、院落式的建筑，将体积约15万立方米的庞然大物切成许多小块，以达到“不与香山争高低” 的目的，饭店只用了白、灰、黄褐三种颜色，室内室外都和谐高雅。因为重复运用了正方形和圆形两种图形，建筑产生了韵律。,建筑生成,建筑生成,香山饭店一进门利用了自然采光，大堂开阔，往里面走给人一种豁然开朗的感觉；客房的窗户面对着山景，每个窗户都是一幅画面。,香山饭店的入口,室内庭院常春四合院,重复使用的几何 形漏窗使香山饭 店深具风格,大片的白墙是香山饭店特色,大面积采用白色，给香山饭店的建筑形象带来了鲜明的强烈的特征，加
21、上城堡式的立面，那一个个很有规律的窗洞，那青灰色的磨砖对缝的勒脚、门套、格带和压顶，给人留下了深刻的印象，,整个香山饭店的装修，从室外到室内，基本上只用三种颜色，白色是主调，灰色是仅次于白色的中间色调，黄褐色，用作小面积点缀性.十分统一，和谐高雅.贝聿铭的另一手法是大胆地地重复使用两种最简单的几何图形，主要利用正方形和圆形.,从平面布局来看，对中轴线这一几乎是传统生命力的东西，贝聿铭理所当然 的加以利用，事实上这条轴线从入口处的广场就已开始，穿过入口，中庭中低主 要庭院中在原址上重建的“曲水流觞”但贝聿铭较多的是受到江南地带的影响， 面不学北京拘谨的四合院，他结合山中的古树保护，相对自由地安排建筑。因而 形成了现在这种格局，规整中略带轻巧，而且并未忘记“大屋顶间的空间庭 院”这一基本元素的重复运用，大量的室外庭外庭组织成了他对历史传统的理解,建筑交通分析,大胆地地重复使用两种最简单的几何图形，主要利用正方形和圆形，大门、窗、空窗、漏窗，窗两侧和漏窗的花格、墙面上的砖饰，壁灯，宫灯都是正方形，连道路脚灯的楼梯栏杆灯都是正立方体，又巧妙地与圆组织在一起，圆则用在月洞门、灯具、茶几、宴会厅前廊墙面装饰，南北立面上的漏窗也是由四个圆相交构成的，连房间门上的分区号也用一个,建筑房型分析,
