1、柑橘果实芳香物质研究进展万 方数据住礼彭西札夥表加利蒙地亚橘的皮和汁提取物的挥发性成分表吲（单位：）成分皮汁成分皮汁乙酸甲酯（）一芋烯二醇（）叫乙酸乙酯（）一癸酸（！（）一甲基丁烯醇一一异丙基一环己酮一。 。 （一一一一一） （一一一）一蒎烯（【一）乙酸癸酯（）叫正己醛（）一斯巴醇（）一戊醇（一）一萜品醇（）一吣吣一蒎烯（）冰片（）桧烯（）一大根香叶酮（）月桂烯（）一桉叶彳自醇（）一叫仅一水芹烯（【一）一橙花醇乙酸酯（）一萜品烯（）一一芹子烯（）一叭叫毗呓叫庚醛（肌）一仪一芹子烯（一）异戊醇（）薄荷酮（）一毗叫芋烯（）一毗薄荷醇（）一，一桉树脑（，一）。香叶醛（）一水芹烯（）香芹酮（）一叫。一
2、罗勒烯（）一一【一法呢烯（【一胁）一叭乙酸己酯（）乙酸香叶酯（）一一异丙基苯（）一拟一香茅醇（）一乙偶姻（）一一杜松烯（一）萜品油烯（）一一桉叶油醇（）一弛叫辛醛（）一吣一一倍半水芹烯（）一叫叫一苯甲酸乙酯（一）一甲基水杨酸（）一毗乙酸庚酯（）一麝香草酚（）一毗己醇（）一橙花醇（）陀一己醇（一）一香芹酚（，）壬醛（肌） 。顺一香芹醇（括一）顺一氧化芳樟醇（括一）一异胡椒酮（）一。毗叭反一氧化手烯（打觎） 。一香叶醇（）一庚醇（）一对一异丙基苯一一醇（一一）乙酸（）一反一香芹醇（帆）一叭反一氧化芳樟醇（帆）一苯乙醇（一）一榄香烯（一）一瞄薄荷烯酮（）乙酸辛酯（）榄香素（）香茅醛（）一叫一，一二甲
3、基一，一辛二烯一，一二醇异香兰酸（）（。一一，一一西一）【一椰烯（）一茉莉酮（）癸烯（）一毗叫弓；烯一一醇（） 。叫一波旁老鹤草烯（）一一榄香烯（）一樟脑（）氧化丁子香烯（）叭一法呢烯（）一一紫苏醇（）安息香醛（）壬醇（）一吡芳樟醇（）一桉叶油醇（一一一）一蛇吆辛醇（）一吣叫【一桉叶油醇（一【一）一叫乙酸壬酯（）一一乙酸基芳樟醇（一）一一、茴香醇（俚一）壬酸（）一一榄香烯（）丁子香酚（）一一丁子香烯（）一舶吣一一桉叶油醇（一）一叫吡叫日占品一一醇（一一）一十四（碳）烯酸（）乙酸香茅酯（） 。棕榈酸（）一叫毗注：“”表示痕量（，） ；“一”表示未检出。弹面再而万 方数据堡皇三兰竺苎，种酯，种醛，
4、种醇和种酮。在进行主成分分析（） 、气一质联用（） 。这些方法对样品要求极时，发现种最主要的成分对浓缩香气的变化贡献高，测定条件极为严格，但用量很就可以得到精确很大，累计占到总香气成分贡献的。在美国佛可靠的结果，重现性也很好。定量的方法主要有：面罗里达栽培的加利蒙地弧橘所产出的精油中，已检积归一法、外标法、内标法等。目前使用较多的都是测出皮油中含种成分【，汁油中含有种主要成便捷的面积归一法，但它只能得到相对的含量。同分【叼；而及其同事对在菲律宾种植时，运用其他方法作芳香物质研究的报道很少，陆冰的加利蒙地亚橘的皮和汁挥发性成分作了细致而深真提到年和年和分入的研究，结果发现，皮中挥发性成分有种，而
5、别用玻璃板涂制薄层，用来分离和鉴定精油成分。他汁中挥发性成分达种，其部分结果列于表。同时叙述了薄层层析运用于单纯有机化合物和萜烯典型芳香成分类化合物的具体方法。此法较为粗放，不适宜于定柑橘种类繁多，每种果实所含芳香物质有所差量，但操作简便，成本低廉，便于推广。别，特别是一些典型成分的不同导致不同的香味。加展望地蒙地亚橘的典型香气成分包括芋烯、反一氧化芳樟柑橘芳香物质的研究国内外都进行得较多、较醇、芳樟醇、一萜品油醇、（，）一，一癸二烯醛和甲广泛，国内主要集中在其皮油的提取及组成方面的基一一氨基苯甲酸甲酯嘲；的典型芳香成分是研究，并得到了较多的成果。不同品种的柑橘果实的甲基一一氨基苯甲酸甲酯【；
6、的典型芳香成分芳香物质之间的比较研究较稀少，同时，对柑桔汁香包括香茅醛、胡萝卜素和香茅醇”；我国安岳的柠檬气研究还存在很大的欠缺。国外对柑橘叶、皮、汁等果实的典型芳香成分最具有价值的、能体现柠檬风所含芳香物质均作了深入的研究。目前，芳香成分的味的是柠檬醛（包括橙花醛和香叶醛两种异构体） ”，研究已成为国际上研究柑橘的热点之一，其发展方其含量的高低决定柠檬油的质量和商品价值；埃塞向为：新鲜柑桔汁、加工后柑桔汁、混和柑桔汁、浓缩俄比亚的夏橙和哈姆林橙的冷榨皮油中发现均存在柑桔汁芳香物质的研究和比较，其有利于帮助柑桔一辛醛和一癸醛，他们对这两种甜橙的香气影响有汁加工者的调香，使之更接近于天然柑桔汁，
7、也有助特别的作用【。于加工柑桔汁质量的常规检测；柑橘果实品种之间柑橘果实的芳香物质在种类上的差异并不明不同芳香物质的组成研究和比较，有助于帮助遗传显，但是在含量配比上差异很大，故其均具有柑橘的育种工作者筛选更好的品种，对研究香气基因的工气味，又各有其不同的特殊香气【习。作者提供参考；其它，如深入研究其结构、化学合成芳香物质的光学异构性研究以及提取、鉴定方法等。具有某种特征香气的化合物通常是其中的某一种旋光异构体，不同水果所含的相同的芳香物质的参考文献光学异构比率是不同的。但不同产地的相同种类的【何建，孙宝国香料化学与工艺学一天然、合成调和香料】 水果其光学异构性并没有表现出太多的不同，同时，北
8、京：化学工业出版社，新鲜水果与皮油所含芳香物质之间的光学异构也不周林，罗志刚桠柑皮香精油的提取工艺及成分鉴定 广东存在太多区 。近年来，一些香料化学家致力于精化工（）：油和香料中旋光异构体的分离及其香味特征的鉴定，工作，期望生产出具有较高旋光纯度的特征香味化（合物，已取得许多进展。）【 在甜橙【、苦橙中，芋烯一（）一异构体百分率达，：到了，在一些柠檬油中的芋烯也达到了艾启俊，张德权果品深加工新技术】 北京：化学工业出版，而聊研究的橘油中芋烯一（）一异构体百社分率仅，差异较大。 ，对不同来源地（菲律宾、美国加 州、日本、意大利、巴西、墨西哥等）的柑橘油以及苹，：果所含芋烯做了光学异构分析， （）
9、一异构体百分率，除墨西哥外均不低于，墨西哥的柠檬蒸馏油芋烯（）一异构体百分率仅。】 ，芳香成分及其含量的分析方法，：，目前，分析芳香组分的方法主要是气相色谱法】，万 方数据吼影巧托锐。）（）】 ，：如【 ，：，（） 余珍，丁靖垲几种芸香科柑橘类精油的化学成分与香气，：的研新】 云南植物研究，（）：】，】，】 ，：【，蒯唱，粕 ，：，【】 【，：，【，】 】 ，（）：鲥】，：【】，卟阴，：（【吴厚玖，焦必林，孙志高，等安岳柠檬果实和香精油的理化性状评价【 中国南方果树，（）： 【】，） ，：】陆冰真，濯永信薄层层析法在食品分析中的应用【】 北京：北京大学出版社，（上接）不同浓度的龙眼汁缓冲系数测
10、定以上结果以添加的柠檬酸为轴，以（几）为轴，做线形回归，直线斜率即为缓冲系数，结果如表所示。表不同浓度龙眼汁溶液的缓冲系数餐憔量螂（）龙眼原汁含量（）图缓冲系数与龙眼汁浓度的关系缓冲系数与龙眼汁浓度的关系以龙眼汁浓度为轴，以缓冲系数为轴，结果如图所示。从图可见，龙眼原汁浓度与缓冲系数呈线形关系，龙眼原汁浓度越高，缓冲系数越大。龙眼原汁浓度的计算公式根据表中的方程，可得出以下公式：龙眼汁浓度（缓冲系数一）讨论该方法迅速、简便，对检测仪器要求不高，在有缓冲系数与龙眼汁浓度关系的公式条件下，几分钟就可以测定一个样品，适用于工厂的生产监控及基层检测机构。参考文献：】吴继军，肖更生，等彳用缓冲能力检测桑
11、果汁饮料中果汁含量的方法研究【】 食品科学，（）：】吴继军，肖更生，等彳用缓冲能力检测橙汁饮料中橙汁含量的方法研究 食品工业科技，（）：【】张爱玉，张秋明，等利用氨基氮含量及缓冲能力检测西番莲果汁饮料中果汁含量的研究】 食品科学，（）： 【高海燕，周晓慧，等利用缓冲容量检测梨汁饮料中的果汁含量【】 食品与发酵工业，（）：万方数据 作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期) ：被引用次数：李庆， 蒲彪， 刘远鹏李庆,蒲彪(四川农业大学信息与工学院食品科学系,四川雅安,625014)， 刘远鹏(四川农业大学林学园艺学院,四川雅安,625014)食品工业科技 SCIENCE AND TECHNOL
12、OGY OF FOOD INDUSTRY2007,28(3)7 次参考文献(19 条)1.何建 ;孙宝国 香料化学与工艺学-天然、合成调和香料 19952.周林 ;罗志刚 桠柑皮香精油的提取工艺及成分鉴定期刊论文-广东化工 2005(09)3.Hiroaki Takeuchi;Yoshihito Ubukata;Masayoshi Hanafusa Volatile Comstituents of Calamondin Peel andJuice (Citrus madurensis Lour) Cultivated in the Philippines 20054.艾启俊 ;张德权 果品深加
13、工新技术 20035.Selli S;Cabaroglu T;Canbas A Volatile flavour component of orange juice obtained from the cv Kozanof Turkey外文期刊 2004(6)6.Yo S P;Lin C H Qualitative and quantitative composition of the flavour components of Taiwancalamondin and Philippine calamansi fruit外文期刊 2004(03)7.Song H S Quantitative
14、 determination and characteristic flavour of daidai (Citrus aurantium L varcyathifera Y Tanaka peel oil外文期刊 2000(5)8.Song H S Quantitative determination and characteristic flavour of Citrus junos (yuzu) peel oil外文期刊 2000(4 July-August)9.M G Moshonas;P E Shaw Volatile components of calamondin peel oi
15、l外文期刊 199610.M O Nisperos-Carriedo;E A Baldwin;M G Moshonas;P E Shaw Determination of volatile flavorcomponents,sugars and ascorbic,dihydroascorbic,and other organic acids in calamondin 199211.A Verzera;L Mondello;A Trozzl;P Dugo On the genuineness of citrus essential oils.PartLll.Chemical character
16、ization of essential oil of three cultivars of Citrus Clementine Hort 1997(12)12.J W Gramshaw;K Sharpe Estimation of citral in lemon oil by gasliquid chromatography using acapillary column 198013.吴厚玖;焦必林;孙志高 安岳柠檬果实和香精油的理化性状评价 1998(06)14.Mitiku S B Volatile components of peel cold-pressed oils of two
17、 cultivars of sweet orange (Citrussinensis (L) Osbeck)from Ethiopia外文期刊 2000(04)15.余珍;丁靖垲 几种芸香科柑橘类精油的化学成分与香气的研究期刊论文-云南植物研究 1996(04)16.L Mondello;A Verzera;P Previti;F Crispo,G Dugo Multidimensional capillary GC-GC for the analysisof real complex samples.5.Enantiomeric distribution of monoterpenehydr
18、ocarbons and monoterpenealcohols and linalyl acetate of bergamot oils外文期刊 1998(10)17.L Mondello;M Catalfamo;A R Proteggente;I Bonaccorsi,G Dugo Multidimensional capillary GC-GC forthe analysis of real complex samples 3 Enantiomeric distribution of monoterpene hydrocarbons andmonoterpene alcohols of
19、mandarin oils外文期刊 1998(1)18.Paola Dugo The Composition of the Volatile Fraction and the Enantiomeric Distribution of FiveVolatile Components of Faustrime (OilMomocitrus australatica x Fortunella sp X Citrus aurantifolia)200419.陆冰真;濯永信 薄层层析法在食品分析中的应用 1991本文读者也读过(9 条)1. 王文芝 .杨洪伟.曲明 HPLC 法测定乳核内消液中芍药苷的含
20、量期刊论文-中国中医药科技 2010,17(4)2. 雷莹 .窦建卫.LEI Ying.DOU Jian-wei 七味前列宁片对大鼠慢性非细菌性前列腺炎模型的影响及抗炎镇痛作用期刊论文-中成药 2007,29(5)3. 焦士蓉 .罗世平.李燕平.JIAO Shi-rong.LUO Shi-ping.LI Yan-ping 橘核油的超临界 CO2 萃取及脂肪酸组成研究期刊论文-西华大学学报（自然科学版）2007,26(2)4. 赵峰 .王少敏.高华君.薛培生. 孙山.ZHAO Feng.WANG Shao-min.GAO Hua-jun.XUE Pei-sheng.SUN Shan 顶空固相微萃
21、取-气质联用分析红富士苹果中的芳香物质期刊论文-山东农业大学学报（自然科学版）2006,37(2)5. 高为民 .封玉东 高效液相色谱法测定乳康胶囊中柴胡皂苷 a的含量期刊论文-中国中医药科技 2008,15(2)6. 李坤寅 .关永格.卢朝霞 橘荔散结丸对子宫肌瘤组织芳香化酶P450 表达影响 期刊论文-陕西中医 2009,30(11)7. 黄士诚 .张绍扬.HUANG Shicheng.ZHANG Shaoyang 芳香植物名录汇编(七)期刊论文-香料香精化妆品 2007(1)8. 黄士诚 .张绍扬.HUANG Shicheng.ZHANG Shaoyang 芳香植物名录汇编(十二 )期刊
22、论文 -香料香精化妆品 2007(6)9. 黄士诚 .张绍扬.HUANG Shicheng.ZHANG Shaoyang 芳香植物名录汇编(十五 )期刊论文 -香料香精化妆品 2008(3)引证文献(7 条)1.徐宁 .谭兴和.王锋.张喻. 蔡文.黄薪安 减压蒸馏分离柑桔皮精油中柠檬烯的研究期刊论文-食品工业科技 2014(2)2.范刚 .乔宇.姚晓琳.徐晓云. 王可兴.潘思轶. 段雅庆 柑橘加工制品中香气物质的研究进展期刊论文-中国农业科学 2009(12)3.臧燕燕 .张明霞.刘国杰.段长青 不同品种中国柚果皮中挥发性物质的组成及质量分数比较期刊论文-中国农业大学学报 2011(6)4.关海宁 .刁小琴.张润光 柑橘皮功能性成分研究现状及发展前景期刊论文-食品研究与开发 2008(9)5.陈婷 .王日葵.陆智明 柑橘果实采后风味劣变机理的研究进展期刊论文-农产品加工 学刊 2010(2)6.郭梁 .陈学森.王海波.石俊. 晋学娟.刘晓静. 王娜 甜樱桃实生后代部分品质性状的遗传变异期刊论文-中国农学通报 2009(5)7.黄馨瑶 .马晖.王小明.刘益宁 沙枣花香气的人气调查及化学成分分析期刊论文-天然产物研究与开发 2009(3)
