1、高考资源网 （ ） 您身 边的高考专家 高考资源网版权所有，侵权必究！ 5.1.2 油脂 【目标诠释】 我 来认 识 了解油 脂的 概念 和用 途， 掌握油 脂的 结构 和性 质。 【导学菜单】 我 来预 习 1、 油脂的 结构 中含 有什 么官 能团？ 属于 哪类 物质 ？可 以由哪 两种 物质 反应 生成 ？ 2、 我们常 见的 油脂 有哪 些？ 他们呈 什么 状态 ？为 什么 会呈不 同的 状态 ？如 何转 化？ 3、 根据生 活常 识， 你能 说出 油脂的 物理 性质 吗？ 4、 结构决 定性 质 ， 根 据油 脂 中的官 能团 ， 你知 道油 脂 有什么 化学 性质 吗？ 你能 写出
2、化 学方程 式吗 ？ 5、 通过本 节课 的学 习 ， 你 知 道肥皂 的成 分是 什么 吗？ 是利用 什么 原料 制造 的？ 请你写 出化学 方程 式; 该反 应的 实 质是什 么？ 【困惑扫描】 我 来质 疑 【感悟平台】 我 来探 究 1、油 脂在 人体 中的 生理 作 用？ 2、工 业制 取肥 皂流 程？ 【建立网络】 我 来归 纳 归纳总 结酯 和油 脂的 区别 油脂 酯 相 同 点结构上 物理性质 化学性质 不 同 点结构上醇部分 结构上酸部分 高考资源网 （ ） 您身 边的高考专家 高考资源网版权所有，侵权必究！ 【过关窗口】 我 来练 习 1、下 列有 关油 脂的 叙述 中 不
3、正确 的是 （ ） A 油脂 没有 固定 的熔 点和 沸点， 所以 油脂 是混 合物 B 油脂 是由 高级 脂肪 酸和 甘油所 生成 的酯 C 油脂 是酯 的一 种 D 油脂 是天 然高 分子 2、有 关人 体内 的脂 肪的 用 途说法 不 正 确的 是（ ） A、在 体内 氧化 供能 B、作 为人 对外 界环 境的 屏 障，防 止人 体热 量过 多散 失 C、帮 助脂 溶性 维生 素的 吸 收 D、使 人看 上去 臃肿 肥胖 ， 因此毫 无作 用。 3、 区 别花 生油 和煤 油可 用的试 剂是 （ ） A 酸性 KMnO4 溶液 B 酚酞 溶液 C 烧碱 溶液 D 稀 硫酸 4、 下 列说
4、 法正 确的 是 A 不 含其 他杂 质的 天然 油 脂属于 纯净 物 B 油 脂在 酸性 或碱 性条 件 下都比 在纯 水中 易水 解 C 油 脂的 烃基 部分 饱和 程 度越大 ，熔 点越 低 D 各 种油 脂水 解后 的产 物 中都有 甘油 5、可 以判 断油 脂皂 化反 应 基本完 成的 现象 是 ( ) A. 反 应液 使红 色石 蕊 试纸变 蓝色 B 反 应液 使蓝 色石 蕊 试纸变 红色 C 反 应后 静置 ，反 应 液分为 两层 D 反 应后 静置 ，反 应 液不分 层 6、下列 各组物 质中 ，前者 为附着 在容器 内壁的 物质 ，后者 为选用 的洗涤 剂， 其中搭 配不合
5、理的是 （ A ） A. 银 镜、 氨水 B. 油 脂、 热碱 液 C. 石 蜡、 汽油 D. 晶 体磷 、酒 精 7、油 酯皂 化反 应后 ，使 脂 皂和甘 油从 混合 液里 充分 分离， 可以 采用 （1） 分液 （2） 蒸馏 （3 ）过 滤 （4）盐析 （5 ）渗 析 A、（ 1）（ 2 ） B、（ 3）（ 4） C、（ 4）（ 3）（ 2） D、（ 3）（ 2）（ 5） 8、 某天 然油 脂10g，需 1.8gNaOH 才能 完全 皂化 ， 又 知 该油 脂 1000g 进 行催 化加 氢， 耗 氢 12g 才能完 全硬 化。 试推 断 1mol 该 油脂 平均 含碳 碳双 键 数为多 少？ 参考答 案： 1、D 2 、D 3 、C 4 、BD 5 、D 6 、A 7 、C 8 、 双键 数 目为 4mol
