1、模块四 特定人群膳食指南,1,2,3,4,多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸,常吃含铁丰富的食物,保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入,戒烟、禁酒,（一）孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南,1.孕期妇女膳食指南,三、特定人群膳食指南,1,2,3,4,膳食清淡、适口,少食多餐,保证摄入足量富含碳水化合物的食物,多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸,（一）孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南,2.孕早期妇女膳食指南,5,戒烟、禁酒,三、特定人群膳食指南,1,2,3,4,适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量,适当增加奶类的摄入,常吃含铁丰富的食物,适量身体运动，维持体重的适宜增长,（一）孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南,
2、3.孕中、末期妇女膳食指南,5,戒烟禁酒，少吃刺激性食物,三、特定人群膳食指南,1,2,3,4,增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量,适当增加奶类的摄入，多喝汤水,产褥期食物多样，不过量,忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡,（一）孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南,4.哺乳期妇女膳食指南,5,科学活动和锻炼，保持健康体重,（二）婴幼儿及学龄前儿童膳食指南,1. 纯母乳喂养,2. 产后尽早开奶，初乳营养最好,3. 尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维D,4.及时补充适量维K,5.不能用纯母乳喂养时，首选婴儿配方食品喂养,6.定期监测婴儿生长发育情况,1.0-6月龄婴儿喂养指南,（二）婴幼儿及学龄前儿童膳食指南,1.
3、奶类优先，继续母乳喂养,2.及时合理添加辅食,3.尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品,4.逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为,5.定期监测婴儿生长发育状态,6.注意饮食卫生,2.6-12月龄婴儿喂养指南,（二）婴幼儿及学龄前儿童膳食指南,1.继续母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样,2.选择营养丰富、易消化的食物,3.采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食,4.在良好的环境下规律进餐，重视良好饮食习惯培养,5.多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖,6.每天足量饮水，少喝含糖高的饮料,3.1岁-3岁幼儿喂养指南,7.定期监测幼儿生长发育状态,8.确保饮食卫生，严格餐
4、具消毒,（二）婴幼儿及学龄前儿童膳食指南,1. 食物多样，谷类为主,2.多吃新鲜蔬菜和水果,3.经常适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,4.每天饮奶，常吃大豆及其制品,5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料,6.食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长,4.学龄前儿童膳食指南,7.不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯,8.吃清洁卫生、未变质的食物,1,4,1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食,2.吃富含铁和维C的食物,3.每天进行充足的户外运动,2,3,4.不抽烟、不饮酒,（三）儿童青少年膳食指南,1,2,3,4,食物粗细搭配、松软、易于消化吸收,合理安排饮食，提高生活质量,重视预防营养不良
5、和贫血,多做户外活动，维持健康体重,（四）老年人膳食指南,特定温度作业人员的膳食,（一）高温作业人员的营养需求 1、消耗大量水分和无机盐 2、蛋白质流失率高 3、维生素易缺乏 （二）合理膳食 1、补充水分和食盐 2、高热量、高蛋白、高维生素的平衡膳食 3、适当提高营养的供给量,一、高温作业人员,（一）低温作业人员的营养需求 1、地问环境中，体热散失加速，基础代谢率增高，能量的消耗大大增多。 2、低温对人体内分泌的影响也是很明显的。 （二）合理膳食 1、大量提供热能 2、补充足量的维生素 3、平衡膳食 4、每餐应吃饱,二、低温作业人员,第二节 特定职业人员的膳食,（一）营养原则 1、铅作业人员的
6、营养原则 维C对预防铅中毒有较好的效果； 可供给一些保护神经系统及促进血红蛋白合成的营养素； 呈酸性食物与呈碱性食物交替使用； 限制膳食中脂肪含量，高脂肪膳食可促进铅的吸收； 膳食缺铁时铅的吸收增加，体内铜、锌缺乏时可加重铅中毒；,一、接触化学毒物人员,（一）营养原则 果胶和食物纤维素能降低铅在肠道的吸收； 补充富含硫氨基酸的优质蛋白质，蛋白质不足会降低机体排铅能力，增加铅在体内贮存和机体铅中毒的敏感性。 2、汞作业人员的营养原则 补充富含硫氨基酸的优质蛋白质； 补充维C、E和硒，还有膳食纤维； 应摄入较多有利于造血功能的营养素； 限脂，体脂过多会使汞的吸收增加，蓄积量亦增加，故胖人更易中毒。
7、,一、接触化学毒物人员,（一）营养原则 3、镉作业人员的营养原则 补充富含硫氨基酸的优质蛋白质； 膳食中脂肪含量不宜过高，摄入脂肪过多可促进镉吸收； 机体缺钙可增加镉在肠道的吸收及其在骨骼软组织中的沉积，同时还应补充一定量的维D、等； 维持铜的正常营养有利于防止镉性贫血，补充锌能提高镉对锌的拮抗能力。 、笨作业人员的营养原则 在平衡膳食的基础增加优质蛋白质的摄入；,一、接触化学毒物人员,（一）营养原则 膳食中脂肪含量不宜过高； 碳水化合物可以提高机体对笨的耐受性，因为碳水化合物代谢过程中可以提供重要的解毒剂葡萄糖醛酸； 增加维的摄入量，还应适当增加铁的供给量； 、接触农药人员的营养原则 蛋白质
8、要充足； 补充蛋氨酸可使毒性减低； 维、族维生素、叶酸对农药中毒有良好的防治功能。,一、接触化学毒物人员,（二）接触化学毒物人员的合理膳食 、铅作业人员的营养与膳食 补充优质的蛋白质； 补充足量维生素A、C和B族维生素； 摄入足量的膳食纤维； 少饮酒，尤其是勿用锡壶盛酒饮用。 2、汞作业人员的营养与膳食 多食胡萝卜。 3、镉作业人员的营养与膳食 补充优质蛋白质； 补充足量的维B6、锌，同时保持体内铜的正常。,一、接触化学毒物人员,（二）接触化学毒物人员的合理膳食 4、笨作业人员的营养与膳食 补充优质蛋白质，限制脂肪摄入； 适当增加铁的供给量； 补充一定量的维B6、B12及叶酸。 5、接触农药人员的营养与膳食 可适当补充富含维C、叶酸的瓜果蔬菜。 （三）饮食禁忌 少食脂肪含量过高的动物脂肪性食物。,一、接触化学毒物人员,二、运动员及长时间、大活动量旅游者,1,2,3,4,热能消耗较大，需要及时补充碳水化合物,脂肪适度,蛋白质不宜过量,维生素需要量大,5,无机盐和水流失较多,（一）营养要求,1、合理安排营养素 2、注意热量平衡 3、合理的饮食制度 饮食质量、饮食分配和进食时间 4、注意热源质的合理比例 5、正确选择食物、合理烹调加工 6、高热能饮食 7、充足的维生素 8、饮食多样化 9、注意酸碱平衡 10、多食蔬菜,（二）合理膳食,
