1、俏江南（SOUTH BEAUTY）,中国餐饮行业的LV,The Founder of South Beauty 张兰出身书香门第，1987年，从北京商学院企业管理专业，到一家公司做管理。两年后，前往加拿大。 1991年，她投资13万元在北京开了家川菜馆，叫“阿蓝酒家”。 此后9年，她完成了资本积累。2000年，她创办了俏江南精品川菜餐厅。3年时间，在北京陆续开了9家分店。 迄今为止全国二十省市已有60多家分店。,Profile,South Beauty Group is founded by Zhang Lan in 2000, which is headquartered in Beijin
2、g. By including South Beauty Restaurants, LAN Club and SUBU, it is the most potential international catering service and management group in china. for development and reliability.,俏江南品牌餐厅俏江南菜系以创新、健康、时尚为主旨，在中国传统川菜基础上，辅以南派粤菜、谭氏官府菜以及高贵的法国大餐，意大利菜等，将中西餐饮文化融会贯通，突破传统、追求完美，在国内首创了“中餐西吃”，是“餐饮与艺术相结合”的典范。,荤素结合
3、扩宽消费人群,文房四宝 分别将豆沙馅、番茄酱、煎蛋皮、黑米酥、蛋酥，做成笔、墨、纸、砚的形状。,兰（LAN Club）中国最具世界艺术品位的顶级会所,世界级水准的酒廊、雪茄吧、生蚝吧、宴会厅、法式大餐厅为一体的场所，也是融合了世界上最具创意的设计、最顶级服务的高档会所之一并可同时容纳1200位宾客 。,。,餐厅内有世界上最长的4个桌子，共70米长。每个桌子和后面的展示柜分别代表一个国家，中国、法国、印度、墨西哥。在品尝来自这4个国家的代表菜的同时，还可欣赏来自当地的特色饰品。,关于SUBU,消费群体：针对当下时尚、前卫的年轻人SUBU不单单是一家餐厅，它致力于为所有追求高品质生活的人群提供一个
4、全新愉悦的国际化时尚生活方式,设计风格,菜品特色,店面展示,其它特色,SUBU国内顶级时尚概念品牌餐厅,关于SUBU,设计风格,菜品口味,店面展示,SUBU,店面,用餐区,关于SUBU,设计风格,菜品特色,店面展示,SUBU,推崇时尚创新健康的美食概念，譬如在日本寿司中加入中国的宫爆鸡丁等 菜品精华体现在：原生态、海鲜、有机绿色时蔬与五谷等。每一道菜的制作，厨师都经过精心的设计与准备，做到均衡搭配、科学烹饪。在保证美味与营养的同时，又融入时尚与艺术于其中。不仅是一道健康的菜，更是一件精美的艺术品。,其他特色,主营菜系：私家独创菜、粤菜、川菜 人均价位：100-200元 特色菜品：椰汁炖官燕,鲜
5、花拌百合,文房四宝,堂煎极品鹅肝,顾客评价,俏江南品牌文化,“俏”代表时尚和优雅，“江南”是指我们为客户提供的美食环境是“不是江南胜似江南”的空间，把水乡的柔媚，西南的热情，北国的雄浑有机地结合，把空间艺术环境与传统美食文化完美结合，通过中餐西吃的手法，将中西方经营理念揉为一体，形成了独特的餐饮文化，当您置身于俏江南时尚，优雅，尊宠的环境时，让您感受都市少有的舒畅和恬静,（二）商标简介,红色：象征力量、激情、创造和进取，代表着俏江南不断创新的锐气与勇于挑战的精神。 黑色：象征个性、尊贵，既现代又古典。代表着俏江南的尊贵、经典与时尚。 白色：象征完美、理想，代表着俏江南永远引领餐饮文化时尚，不断
6、追求完美、缔造完美。 黄色：是收获的象征，代表着俏江南以灿烂夺目的成就，为社会创造源源不断的价值和财富。 脸谱面门正中眉心处黄色的“人”形，代表着俏江南以人为本、寓情于理的管理思想；眼睛似寿龟眼部的造型，象征着俏江南集团基业长青，员工健康平安；角两侧到额头的“如意”图案，代表着俏江南吉祥如意，兴隆盛世；下巴和嘴的图案如同一个金元宝，象征俏江南生意兴旺、财源广进。,Target market and groups 目标市场的选择及目标群体的确定,The development of South Beauty extends into the first quadrant.It focus on
7、high price, high service. 俏江南的发展方向就是向第一象限延伸，着眼于高价格，高服务。 Business people have strong consumption capacity,which pursure the grade of consumption, atmosphere and environment. To build business meals , we must seize the psychology of business people . 商务人士拥有强劲的消费能力，他们追求消费的品位、氛围和环境.要打造商务用餐，就要抓住商务人士的心理.,
8、Segmenting markets,There are different buying situations:1、Looking for ideas2、Facing a difficult job3、Requiring large quantities4、Making urgent purchases （抓住消费者心理需求，考虑消费者的就餐距离，迫切性）,Service Concept,Important Elements,High quality High grade Unique feature,Two “high” and one “unique”,Operating strateg
9、y,The important elements of South Beautys operating strategy: 1.Brand 2.Emotion 3.Innovation,Brand,1.Establish corporation relationship with the worlds largest aircraft catering company2.Becomes one of the Olympic sponsors,Emotion,1.Emotionnal maintenance2.Staff training,Innovation,1.The location of
10、 the restaurant2.Define the dishes as a concept3. make dinning-room art.,On which will the most effort be concentrated,South Beauty pays much attention on innovation. Innovation is the soul of a company, for a restaurant, updating of the dishes is necessary. In order to attract more customers, South
11、 Beauty invest money to research new dishes every three months.,SWOT Analysis,Strategy (1)产品策略 ：推出代表性产品 、不断推出创新型产品 。 (2)价格策略：俏江南的价格有高有低，这样就不会贬低其提供给顾客的价值，也不会出现“宰客”的形象。 (3)渠道策略：签约合作，迈出国际第一步 :俏江南和全球最大飞机餐饮供应商Marfo签约 ,合作饭店-日本的上市公司Royal. （4）促销策略：节日特殊推销活动 ，清淡时段推销活动，季节性推销活动 。 2. Weaknesses (1)除了市场营销还要重视内部营销
12、，并注意内部营销体系的构建 (2)情感维护 。“情感营销”应注重与消费者之间的情感维护 (3) .中餐和服务的标准化,以加盟连锁等多种形式打造世界级中餐,加盟始时间：2006年，俏江南的战略发展规划中加入特许经营的业务，正式开展俏江南加盟业务 。 总投资：300万-500万(不含房租) 加盟金：35万元无保证金、无装修费、无设备金、无宣传费、无首批进货费、无流动资金、无培训费、无其他费用房租、人员工资等 航空配餐：2007年4月，俏江南集团已经与全球知名的航空配餐企业Marfo公司达成合作，俏江南中餐已由Marfo公司送入法国航空公司、荷兰航空公司，正式开展供餐合作，服务标准与菜品质量开始受到国际的认可。同时，作为北京奥运会的餐饮服务商，俏江南还将在北京奥运期间为奥运场馆提供餐饮服务。,
